节瓜咸蛋瘦肉汤
菜系及功效私家菜肾调养食谱利尿食谱老人食谱清热解毒食谱糖尿病食谱肾炎食谱口味咸鲜味工艺煮节瓜咸蛋瘦肉汤的制作材料主料节瓜克猪肉瘦克咸鸭蛋克调料盐克教您节瓜咸蛋瘦肉汤怎么做如何做节瓜咸蛋瘦肉汤才好吃节瓜刮皮洗净切成件瘦肉洗净切片咸蛋洗净煮熟去壳捣烂搅匀放入落锅中并放节瓜先用猛火煲滚将节瓜煮至熟透然后放瘦肉瘦肉熟透后便将已捣烂搅匀的咸蛋全部倒下在倒咸蛋时要边到边搅拌汤加盐调味可成节瓜咸蛋瘦肉汤的制作要诀由于咸蛋已令汤带咸味故要先试味才落盐小帖士食物相克咸鸭蛋咸鸭蛋不宜与甲鱼李子同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
珍珠三鲜汤
菜系及功效私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味奶汤咸鲜工艺汆珍珠三鲜汤的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料鸡蛋清克豌豆克番茄克牛奶克调料料酒克盐克鸡油克淀粉豌豆克味精克珍珠三鲜汤的特色汤色艳丽味道鲜美营养丰富可使胃口大开教您珍珠三鲜汤怎么做如何做珍珠三鲜汤才好吃用少量淀粉加牛奶调成白汁鸡肉剁成肉泥然后将白汁鸡肉泥蛋清混合调匀待用西红柿洗净去籽切成小丁锅里放肉汤烧开加入豌豆西红柿丁再次烧开后将锅离火立即用一支筷子将鸡肉泥从碗边一点一点地拨入锅里拨出的鸡肉泥团犹如豌豆大小待全部拨完后再将锅移火上烧开然后将剩余的淀粉用清水调成汁放入锅里再放入味精盐鸡油煮开即成小帖士健康提示本汤以鸡脯肉为主加入蛋奶及多种蔬菜成分荤素俱全含有丰富的蛋白质烟酸维生素不论是青年人还是老人幼儿孕产妇皆可享用小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食番茄西红柿忌与石榴同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海米拌茭白
菜系及功效私家菜通乳食谱高血压食谱肝炎食谱口味咸鲜味工艺拌海米拌茭白的制作材料主料虾米克茭白克调料香油克盐克味精克海米拌茭白的特色鲜美可口教您海米拌茭白怎么做如何做海米拌茭白才好吃茭白剥去老皮洗净后切成厘米厚厘米见方的块放入沸水锅中焯一下捞出晾凉后放入盆内撒入精盐和味精稍腌片刻海米用开水泡发捞入碗中泡海米的汁水去除泥沙后留用锅中放入香油烧热放入海米炸出香味烹入适量的泡海米的汁水晾凉后浇在茭白片上拌匀即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
家常牛肉丝
菜系及功效私家菜气血双补食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺滑溜家常牛肉丝的制作材料主料牛肉瘦克辅料芹黄克调料豆瓣辣酱克酱姜克大蒜白皮克盐克味精克酱油克料酒克香油克黄豆粉克植物油克家常牛肉丝的特色色泽红亮牛肉细嫩味咸鲜带辣教您家常牛肉丝怎么做如何做家常牛肉丝才好吃牛肉横着肌纤维切成长厘米粗厘米的丝与精盐料酒水豆粉克豆粉克加水拌匀芹黄洗净切成长厘米的节辣豆瓣剁成细泥泡子姜切成细丝将精盐味精酱油料酒芝麻油水豆粉克豆粉克加水鲜汤调成咸鲜味汁炒锅置旺火上烧油六成热放入牛肉丝炒至散籽放入辣豆瓣炒至油呈红色再放入蒜切米泡子姜炒香放入芹黄炒至断生倒入味汁待收汁亮油时起锅装盘即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼米油菜心
