鲜笋炒牛肉
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱术后食谱口味咸鲜味工艺滑炒鲜笋炒牛肉的制作材料主料牛肉肥瘦克竹笋克调料大葱克姜克植物油克黄酒克胡椒粉克淀粉豌豆克香油克盐克教您鲜笋炒牛肉怎么做如何做鲜笋炒牛肉才好吃牛肉洗净切成片笋去壳洗净切片葱洗净切段姜洗净切片淀粉加水适量调匀成湿淀粉约克先将笋片加盐滚过倾在漏勺里滤去水分烧锅放油将牛肉放入锅中拉油至熟倾在笊篱里利用锅中余油把葱姜笋片牛肉等放入锅中溅入绍酒用芡汤毫升胡椒粉湿淀粉麻油调匀为芡加上包尾油克炒匀上碟便成鲜笋炒牛肉的制作要诀因有牛肉拉油过程需准备植物油克左右
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清拌白菜心
菜系及功效私家菜便秘食谱利尿食谱清热解毒食谱口味清香味工艺拌清拌白菜心的制作材料主料白菜克调料白砂糖克醋克辣椒油克味精克教您清拌白菜心怎么做如何做清拌白菜心才好吃将白菜心洗净用沸水氽一下切成细丝醋白糖辣椒油味精与白菜丝拌匀装盘即成食用时也可再加红果酱拌食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西施排骨汤
菜系及功效私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味原本味工艺煮西施排骨汤的制作材料主料猪排骨大排克辅料蜜枣克山药干克调料盐克教您西施排骨汤怎么做如何做西施排骨汤才好吃淮山蜜枣洗净排骨放入滚水中高火分钟取起洗净把适量清水高火分钟至滚放下排骨蜜枣淮山中火分钟下盐调味即可小帖士食物相克蜜枣枣忌与生葱蜂蜜鱼类鳖蟹同食引自饮食须知山药干山药恶甘遂大戟不可与碱性药物同服
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花生焖腐竹
菜系及功效私家菜补血食谱便秘食谱贫血食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺焖花生焖腐竹的制作材料主料花生仁生克腐竹克辅料香菇鲜克调料姜克腐乳汁克豆豉克八角克白砂糖克黄酒克白酱油克酱油克香油克盐克淀粉豌豆克色拉油克花生焖腐竹的特色外酥里嫩香气浓郁教您花生焖腐竹怎么做如何做花生焖腐竹才好吃花生米用清水浸分钟捞起放入锅内加八角及适量的水煮一小时至软透沥去水香菇小厚菇用清水浸软约需要一小时挤去水去蒂加白糖克色拉油克拌匀腌半小时腐竹放入滚油中炸至起锅捞起用清水浸软切短锅架火上加油克煸香姜下乳腐汁磨碎豆豉烹料酒再加白酱油红酱油麻油白糖少许精盐水适量再将腐竹花生加入煮开慢火焖五分钟下厚菇再焖分钟勾芡即成小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄黄焖鸡块
菜系及功效私家菜老人食谱滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味酸甜味工艺焖番茄黄焖鸡块的制作材料主料鸡肉克番茄克辅料鸡蛋克调料辣酱油克辣椒粉克料酒克盐克白砂糖克大葱克姜克淀粉豌豆克香油克番茄黄焖鸡块的特色色泽红黄甜酸咸辣香而不腻教您番茄黄焖鸡块怎么做如何做番茄黄焖鸡块才好吃将净鸡放入盆内加精盐料酒辣椒面腌渍入味待用鸡蛋打入小碗加入水淀粉搅拌均匀成蛋糊粉放入鸡块浆匀番茄去蒂洗净切成厚片大葱生姜均洗净切成碎末待用炒锅注油烧至四五成热下入浆好的鸡块待鸡块变白时倒入漏勺中炒锅留底油烧热投入葱末姜末煸炒出香味下入鸡块辣椒油料酒精盐白糖鸡汤烧开盖好锅盖用小火焖分钟左右再放入西红柿焖片刻后翻炒均匀装盘淋入芝麻油即可番茄黄焖鸡块的制作要诀本品最好使用鸡汤小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炖鲢鱼头
菜系及功效私家菜青少年食谱消化不良食谱益智补脑食谱口味清香味工艺清炖清炖鲢鱼头的制作材料主料鲢鱼克辅料火腿肠克豌豆苗克调料盐克料酒克植物油克大葱克姜克清炖鲢鱼头的特色汤汁浓白肉质鲜嫩油润适口教您清炖鲢鱼头怎么做如何做清炖鲢鱼头才好吃将鱼头去鳃洗净劈为两块放入开水锅中烫一下捞出沥水火腿切成片豌豆苗洗净炒锅注油烧热放入鱼头煎至金黄色加入料酒葱段姜片和适量鲜汤旺火烧开用慢火烧至鱼头酥熟汤汁乳白将鱼头捞出汤碗中撒上豌豆苗原锅汤汁烧开去葱姜加入盐火腿片倒入鱼头汤碗内即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干炒豆腐
