镰刀酱萝卜
菜系及功效卤酱菜口味咸鲜味工艺酱镰刀酱萝卜的制作材料主料萝卜克调料盐克酱油克五香粉克教您镰刀酱萝卜怎么做如何做镰刀酱萝卜才好吃将萝卜晒至半干后切成镰刀形与适量的食盐酱油五香粉拌匀入坛密封天后即可小帖士食物相克萝卜萝卜不宜与人参西洋参同食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
浸豉油皇鸡
菜系及功效卤酱菜孕妇菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味五香味工艺卤浸豉油皇鸡的制作材料主料鸡克调料卤汁克浸豉油皇鸡的特色鲜香滑嫩教您浸豉油皇鸡怎么做如何做浸豉油皇鸡才好吃净嫩草鸡入滚水锅焯水沥干水精卤水烧滚将鸡放入用小火汤面保持虾线泡状浸煮分钟后端锅离火待冷却后取出斩块即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛤蟆吐蜜
北京小吃蛤蟆吐蜜的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺烘烤法蛤蟆吐蜜的制作材料面粉克豆沙馅克芝麻仁克小苏打粉克老酵面克蛤蟆吐蜜的介绍此小吃因形似圆鼓的蛤蟆而得名蛤蟆吐蜜的特色外酥里软香甜可口教您蛤蟆吐蜜怎么做如何做蛤蟆吐蜜盆内加面粉老酵面小苏打粉清水和成面团略饧片刻饧好的面团搓成长条摘成约克一个的小面剂擀成圆皮包入适量豆沙馅把口封严捏牢按扁即成饼坯饼坯刷少量水粘上芝麻入炉烤熟饼熟后则裂开露出豆沙馅蛤蟆吐蜜的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜入炉烤时不宜用旺火以免烤焦煳
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
筒子麻花
河南小吃筒子麻花的做法详细介绍所属地区河南小吃工艺炸汆法筒子麻花的制作材料精面粉克白矾克精盐克食碱适量植物油克约耗克筒子麻花的特色状如长筒酥脆焦香别有风味教您筒子麻花怎么做如何做筒子麻花白矾精盐食碱放入盆内对入温水约克化开后对入面粉抄成面穗面再蘸水揉成软面块饧约分钟面饧好后搓好摘成个小面剂每个约克重蘸上油搓成青果形排在盆内盆内刷油排一层面剂刷一层油再饧分钟将面剂搓成厘米长的细条然后两头对齐合成两条并排放在案板上把两头提在一起整齐地缠在带油的圆柱上特制的圆木棍长约厘米直径约厘米下入七八成热的油锅内抽出圆柱炸制同时用四根长筷子每只手两根拨动使麻花在油锅内不停地向一个方向翻滚并将麻花抻长约厘米领直待麻花胀起条内出现鱼鳔泡颜色柿黄时即成筒子麻花的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜油炸时要不停地翻滚不要炸过
分类：河南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
常州重油酥饼
江苏小吃常州重油酥饼的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺烘烤法常州重油酥饼的制作材料碱酵面克精面粉克净猪板油克饴糖克芝麻各克葱克熟猪油克常州重油酥饼的特色香松酥脆入口易化味美不腻教您常州重油酥饼怎么做如何做常州重油酥饼将葱去根洗净切成末饴糖加水克调成饴糖水净猪板油切成如黄豆大的小丁加精盐拌匀即成猪板油馅心取面粉克留克面粉待用倒在案板上加入熟猪油用双手揉搓均匀即成油酥面案上撒上面粉放上酵面揉搓成条摘成个面剂按扁擀成椭圆形随后自右向左卷拢按扁擀成长条再自上而下卷拢按扁每个包入猪板油馅克葱末克收口后再擀成椭圆形随即用排刷蘸饴糖水刷饼面放入芝麻盘中即成酥饼生坯烘炉加热无芝麻一面的饼涂层冷水贴在炉壁烘烤四五分钟至熟即可常州重油酥饼的制作要领油酥面团揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜酥饼生坯有一面不粘芝麻使于往炉壁上粘贴酥饼入炉烘烤至饼胀发芝麻呈金黄色为宜烘烤第二炉酥饼时炉壁要用湿布抹一遍否则生坯不易粘住
