海米煲萝卜
菜系及功效私家菜清热解毒食谱健脾开胃食谱高血压食谱冠心病食谱口味清香味工艺煮海米煲萝卜的制作材料主料萝卜克辅料虾米克调料猪油炼制克盐克味精克料酒克大葱克教您海米煲萝卜怎么做如何做海米煲萝卜才好吃将嫩萝卜洗净切成细丝备用锅内加少许猪油用葱花炝锅后加入少许料酒和适量的汤水再把萝卜丝和海米同时放入锅内视汤开萝卜丝熟时加入味精精盐撇开去浮沫加少许熟猪油即成小帖士食物相克萝卜萝卜不宜与人参西洋参同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
小炖肉
菜系及功效私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炖小炖肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克调料酱油克八角克大葱克姜克腐乳红克盐克白砂糖克料酒克小炖肉的特色肉红色烂香饭菜教您小炖肉怎么做如何做小炖肉才好吃将带皮五花肉刮毛洗净切成七分见方小块坐锅先用开水将肉烫一下去除血沫控出坐锅先下糖炒成糖色把肉下锅搅拌上色下料酒酱油酱豆腐豆腐乳放盐下葱姜大料见开后打开旺火烧开移微火炖烂连汁盛碗即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣海带
菜系及功效私家菜围孕期食谱高血压食谱高脂血症食谱甲状腺疾病食谱口味麻辣味工艺拌麻辣海带的制作材料主料海带鲜克调料芝麻酱克香油克辣椒油克盐克味精克麻辣海带的特色海带爽口麻辣味浓教您麻辣海带怎么做如何做麻辣海带才好吃海带洗净放入锅隔水置火上蒸分钟左右以水开后起算取出凉透后切成细丝浇入用芝麻酱香油味精辣椒油和精盐对成的味汁拌匀装盘即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄大豆芽草菇豆腐汤
菜系及功效私家菜减肥菜谱滋阴食谱清热解毒食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煮番茄大豆芽草菇豆腐汤的制作材料主料草菇克黄豆芽克豆腐北克番茄克调料姜克香菜克酱油克香油克胡椒粉克白砂糖克盐克教您番茄大豆芽草菇豆腐汤怎么做如何做番茄大豆芽草菇豆腐汤才好吃大豆芽菜摘去根洗净切段滴干水姜去皮洗净切片拍松另切少许姜丝芫荽洗净摘短板豆腐洗净切薄片置碟上番茄洗净去核切片鲜草菇洗净每粒切开边烧热锅下油爆香姜先下草菇炒数下再加入水煮开煮分钟捞起浸冷取起后抹干水烧热锅下油并放下姜丝大豆芽菜炒匀加水毫升三个再共煮分钟放下番茄鲜草菇及调味料煮开下豆腐煮开即可盛汤碗内放入芫荽即成小帖士健康提示此汤具有清热润燥减轻体重的作用小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八味瓤笋
菜系及功效素斋菜便秘食谱健脾开胃食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味香辣工艺瓤八味瓤笋的制作材料主料春笋克辅料蘑菇鲜蘑克香菇干克玉兰片克榨菜克素火腿克油菜克烤麸克调料黄酒克酱油克辣椒红尖干克白砂糖克味精克菜籽油克芝麻酱克八味瓤笋的特色笋肉鲜嫩馅料多样香辣爽口回味悠长教您八味瓤笋怎么做如何做八味瓤笋才好吃取厘米的春笋嫩段用竹筷将笋内节头打通剥净笋衣将水发香菇蘑菇素火腿玉兰片榨菜烤麸红辣椒均切成绿豆大的粒子再加香油味精湿淀粉和芝麻酱一起拌匀分别瓤入笋内炒锅置旺火上烧热下菜油烧至五成热时将瓤笋入锅移至中火上炸至淡黄色时捞出沥去油原锅内放入瓤笋黄酒酱油白糖加水约毫升以浸没笋为准用小火焖焖至汤汁剩下五分之二加入味精淋上香油起锅装盘晾凉晾凉后切成斜块在盘内叠成花形缀上绿蔬菜浇些原汁在笋上即成八味瓤笋的制作要诀馅料的选用不必死套可因地而异因人而异因时而异炸笋的油温不可过高避免笋未炸透颜色已过的现象因有过油炸制过程需准备熟菜油克
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
上海核桃酪
