花椒鸡丁
菜系及功效川菜花椒鸡丁的制作材料主料开膛嫩仔鸡一只约克干辣椒克花椒克料酒克酱油克盐克素油克白糖克葱克姜克味精克香油克鲜汤克花椒鸡丁的特色色泽金红麻辣鲜香略带甜味鲜美可口教您花椒鸡丁怎么做如何做花椒鸡丁才好吃鸡洗净后剔骨剁成约厘米见方的丁加料酒酱油盐葱节姜片拌匀腌渍入味约分钟干辣椒擦净去蒂籽切成约厘米长的节锅置旺火上下素油烧热约将鸡丁内葱姜去掉滗去汁水后下锅炸至刚熟鸡丁微带黄色时捞起沥干油炒锅另放净素油克烧热后投入干辣椒节花椒炒出香味辣椒呈棕红色时倒入鸡丁烹酱油白糖料酒和清汤少许中火收汁待收干亮油放入味精香油簸匀起锅若热食直接装盘若冷食放入盘拨开晾冷后将辣椒垫底鸡丁摆在上面即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山东卤肫肝
菜系及功效鲁菜补血食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸甜味工艺卤山东卤肫肝的制作材料主料鸡肫克鸡肝克辅料山楂克调料香油克料酒克姜克冰糖克盐克花椒克八角克桂皮克味精克山东卤肫肝的特色肫香肝酥鲜香软嫩教您山东卤肫肝怎么做如何做山东卤肫肝才好吃制红卤水用小布袋一只把花椒大料桂皮山楂装入袋里扎上袋口放在开水中再加酱油食盐冰糖姜味精料酒用微火煮一小时煮出香味即成将肫肝在开水中烫去血水洗净先将肫投入卤水锅煮开后用慢火煮一小时再把肝放入同煮半小时此时肫约八成熟肫体当中连接处的筋已能扯断肝已酥熟把肫和肝移到旺火上加上香油把卤汁熬浓同时用手勺从锅边向前轻轻推动以免原料粘在锅底并用手将锅晃动使肫肝在唤里转动等汁紧卤香原料色泽光亮即可将肫肝连同卤汁一起倒在盆内凉透即成卤肫肝小帖士食物相克山楂山楂不宜于海鲜人参柠檬同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
羊排炖活蟹
菜系及功效鲁菜跌打骨折食谱口味咸鲜味工艺原炖羊排炖活蟹的制作材料主料螃蟹克羊排克辅料金针菇克香菜克调料香油克大葱克姜克盐克料酒克味精克胡椒粉克植物油克羊排炖活蟹的特色羊排软烂蟹肉鲜嫩汤汁鲜香浓郁教您羊排炖活蟹怎么做如何做羊排炖活蟹才好吃活蟹宰杀洗净剁小块螯腿用刀背敲开小羊排在骨膜处用刀尖划一刀然后按根劈开再剁厘米长的段用开水焯过金针菇切厘米长的段用开水焯过勺中加底油烧热加葱姜煸出香味加入羊排煸炒烹入料酒加高汤将羊排炖九成熟加入蟹块金针菇炖熟再加盐胡椒粉味精等调味撒香菜末淋香油即成小帖士食物相克螃蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生吃活螺
菜系及功效鲁菜滋阴食谱清热去火食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味辣味工艺拌生吃活螺的制作材料主料海螺克辅料辣根克调料酱油克味精克白砂糖克生吃活螺的特色海螺鲜嫩清脆蘸辣根酱油汁即产生一种冲鼻的辣味余味悠长教您生吃活螺怎么做如何做生吃活螺才好吃海螺肉洗净片成薄片码在盘中取小碟两个一个将辣根适量置入另一碟内加酱油少许白糖味精调匀以上二碟同生海螺片一起上桌佐食生吃活螺的制作要诀海螺肉盘的空隙处可以摆莴笋嫩尖叶和生菜小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸凤尾大虾
菜系及功效鲁菜炸凤尾大虾的制作材料主料无头大虾克净生菜克面包渣克花生油克鸡蛋液克玉米淀粉克味精克料酒毫升精盐克姜汁克炸凤尾大虾的特色金黄色味香鲜外酥内嫩教您炸凤尾大虾怎么做如何做炸凤尾大虾才好吃大虾去皮留尾挑净虾线后洗净从虾背处用刀片开成一片在是在断面轻剞花刀加盐料酒味精姜汁香油入味蛋液打散生菜洗净消毒大虾入味后逐个拍上淀粉挂一层蛋液贴满面包渣用手轻拍贴实炒勺上火注入花生油烧至成热大虾逐个入油炸对金黄色捞出控净油码入净盘中尾朝外围上生菜叶即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咖喱土豆焖鸡
