肉片焖豆角
菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺焖肉片焖豆角的制作材料主料猪肉肥瘦克四季豆克调料大葱克姜克大蒜白皮克白砂糖克淀粉豌豆克酱油克花椒克味精克植物油克猪油炼制克肉片焖豆角的特色菜质细嫩软烂鲜香教您肉片焖豆角怎么做如何做肉片焖豆角才好吃将豆角择筋洗净葱姜均切丝蒜切片花椒用水浸泡后拣出花椒花椒水留用勺内放油烧热把豆角放入炸至半熟倒出勺内放熟猪油烧热把肉片下勺煸炒半熟加葱姜蒜稍煸添汤加酱油白糖花椒水再放入豆角盖严移在小火上焖烂掀盖加味精用湿淀粉勾芡盛入盘内即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
福山烧鸡
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺蒸福山烧鸡的制作材料主料鸡克调料盐克八角克大葱克酱油克花生油克麦芽糖克五香粉克福山烧鸡的特色红润油亮肉嫩味香浓郁醇厚软绵适口教您福山烧鸡怎么做如何做福山烧鸡才好吃将鸡去毛去内脏洗净剁去小腿姜切片葱切丝八角茴香碾碎与精盐均匀地涂在鸡身上腌渍小时后用洁布搌干将鸡的两条大腿骨砸断在鸡腹上切厘米长小口把鸡的两条腿交叉塞入腹内用厘米的高梁秸顺肛门处插入撑在鸡脯下头的软骨上将饴糖麦芽糖加清水毫升调匀均匀的涂在鸡身上锅内倒入花生油上大火烧至八成热时将鸡放入锅内炸至呈紫红色捞出控净油待用把葱姜切成末与五香粉调匀填入鸡腹内把鸡放入一盘内浇上酱油撒上精盐上屉用旺火蒸分钟取出将鸡腹内高梁秸取出即可福山烧鸡的制作要诀鸡在腌渍时要勤翻动使其入味均匀鸡身上饴糖不要涂的过厚以免在炸时颜色过深影响色泽因有过油炸制过程需准备花生油克
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸烹虾段
菜系及功效鲁菜炸烹虾段的制作材料主料净虾克葱丝姜丝各克蒜片克油克实耗约克料酒克醋克味精克蛋清适量水淀粉克面粉少许香油克盐高汤各适量炸烹虾段的特色色泽金黄鲜嫩味美教您炸烹虾段怎么做如何做炸烹虾段才好吃虾剪去须爪去净沙线后改刀为虾段加蛋清水淀粉面粉上浆挂糊碗中放料酒醋盐味精葱姜蒜高汤兑成汁锅放油烧六成热下入虾段炸至金黄色捞出锅留底油虾段入锅烹入芡汁颠炒淋香油即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
广州腊鸭翼
菜系及功效粤菜滋阴食谱口味咸鲜味工艺腊广州腊鸭翼的制作材料主料鸭翅克调料盐克广州腊鸭翼的特色味道甘香教您广州腊鸭翼怎么做如何做广州腊鸭翼才好吃将原只鸭翼洗净用盐腌天腌后取出用清水浸泡半小时以减轻其咸味然后置于阳光下晒或用火烘烤天第二天再晒天后即可制成腊鸭鸭翼广州腊鸭翼的制作要诀食用时与鲜品制法相同炖煮红烧或煮汤均可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
手撕泥鳅
菜系及功效粤菜手撕泥鳅的制作材料主料泥鳅辅料香菜泡椒调料花椒粉葱姜老抽白糖醋料酒鸡精食用油高汤手撕泥鳅的特色色泽红褐香麻兼备酥嫩适口教您手撕泥鳅怎么做如何做手撕泥鳅才好吃将泥鳅放入水中加入几滴油让其游动自然除去泥垢排尽肠内杂物再剪去头部和内脏洗净沥干用酱油料酒涂抹表面和内脏坐锅点火放油油成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油锅内留余油放入葱姜泡椒丝煸炒出香味倒入泥鳅酱油白糖盐高汤待锅开时加入醋鸡精收干汁撒上花椒粉淋入香菜即可出锅