上海小吃上海核桃酪的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法上海核桃酪的制作材料糯米核桃肉各克红枣克白糖克上海核桃酪的介绍上海广式点心店创制的一款大众化名点四季皆宜上海核桃酪的特色浆浓而甜较为适口为消液小吃教您上海核桃酪怎么做如何做上海核桃酪将糯米去净杂质淘洗净放入温水中浸泡约小时核桃肉用沸水浸泡剔去外衣红枣洗净用沸水浸泡分钟剥去外皮控去核糯米核桃肉红枣加清水克用石磨磨成浆锅内加清水克放入白糖烧沸倒入糯米浆烧沸成糊即可上海核桃酪的制作要领糯米浆边倒入锅内边慢慢搅动以免粘锅粘底
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
香油豆瓣酱
菜系及功效卤酱菜健脾开胃食谱口味酱香味工艺酱香油豆瓣酱的制作材料主料大豆克辅料小麦面粉克调料盐克香油豆瓣酱的特色能做原汁酱油味香浓酱菜菜肴佐料教您香油豆瓣酱怎么做如何做香油豆瓣酱才好吃将黄豆放入清水中泡涨捞出放入锅内煮烂或蒸烂摊平至凉将面粉拌入黄豆内摊入苇席上压平厘米厚撒上黄曲克发酵室内温度度天后放入缸内用克清水放盐克澄清倒入缸内放置日光下盖上纱布每天捣一次二个月后即可食用
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熏鸽蛋
菜系及功效卤酱菜幼儿菜谱营养不良食谱高脂血症食谱口味五香味工艺熏熏鸽蛋的制作材料主料鸽蛋克调料大葱克姜克花椒克味精克酱油克香油克教您熏鸽蛋怎么做如何做熏鸽蛋才好吃将鸽蛋用清水洗净放在蒸笼里锅里加凉水将鸽蛋蒸熟取出放入凉水一过剥去蛋壳将葱花椒酱油盐味精和清汤一齐放下锅中再把去壳鸽蛋放入煮约分钟取起晾干候用另起锅锅上铺放蔗片上加红茶叶注入清水少量以不淹蔗片面为准上铺茶叶再放上鸽蛋盖上盖用文火烧约分钟待锅内水干后收火候续五分钟将鸽蛋取出抹上麻油分切两块装碟即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
硬面镯子
北京小吃硬面镯子的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺烘烤法硬面镯子的制作材料面粉克白糖克食碱少许芝麻仁克酵面干面粉各适量硬面镯子的特色造型逼真干甜筋道香美可口是北京城南小吃教您硬面镯子怎么做如何做硬面镯子盆内加面粉清水和成面团发酵至暄对上食碱白糖揉匀成为甜味发面团略饧片刻芝麻仁用水洗干净控净水晾干糖发面掺入干面粉揉匀搓成长条摘成每个约克的小面剂再将每个小面剂搓成细条盘成圆圈形似手镯刷上清水粘上芝麻仁先上铛烙制然后入炉烤熟硬面镯子的制作要领糖发面团加干面粉后要揉匀成较硬的面团揉至滋润光滑为宜入炉烤制时不要烤焦煳
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
粘面墩
河南小吃粘面墩的做法详细介绍所属地区河南小吃工艺煎帖法粘面墩的制作材料黍子面粉红枣各克白糖克玫瑰糖克植物油克粘面墩的特色外焦里嫩粘甜适口教您粘面墩怎么做如何做粘面墩将黍子面粉用清水和成面团做成窝窝头上笼蒸熟取出晾凉蘸清水用手轧碎和成软硬适度的面团红枣淘净煮熟捞出过罗除去皮加入白糖调搅成枣泥熟黍子面团放在案板上先均匀地抹上一层水摘成克一个的面剂按成圆皮放入枣泥馅捏成包子随手按成扁圆形面墩平底鏊用微火烧至四五成热抹上油将包好的粘面墩放上煎至柿黄色即成食时撒上玫瑰糖即可粘面墩的制作要领油煎时不宜用旺火以免焦煳
分类：河南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
杏仁葛粉包
江苏小吃杏仁葛粉包的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺熬煮汆炖烩焖法杏仁葛粉包的制作材料炒熟花生米克猪肥膘克绵白糖克鲜牛奶瓶杏仁霜克湿淀粉克葛粉克实耗克杏仁葛粉包的介绍杏仁葛粉包是无锡著名的甜菜葛粉包的馅料以熟猪肥膘花生米和白糖为原料加以甜杏仁霜调料烹制而成葛粉是葛根去皮干制提取的淀粉此粉香而细滑裹在馅料丸子外面口感滑糯杏仁葛粉包的特色外形美观葛粉滑糯馅料香甜教您杏仁葛粉包怎么做如何做杏仁葛粉包竹匾内放入葛粉花生米去皮碾成末猪肥膘煮熟斩细花生米肥膘与绵白糖