菜系及功效私家菜便秘食谱美容菜谱清热解毒食谱高脂血症食谱口味咸鲜味工艺熟炒鱼米油菜心的制作材料主料鳜鱼克油菜心克辅料胡萝卜克鸡蛋克调料黄豆粉克盐克料酒克味精克胡椒粉克姜克大葱克猪油炼制克教您鱼米油菜心怎么做如何做鱼米油菜心才好吃鳜鱼开膛去骨去皮洗净切成米粒状用料酒精盐胡椒面码味蛋清干豆粉调成糊将鱼米拌匀油菜去帮和根用小刀削整齐根部对破洗净开水烫熟泡凉挤干水分胡萝卜切粒锅内油烧至三成热倒入鱼米和胡萝卜轻轻滑散倒出将姜葱炒出香味加汤稍煮拣去姜葱放入菜心加盐料酒味精烧入味捞入盘中摆成形下鱼米勾芡浇在菜心即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生拌茼蒿
菜系及功效私家菜咳喘食谱利尿食谱健脾开胃食谱祛痰食谱口味怪味工艺拌生拌茼蒿的制作材料主料茼蒿克调料大蒜白皮克酱油克孜然克醋克盐克五香粉克味精克芥末克香油克生拌茼蒿的特色茼蒿清香鲜嫩开胃教您生拌茼蒿怎么做如何做生拌茼蒿才好吃取茼蒿嫩叶洗净沥干将蒜头切成蒜末将茼蒿蒜末加调料拌匀装盘即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
抹茶慕斯
菜系及功效甜品点心工艺冻抹茶慕斯的制作材料主料慕斯粉克鲜奶油牛奶各克抹茶粉水各适量教您抹茶慕斯怎么做如何做抹茶慕斯才好吃慕斯粉用沸水化开加鲜奶油分份一份加牛奶成白色一份制成云石状一份制成淡绿色加抹茶粉取塑料杯先倒入白色的一份放入冰箱待稍凝固倒入淡绿色的一份放入冰箱待稍凝固倒入云石状的一份放入冰箱待全部凝固后取出脱模即可
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
冰糖芙蓉羹
菜系及功效甜品点心美容菜谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味甜味工艺煮冰糖芙蓉羹的制作材料主料银耳干克辅料葡萄干克杏脯克调料冰糖克淀粉玉米克教您冰糖芙蓉羹怎么做如何做冰糖芙蓉羹才好吃将葡萄干银耳摘洗干净坐锅点火放水水开后放入葡萄干杏脯银耳冰糖开锅后用水淀粉勾薄芡小帖士食物相克葡萄干服用安体舒通氨苯蝶啶和补钾时不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物否则易引起高血钾症出现胃肠痉挛腹胀腹泻及心律失常等
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱疙瘩
菜系及功效卤酱菜口味酱香味工艺腌酱疙瘩的制作材料主料芥菜头克调料盐克酱油克花椒克酱疙瘩的特色咸脆爽口有酱香入口有芥菜特有的苦香味教您酱疙瘩怎么做如何做酱疙瘩才好吃将芥菜的根茎即大头菜北京俗称为疙瘩洗净削去须梢沥水后放入缸中撒少许盐腌制小时待用将酱油花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸待盐全部溶化后离火晾凉将配制好的酱油汁倒入缸中盖严开始几天每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头使其腌渍均匀以后即可将缸口封严两个月后即可
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金钱鸡腿
