五香焦肉
菜系及功效湘菜口味咸鲜味工艺酥炸五香焦肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料小麦面粉克鸡蛋克调料大葱克甜面酱克白砂糖克五香粉克花生油克小葱克料酒克姜克盐克香油克味精克五香焦肉的特色焦脆香酥咸鲜可口教您五香焦肉怎么做如何做五香焦肉才好吃肋条肉洗净下入汤锅内煮熟捞出晾凉将肋条肉剔去皮切成厘米长厘米宽厘米厚的片用葱末姜末加料酒取汁加入盐味精白糖五香粉将肉腌约半小时将鸡蛋打散加面粉淀粉和适量的水调制成糊把肉放入上糊将花生油烧沸把上糊的肉逐片下入油锅炸至表面凝固即端离火位用温油酥透使肥膘油脂排出再上火炸焦酥呈金黄色捞出淋香油装入盘内跟薄饼葱酱上桌五香焦肉的制作要诀水煮肋肉断生为度油炸肉片逐片下锅注意勿粘连在一起因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食五香焦肉视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧鱼皮
菜系及功效湘菜补虚养身食谱口味咸鲜味工艺红烧红烧鱼皮的制作材料主料鱼皮克辅料香菇干克淀粉蚕豆克调料猪油炼制克料酒克味精克酱油克小葱克姜克胡椒粉克香油克红烧鱼皮的特色汤红汁浓味鲜渗入鱼皮后使成品油润滑糯浓郁醇香教您红烧鱼皮怎么做如何做红烧鱼皮才好吃将水发鱼皮洗净切成厘米长厘米宽的长方形片水发香菇洗净去蒂大的切成两半将鱼皮下冷水锅煮沸沥去水再换清水煮次除净腥味炒锅内放入熟猪油烧至六成热依次放入鱼皮料酒葱结姜片酱油肉清汤烧沸约煮分钟倒入漏勺沥去水去掉葱姜炒锅置旺火上放入熟猪油烧至七成热放入香菇炒几下再放入鱼皮酱油红汤烧沸在小火上焖分钟再加味精用湿淀粉勾芡成浓汁撒上胡椒粉淋入香油出锅盛入大瓷盘中即成小帖士健康提示鱼皮含大量的胶质和丰富的营养成分其味甘咸性平解诸鱼毒杀虫愈虚劳小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食红烧鱼皮视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸甲鱼
菜系及功效湘菜清蒸甲鱼的制作材料主料甲鱼克熟火腿克水发香菇朵肥膘肉克蒜头瓣葱条姜片白胡椒粒少许料酒汤匙鸡油香油各适量教您清蒸甲鱼怎么做如何做清蒸甲鱼才好吃将甲鱼剖净用滚水烫过取下壳剁成厘米见方的块洗净滤干水分放料酒盐腌渍分钟滤去盐水取蒸盅先放入盖壳再放甲鱼肉将熟火腿切成厘米长厘米宽的薄片香菇洗净去蒂切小片蒜头去皮肥膘肉切成条白胡椒拍碎葱打结加姜盐放入蒸盅内下料酒香油将放好料的蒸盅蒸烂取出葱姜肥肉将甲鱼倒入碗内用筷子将头尾四脚摆好盖上甲鱼壳让部分头尾脚露出一小部分在汤上淋上鸡油即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬枣凤尾虾
菜系及功效闽菜冬枣凤尾虾的制作材料主料冬枣基围虾盐糖料酒香油姜葱淀粉鸡蛋教您冬枣凤尾虾怎么做如何做冬枣凤尾虾才好吃冬枣去核基围虾去壳留尾加入调料上浆后放入冬枣内用淀粉抹平上笼蒸分钟后出笼另锅上火加入高汤调料勾芡后浇入蒸好的冬枣凤尾虾即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芦笋炒鸡柳