菜系及功效私家菜学龄期儿童食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺生炒干炒豆腐的制作材料主料豆腐北克调料大葱克色拉油克盐克味精克干炒豆腐的特色醇香有味教您干炒豆腐怎么做如何做干炒豆腐才好吃豆腐用清水洗净沥水用纱布挤成碎末葱切成碎末在炒锅内放入色拉油烧热放入豆腐翻炒到豆腐无生味时放入精盐味精豆腐表皮变成黄色并成为小颗粒时放入葱末翻炒均匀即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三丝牛肉
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱术后食谱口味咸鲜味工艺滑炒三丝牛肉的制作材料主料牛肉肥瘦克辅料冬笋克香菇鲜克冬菜克调料植物油克黄酒克盐克味精克酱油克淀粉豌豆克教您三丝牛肉怎么做如何做三丝牛肉才好吃将冬笋洗净切成丝湿香菇去蒂洗净切成细丝冬菜洗净也切成细丝淀粉加水适量调匀成湿淀粉约克烧锅放油适量将牛肉放入拉油至熟倾在笊篱里把锅放回炉上把冬笋冬菇冬菜等放在锅中溅入绍酒注入二汤毫升用精盐味精调味用深色酱油调为浅红色泽随用湿淀粉打芡加上包尾油克牛肉炒匀上碟便成三丝牛肉的制作要诀因有拉油过程需准备植物油克左右
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
粉丝菠菜
菜系及功效私家菜便秘食谱围孕期食谱高血压食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺白烧粉丝菠菜的制作材料主料菠菜克粉丝克调料大葱克姜克盐克味精克酱油克花生油克粉丝菠菜的特色粉丝红艳菠菜翠绿口味鲜香教您粉丝菠菜怎么做如何做粉丝菠菜才好吃菠菜去杂质及黄叶洗净用开水煮过冷却后改刀切成寸段加克盐克味精拌匀备用粉丝用热水泡发用剪刀剪短将克花生油下锅烧热投入姜葱茸煸炒出香味下入酱油克盐克味精克加入粉丝烧分钟加入拌好的菠菜即可装盘
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青椒焖豆皮
菜系及功效素斋菜老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱高脂血症食谱口味咸鲜味工艺焖青椒焖豆皮的制作材料主料油皮克辅料青椒克调料盐克酱油克白砂糖克味精克植物油克姜克五香粉克青椒焖豆皮的特色黄中衬绿酥嫩咸香教您青椒焖豆皮怎么做如何做青椒焖豆皮才好吃豆皮用温水泡软洗净后切成碎末青椒去蒂去籽切成小丁勺内加底油烧热下姜末炝锅放入豆皮略炒下入青椒丁加精盐酱油白糖味精五香粉炒匀轻轻晃勺至定型后顺勺边再加油以免糊锅用小火加盖略焖一会儿贴勺的一面约金黄色时大翻勺出勺装盘
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
卤火鸡腿
菜系及功效卤酱菜口味五香味工艺卤卤火鸡腿的制作材料主料火鸡腿克调料盐克酱油克白砂糖克大葱克姜克八角克桂皮克料酒克植物油克香油克红曲克教您卤火鸡腿怎么做如何做卤火鸡腿才好吃将火鸡腿用刀剖开剔净骨头和筋皮洗涤后在内面上用刀排斩一下以疏松肉质火鸡腿用酱油黄酒腌质一小时左右红曲米泡制出水炒锅上火放入油烧至八成热下鸡腿炸至断生呈金黄色时捞出沥油锅留余油烧热下葱段姜片煸香再下酱油盐白糖黄酒茴香桂皮红曲米汁烧开下鸡腿旺火烧沸改小火煮透待鸡肉色浓入味后收浓卤汁捞出冷却改刀成条装盘锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
重庆小汤圆
