京式八宝豆腐
菜系及功效京菜老人食谱延缓衰老食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺烩京式八宝豆腐的制作材料主料豆腐南克辅料鸡肉克火腿克松子炒克蘑菇鲜蘑克虾米克南瓜子仁克淀粉蚕豆克香菇干克调料盐克味精克猪油炼制克鸡油克料酒克胡椒粉克京式八宝豆腐的特色豆腐洁白细嫩八宝配料飘香润滑如脂滋味鲜美教您京式八宝豆腐怎么做如何做京式八宝豆腐才好吃先将嫩豆腐清水洗净去边切成小方块放入碗内虾米切末加酒少浸将鸡肉洗净煮熟切末熟火腿切成末炒锅烧热用油滑锅后下猪油将鸡汤毫升和豆腐块同时倒入锅内用勺炒和加虾米末盐烧开再加鸡肉末香菇末蘑菇末瓜子仁末小火稍烩后旺火收紧汤汁再加湿淀粉勾芡加味精出锅装汤碗内撒上熟火腿末胡椒粉淋上熟鸡油即成京式八宝豆腐的制作要诀豆腐丁可先用沸水焯过可除去异味又保持形整不碎选用嫩豆腐必须用纯鸡汤煨煮火候要掌握恰当当豆腐下锅加汤接近烧沸时即移小火烩切勿滚烧要做到豆腐熟而光洁不起泡不起蜂孔嫩而入味小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类:京菜
日期:2011-01-22 22:57:40