京式八宝豆腐
菜系及功效京菜老人食谱延缓衰老食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺烩京式八宝豆腐的制作材料主料豆腐南克辅料鸡肉克火腿克松子炒克蘑菇鲜蘑克虾米克南瓜子仁克淀粉蚕豆克香菇干克调料盐克味精克猪油炼制克鸡油克料酒克胡椒粉克京式八宝豆腐的特色豆腐洁白细嫩八宝配料飘香润滑如脂滋味鲜美教您京式八宝豆腐怎么做如何做京式八宝豆腐才好吃先将嫩豆腐清水洗净去边切成小方块放入碗内虾米切末加酒少浸将鸡肉洗净煮熟切末熟火腿切成末炒锅烧热用油滑锅后下猪油将鸡汤毫升和豆腐块同时倒入锅内用勺炒和加虾米末盐烧开再加鸡肉末香菇末蘑菇末瓜子仁末小火稍烩后旺火收紧汤汁再加湿淀粉勾芡加味精出锅装汤碗内撒上熟火腿末胡椒粉淋上熟鸡油即成京式八宝豆腐的制作要诀豆腐丁可先用沸水焯过可除去异味又保持形整不碎选用嫩豆腐必须用纯鸡汤煨煮火候要掌握恰当当豆腐下锅加汤接近烧沸时即移小火烩切勿滚烧要做到豆腐熟而光洁不起泡不起蜂孔嫩而入味小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烟熏嫩鸡
菜系及功效沪菜补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱口味清香味工艺熏烟熏嫩鸡的制作材料主料童子鸡克调料酱油克八角克黄酒克桂皮克白砂糖克盐克小葱克味精克姜克香油克烟熏嫩鸡的特色菜色黄褐鸡肉鲜嫩烟香四溢佐酒最佳教您烟熏嫩鸡怎么做如何做烟熏嫩鸡才好吃将嫩光鸡在颈根处划一刀取出喉管和鸡嗉在肛门处开厘米长的小口挖去内脏然后斩去鸡爪敲断大腿骨用水洗净鸡腹内的血污沥干水份待用炒锅置旺火上放入八角桂皮葱节姜块白糖克酱油精盐黄酒味精清水毫升再放入光鸡烧制待烧开后撇去浮沫加盖将锅端到小火上烧分钟捞出沥于水份大铁锅内放木屑克茶叶克白糖克再加入毫升水拌匀铺于锅底上锅内放上铁丝网架网架涂上一层油将鸡平放在网架上用旺火将铁锅烧热冒烟时即加盖盖紧熏烧分钟后见冒黄烟时即离火取出趁热在鸡身上涂一层芝麻油待冷却后斩成块装盘即成烟熏嫩鸡的制作要诀煮鸡时水宜淹没鸡身水烧开后要加盖用小火煮鸡直至熟为止铁丝网架上要涂一层油防止鸡皮粘在网架上影响美观此菜关键在烟熏要用中火待锅内冒烟时再盖严熏制时间不要过长分钟即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山楂橘子羹
菜系及功效沪菜健脾开胃食谱口味酸甜味工艺其他山楂橘子羹的制作材料主料金糕克橘子克调料白砂糖克淀粉豌豆克教您山楂橘子羹怎么做如何做山楂橘子羹才好吃将山楂糕金糕条切成碎块加克清水煮分钟再放入白糖去皮及籽并切成块的橘子水开后挂稀芡即成小帖士食物相克橘子橘子同螃蟹食令患软痈同獭肉食令恶心勿与槟榔同食引自饮食须知
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蟹肉大排翅
菜系及功效沪菜蟹肉大排翅的制作材料主料水发排翅克花蟹钳只银芽克上汤克湿生粉克大红浙醋克盐味精鸡粉葱油香菜叶少许蟹肉大排翅的特色软糯腴润汤汁鲜美教您蟹肉大排翅怎么做如何做蟹肉大排翅才好吃花蟹钳上笼蒸后去壳备用水发大排翅上笼蒸分钟后拿出加入上汤克和调味后勾芡淋上少许葱油盆中摆上蟹钳肉把芡汁浇在鱼翅上大红浙醋香菜银芽一并跟上即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒熊掌
菜系及功效豫菜扒熊掌的制作材料主料熊掌对冬笋片克大香菇个菜心克料酒克味精克盐水克白汤克大油克扒熊掌的特色汁白肉烂味厚挂唇为八珍之一教您扒熊掌怎么做如何做扒熊掌才好吃将发好的熊掌片成厘米宽厘米长的卧刀片用汤杀一下菜心一破四牙在开水锅内蘸一下备用香茹裁成蝴蝶形放在锅垫中间冬笋摆在四角片好的熊掌面朝下顺中间先铺一行然后再铺两边将其碎的全部垫底用盘扣住锅放火上下入大油油热下入白汤盐水料酒把铺好的锅垫放入锅内小火扒分钟后把盘揭掉加入味精再用漏勺将锅垫托出扣在扒盘内用菜心裙边再将锅移至旺火上待汁收浓起锅浇入盘内即可