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
宰羊羔肉
陕西小吃宰羊羔肉的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法宰羊羔肉的制作材料羊羔只蒜片地椒各克葱条克精盐克花椒面酱芝麻油各克味精香菜各少许宰羊羔肉的特色酥嫩清香无腥膻味配烧饼馒头食用为陕北著名的风味小吃教您宰羊羔肉怎么做如何做宰羊羔肉将羊羔肉连骨剁成厘米的方块锅内加芝麻油烧至八成热时放入花椒地椒蒜片葱条面酱精盐爆出香味放入肉块煸分钟加温水烧约分钟倒入盆内入笼蒸烂取出撒上香菜即成宰羊羔肉的制作要领肉块要用旺火爆炒容易出酱香味
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
豆沙锅饼
上海小吃豆沙锅饼的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺炸汆法豆沙锅饼的制作材料精面粉克赤豆克鸡蛋个白糖克糖桂花克花生油克约耗克豆沙锅饼的介绍上海和扬州一带的风味点心最早始于扬州世纪年代后盛行于上海起初是酒席点心宴的配套点心之一现在已成为上海地区的特色点心因用甜豆沙为馅制成故称豆沙锅饼目前上海各著名菜馆和点心店都在经营此点豆沙锅饼的特色外皮酥脆馅心细腻香甜嫩软教您豆沙锅饼怎么做如何做豆沙锅饼将赤豆花生油克白糖糖桂花制成湿豆沙馅克盆内放入面粉磕入鸡蛋液加入冷水克搅至有粘性再加冷水克调成均匀的糊状制成厚薄适中没有小粉粒的面浆炒锅烧热用油布抹上花生油后继续放在火上加温烧至六成热时不能冒青烟倒入面浆随即将锅端起向四周转动摊成直径为厘米厚薄均匀的圆形面皮待面皮刚熟将锅端离火口取湿豆沙克放在面皮中央用手把豆沙压成厘米长厘米宽的长方形薄块再将面皮向内折拢把豆沙裹住按平包口用少许面浆粘牢锅置火上加花生油克放入锅饼用中火略烧一下防止油炸时裂开即可取出锅内加花生油克烧至六成热时放入锅饼生坯炸至金黄色时用笊篱取出沥油将炸好的锅饼放在案板上用刀在上面轻轻拍一下使馅心布满四角然后顺长居中直切一刀再垂直切五刀即成块整齐地放入盘中豆沙锅饼的制作要领鸡蛋面浆要朝一个方向搅打边搅打边加水搅打至面浆起粘性时为宜锅内抹油后要不断转动加温以便受热均匀摊蛋粉皮时要均匀火不宜太旺油炸时要不断翻动油温不宜过高以便焦煳
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
凤庆粑粑卷
云南小吃凤庆粑粑卷的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺其他凤庆粑粑卷的制作材料凤庆粑粑卷的介绍凤庆粑粑卷是凤庆厨师应市的佳作是集云南民间吃豌豆稻米的食风分制合成而食的又一名点凤庆粑粑卷的特色操作精细档次高雅既可大嚼又可小吃各具风味教您凤庆粑粑卷怎么做如何做凤庆粑粑卷一制锅巴原料一级豌豆面千克辣椒粉小茴香粉各克精盐克熟菜籽油克制作豌豆面入盆加水克和匀再用水克释开下茴香粉辣椒粉盐调匀铁锅上小火用毛刷蘸油抹锅舀入豆浆糊用木勺均匀地摊开至呈黄色有香味时用竹片刀在锅巴的边沿划一下取出放在阴凉处共做张二制粑粑原料精大米千克菜籽油克制作将米用清水泡小时然后煮成饭