菜系及功效粤菜补气食谱水肿食谱补虚养身食谱通乳食谱月经不调食谱口味咖喱味工艺焖咖喱土豆焖鸡的制作材料主料土豆黄皮克辅料鸡肉克洋葱白皮克调料咖喱克大蒜白皮克姜克辣椒粉克盐克白砂糖克味精克香油克料酒克淀粉玉米克花生油克教您咖喱土豆焖鸡怎么做如何做咖喱土豆焖鸡才好吃将鸡块洗干净控去水分用湿淀粉拌匀土豆削皮切成滚刀块用清水泡小时控去水分炒锅用旺火烧热下入花生油六成热时放入土豆炸熟再下鸡块过油至半熟倾入笊篱沥油再将蒜泥辣椒末洋葱末姜末爆香放油咖喱鸡块土豆溅料酒加汤水盐味精白糖盖盖焖熟鸡块用湿淀粉勾芡加芝麻油包尾油炒匀上盘即成咖喱土豆焖鸡的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
四宝豆腐
菜系及功效粤菜四宝豆腐的制作材料主料白豆腐块虾仁冬菇火腿青豆粒各克花生油克克味精克白糖克教您四宝豆腐怎么做如何做四宝豆腐才好吃白豆腐切厚片摆入碟内虾仁冬菇火腿青豆都切粒加入虾仁青豆冬菇火腿盐味精白糖撒入豆腐上待用用蒸锅烧开水放入摆好的原料用旺火蒸分钟拿出烧开油淋入原料上面即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶鱼煮菜心
菜系及功效粤菜奶鱼煮菜心的制作材料主料奶鱼或小鱼菜心豆腐草菇切片橄榄油姜片米酒矿泉水盐糖鲜磨胡椒粉奶鱼煮菜心的特色奶鱼是一种小鱼营养价值甚高通常煲出的汤都是白白的奶鱼多产于中山番禺一带是自然生长的鱼类所以产量不会太高有时运气好的话可以碰到较大条的那就可以吃到豉汁蒸奶鱼挺勾人食欲的广东人喜欢喝汤在家煲汤是一件大事就算不做老火汤也会买几条菜来滚汤与鱼肉搭配共煮那就适随尊便了广东人的饮食习惯离不开汤水很多的食物都是可汤可菜的入冬后是蔬菜的食用佳期这次说一下菜心笔者也曾提过此菜就是蔬菜中的模特高脚菜心它生长在增城每年这个时候是当造期在这一个月内是最鲜美淋甜的由于它每年立冬前才种植在冬至前后才上市冬至是岁晚自然是比其他菜心迟出产故又名迟菜心教您奶鱼煮菜心怎么做如何做奶鱼煮菜心才好吃将奶鱼处理好洗净沥干水分切段备用菜心洗净切段备用烧镬下油下姜片爆香放入奶鱼煎至金黄溅米酒下矿泉水豆腐草菇片煮一会然后加入菜心煮开放盐糖胡椒粉调味便可贴士若买不到奶鱼可用大鱼头代替菜肴烹好后要将蔬菜捞起因为鱼汤的余热会令蔬菜过熟而产生臭青味
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
九味烹羊里脊
菜系及功效湘菜口味麻辣味工艺炸烹九味烹羊里脊的制作材料主料羊里脊克辅料香菜克调料鸡蛋清克花生油克料酒克盐克味精克白砂糖克醋克辣椒酱克花椒粉克大葱克姜克大蒜白皮克淀粉豌豆克香油克九味烹羊里脊的特色色泽红亮麻辣酥香多味鲜美教您九味烹羊里脊怎么做如何做九味烹羊里脊才好吃将羊里脊肉横切成厘米厚的块用刀拍一下再用刀背捶松放入料酒和适量的盐腌上然后用鸡蛋清湿淀粉克淀粉克加水克调匀浆好葱切成花姜切成米蒜子剥去皮拍破剁成米香菜摘洗干净用汤味精白糖盐醋辣椒酱湿淀粉克淀粉克加水克香油兑成汁食用时锅内放入油烧到七成热将羊里脊肉下入油锅炸一下捞出待油锅水分烧干后再下入羊里脊重炸至香酥透倒入漏勺沥油锅留底油下入姜米蒜米花椒粉炒出麻香味倒入炸酥的羊里脊片和兑汁翻颠几下装入盘内周围拼香菜即成九味烹羊里脊的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋蜇头花
菜系及功效湘菜便秘食谱利尿食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱祛痰食谱口味酸甜味工艺拌糖醋蜇头花的制作材料主料海蜇头克黄瓜克辅料樱桃克调料白砂糖克醋克盐克糖醋蜇头花的特色色彩美观甜酸脆嫩教您糖醋蜇头花怎么做如何做糖醋蜇头花才好吃海蜇头用冷水泡上搓抓几次用清水洗净沙质然后下入开水锅内烫发至脆嫩时捞出放入凉水内片成薄片洗后用冷水开水泡上黄瓜洗净一切两开去籽切成厘米长的蓑衣花刀用少许盐腌一下红樱桃一切两开姜切成末食用时捞出海蜇花和黄瓜挤干水分用碗装上放入白糖醋盐和姜末抖匀后装入盘内撒上红樱桃即成小帖士食物相克海蜇头海蛰忌与白糖同腌否则不能久藏