菜系及功效浙菜芦笋炒鸡柳的制作材料主料鲜芦笋鸡腿肉各两约克油汤匙辅料油汤匙粟粉茶匙盐茶匙胡椒粉少许水杯生油汤匙绍酒汤匙胡椒粉少许粟粉茶匙教您芦笋炒鸡柳怎么做如何做芦笋炒鸡柳才好吃芦笋去根部老皮洗净切长段鸡腿肉切粗条下腌料拌匀芦笋放入盐滚水内焯至脱生取出沥干水分烧热汤匙油下鸡肉炒至变色取出烧热汤匙油下芦笋迅速炒拌加鸡柳拌入调味料兜匀上碟
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥炸鸭子
菜系及功效浙菜酥炸鸭子的制作材料主料净鸭一只重约克鸡蛋个香菇克面粉克葱白段克绍酒克湿淀粉克葱结克姜丝克麻油克熟菜油克实耗油克甜面酱克花椒盐克酱油克盐克白糖克味精克酥炸鸭子的特色菜形美观色泽金黄鸭肉肥嫩夹饼食用风味更佳教您酥炸鸭子怎么做如何做酥炸鸭子才好吃将鸭子放入沸水汆一下捞起用凉水洗净退净细毛鸭背部开刀斩下头颈用葱结姜丝蘸上拌匀的绍酒精盐克将鸭身擦干然后同葱姜一起放入锅内加酱油白糖上笼屉用旺火蒸酥取出去掉葱姜将鸭拆骨斩断翅膀劈开鸭头待用鸡蛋磕入碗内打散加湿淀粉味精面粉和盐克水克调成蛋糊先取平铺盘内将鸭子肉平铺在蛋糊上再盖上的蛋糊锅置旺火上烧热下油至六成热约时将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色捞出将翅膀鸭头颈及拆下的骨涂上汆下的蛋糊下锅炸熟捞出鸭骨放盘中垫底将鸭身肉切成大条旁边的两条批成小片条装在腰盘的两侧再将中间的一条切成厘米宽的片条装在中间排叠成桥拱形翅膀列于两边鸭头两片平放前端成整鸭一样香菜放盘边小上席时带花椒盐甜面酱葱白段蘸食烧有风味酥炸鸭子视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凤尾虾
菜系及功效苏菜气血双补食谱补虚养身食谱通乳食谱口味咸鲜味工艺白烧凤尾虾的制作材料主料河虾克辅料鸡蛋清克豌豆克调料盐克大葱克鸭油克黄酒克味精克淀粉蚕豆克凤尾虾的特色虾肉洁白尾壳鲜红形似凤尾衬以绿色青豆色彩艳丽虾味鲜嫩佐以鸭油烹调其味更美教您凤尾虾怎么做如何做凤尾虾才好吃葱去葱叶根须葱白洗净切成宽约厘米长的段将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿取出倒入冷水中浸凉将虾去头壳留尾壳放水中洗去红筋当虾肉洁白时取出沥干水放入碗内加入鸡蛋清精盐少许干淀粉搅拌均匀将锅置旺火上烧热舀入熟鸭油烧至五成热将虾放入用手勺不断推动待虾肉呈白色尾壳变鲜红色时倒入漏勺沥油将锅刷净后置旺火上加鸭油克放入葱段豌豆翻炒几下舀入鸡清汤克加精盐少许黄酒味精用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动烧成乳白汁后再将虾倒入一边翻锅一边淋入熟鸭油克再颠几下锅盛入盘内即成凤尾虾的制作要诀制作凤尾虾时选料要严格一定要选用鲜活河虾去掉红筋时要将去头壳留尾壳的虾放入清水碗内用竹筷只将水打旋转洗掉红筋炒虾时炒锅一定要干净先用小锅帚将锅内擦刷干净以防糊底影响色泽因有过油炸制过程需准备鸭油克小帖士食物相克河虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食凤尾虾视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
莼菜氽塘鱼片