在磨浆机中磨成坯料分成小圆块入笼蒸分钟取出再磨次在案板上抹上油放上坯料揉成长条圆状擀成厚毫米的薄片再切成长厘米宽厘米的平形四边形三制稀豆粉原料豌豆面克小茴香粉克精盐辣椒粉各克制作豌豆面入盆加小茴香盐辣椒水调成糊状锅上火加入开水克慢慢地淋入豆糊不停地搅拌锅底沸后熟时入碗凤庆粑粑卷的制作要领烧吃火盆点燃栗炭火炭火上放铁格子架将粑粑烤熟两片粑粑夹一片锅巴面上的粑粑抹上一层稀豆粉油辣椒蒜油桃仁芝麻末卷成卷进食咸中回甜又香辣宜于早点夜宵油炸锅巴将锅巴一分为四锅上中火加入熟菜籽油烧到五成热下锅巴炸至红黄色取出而食状如蝴蝶酥脆味香宜于佐酒锅巴八宝卷桃仁花生炒香切细粒糯米蒸熟成饭锅上火加入猪油烧到三四成热时下火腿老蛋黄糕冬菇糯米饭小茴香鸡枞再下桃仁花生炒拌均匀成八宝馅取锅巴一片包上八宝馅厚约厘米卷成卷锅上火加入油烧到五六成热下八宝卷炸至红黄色取出切成厘米长的块而吃皮香脆馅香嫩便饭筵席均宜
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
火爆大头菜
菜系及功效川菜口味香辣工艺炒火爆大头菜的制作材料主料大头菜辅料蒜几瓣小红辣椒若干视自己嗜辣的程度定调料蚝油盐鸡精教您火爆大头菜怎么做如何做火爆大头菜才好吃做法大头菜切成不规则的形状蒜拍碎后再切成大点的粒小红辣椒则用手掰成二瓣炒锅用大火放入油待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒炒出香味倒入一勺蚝油后放入切好的头菜用急火爆炒等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘此菜炒熟的标准依个人口味而定简单吧味道不错的有空可以一试的也不知道自己讲明白没有火爆大头菜做法一制作工艺炒锅放油烧热注一定要很热放辣椒末花椒粒爆香放入切好的大头菜有人叫包菜迅速翻炒垫勺放盐不再加其他作料出勺火爆大头菜做法二做法是铁锅内放入花生油等油热后先放入干花椒炸出香味个人口味较重所以放的也比较多待花椒香味出来后放入切好的干红辣椒爆香此时注意火不要太大否则易糊待辣椒爆至金黄色倒入切好的大头菜改大火迅速翻炒一二分钟就行了个人认为太熟的不好吃放醋盐鸡精既可出锅此菜特点麻辣酸脆香火爆大头菜做法三做法是先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概分钟最好用手抓匀这样比较容易腌腌好之后用手把多余的水份挤出去备用锅里放入油油热后放入花椒干辣椒然后放入葱花倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒放入少量白糖不用放盐出锅的时候放入少量鸡精就好了这样炒出来的元白菜会很脆麻辣味道也很浓很好吃
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焖糟羊肉
菜系及功效闽菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味糟香味工艺焖焖糟羊肉的制作材料主料羊肉肥瘦克辅料白萝卜克调料红糟克盐克料酒克白砂糖克姜克味精克花生油克焖糟羊肉的特色糟香扑鼻味偏甜质地滑润适口教您焖糟羊肉怎么做如何做焖糟羊肉才好吃羊肉羊肋肉切成厘米的块白萝卜洗净切菱形块羊肉块下沸水锅焯水去掉血水和腥味红糟用刀剁细锅置旺火上下花生油六成热时先将姜末红糟下锅煸炒出香味再下白萝卜块羊肉精盐白糖料酒炒分钟再倒入上汤毫升改用小火慢慢烧小时左右待羊肉烂入味即成焖糟羊肉的制作要诀先大火炝后小火焖烧至羊肉熟烂即可小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸桃腰