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肝花
菜系及功效闽菜骨质疏松食谱口味甜咸味工艺炸肝花的制作材料主料油面筋克油皮克甘薯克辅料小麦面粉克淀粉玉米克调料白酱油克味精克白砂糖克花椒粉克花生油克肝花的特色此菜酥脆香鲜味美适口佐酒甚宜教您肝花怎么做如何做肝花才好吃将每块油面筋切成块每块再切成厚厘米的片地瓜甘薯去皮洗净切同面筋一样大的片面粉加适量水调成糊待用炒勺置旺火上下花生油烧至八成热将面筋片下锅过油分钟倒进漏勺内沥油炒勺留底油再置旺火上下花椒粉煸一下放入面筋片地瓜片翻炒加入白酱油白糖味精颠炒几下装在盆里倒下干淀粉裹匀将油皮打开淋上清水使其变软随后摊平放上面筋片地瓜片卷成圆棍形用面粉调成糊封口用旺火上笼屉蒸分钟取出待凉后每卷切成两段炒勺置旺火上下花生油烧至七成热将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油切成厘米厚的斜片叠在盘上即成肝花的制作要诀备花生油克实耗约克小帖士食物相克甘薯红薯忌与柿子西红柿白酒螃蟹香蕉同食红薯和柿子不宜在短时间内同时食用如果食量多的情况下应该至少相隔五个小时以上如果同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多和柿子中的鞣质果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧五花肉
菜系及功效闽菜红烧五花肉的制作材料主料带皮五花肉克酱油花生油料酒白糖葱段姜片八角桂皮各适量教您红烧五花肉怎么做如何做红烧五花肉才好吃将五花肉洗净切成厘米见方的块用开水汆一下备用炒锅注油烧热倒入肉块翻炒呈白色时加入酱油料酒白糖葱段姜片八角桂皮稍加翻炒再加入适量鲜汤用旺火煮沸打去浮沫改用小火烧至熟烂出锅即可
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
藕香芹味
菜系及功效浙菜藕香芹味的制作材料主料云耳干克银耳克莲藕克红萝卜克粉丝克洋芹克辅料油小匙酱油大匙醋大匙麻油小匙开水大匙糖半匙教您藕香芹味怎么做如何做藕香芹味才好吃粉丝用清水泡软然后沥干水分云耳银耳清水浸泡小时后切成小块洋芹莲藕红萝卜切薄片备用将以上几种材料分别用热水川烫捞出沥干水分摆盘再淋上混合调味料即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三虾豆腐
菜系及功效浙菜三虾豆腐的制作材料主料嫩豆腐克干虾子克浆虾仁克虾油卤克熟笋肉克熟猪瘦肉克绍酒克葱段克味精克盐适量白汤克湿淀粉克熟猪油克三虾豆腐的特色三虾鲜味独特豆腐清嫩下饭佳肴教您三虾豆腐怎么做如何做三虾豆腐才好吃豆腐去皮切成厘米见方的丁清水漂过沥去水笋肉瘦肉切丁炒锅置火上加白汤烧沸放入虾仁划散将豆腐笋丁肉丁入锅烧沸撇去浮沫加入料酒虾油卤味精调准口味湿淀粉勾芡勺撒上葱段浇入猪油出锅装入荷叶碗撒上虾子即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肺汤