菜系及功效甜品点心脾调养食谱便秘食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味甜味工艺煮重庆小汤圆的制作材料主料糯米粉克辅料黑芝麻克调料白砂糖克猪油炼制克教您重庆小汤圆怎么做如何做重庆小汤圆才好吃将水磨汤圆粉放入盆内加适量清水揉和成汤圆粉待用将黑芝麻洗净后炒香鲜猪肉去皮用绞肉机绞茸再加入白糖拌匀即成重庆小汤圆馅将汤元粉团掰成小团包入黑芝麻汤圆馅搓成圆球形放入开水锅内煮熟即成重庆小汤圆的制作要诀汤圆下锅后有时会粘在锅底浮不起来当汤圆浮起来后已经烂了要注意当汤圆下锅时锅内的水一定要沸下汤圆后马上用瓢推动水用水的动力带动汤圆在锅中旋转待水开后煮熟的汤圆才不会粘锅也不会烂小帖士健康提示成品具有补肺益脾滋补肝肾润肠通便的功效小帖士食物相克黑芝麻芝麻忌与鸡肉同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
六合牛脯
菜系及功效卤酱菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烤六合牛脯的制作材料主料牛肉瘦克调料盐克冰糖克八角克酱油克六合牛脯的特色肉色红艳脯肉不散又香又酥最宜病后食用不仅可以调口味而且能滋补身体教您六合牛脯怎么做如何做六合牛脯才好吃腌制将牛肉切成至千克的块放缸内加硝水精盐腌制夏季腌至天冬春季至天秋季至天每天要翻缸至次待肉心透出胭脂红后洗净控干浸煮牛肉放进老汤中投进配料加足水用大火煮至小时改用温火以牛油封头保持锅温度继续煮至小时叠盆将出锅的牛脯叠放在柏木盆中灌以原汁卤顶部用肚筋肉封盖冷却以后牛脯与卤汁凝成一体出售时再按顾客要求的数量切下包装牛脯一般用陶瓦罐盛装现在多用塑料袋包装是馈赠亲友的佳品六合牛脯的制作要诀硝水就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害所以不能大量食用了
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芸豆糕
北京小吃芸豆糕的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺熬煮汆炖烩焖法芸豆糕的制作材料白芸豆克豆沙馅克金糕克白糖克芸豆糕的特色红白紫三色相映甜香微酸教您芸豆糕怎么做如何做芸豆糕将白芸豆洗净用清水浸泡小时捞出洗净放入锅内煮至熟烂碾碎过罗去皮成芸豆泥将豆泥分成两块用刀拍成约里米厚在一块上面抹匀一层豆沙馅另一块盖在上面在夹好豆沙馅的豆泥面上放上一块同样大小的厘米厚的金糕即可食时用刀切成均匀的小块撒上白糖即可芸豆糕的制作要领白芸豆要煮至酥烂过罗越细越好
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
吴家汤圆
贵州小吃吴家汤圆的做法详细介绍所属地区贵州小吃工艺炸汆法吴家汤圆的制作材料干糯米粉克白糖克玫瑰糖熟芝麻蜜枣冰糖各克瓜片核桃仁各克熟猪油适量吴家汤圆的特色馅料多样汤圆口味独具特色教您吴家汤圆怎么做如何做吴家汤圆将核桃仁瓜片蜜枣切成细末冰糖芝麻碾碎与白糖玫瑰糖拌匀成玫瑰馅用温水把糯米粉揉匀按克米粉加克水的比例搓成长圆条摘成每个重约克的剂子剂子按成扁圆形包入克馅料封口搓圆下入熟猪油锅内炸约分钟即成汤圆若加用克白糖即为白糖馅用芝麻克白糖减至克即为芝麻馅加用金橘饼即为橘饼馅用火腿克白糖克生猪板油克核桃仁克瓜片克蜜枣克冰糖克熟芝麻克拌匀即成火腿馅用梅干菜克火腿克白糖克其他料同火腿馅即为干菜馅若用红小豆煮烂揉成豆沙加上白糖或熟猪油按每克豆沙加克碗儿糖克熟猪油的比例制成后取克再加火腿冰糖熟芝麻蜜枣各克核桃仁熟猪油瓜片各克即成豆沙馅各类馅料均按每只汤圆包人克汁吴家汤圆的制作要领入锅油炸时油温不宜太高炸至外壳脆硬呈金黄色为宜
分类：贵州小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
蝴蝶饺
江苏小吃蝴蝶饺的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺蒸法蝴蝶饺的制作材料精白面粉克鲜肉馅调好味克蝴蝶饺的特色形似蝴蝶鲜美可口教您蝴蝶饺怎么做如何做蝴蝶饺面团制法同知了饺将面团搓成长条摘成个面剂逐个按扁用擀面杖擀成直径约厘米的圆面皮将圆皮包入馅料捏成蝴蝶形熟制方法同知了饺蝴蝶饺的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜造型要逼真生坯要均匀
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
西安包子