菜系及功效川菜肾调养食谱神经衰弱食谱益智补脑食谱耳鸣食谱口味甜咸味工艺炸炸桃腰的制作材料主料猪腰子克辅料核桃克油饼克鸡蛋清克调料料酒克姜克大葱克白砂糖克盐克香油克甜面酱克花椒克淀粉蚕豆克猪油炼制克教您炸桃腰怎么做如何做炸桃腰才好吃将核桃仁去皮后下热油锅中炸至酥脆腰子对剖除去腰臊均匀地切成荔枝花块腰子用料酒盐姜片葱节码味腰子拣去姜葱搌干水分扑上干豆粉将腰块花纹的一面置于掌中糊上一层蛋清豆粉放入一粒桃仁抄裹起来再在接缝处抹上蛋清豆粉入五成热油锅炸定型捞起逐一炸完待油温升至七成热时下锅炝炸后捞出抹上香油撒入花椒粉装盘配上葱酱与荷叶饼上席即可炸桃腰的制作要诀本品有油炸过程需备猪油约克干豆粉应扑入刀口以防炸制时粘连影响成形炸制时间不应过长以保持肉细嫩小帖士健康提示核桃含有大量具有特殊结构的脂肪其含有蛋白质和较多碳水化合物均为大脑组织及机体代谢的重要物质常食可使人血清蛋白增加并对神经衰弱有辅助疗效小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拌猪耳朵
菜系及功效川菜美容菜谱小儿营养不良食谱口味麻辣味工艺拌拌猪耳朵的制作材料主料猪耳克调料大葱克酱油克辣椒油克味精克花椒粉克香油克拌猪耳朵的特色质地脆嫩麻辣鲜香教您拌猪耳朵怎么做如何做拌猪耳朵才好吃将猪耳朵残毛钳尽刮洗干净先用开水氽透再刮洗一遍入汤内煮熟捞出后用冷水漂上葱切末将葱酱油辣椒油味精花椒粉香油调成料汁将猪耳朵片成大片用料汁拌匀即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
泡辣椒
菜系及功效川菜泡辣椒的制作材料主料尖鲜辣椒克盐克白酒适量教您泡辣椒怎么做如何做泡辣椒才好吃将粗盐放锅中加克水浇沸使盐溶化成为卤法将辣椒去蒂籽洗净切成小块晾干取泡菜坛反复用开水洗净消毒将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法浸没辣椒然后滴入许白酒盖好盖腌泡个月左右即可食用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒翠珠活鲍
菜系及功效鲁菜利尿食谱壮腰健肾食谱明目食谱清热去火食谱口味本味咸鲜工艺扒扒翠珠活鲍的制作材料主料鲍鱼克冬瓜克油菜心克辅料鸡腿克猪肉瘦克调料盐克胡椒粉克淀粉豌豆克扒翠珠活鲍的特色鲍脯鲜软翠珠清鲜荤素搭配懈怠艳丽味鲜美教您扒翠珠活鲍怎么做如何做扒翠珠活鲍才好吃鲍鱼原汤加鸡腿瘦肉馅用微火清汤成鲍鱼浓汁活鲍脯用鲍汁入笼蒸透冬瓜去皮用挖球器挖成个球用上汤蒸透油菜心用油水氽出取一大圆盘冬瓜球居中鲍脯用绿菜头包起围盘一周取鲍鱼原汁调味后用水淀粉勾芡淋明油浇在鲍脯和翠珠上即成小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉末海参羹
菜系及功效鲁菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味酸辣味工艺烧肉末海参羹的制作材料主料海参水浸克猪肉肥瘦克辅料香菜克调料鸡蛋清克淀粉豌豆克胡椒粉克盐克味精克香油克料酒克肉末海参羹的特色此羹鲜香可口略带酸辣色黑中见白参香汤鲜教您肉末海参羹怎么做如何做肉末海参羹才好吃水发海参切丁开水烫出备用猪肉剁成末先用盐味精料酒腌渍半小时用开水焯出鸡蛋清打匀放在大汤罐中待用勺中加上汤放入海参丁烧开加入猪肉末盐味精醋胡椒粉调味用水淀粉勾芡烧开浇在盛胡鸡蛋清的大汤盅中边浇边搅动使蛋清在搅烫中变成白色粒状最后淋香油撒香菜末即成小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白汁鱼肚