菜系及功效苏菜老人食谱消化不良食谱滋阴食谱产后调理食谱口味咸鲜味工艺汆肺汤的制作材料主料鲶鱼克辅料香菇鲜克豌豆苗克火腿克春笋克调料味精克盐克大葱克胡椒粉克料酒克猪油炼制克肺汤的特色此菜柔滑细嫩汤清味鲜风味独特教您肺汤怎么做如何做肺汤才好吃香菇去蒂洗净切片豌豆苗择洗干净切段葱去根须洗净切末熟火腿切片春笋去皮洗净煮熟切片将鱼鲶鱼脊背向外放在砧板上左手捏住鱼腹的边皮用刀把鱼皮划破然后向外平推除去鱼皮取出鱼肝摘去胆洗净再挖去内脏从胸鳍处下刀沿脊骨两侧平批至尾取下两片鱼肉放清水中撕去粘膜洗净血污将鱼肉鱼肝分别片成两片放入碗中加精盐少许拌和后滗去水洗净放入碗内加精盐克葱末料酒克拌和炒锅置旺火上舀入鸡清汤毫升烧沸将鱼片鱼肝放入随即加料酒克精盐克烧沸撇去浮沫再放入火腿片笋片香菇片豌豆苗加味精烧沸后盛入汤碗中淋入熟猪油撒上胡椒粉白胡椒粉即成肺汤的制作要诀鱼肝在民间俗称鱼肺在摘去胆的时候勿将胆弄破否则鱼肝发苦鲶鱼又称肥鱼鱼小帖士食物相克鲶鱼鲇鱼不宜与牛羊油牛肝鹿肉野猪肉野鸡中药荆芥同食肺汤视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡汁煮干丝
菜系及功效苏菜鸡汁煮干丝的制作材料主料扬州黄豆白干克熟鸡丝克虾仁克鸡蛋清一只熟鸡肫肝各克熟火腿克冬笋片克虾籽克豌豆苗淖过克精盐克白酱油克鸡清汤克熟猪油克教您鸡汁煮干丝怎么做如何做鸡汁煮干丝才好吃豆腐干片成薄片后切丝沸水浸烫后出水再烫再出水捞出虾仁加少盐蛋清浆过炒锅加熟猪油克将虾仁炒至乳白色入碗炒锅再放鸡清汤加入干丝鸡丝拌和将肫肝笋放锅内一边加虾籽和熟猪油克置旺火上烧约分钟待汤汁稠浓时加白酱油精盐盖锅烧分钟起锅干丝盛入盘中肫肝笋豌豆苗分放干丝底部四周上放火腿丝虾仁丝
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椿芽焖蛋
菜系及功效徽菜补虚养身食谱滋阴食谱益智补脑食谱贫血食谱口味本味咸鲜工艺焖椿芽焖蛋的制作材料主料鸡蛋克辅料香椿克调料盐克猪油炼制克椿芽焖蛋的特色菜品浓香诱人脆嫩爽口教您椿芽焖蛋怎么做如何做椿芽焖蛋才好吃将椿芽择洗干净放入开水碗里盖严碗盖约烫分钟取出沥干水分切成碎末鸡蛋磕入碗内加入盐搅打至起泡沫炒锅置旺火放入熟猪油烧至五成热将鸡蛋倒入锅内急速炒下趁鸡蛋未熟时将椿芽放在蛋中间用手勺将四周鸡蛋向中心折迭使鸡蛋液包住椿芽颠勺翻身用个大碗将锅里鸡蛋盖上移到小火上焖分钟左右至熟取出大碗整块滑入盘内即成椿芽焖蛋的制作要诀不要把两面煎糊煎硬蛋液熟透质地软嫩因有过油煎制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾子锅塌豆腐
菜系及功效京菜补虚养身食谱骨质疏松食谱口味甜咸味工艺塌虾子锅塌豆腐的制作材料主料豆腐北克辅料虾米克小麦面粉克鸡蛋克调料大葱克姜克料酒克白砂糖克酱油克盐克味精克教您虾子锅塌豆腐怎么做如何做虾子锅塌豆腐才好吃将豆腐四面的硬皮片去再片成长一寸宽半寸厚三分的长方块约可片十四五块一块块平放在盘里再分别将葱末切姜米切酒盐糖酱油猪油均匀地撒在豆腐上面将鸡蛋打散用猪油克放在锅里烧滚将豆腐一块块先黏上面粉再滚上鸡蛋不要将豆腐碰碎放入锅内滚炸呈金黄色后捞出先炸的先捞出以保证豆腐色的一致将豆腐边沿的蛋糊碎末理清平放在盘里排成方形倒掉锅里的油将豆腐按盘里的原形用勺推入锅中上面均匀地撒上虾子倒上浓汤移在温火上烩约三四分钟待汤汁收干浇上少许猪油润色起锅按原形推在盘里即好外面金黄里面白色鲜嫩而无豆腐味为素菜荤吃的一种虾子锅塌豆腐的制作要诀本品最好使用浓汤口感更好小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干烧冬笋
菜系及功效京菜干烧冬笋的制作材料主料冬笋克雪里蕻克京葱段少许鲜姜片片黄酒克白糖克盐克味精少许清汤少许教您干烧冬笋怎么做如何做干烧冬笋才好吃一将冬笋切成旋刀三角块雪里蕻用冷水泡二次以去其咸味泡出鲜味然后切成寸段要叶多梗少二用猪油葱姜炝锅将笋和雪里蕻放煸炒两分钟加清汤和糖盐酒味精用旺火煨约三分钟倒入漏勺滤净汤取去葱姜三将笋和雪里蕻再放入高热猪油锅内炸约二分钟使笋变成金黄色雪里蕻脆而酥再将油滤去撒上少许味精颠翻三秒钟即好色黄黑分明冬笋香嫩雪里蕻脆酥适宜于冬季
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40