菜系及功效苏菜莼菜氽塘鱼片的制作材料主料塘鳢鱼克熟火腿克药菜克绍酒克盐克葱克味精克熟鸡油克猪肉汤克教您莼菜氽塘鱼片怎么做如何做莼菜氽塘鱼片才好吃将塘鳢鱼治净取下两侧鱼肉铲去鱼皮斜片去胸刺成净鱼片洗净沥去水放入碗内加绍酒精盐葱末拌匀取药菜嫩头洗净放入沸水锅中氽至翠绿色捞出放入碗中锅置火上舀入猪肉汤和清水再倒入鱼片加精盐烧沸撇去浮沫再加绍酒火腿丝味精倒入莼菜碗中淋入熟鸡油即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
马鞍鳝
菜系及功效徽菜气血双补食谱补虚养身食谱益智补脑食谱糖尿病食谱口味咸甜味工艺炒马鞍鳝的制作材料主料鳝鱼克辅料火腿克冬笋克调料大葱克姜克大蒜白皮克酱油克白砂糖克黄酒克盐克胡椒粉克淀粉玉米克香油克猪油炼制克马鞍鳝的特色此菜色润鱼肉酥透味鲜醇教您马鞍鳝怎么做如何做马鞍鳝才好吃将活鳝鱼头尾钉在案板上从脊背入刀剔骨去内脏洗净沥干水切成长厘米的段火腿冬笋都切成长厘米宽厘米厚厘米的片葱姜切末炒锅置旺火上放入熟猪油烧至八成热下鱼段炸至皮缩肉翻倒入漏勺沥油在原锅中留少许油置中火上下鳝段加入盐姜白糖黄酒酱油鸡清汤克烧至八成热时下蒜瓣火腿笋烧熟最后下葱末用湿淀粉调稀勾芡淋上芝麻油起锅撒上白胡椒粉即成小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
软硬铁雀
菜系及功效京菜老人食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱口味咸甜味工艺炸烹软硬铁雀的制作材料主料麻雀克调料酱油克醋克花椒克黄酒克味精克白砂糖克大葱克姜克大蒜白皮克猪油炼制克椒盐克淀粉豌豆克软硬铁雀的特色色艳焦嫩软硬鲜咸带甜教您软硬铁雀怎么做如何做软硬铁雀才好吃将净铁雀洗净把胸脯肉用刀剜下来剩余的部分剁成八方块葱姜切成丝蒜切成片把铁雀胸脯肉用湿淀粉克淀粉克加水抓均匀剩余部分也用湿淀粉抓匀用酱油醋白糖花椒水绍酒味精兑成清汁勺内放入油油七成热时将胸脯肉放入油中炸成金黄色捞出放入盘中的一边再将剩余的铁雀块也放勺内炸成金黄色倒入漏勺内勺内放入底油用葱姜蒜炝锅放入炸好的铁雀烹上兑好的清汁淋上明油盛入盘内的另一边即成带花椒盐上桌
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱爆鸡丁
菜系及功效京菜葱爆鸡丁的制作材料主料鸡腿肉克笋克干淀粉克鸡蛋清克百糖黄酒精盐葱姜湿淀粉酱油适量教您葱爆鸡丁怎么做如何做葱爆鸡丁才好吃将鸡肉切成小丁撒上精盐腌一下再加鸡蛋白及干淀粉调拌均匀连同笋丁放入旺火湿猪油锅内炒多分钟沥去油将葱切成丝将酒酱油葱丝姜湿淀粉倒入锅内炒拌几下即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香槽扣肉
菜系及功效沪菜口味糟香味工艺蒸香槽扣肉的制作材料主料猪腿肉克调料味精克黄酒克香糟克江米酒克花生油克盐克白砂糖克香槽扣肉的特色肥少瘦多色泽棕黄肉质酥烂入口不腻更兼糟香四溢咸里透甜教您香槽扣肉怎么做如何做香槽扣肉才好吃带皮猪腿肉刮洗干净修切成约厘米见方的块猪肉块放入开水锅内白煮约分钟后捞出趁热在肉皮上均匀地涂抹酒酿汁克炒锅置旺火倒入花生油烧热后放入涂抹过酒酿的猪肉炸至肉皮发黄时取出猪肉块冷却后切成约厘米长厘米厚的大片将香糟绍酒和清水毫升放在同一碗内拌成糊状滤去糟渣加入白糖精盐味精一起和匀成糟汁把肉片放入糟汁内浸渍分钟将猪肉片肉皮朝下整齐地码入碗内浇上浸渍肉的糟汁放入蒸笼里用旺火蒸至酥烂取出翻扣在平盆里即成香槽扣肉的制作要诀猪腿肉白水煮至五成熟趁热在皮上涂抹酒酿立即下锅油炸皮色金黄酥松厚发即可旺火气足蒸约小时酥烂为度因有过油炸制过程需准备花生油克