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
赛肉段
菜系及功效东北菜活血化瘀食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺炸烹赛肉段的制作材料主料茄子紫皮长克辅料淀粉玉米克青椒克冬笋克调料大蒜白皮克花生油克大葱克姜克盐克香菜克白砂糖克酱油克味精克醋克花椒克料酒克香油克赛肉段的特色成品色泽金黄外焦里嫩咸鲜味佳教您赛肉段怎么做如何做赛肉段才好吃将茄子去蒂洗净改成长厘米宽厘米厚厘米的长方段茄段放入碗内加入湿淀粉精盐香油各少许调均挂匀青椒去蒂籽洗净切块冬笋削去外皮洗净切片取一小碗放入酱油味精精盐白糖醋料酒花椒湿淀粉汤调制成咸鲜口味汁芡炒勺中倒入花生油烧至六成热时将挂好糊的茄子逐个入油炸至绷皮时捞出油温到七八成热时入油复炸一次成金黄色捞出控净油勺内加底油下入蒜片姜末葱花鲜笋片青椒块煸炒待有香味溢出时倒入炸好的茄子和事先兑好的汁芡颠翻挂匀淋入香油撒入香菜段颠几下勺倒入盘内即成赛肉段的制作要诀糊要挂均匀以免影响形状色泽和质感炸茄子时应采用二次冲油的方法首次定型炸热第二次定色泽与质感因有过油炸制茄子过程需准备花生油克小帖士健康提示茄子果实鲜嫩可口含有丰富的蛋白质维生素和矿物质紫茄子的果皮中还含有大量维生素因此常吃茄子对减少胆固醇降低血压防止脑溢血动脉硬化皮肤紫斑等病有明显疗效
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱爆鱿鱼卷
菜系及功效西北菜延缓衰老食谱明目食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味酱香味工艺酱爆酱爆鱿鱼卷的制作材料主料鱿鱼干克辅料豌豆克淀粉蚕豆克调料小葱克姜克甜面酱克花椒克白砂糖克盐克味精克黄酒克香油克菜籽油克酱爆鱿鱼卷的特色色泽棕黄柔软脆嫩酱香扑鼻佐酒下饭均宜教您酱爆鱿鱼卷怎么做如何做酱爆鱿鱼卷才好吃葱姜切成末桃仁切成薄片把水发鱿鱼边修整齐先从右角起刀用坡刀刻至尾部再从左角起刀用坡刀法制至尾部改成厘米宽的段按此法制完改刀后的鱿鱼放入清水中淘洗两遍倒入漏勺中沥净水分待用炒锅坐旺火上加清水毫升烧开投入鱿鱼块卷成爆花筒后立即倒入漏勺沥干水分待用炒锅置旺火上加菜籽油烧七成热时倒入鱿鱼卷随即用漏勺捞起沥出余油待用炒锅置中火上加菜籽油投入花椒边烧边搅动花椒变黑时捞出不用炒锅移在小火上另取炒锅加菜籽油烧热后投入葱姜末炒出香味加甜面酱白糖炒浓烹入鲜汤搅匀加精盐黄酒味精用湿淀粉勾芡把前一锅中的花椒油烹入用手勺搅至汁烹起时投入鱿鱼卷淋香油颠翻出锅装盘再撒上豌豆桃仁片即成酱爆鱿鱼卷的制作要诀制作此菜关键一为炒酱酱要炒透炒出酱香味二为包汁食后底盘不能见有酱汁因有过油炸制过程需准备菜籽油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
丁香肉丝
菜系及功效西北菜丁香肉丝的制作材料主料里脊肉克绿豆芽香菇教您丁香肉丝怎么做如何做丁香肉丝才好吃里脊肉切细丝加调料入味后下成热油中滑熟捞出沥油锅留底油放姜葱末呛锅后下去掉根部的豆芽和香菇丝快速度煸炒烹料酒米醋下肉丝翻炒勾芡装盘即成
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
流浪鸡