陕西小吃西安包子的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺蒸法西安包子的制作材料面粉千克酵面克食碱克猪肉克猪板油克地软白糖各适量西安包子的特色油包子油肥不腻麻香可口肉包子皮光色白油润入味白糖包子清香沙甜地软包子皮松馅软调料入味清淡可口教您西安包子怎么做如何做西安包子每克面用克水头一天晚上加水和好克面再加酵面揉匀盛入盆内盖严放温暖处饧发次日将克面粉加适量水与发酵过的面揉和在一起再加入碱水搓匀揉透收成块用纱布盖严饧几分钟即成皮面馅料一是猪油馅猪板油克蒸熟面克拌馅用大葱克精盐克八角粉克板油撕去皮膜切成厘米见方的丁与熟面粉拌匀葱切成小段和精盐大料面一起拌入搅匀即成猪油馅二是大肉馅肥肋条肉克熟猪油克水竹笋克生姜米克大葱克清油克八角粉克酱油克面酱克精盐克猪肉洗净剔骨去皮切成厘米厚厘米宽厘米长的小块放入盆内加酱油克精盐克清油克拌匀腌渍分钟然后将切好的葱花用清油克一拌油拌葱不吐水竹笋切成和肉同样的小块一起放入盆里加放入料面姜米面酱精盐搅拌均匀即成肉馅三是白糖馅白糖克蒸熟面克玫瑰克青红丝克核桃仁克玫瑰青红丝核桃仁剁碎加熟面料拌匀然后与糖如系砂糖顺加些水搅拌均匀即成四是地软馅水地软克豆腐克大葱克芝麻油克花椒粉克姜末克味精克精盐克豆腐入笼蒸分钟取出切成厘米见方的丁地软筛净用刀剁小锅中加少许清油投入葱花煸炒一下再倒入豆腐块加调料粉精盐酱油翻炒待汁干时锅离火掺入地软味精姜米芝麻油搅拌均匀即成油包子收口后捏严将包子颠倒口向下用手指在包子上边捏个薄梁肉包子托住包子左手捏住包沿边转边收捏住皱纹收口后上面要像一朵大花糖包子收严后打个颠倒口向下在包子上捏成三角形的三个高梁形如猫头地软包子收口时捏花打细捏严后如菊花形西安包子的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜入笼蒸时要用沸水旺火速蒸蒸至表面光滑不粘手即可
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
炒螺丝面
上海小吃炒螺丝面的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺爆炒法炒螺丝面的制作材料面粉克肉丝克冬笋片韭芽段各克生油克精盐克酱油克味精克鲜汤克白糖料酒各克炒螺丝面的介绍上海著名的特色面点在上海极为盛行是顾客喜爱的大众化名点之一炒螺丝面的特色面条软熟用料多样鲜香入味教您炒螺丝面怎么做如何做炒螺丝面盆内加面粉清水克精盐克揉匀搓成长条摘成个面坯逐个放入淘箩边上按成螺丝形锅内加清水烧沸推入螺丝面生坯用旺火烧沸后改用小火略煮捞出放入清水中过凉沥干水分锅内加生油克烧热将肉丝冬笋片下锅煸炒至一成熟时烹入黄酒加酱油鲜汤白糖略炒几下随即倒出锅内加生油烧至八成热时放入螺丝面精盐煸炒片刻再放入韭芽段味精翻炒几下然后倒入炒好的冬笋肉丝拌匀出锅装盘即成炒螺丝面的制作要领面团要揉匀饧透炒螺丝面时间不宜过长以免耙烂
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
藏族吹肺、吹肝
西藏小吃藏族吹肺吹肝的做法详细介绍所属地区西藏小吃工艺其他藏族吹肺吹肝的制作材料藏族吹肺吹肝的介绍吹肺吹肝又叫腌猪肺猪肝是藏族独特的腌肉制品之一藏族吹肺吹肝的特色味香鲜食而不腻凉爽开胃是极好的凉菜随食随取可保存约年之久教您藏族吹肺吹肝怎么做如何做藏族吹肺吹肝吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气边吹边用手拍打猪肺使之扩张再将适量的食盐草果粉辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状用汤匙从喉头灌入肺内边灌边抖边吹气边拍打约需重复次方能灌满用麻线扎紧喉管挂在火塘高处干燥月后即可食用吹肝将鲜猪肝上的胆管割开口除留个大的外其余的全部用线扎紧从大胆管口用人工吹气边吹边用手拍打边灌入佐料取一部分佐料和酒拌匀灌入肝内其余的佐料涂抹在肝上肝叶之间用竹片或玉米芯撑开挂阴凉通风处晾干经个半月左右腌制即成吹肝经洗净煮熟切成薄片加上芫荽芝麻油或熟菜油酱油醋葱花和姜末等佐料常被用作凉拌吃
分类：西藏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40