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三菇浸鱼云
菜系及功效粤菜三菇浸鱼云的制作材料主料鱼云马蹄金菇草菇和冬菇三菇浸鱼云的特色平常大多用鱼头煲豆腐现代人都注重健康喜欢加入菇类马蹄这样煮出来的汤既鲜又甜老人孩子都喜欢教您三菇浸鱼云怎么做如何做三菇浸鱼云才好吃将油煮滚放入鱼云以猛火炸约分钟至鱼云浮面即上碟备用将干蒜虾米茸葱及姜片爆香倒入上汤底加入马蹄金菇草菇和冬菇同煮撒入糖和盐调味放入鱼头煮滚上碟即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬菇蒸鸡翅
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味本味咸鲜工艺清蒸冬菇蒸鸡翅的制作材料主料鸡翅克辅料香菇鲜克调料黄酒克味精克盐克胡椒粉克冬菇蒸鸡翅的特色鸡翅软嫩与香菇同烹两者巧妙配合鸡含菇香菇含鸡鲜教您冬菇蒸鸡翅怎么做如何做冬菇蒸鸡翅才好吃将鸡翅膀洗净放入汤锅内煮熟后捞出去掉翅尖剁成段去净骨放入绿釉钵内葱姜拍破将厚香菇用冷水浸一下逐个在擂钵上磨去黑皮泡发去蒂洗净放入盛鸡翅膀的绿釉钵内再加鸡汤毫升精盐味精黄酒葱姜钵口用浸湿的纸封严蒸小时至软烂揭开纸去掉葱姜撒上胡椒粉即成冬菇蒸鸡翅的制作要诀钵口必须用皮纸封严避免水蒸气渗入保持原汁原味
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腐卤薄片冬笋
菜系及功效湘菜便秘食谱冠心病食谱动脉硬化食谱口味腐汁味工艺熟炒腐卤薄片冬笋的制作材料主料冬笋克调料猪油炼制克料酒克腐乳红克盐克味精克白砂糖克大蒜白皮克淀粉豌豆克香油克腐卤薄片冬笋的特色色彩红亮脆嫩鲜香味道可口教您腐卤薄片冬笋怎么做如何做腐卤薄片冬笋才好吃冬笋切去根部老蔸剥去外壳削去内皮刮去笋衣大的一切两半再切成薄片大蒜切成花食用时将猪油烧到六成热时下入冬笋煸炒然后倒入漏勺内沥油再将冬笋倒入锅内烹料酒放入腐卤盐白糖味精鸡汤和大蒜花用湿淀粉勾芡淋上香油装入盘内即可腐卤薄片冬笋的制作要诀因有过油过程需准备熟猪油约克
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
全家福
菜系及功效湘菜全家福的制作材料主料水发海参克水发鱿鱼克虾仁克香菇克猪肉馅克将油克料酒克姜克白糖克味精克盐葱水淀粉高汤油香油各适量教您全家福怎么做如何做全家福才好吃海参净膛切抹刀片鱿鱼两面剞麦穗刀虾仁上浆挂糊猪肉馅加入淀粉盐味精搅拌均匀后炸成小丸子海参鱿鱼用开水焯透虾仁用温油滑散捞出控油锅留底油放葱姜煸炒出香味放料酒酱油白糖盐味精汤下入海参鱿鱼丸子虾仁翻炒投入香菇颠炒水淀粉勾芡淋香油即可装盘时亦可将各种原料分别码放全家福视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆豉划水
菜系及功效闽菜豆豉划水的制作材料主料尖杀青鱼尾或活杀花鲢尾一段约克豆豉克蒜末姜末各克甜面酱克料酒麻油糖味精葱花精制油适量豆豉划水的特色鲜辣味浓鱼肉滑嫩教您豆豉划水怎么做如何做豆豉划水才好吃将鱼尾去鳞洗净沥干水分改刀永刀扇形待用炒锅内放精制油烧至七成热时放入鱼尾煎至两面泛黄捞起沥干油待用炒锅内留少许油烧热投入蒜末姜末甜面酱豆豉糖糖炒到香味飘起时放入煎好的鱼尾加适量水加盖烧开加味精淋麻油起锅装盘撒上葱花即可