菜系及功效江西菜气血双补食谱消化不良食谱补虚养身食谱月经不调食谱口味酸辣味工艺拌流浪鸡的制作材料主料鸡克调料小葱克姜克辣椒红尖干克大蒜白皮克酱油克盐克醋克白砂糖克味精克香油克流浪鸡的特色颜色淡红鸡肉鲜嫩爽口稍带酸辣味教您流浪鸡怎么做如何做流浪鸡才好吃将鸡宰杀后去毛开膛去内脏洗净晾干再将鸡放入开水锅内烫约分钟取出水再开时再烫这样反复三四次鸡肉即可烫熟鸡肉烫熟后用刀斩成细长条翅膀不切然后按照鸡的形态摆在盘中将鸡肠剖开反复洗净放在凉水里浸泡片刻以除脏气放入开水锅内烫熟取出用小碗装好将肫剖开洗净切成薄片放入开水锅内烫熟取出用小碗装好鸡肝去胆切成薄片放入开水锅内烫熟取出用小碗装好将葱姜洗净切成米粒状大蒜剥去蒜衣切成蒜茸干辣椒切成细末然后把葱姜末蒜茸干辣椒末放在碗中加入盐酱油糖醋香油味精等全部调料再把鸡肠肫肝一起放入碗中调匀再将调匀的鸡肠肝等倒在鸡肉上面此菜即成流浪鸡的制作要诀鸡一定要选择嫩仔鸡否则烫不熟而且鸡不宜过大否则会外熟里不熟鸡肠肫肝一定要洗净最好用凉水浸泡片刻以减少腥膻味
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鳳梨飯
菜系及功效港台菜鳳梨飯的制作材料主料紅蘿蔔丁公克洋蔥丁公克蝦仁尾鳳梨個白飯碗香腸條雞蛋個小黃瓜條鹽又小匙胡椒粉小匙教您鳳梨飯怎么做如何做鳳梨飯才好吃將所有菜洗淨分別切好備用鳳梨先洗淨後由鳳梨花底起公分處橫切開來再用尖刀在鳳梨果肉處劃十字刀法深不可過皮再小心取出果肉可用湯匙慢慢挖出外皮及果肉均留下備用蛋打散用熱油炒成散蛋狀盛起備用再用少許油爆香洋蔥丁再用中火放入香腸丁紅蘿蔔丁蝦仁鳳梨小黃瓜丁蛋白飯翻炒均勻後再加入調味料繼續拌炒所有材料至熟且入味後即可盛起放入鳳梨盅內即成為一道精緻的鳳梨飯了
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸香椿豆腐
菜系及功效清真菜低温环境作业人群食谱增肥食谱口味清香味工艺包卷炸炸香椿豆腐的制作材料主料豆腐南克辅料香椿克鸡蛋克调料花生油克盐克味精克大葱克姜克花椒克料酒克炸香椿豆腐的特色椿香浓郁清淡爽口教您炸香椿豆腐怎么做如何做炸香椿豆腐才好吃把豆腐搅碎豆腐茸拌上葱姜末盐味精花椒水和料酒把香椿洗净选其叶包上拌好的豆腐做成卷锅内多放油烧热把香椿豆腐卷挂上鸡蛋清下锅炸至呈金黄色即成炸香椿豆腐的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咸蛋豆腐饼
菜系及功效清真菜青少年食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺蒸咸蛋豆腐饼的制作材料主料豆腐南克辅料香菜克咸鸭蛋克调料大葱克盐克味精克香油克酱油克胡椒粉克白砂糖克料酒克淀粉玉米克植物油克咸蛋豆腐饼的特色味道清淡鲜香教您咸蛋豆腐饼怎么做如何做咸蛋豆腐饼才好吃将豆腐捣碎豆腐内放入葱花咸蛋清胡椒粉香油味精料酒拌匀成馅后盛入盘中抹成饼状将咸蛋黄用刀拍成薄片放在豆腐饼上豆腐上锅蒸分钟取出撒上香菜叶锅放少许油烧热加料酒酱油和少许汤胡椒粉糖盐烧开然后用水淀粉勾汁浇在蒸好的豆腐上即可小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效咸鸭蛋咸鸭蛋不宜与甲鱼李子同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
总匯三明治(2)
菜系及功效韩国料理总匯三明治的制作材料主料土司片盐醃鸡胸肉片培根片蕃茄大个草莓颗美生菜大片红萝卜丝适量美乃滋又大匙黑胡椒适量奶油适量盐适量牙籤根教您总匯三明治怎么做如何做总匯三明治才好吃将鸡胸肉洗净后以适量的盐醃个小时后再以烤箱烤熟后切片备用将培根以烤箱烤乾并风乾水份后备用蕃茄草莓切片备用将作法的鸡胸肉与美乃滋和黑胡椒混合搅拌后备用将土司麵包用烤麵包机烤过后分别涂上奶油备用以一层土司一层西生菜与一片蕃茄再一层麵包一层鸡胸肉与培根地叠上最后再以另一片土司覆盖用麵包刀将三明治斜角对切后插上牙籤再放上草莓及红萝卜丝做装饰后即可食用