克拌匀为粉包馅放入冰箱中稍冰取出搓成比黄豆粒略大的圆子放入葛粉匾中转动竹匾使圆子滚上一层葛粉取出炒锅置旺火上加足清水烧沸将圆子放漏勺中入沸水中略烫取出倒入葛粉匾内立即滚动使圆子沾上一层葛粉取出再放入漏勺中再入沸水中略烫取出再入葛粉匾中再滚动沾上一层葛粉取出投入沸水中待再沸立即改用微火另取炒锅置旺火上加清水克糖克烧沸随即加入杏仁霜克牛奶瓶湿淀粉克调和慢慢倒入已沸的糖水中边倒边用铁勺搅动待成乳白色薄糊状时不能沸撇去浮沫盛入碗中用漏勺将粉包捞出沥去水轻轻浮脱在乳白色薄糊面上即成杏仁葛粉包的制作要领粉包在沸水烫制时动作要迅速快捷以免迟缓会破裂
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
羊（牛）肉小炒煮馍
陕西小吃羊牛肉小炒煮馍的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法羊牛肉小炒煮馍的制作材料净羊肉或牛肉千克干粉条克菜籽油克熟羊牛油克酱油克五香料粉克精盐克坡刀蒜苗段克香菜末克味精克红醋克以上配料做碗羊牛肉小炒煮馍的特色肉酥味浓香是西安地方风味清真小吃教您羊牛肉小炒煮馍怎么做如何做羊牛肉小炒煮馍羊牛肉漂洗干净沥干水分切成厘米见方厘米厚的片锅内加菜籽油克烧热放入肉片不断搅动待水分出净后顺锅沿周围浇入克酱油继续搅动再加调和面克翻搅至酱油汁干时加入开水千克改用小火烧至肉有五成熟时加精盐克烧至肉酥熟时羊肉约烧小时牛肉约烧小时撇去汤上的浮油然后把肉捞入筛子里沥干水分再将锅里的原汤另放备用炒锅置旺火上加化羊油少许放入蒜苗段肉片煸炒几下肉片克加料酒红醋酱油少许再加适量原汤水粉条和事先熬好的骨头汤烧沸倒入掰好的馍块煮约分钟后加入精盐味精淋入化羊油克盛入碗中即成羊牛肉小炒煮馍的制作要领羊牛肉要煮至酥烂煮馍的汤可根据食者的需要增减
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
百合酥
上海小吃百合酥的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺炸汆法百合酥的制作材料面粉克豆沙馅克熟猪油克约耗克百合酥的介绍上海风味名点最初由上海点心师首创因形似百合而得名百合酥的特色酥皮层层翻出形似花瓣酥香甜美教您百合酥怎么做如何做百合酥盆内加面粉克熟猪油克和匀成干油酥面团另取面粉克熟猪油克温水克和匀成水油面团油酥面放入水油面中包拢收口按扁擀成薄面皮折叠成层如此反复次折叠成层再擀成宽厘米长厘米的酥皮切成厘米见方的坯皮每张坯皮放馅料克包成馒头状收口朝下上面用快刀交义均匀地划刀锅内加熟猪油烧至四五成热时放入生坯炸至起酥待叶子翻出如百合状呈淡黄色时捞出沥油即可百合酥的制作要领油酥面和水油面要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜油酥生坯划刀时分割要均匀不能划到馅料
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
头脑
云南小吃头脑的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺其他头脑的制作材料干糍粑片克鸡蛋个鸡脯肉火腿各克猪肉克蛋皮张甜酒汁克冰糖克熟猪油克约耗克头脑的介绍传说明朝亡后一代名医傅山隐居故里侍养老母创制八珍汤果然母亲康复后来他将此点传授给太原一家饭馆以清和元挂牌八珍汤则易名为头脑此品属滋补药膳是在一碗面糊里放上三大块羊腰窝肉一块藕鲜和一条山药吃时撒上厘米长的腌韭菜节山西的头脑已成名食而云南腾冲的头脑则刚露头角腾冲侨乡和顺乡每逢正月初二女婿要到丈母娘家拜年丈母娘要特制一碗头脑给女婿吃寓意一年里有头有脑聪明伶俐吉样如意日子甜蜜头脑的特色形态关观香鲜甜糯补体吉祥世代相传教您头脑怎么做如何做头脑锅上火入油烧至五成热下糍粑炸香发泡取出入碗粘上个蛋糊锅上火入油热时磕入鸡蛋个煎成荷包蛋移入糍粑上将鸡肉火腿猪肉煮熟切成丝蛋皮切成丝把以上四丝按梅花状依次拼摆在荷包蛋上冰糖酒汁清水克入锅煮沸溶化顺碗边淋入碗中即成头脑的制作要领糍粑即糯米加工后的干制品要干后才能炸泡