菜系及功效卤酱菜理气调理食谱补虚养身食谱月经不调食谱口味五香味工艺卤金钱鸡腿的制作材料主料鸡腿克辅料香肠克调料料酒克盐克大葱克姜克卤汁克教您金钱鸡腿怎么做如何做金钱鸡腿才好吃鸡腿顺长切开去骨拍断筋膜放入盘内撒上细盐黄酒使之有基本味将鸡腿在案板上摊平放上整根熟香肠长短应与鸡腿一样卷起外面用纱布包紧并用线绳扎牢封口锅内放老卤加葱姜黄酒及适量清水烧开投入鸡腿旺火烧煮片刻用小火焖煮待鸡腿熟透后捞出拆去线绳纱布投入原卤内腌浸食用时将浸过卤的鸡腿改刀摆在盘内原卤加少许糟油克调匀浇在鸡腿上即成鸡腿裹扎后如不用卤煮也可上笼蒸制但蒸后应浸在卤内以保持成品的质感和风味金钱鸡腿的制作要诀糟油的用料为糟汁盐味精调匀后为咖啡色咸香味小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒疙瘩
北京小吃炒疙瘩的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺爆炒法炒疙瘩的制作材料中筋粉克水克牛肉克青蒜克胡萝卜克酱油克精盐克米醋克黄油克胡椒粉克味精克芝麻油克植物油葱末姜末各适量炒疙瘩的介绍炒疙瘩的首创者为北京市和平门外广福馆穆氏母女当时人称广福馆为穆柯寨称穆氏母女为穆桂英人们对她炒制的疙瘩赞不绝口成为京城面食小吃的一绝现已成为北方面食的佼佼者炒疙瘩的特色爽口软韧咸鲜香醇风味独特教您炒疙瘩怎么做如何做炒疙瘩将面粉加水调成硬面团用压面机滚压成长条面片用刀切成黄豆大小的粒状撒上少许干面搓成圆形疙瘩锅内加水烧开倒入生疙瘩煮至浮起约六七成熟时捞出放入清水中过凉再捞出控净水放入少量植物油拌匀备用将牛肉切末青蒜切成长段胡萝卜切成粒锅中放少许植物油下葱姜末爆锅把牛肉末放入炒熟再放入胡萝卜粒及调料倒入煮熟的疙瘩加入清汤炒片刻后投放青蒜段翻炒几下滴入芝麻油出锅即可炒疙瘩的制作要领炒疙瘩贵在调味及口感要求牛肉末酥香胡萝卜脆生咸鲜香浓面疙瘩先煮后炒注意起始不易太熟
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花皮丝
河南小吃桂花皮丝的做法详细介绍所属地区河南小吃工艺炸汆法桂花皮丝的制作材料鲜猪皮克鸡蛋个韭菜头克蒜丝葱丝各克姜丝克精盐克熟猪油克味精食碱各适量桂花皮丝的介绍河南固始皮丝曾作为中国著名的特产参加过巴拿马商品博览会展出相传始于明代有固始县一位姓曾的朝廷命官告老还乡后用猪狗皮油炸后加料烹制食用其味极佳传出后不少人仿制不久便在固始县满堂春饭店改进后出售深受食者欢迎桂花皮丝的特色色似桂花肉皮软熟鲜香可口教您桂花皮丝怎么做如何做桂花皮丝猪皮用食碱处理后洗净片薄后切成细丝即为皮丝锅内加熟猪油烧热放人皮丝克待皮丝起泡松开呈淡黄色时捞出放入盛器加食碱和开水浸泡至发软用清水反复洗净然后用热水洗去油味和碱味捞出沥干水分鸡蛋去清取黄放入皮丝内拌匀炒锅置火上加熟猪油烧至五成热时放人拌好的皮丝略炒再放人姜丝葱丝蒜丝韭头段加精盐和味精调匀即成桂花皮丝的制作要领猪皮应片薄切丝要细匀油炸后要泡软去净碱味以免影响口味
分类：河南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
白兔酥