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
香草美国牛扒
菜系及功效美国菜谱香草美国牛扒的制作材料主料美国牛扒肉眼西冷或骨件约重克意大利青瓜干筍各适量蕃茜碎茶匙植物牛油约汤匙调味料蒜盐黑椒粉各少许教您香草美国牛扒怎么做如何做香草美国牛扒才好吃美国牛扒用调味腌匀待用意大利青瓜干筍切片煮熟拌碟可酌量加入少许植物牛油盐拌匀将美国牛扒用平底锅煎至所需熟度放上碟蕃茜碎加入植物牛油中拌匀雪至凝固切成小块放上已煎好的美国牛扒面即可供食
分类：美国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
方便油饭
菜系及功效东南亚菜方便油饭的制作材料主料糯米三柸电饭锅柸香菇猪肉丝虾米红葱头教您方便油饭怎么做如何做方便油饭才好吃米泡一晚水滤干料炒好米与料拌匀放入康宁锅加水二柸微波分钟后拿出搅匀再微波分钟即可
分类：东南亚菜
日期：2011-01-22 22:57:40
自制欧式水果蛋糕
菜系及功效其他国家自制欧式水果蛋糕的制作材料主料薄力粉克发酵粉小匙黄油克砂糖克鸡蛋个葡萄干克朗姆酒大匙教您自制欧式水果蛋糕怎么做如何做自制欧式水果蛋糕才好吃的原料掺合到一起放到小筛子里葡萄干粗粗弄碎洒上朗姆酒黄油放到铁碗里搅拌成冰淇淋状加上砂糖后充分混合鸡蛋搅散一点点加到中再把按顺序放进去大致搅拌一下将锡纸裁成厘米厘米将的放到锡纸中央包起来根据要领作成个放到蒸具中由中火改强火蒸约分钟即可
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
盐焗凤爪
菜系及功效家常菜谱卤酱菜工艺卤盐焗凤爪的制作材料主料凤爪克调料山柰香叶八角小茴香麦芽粉沙姜粉姜黄盐焗鸡粉盐味精鸡精糖姜葱高汤各适量教您盐焗凤爪怎么做如何做盐焗凤爪才好吃凤爪洗净焯水调料对成盐焗汤将凤爪卤入味即可盐焗凤爪的制作要诀凤爪焯水要冷水下锅否则易破皮
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜茸原壳蛏
菜系及功效家常菜谱口味蒜香味工艺蒸蒜茸原壳蛏的制作材料主料鲜竹蛏克辅料香菜叶克调料鲜蒜茸克炸蒜茸克美极牌酱油克白糖克盐克味精克胡椒粉克香油克绍酒克上汤克熟鸡油克蒜茸原壳蛏的特色蒜香浓郁鲜咸味厚教您蒜茸原壳蛏怎么做如何做蒜茸原壳蛏才好吃将竹蛏洗去外壳污泥放在清水中略养让其吐净内部泥沙洗净捞起用刀顺嘴口割开取出蛏肉剔去肚线膜放回壳内码入盘中将调料入碗调成碗汁用小瓷勺分别盛在每壳蛏肉上上笼旺火蒸分钟取出沥去盘中汤撒上香菜叶即成提示改变主料以此法还可制作蒜茸原壳鲍蒜茸原壳西施舌等等
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
花椒芽炒牛肉
菜系及功效家常菜谱口味微辣工艺炒花椒芽炒牛肉的制作材料主料牛肉瘦克辅料花椒叶克调料甜面酱克蚝油克姜克大葱克老抽克淀粉玉米克盐克味精克料酒克胡椒粉克色拉油克花椒芽炒牛肉的特色牛肉滑嫩椒芽脆嫩色泽美观教您花椒芽炒牛肉怎么做如何做花椒芽炒牛肉才好吃花椒芽择洗干净牛肉切成丝牛肉丝用料酒精盐胡椒粉腌渍入味再用水淀粉抓匀上浆锅上火放油待油温三四成热时将牛肉丝放入油锅内滑散然后倒出沥油锅留底油投入葱丝姜丝炝香后放入面酱蚝油略炒下入牛肉丝调入料酒老抽和高汤最后放入花椒芽边颠翻边加入味精淋上香油翻匀后出锅装盘即成花椒芽炒牛肉的制作要诀本品有油炸过程需备色拉油约克
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40