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜肉澄粉饺
菜系及功效沪菜精品主食口味咸鲜味工艺蒸鲜肉澄粉饺的制作材料主料淀粉豌豆克猪夹心肉软五花克虾仁克竹笋克猪肉肥克鸡蛋克调料盐克白砂糖克味精克黄酒克猪油炼制克香油克白矾克鲜肉澄粉饺的特色色泽玉白肉馅鲜咸可口教您鲜肉澄粉饺怎么做如何做鲜肉澄粉饺才好吃锅内放清水克明矾煮沸后将麦淀粉倒入搅拌成熟粉取出放在工作台上加猪油揉和待用猪肉虾仁洗净切成小粒笋肥票切成丝鸡蛋打散和猪肉丁虾仁丁笋丝肥膘丝一起放入盆中加黄酒盐白糖味精麻油拌和制成馅心将熟淀粉搓揉成条摘成克一只的坯子用刀背装坯子压扁成圆形皮子包上馅心克对折成半圆形饺子沿边捏成饺形花边上笼蒸分钟即成小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芝麻里脊
菜系及功效沪菜芝麻里脊的制作材料主料里脊肉克黑白芝麻各克生菜克鸡蛋个淀粉克芝麻里脊的特色上海风味菜成菜黑黄两色外焦里嫩香咸辛脆教您芝麻里脊怎么做如何做芝麻里脊才好吃里脊肉切成薄片排松用酒精盐胡椒粉蛋味精淀粉腌分钟将肉片分成两部分一边沾白芝麻一边沾黑芝麻中火油至七成热
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虫草鸭子
菜系及功效豫菜虫草鸭子的制作材料主料嫩肥鸭虫草葱段绍酒味精姜川盐鸭汤虫草鸭子的特色肉软烂汤鲜美营养丰富教您虫草鸭子怎么做如何做虫草鸭子才好吃将净鸭从背尾部横着开口去内脏割去肛门放入沸水锅内煮尽血水捞出斩去鸭嘴鸭脚将鸭翅扭翻在背上盘好虫草用摄氏度温水泡钟后洗净将竹筷削尖在鸭胸腹部斜戳小孔每戳一孔插入一根虫草逐一插完后盛入大品锅中鸭腹部向上加绍酒姜葱川盐鸭汤将锅盖严上笼蒸小时至粑捡去姜葱加入味精原品锅上席虫草鸭子视频在线观看
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
改刀肉
菜系及功效东北菜便秘食谱青少年食谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺干炒改刀肉的制作材料主料猪肉后臀尖克玉兰片克辅料口蘑克调料酱油克味精克料酒克醋克香油克猪油炼制克大葱克姜克大蒜白皮克淀粉玉米克改刀肉的特色入口酥软味道鲜美无余汁幽香四溢教您改刀肉怎么做如何做改刀肉才好吃将猪肉猪臀尖肉片成大薄片再切火柴粗细的丝玉兰片泡发洗净切成火柴粗细的细丝用开水焯一下葱姜蒜切细丝备用勺内加底油烧至四成热放肉丝煸炒边炒边淋入少许油肉丝水分快干时放入葱姜蒜及玉兰片丝略炒加入酱油迅速翻炒成深红色后加入洗净的口蘑和鸡鸭汤略煨加入味精湿淀粉煸炒滗出余油烹料酒和醋淋香油出锅改刀肉的制作要诀刀工成形要均匀掌握火候煸干水分为宜玉兰片用毛汤煮半小时改刀味道鲜美
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣里脊