江苏小吃白兔酥的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺炸汆法白兔酥的制作材料精面粉克熟猪油克约耗克枣泥克蛋清个红面团红曲水各少许白兔酥的特色形似白兔香甜酥脆教您白兔酥怎么做如何做白兔酥将克面粉加温水熟猪油调成水油面克面粉加熟猪油调成油酥面用水油面包入油酥面用手按扁用擀面杖排成长方形两头朝中间叠起再擀成长方形切去四边露出酥层用刀顺长切成宽厘米长厘米的长条将长条立起酥层向上每一长条蘸少许蛋清紧贴第一长条共个长条靠拢捏实再用擀面杖稍压即成白兔酥面皮枣泥搓成个圆球用面皮包入一枣泥将面皮放在左手的拇指与食指间逐渐收拢口然后做成白兔形用剪刀剪出两只耳朵用竹签蘸少许红曲水稍压成耳窝再剪出嘴巴四肢红面团搓成小眼睛蘸少许蛋清粘上即成白兔酥生坯锅置火上加熟猪油烧至四成热时放入生坯炸至浮出油面用漏勺捞出控净油即成白兔酥的制作要领两种面团要揉匀饧透制作要均匀形象要逼真油炸时要用小火不宜用旺火
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
水盆羊肉
陕西小吃水盆羊肉的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法水盆羊肉的制作材料剔骨羊肉千克羊骨千克花椒克桂皮克小茴香克草果克精盐克豆蔻味精各适量水盆羊肉的特色汤色淡黄肉鲜肥嫩不腻不腥配烧饼锅盔食用为西安夏季特有的名吃教您水盆羊肉怎么做如何做水盆羊肉羊骨洗净砸断放入水锅中烧开花椒桂皮小茴香草果用纱布包好放入锅中然后把羊肉切成约克的大块一齐下锅用旺火烧开改用小火煮约小时然后加精盐封火盖锅焖小时捞出放在肉板上煮肉汤加适量清水添水盆内烧开加入豆蔻吃时把熟肉切成鱼形块每碗克放在碗里浇入肉汤加味精调味即成水盆羊肉的制作要领煮时锅内水保持微开焖制时保持肉汤冒气泡注水盆是陕西特有的一种铝锡制的锅上大下小口径约厘米锅底以紫铜者为好
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
枣泥酥饼
上海小吃枣泥酥饼的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺炸汆法枣泥酥饼的制作材料面粉克熟猪油克约耗克芝麻仁克红枣巧克白糖克植物油克枣泥酥饼的介绍上海著名的四季常用特色点心上海许多点心店都有该点尤以城隍庙绿波廊餐厅制作的最为著名枣泥酥饼的特色色泽金黄外酥脆内甜腻教您枣泥酥饼怎么做如何做枣泥酥饼将红枣洗净去核放入温水中浸泡约小时入笼蒸约小时至酥烂用筛子搓擦去皮即成枣泥生坯锅内加油烧至四成热时倒入白糖熬成糖浆再倒入枣泥炒透盛起即成枣泥馅料坯子制法与上海三丝眉毛酥相同用右手将坯子光滑的一面断口在两边按薄后包入枣泥馅料克再包捏收口按扁成约厘米厚的圆形酥饼生坯在生坯的圆周围粘上芝麻锅内加油烧至四成热时将生坯排放在漏勺中下油锅稍炸后再用小火炸约分钟待呈金黄色时捞出也可用烘箱烘烤成熟枣泥酥饼的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜油炸时油温不要太高以浸炸为宜
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
牛肉烧卖
