杏仁斑鸠羹
菜系及功效家常菜谱补气食谱补虚养身食谱明目食谱口味咸鲜味工艺烧杏仁斑鸠羹的制作材料主料斑鸠克辅料鸡蛋清克杏仁克鸡肉克调料胡椒粉克鸡油克猪油炼制克料酒克淀粉玉米克盐克味精克大葱克姜克杏仁斑鸠羹的特色色泽银白味咸鲜香润滑爽口教您杏仁斑鸠羹怎么做如何做杏仁斑鸠羹才好吃将斑鸠下沸水焯烫一下洗净放入盆中盆中加鲜汤克绍酒芝麻油姜片胡椒粉上笼蒸小时左右取出除去姜葱将斑鸠肉捞出切成比碎米稍大一点的粒放入原汤内另将鸡肉用刀背捶成茸放入碗内一面搅动一面徐徐投入鸡汤克将鸡茸调开再放入蛋清调匀待用杏仁放碗内投入滚水泡分钟捞出剥去皮再入的油锅中稍炸至牙黄色时捞出冷却后斩成碎末待用炒锅炙净放入熟猪油烧热将斑鸠肉连汤入锅加入精盐味精胡椒粉烧透用湿淀粉勾薄芡将锅离火徐徐倒入鸡茸用手勺轻轻推动再用大火烧透烹入黄酒淋上熟鸡油起锅盛碗撒上杏仁末即成杏仁斑鸠羹的制作要诀为使此菜口感更好需备鲜汤约克如果没有鲜汤可用清水代替小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食杏仁杏仁不可与板栗猪肉小米同食
分类:家常菜谱
日期:2011-01-22 22:57:40