菜系及功效西北菜青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味酸辣味工艺醋溜酸辣里脊的制作材料主料猪里脊肉克辅料淀粉蚕豆克调料酱油克辣椒红尖干克醋克大蒜白皮克盐克花椒克姜克小葱克猪油炼制克酸辣里脊的特色酥嫩味鲜酸辣适口教您酸辣里脊怎么做如何做酸辣里脊才好吃将里脊除去筋膜改刀为厘米大的方丁肉丁内加熟猪油酱油姜末和花椒粉各少许用水淀粉搅拌成硬糊状用水淀粉加清汤毫升食盐酱油调成汁水葱白切马耳形蒜切片辣椒泡软切条待用炒勺置火上加入熟猪油温油烧至六成热将拌好的里脊分散投入油勺视其收身后捞出用手按自然形状分撕肉块不要撕得太大待油温升至八成热时炸至熟透视油温升至十成热时再将里脊下勺抢色急速捞出滗油待用炒勺内留油将辣椒丝葱蒜入勺并用醋烹炝然后将兑好的汁水倒入待开起后加明油随即将炸好的里脊倒入勺内颠翻几下使里脊全部粘上芡汁即可盛盘上桌酸辣里脊的制作要诀里脊重油使之外酥里嫩接比例调汁为西北酸辣正宗风味因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅烧竹鸡
菜系及功效云贵菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺锅烧锅烧竹鸡的制作材料主料野鸡克辅料土豆黄皮克调料椒盐克白砂糖克黄酒克小葱克酱油克甜面酱克花椒克花生油克八角克盐克锅烧竹鸡的特色色泽红亮咸鲜可口原汁原味香酥鲜嫩教您锅烧竹鸡怎么做如何做锅烧竹鸡才好吃将竹鸡野鸡宰杀砍去脚爪放去眼水斩去嘴尖将肉用刀拍松将制净的野鸡放入炖锅中加清水毫升盐酱油黄酒八角花椒姜葱拍松白糖炒成糖色倒入炖锅中炖锅上旺火沸时去浮沫移至小火上炖小时收汁取出竹鸡土豆去皮切成银针丝入水漂去粉汁沥干水分炒锅上旺火注入花生油烧至五成热下土豆丝炸至酥脆色黄时捞出铺在盘中再下竹鸡炸呈深红色捞出改刀按原形顺序码在土豆丝上面改好后跟椒盐甜面酱葱头碟一起上桌锅烧竹鸡的制作要诀洋芋即土豆切丝后洗去粉汁炸时不易焦糊色泽金黄口感酥脆炒糖色油不宜过多文火慢炒至色深红加水煮沸即成因有过油炸制过程需准备花生油克
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红酥肉
菜系及功效江西菜高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味炸烧味工艺红烧红酥肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料鸡蛋克淀粉豌豆克香菜克调料酱油克料酒克葱汁克姜汁克盐克味精克大葱克姜克猪油炼制克白砂糖克红酥肉的特色此菜肉质酥烂鲜香味厚肥而不腻瘦而不柴汤汁浓稠教您红酥肉怎么做如何做红酥肉才好吃五花肉刮洗干净在离皮厘米处片下肥瘦肉排斩成茸装碗内备用葱姜洗净切碎用纱布过出葱姜水入锅烧开捞出葱姜渣弃掉即成葱姜汁将鸡蛋精盐酱油料酒味精白糖葱姜汁和少许清水与肉茸搅拌至起黏性肉皮平摊墩上在肥膘面剞上荔枝花刀用精盐料酒葱姜水腌分钟待用将腌好的肉皮平摊墩上在肥肉面撒上一层淀粉将肉茸刮上用刀横直稍排使肉茸咬紧肉皮再将肉茸表面抹光滑改刀成长厘米宽厘米的骨牌块即成红酥肉生坯炒锅洗净上火舀入熟猪油烧至六七成热投入红酥肉坯炸成金黄色捞出炒锅洗净上火舀入猪油油热后放入葱段姜块稍爆下红酥肉烹入料酒再下酱油精盐鲜汤毫升同烧待烧沸后移小火上加盖焖至肉皮酥烂汤汁稠粘时下味精调味起锅装盘拣去葱姜盘周围摆上香菜段即成红酥肉的制作要诀炸时分散一块块炸勿使其粘连炸好的红酥肉下锅焖时块块排列不可上下叠压因有过油炸制过程需要准备熟猪油克左右小帖士健康提示本菜以五花猪肉为主料猪肉有滋阴润燥之功对于体虚瘦肉弱者有食疗作用小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40