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油淋鸽子
菜系及功效浙菜油淋鸽子的制作材料主料乳鸽只葱条姜片八角粒酒汤匙酱油汤匙干虾片片花椒盐少许教您油淋鸽子怎么做如何做油淋鸽子才好吃将杀好的鸽子擦干水分放大碗中用拍碎之葱姜及八角与酒酱油拌腌小时左右烧热锅下油宜多至七分热时放入鸽子用小火炸约分钟漏勺捞出备用将炸油再烧至十分热后用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍趁热将每只切成块先将头切下再直剖两半然后横切为二排列在大碟内中间堆放炸泡之酥虾片即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奉化摇蚶
菜系及功效浙菜奉化摇蚶的制作材料主料蚶子克葱末绍酒各克姜末酱油各克胡椒粉克香油克教您奉化摇蚶怎么做如何做奉化摇蚶才好吃将蚶子洗净将沙锅置于旺火上将清水烧沸放入蚶子略烫待壳欲开时即捞起将烫好的蚶子剥去半边壳摆在盘中撒上姜末葱末胡椒粉淋上酱油绍酒香油即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干烤大虾
菜系及功效苏菜口味炸烧味工艺烤干烤大虾的制作材料主料对虾克调料姜克小葱克料酒克味精克盐克胡椒粉克香油克白砂糖克干烤大虾的特色色泽红润醇香鲜嫩咸鲜可口滋味微甜教您干烤大虾怎么做如何做干烤大虾才好吃葱去根须洗净切丝姜洗净切丝将大虾去头须划水去掉沙肠取煸锅上火烧热注入少许香油将大虾下锅两面煎红投入葱姜丝一半放料酒盐胡椒粉味精少许白糖清水大火烧开后用小火烤分钟将大虾摆入盘中原汁上火收汁再放入少许白糖投入另一半葱姜丝烧煮汁收浓时淋少许香油浇在大虾上即可干烤大虾的制作要诀煎虾时如大虾没有虾油色泽不红可放少许番茄酱调色小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾仁鳝背
菜系及功效苏菜虾仁鳝背的制作材料主料河虾仁鳝鱼脊背蒜片面粉美极鲜酱油鸡蛋清鸡清汤胡椒粉精盐色拉油淀粉虾仁鳝背的特色滑嫩香鲜教您虾仁鳝背怎么做如何做虾仁鳝背才好吃将河虾仁用盐鸡蛋清淀粉拌匀上浆将水调面粉擀成薄片切成条编成芦席状入油锅炸熟放入盘中炒锅上火入油将鳝鱼脊背过油沥油放入兑好的芡汁烹制成熟装入盘中的芦席上摆成菱形再将虾仁过油炒熟盛入菱形内
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凤炖牡丹
菜系及功效徽菜乳母食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味奶汤咸鲜工艺隔水炖凤炖牡丹的制作材料主料母鸡克猪肚克辅料火腿克调料小葱克姜克冰糖克凤炖牡丹的特色汤色奶白浓厚鸡酥鲜而含汁肚质软烂而醇香教您凤炖牡丹怎么做如何做凤炖牡丹才好吃鸡宰杀治净从脊背开刀去内脏和鸡嗉洗净置冷水锅中烧开后取出猪肚洗净放汤锅中煮至四成熟捞出将鸡和猪肚一起放在砂锅中加水淹没用旺火烧开撇去浮沫转用小火炖至鸡六成烂时放精盐姜切片冰糖和火腿切片继续细炖待鸡肚炖至九成烂时捞出剔去鸡的硬骨外皮不要剔破放在大汤碗的一边鸡头朝向碗的中心另将猪肚切成厘米宽的条放在汤碗的另一边摆成牡丹花形状中间放火腿片作花蕊将原汁倒入盛有鸡肚的汤碗中加葱结上笼蒸分钟左右取出拣出葱结即成凤炖牡丹的制作要诀将肚子用醋克和明矾搓洗后用水漂洗干净放入开水锅里氽一下捞出用小刀刮去脏物加盐克搓揉去粘液再用温开水洗净炖鸡时不可先放盐因为蛋白质在酸碱盐等条件下发生变性过早下盐鸡不易煮烂