云南小吃牛肉烧卖的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺蒸法牛肉烧卖的制作材料精面粉克生熟牛肉未和水发甜笋丝各克精盆味精各克花椒水克酱油姜末葱末芝麻油各克牛肉烧卖的介绍烧卖世纪中叶出版的扑通事就记载了烧卖出售并在注文中说用面为皮用肉为馅顶部捏作花芯形叫稍麦烧卖流行很广各地的品种繁多风味各异云南回族喜爱食用的牛肉烧卖采用生牛肉末熟牛肉末各一半再加上云南甜竹笋拌为馅心精面粉制成半烫面为皮精制而成在世纪年代已成为昆明老人吃饷午首选面点牛肉烧卖的特色鲜美醇香松软可口色白形美教您牛肉烧卖怎么做如何做牛肉烧卖把面粉分为份份用沸水拌和份用冷水拌和再揉合为一饧分钟搓成条下成个剂子取剂用圆走槌擀成四周皱起形如裙边的圆形烧卖皮竹笋剁成末用生牛肉末加入花椒水盐酱油打起劲视情况加入适量清水再加熟牛肉末葱竹笋姜末芝麻油味精拌匀把烧卖皮放在手掌中挑入馅心轻轻合拢皮的边缘把馅心包住收口不要太紧可露一点馅与皮边贴在一起包完后逐个入笼用大火蒸分钟即熟吃时可随醋碟辣椒油酱油一起上桌蘸食牛肉烧卖的制作要领牛肉应使用黄牛肉并剔除筋皮
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
苦茭鹅掌汤
菜系及功效川菜口味清苦味工艺原炖苦茭鹅掌汤的制作材料主料鹅脚翼克小蒜克调料姜克大葱克大蒜白皮克盐克味精克教您苦茭鹅掌汤怎么做如何做苦茭鹅掌汤才好吃苦茭洗净鹅掌清洗干净姜大葱洗净姜切块大葱切段大蒜去洗净将苦茭鹅掌姜大蒜放入炖锅里同炖炖至鹅掌熟了之后放上盐和味精就可以了苦茭鹅掌汤的制作要诀苦茭俗称小蒜生长期个月其味微苦有清热解毒之功效可凉拌泡制煲汤尤以煲汤更鲜美深得食客青睐
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒鸽丁
菜系及功效闽菜口味咸甜味工艺炒炒鸽丁的制作材料主料鸽肉克辅料猪肉瘦克鸭蛋克面包屑克香菇鲜克冬笋克荸荠克青豆克淀粉玉米克调料葱白克大蒜白皮克胡椒粉克酱油克黄酒克白砂糖克味精克香油克猪油炼制克炒鸽丁的特色此菜细嫩酥脆味鲜淡爽教您炒鸽丁怎么做如何做炒鸽丁才好吃将鸽肉切成厘米见方的丁猪瘦肉剔净筋膜切成丁葱白切段备用鸭蛋磕开取清将鸽丁肉丁加鸭蛋清酱油味精胡椒粉干淀粉拌匀冬笋下沸水锅氽熟捞出后与香菇葱白段荸荠蒜瓣均切成小丁炒锅置旺火上下熟猪油烧至五成热先将面包丁下锅炸至酥黄捞起沥油扣入腰盘中铺底把鸽肉丁瘦肉丁下锅油炸约八成熟进捞起倒进漏勺沥油炒锅置旺火上加入熟猪油烧至八成热将冬笋香菇葱白荸荠蒜及青豆仁一起下锅煸炒两分钟加入黄酒白糖酱油味精胡椒粉及清水稍炒拌匀然后放入过油的鸽丁瘦肉丁芝麻油炒熘分半钟颠翻几下倒在面包丁上即成炒鸽丁的制作要诀备熟猪油克实耗约克小帖士食物相克鸭蛋鸭蛋不宜与鳖鱼李子桑葚同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火锅鸡
菜系及功效川菜补虚养身食谱营养不良食谱口味麻辣味工艺火锅火锅鸡的制作材料主料鸡克调料盐克辣椒红尖克辣椒红尖干克豆瓣克花椒克八角克茴香克教您火锅鸡怎么做如何做火锅鸡才好吃将三黄鸡去毛肉脏整理干净三黄鸡下沸水锅中出水捞起备用锅中下油烧至五成热后放入糍粑海椒豆瓣用中火慢慢炒出味再下入干辣椒节花椒用中火炒出味加入鲜汤烧开加入五香料熬制成辣卤最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可火锅鸡的制作要诀煮时不宜太老火锅味浓食时有回味小帖士健康提示鸡具有丰富的营养成分富含蛋白质脂肪维生素尼克酸镁锌硒等具有温中益气补精添髓的功效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40