菜系及功效鲁菜肾调养食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺烧白汁鱼肚的制作材料主料菜花克鱼肚克调料料酒克盐克味精克胡椒粉克姜克大葱克淀粉玉米克教您白汁鱼肚怎么做如何做白汁鱼肚才好吃菜花择洗干净适当切块放进开水锅中稍煮捞出葱姜洗净切片将鱼肚切块放开水锅中稍煮捞出控干水分将葱姜在炒锅内炒香烹入料酒加水烧开入后放入鱼肚菜花精盐味精胡椒粉烧开后用小火慢烧待调料入味后勾芡即可白汁鱼肚视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
紫桂焖大排
菜系及功效鲁菜紫桂焖大排的制作材料主料猪带骨外脊肉公斤紫肉桂克植物油克实耗约克熟大油克盐克白糖克料酒克糖色烽冼姜克葱克鸡汤公斤紫桂焖大排的特色肉料味浓食而不腻教您紫桂焖大排怎么做如何做紫桂焖大排才好吃将外脊肉除去皮和肥膘顶刀把肉切成克的大片筋用刀扦三刀并将肉拍松随即肉片放入烧至成熟的植物油炒勺中炸至金黄色时捞出沥油葱切段姜切片紫肉桂砸成碎快炒勺上旺火将熟大油烧热后把葱姜煽出香味放入紫肉桂稍加煽炒烹入料酒加入鸡汤白糖盐再用糖色把汤调成浅红色烧开后将浮沫撇去再放入炸好的外脊肉片再烧开后改用微火分钟将肉再翻过来直至烂拣去紫肉桂和葱姜将肉夹入盘中用旺火将勺内汤汁收浓分别淋入湿淀粉和克熟大油便成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干蟹塔
菜系及功效粤菜口味咸鲜味工艺干蟹塔的制作材料主料蟹肉克虾仁克辅料猪肉肥克香菇鲜克鸡蛋清克酱萝卜克韭黄克小麦面粉克火腿克调料姜克酱油克胡椒粉克味精克盐克香油克香菜克干蟹塔的特色色泽金黄外焦里嫩鲜美无比教您干蟹塔怎么做如何做干蟹塔才好吃先将虾仁洗净用白布吸干水分吸干水分的虾仁放在砧板上用刀拍扁后剁碎将虾仁茸用碗盛起加入蛋白味精精盐搅匀把肥肉香菇韭黄等切成幼丁火腿茸姜末全部投入虾胶内轻力搅匀最后投入蟹肉再搅匀分成份将个熟蟹盖每个斩开两半用剪刀剪成圆形每个直径约厘米洗干净用布抹干然后每个蟹盖酿着一份馅料以蟹盖做底做成一个光面的塔形塔脚以蟹盖为界塔身由下至上逐步修尖然后上笼蒸分钟取出立即上一层薄面粉落塔身上待用把蟹塔放进炉里香或用油炸香均可另起锅加入酱油香油胡椒粉轻力略炒蟹塔即排落碟碟边排香菜酱萝卜跟汁小碟即可干蟹塔的制作要诀蟹盖一定要用布抹干否则虾胶无法粘牢蟹塔蒸出后迅即将面粉落在塔身上不要太厚在或炸的过程中一定要掌握好油温使其色泽金黄且外焦里嫩小帖士食物相克蟹肉螃蟹不可与柿子橙子荆芥枣梨蜂蜜石榴香瓜花生同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
柱侯酱凤爪
菜系及功效粤菜柱侯酱凤爪的制作材料主料鸡爪公克辅料太白粉公克辣椒根水调料麦芽糖小匙白醋叉烧酱大匙盐小匙鲜鸡粉小匙糖小匙辣豆瓣酱小匙麻油小匙豆豉小匙柱候酱大匙教您柱侯酱凤爪怎么做如何做柱侯酱凤爪才好吃将鸡爪洗净用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用煮沸锅水将调味料加入然后把处理好的鸡爪放入汆烫再捞起冲冷水沥干水份后备用将作法的鸡爪放入的热油中油炸至金黄色后捞起沥干油份再放入锅中加入的水用小火煮分钟然后取出冲冷水沥干水份后备用辣椒切成细末将作法完成的凤爪与太白粉先拌匀再加入调味料最后加入辣椒末及调味料拌匀分别盛入小盘子再放入蒸笼中蒸分钟即完成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40