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣子田鸡腿
菜系及功效京菜延缓衰老食谱神经衰弱食谱防癌抗癌食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺滑炒辣子田鸡腿的制作材料主料田鸡克辅料青椒克冬笋克香菇鲜克调料盐克味精克酱油克白砂糖克黄酒克醋克淀粉豌豆克大葱克姜克大豆油克香油克辣子田鸡腿的特色外焦里嫩口味咸鲜块匀色金黄教您辣子田鸡腿怎么做如何做辣子田鸡腿才好吃将新鲜的田鸡腿去皮剁去爪尖青辣椒洗净切中象眼片冬笋切象眼片冬菇大的一破两半将田鸡腿用湿淀粉克淀粉克加水抓上糊勺内放油油六成热时将田鸡逐块下勺炸至金黄色熟透捞出用精盐味精酱油绍酒白糖鸡汤湿淀粉克淀粉克加水兑成汁水勺内放底油放上葱花姜末冬菇冬笋青椒煸炒下入田鸡腿烹上醋再倒入兑好的汁水淋上芝麻油装盘即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咖喱牛排
菜系及功效京菜咖喱牛排的制作材料主料牛排片洋葱个马铃薯个胡萝卜小根调料料酒大匙酱油大匙小苏打茶匙清水大匙料酒半大匙咖喱粉大匙盐半茶匙糖茶匙清水杯教您咖喱牛排怎么做如何做咖喱牛排才好吃牛排洗净从骨头中间切下成小块加入调味料调匀腌浸分钟再用平底锅以少量油两面略煎后盛出洋葱切丁马铃薯胡萝卜分别去皮切块用大匙油先炒香洋葱丁再加入咖喱粉同炒然后放入胡萝卜和马铃薯以及调味料的其他材料烧开改小火煮分钟再放入牛小排同炒入味待汤汁收干呈浓稠状即可关火盛出
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香酥炸藕饼
菜系及功效沪菜气血双补食谱便秘食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炸香酥炸藕饼的制作材料主料莲藕克面包屑克虾仁克鸡蛋克辅料淀粉豌豆克调料料酒克味精克盐克番茄沙司克色拉油克香酥炸藕饼的特色色泽金黄香脆爽口教您香酥炸藕饼怎么做如何做香酥炸藕饼才好吃藕刮洗干净切成厚片干淀粉盛碗内磕入鸡蛋打匀成蛋粉糊虾仁洗净剁成茸放盛器中加入黄酒味精盐鸡蛋清拌均匀把虾仁茸夹在二片藕中间挂上蛋粉糊拍上面包渣锅中放入油烧热藕饼逐件放入锅中炸至呈金黄色出锅装盘跟番茄沙司上桌小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸳鸯凤蛤
菜系及功效沪菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味清香味工艺蒸鸳鸯凤蛤的制作材料主料蛤蜊克鸡胸脯肉克调料黄酒克大葱克姜克盐克味精克鸳鸯凤蛤的特色肉质鲜嫩口味清鲜教您鸳鸯凤蛤怎么做如何做鸳鸯凤蛤才好吃将文蛤先放在清水中养小时让其吐净泥沙然后用清水洗净取只蛤蜊剥开壳盖排放在盘中再将只蛤蜊用开水略烫取出蛤肉另用将鸡茸肉分别装入蛤壳内然后将葱姜绍酒精盐味精放在碗中调匀用调匙分别舀入每只蛤壳内的蛤肉和鸡肉上将蛤蜊上笼用旺火蒸约分钟左右至蛤肉成熟取出即成随香醋碟上桌供蘸食小帖士食物相克蛤蜊蛤蜊忌于田螺橙子芹菜同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40