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
土豆红烧肉
菜系及功效川菜家常菜谱私家菜工艺炖土豆红烧肉的制作材料主料带皮五花肉必须带皮的土豆或芋头鹌鹑蛋调料葱姜蒜少许大料糖醋教您土豆红烧肉怎么做如何做土豆红烧肉才好吃做法把油烧热放两勺白糖和二两鲜姜一大块切成的姜片进去翻炒片刻放入葱蒜和五花肉切成的块一道翻炒直至颜色变黄油也煸出不少加水将将漫过肉块加酱油少许盐二汤匙陈醋放醋之后肉不腻而且酥软大料四五枚烧开后小火焖大约分钟吧起锅前十来分钟可加胡萝卜块土豆芋头鹌鹑蛋水收干后起锅做成后姜胡萝卜土豆等原料比肉还好吃
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
爆鳝片
菜系及功效闽菜气血双补食谱糖尿病食谱痔疮食谱口味咸鲜味工艺油爆爆鳝片的制作材料主料鳝鱼克调料大葱克大蒜白皮克酱油克白醋克白砂糖克淀粉蚕豆克胡椒粉克味精克花生油克教您爆鳝片怎么做如何做爆鳝片才好吃鳝鱼宰杀用小刀从鳝鱼背脊剖开成片剔除中骨去内脏头尾肉面上剞十字花刀后切成厘米长的斜片蒜头切米葱切鞭炮葱酱油白醋白糖昧精湿淀粉调成芡汁锅置旺火上下花生油烧七成热时将鳝鱼下锅爆秒钟倒入漏勺迅速沥去油锅留余油回旺火上放入蒜米葱段鳝鱼片略煸一下倒入芡汁翻颠几下撒上胡椒粉即成爆鳝片的制作要诀火候菜火要旺动作要快因有过油过程需准备花生油克小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的糖去掉小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食爆鳝片视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸熘肉卷
菜系及功效川菜低温环境作业人群食谱消化不良食谱营养不良食谱贫血食谱口味五香味工艺炸炸熘肉卷的制作材料主料猪肉肥瘦克猪网油克辅料冬笋克鸡蛋清克荸荠克木耳水发克火腿克豌豆苗克调料大葱克姜克胡椒粉克黄酒克植物油克炸熘肉卷的特色此菜外脆内嫩汁亮油鲜香味美教您炸熘肉卷怎么做如何做炸熘肉卷才好吃将猪肥瘦肉荸荠分别剁碎鲜笋焯熟切成细粒将克干淀粉放碗内加适量水调制成克湿淀粉待用火腿切成绿豆大的粒将以上种原料放入盆内再加入姜葱精盐黄酒胡椒粉湿淀粉拌匀成馅另取碗只放入剩下的精盐黄酒胡椒粉湿淀粉味精肉清汤克调成芡汁备用将猪网油洗净沥干水切成长厘米宽厘米的长方形共张将网油平铺在案板上抹上蛋清糊放上肉馅从身边向外裹再将左右两边包拢封口处沫上蛋清糊裹紧粘牢炒锅置中火上下植物油烧至七成热将肉卷逐一蘸满干淀粉放入炸至金黄色时滗去菜油烹入芡汁加入豌豆苗水发木耳颠翻几下盛入盘内淋上芝麻油即成炸熘肉卷的制作要诀因为过程中需要过油炸所以要备植物油克实耗克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拌马齿苋
菜系及功效川菜素斋菜清热解毒食谱口味咸酸味工艺拌拌马齿苋的制作材料主料马齿苋克调料盐克酱油克醋克辣椒油克辣椒红尖干克白砂糖克香油克味精克拌马齿苋的特色质地细嫩爽滑适口鲜香略酸教您拌马齿苋怎么做如何做拌马齿苋才好吃将马齿苋的老根老叶摘去用清水洗涤干净然后用刀切成厘米长的段马齿苋段放入沸水锅内氽至断生色成碧绿即可捞出放入凉水内过凉待用取一只碗放入精盐酱油醋红油刀口辣椒白糖香油味精等各味调料调拌均匀待用将过凉的马齿苋捞出沥干水分放入容器中加入兑好的调味汁搅拌均匀即可装盘供食拌马齿苋的制作要诀马齿苋下锅氽时断生即可捞出不可时间过长否则过于软烂失于原有鲜菜之风味刀口辣椒为用油炸过或在锅里炒酥脆的辣椒再用刀铡细的碎辣椒口感上辣而喷香马齿苋为夏秋之季节的野生菜有叫它长寿菜也有叫它麻绳菜的只宜应季采摘过季则不可鲜食小帖士食物相克马齿苋马齿苋禁与鳖甲同用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
姜爆鸭丝
菜系及功效川菜姜爆鸭丝的制作材料主料熟熏鸭半只辅料青蒜苗根嫩姜克红辣椒个调料酱油白糖料酒味精个小匙淀粉适量姜爆鸭丝的特色四川名菜姜丝与红辣椒得热情适宜招待食辣得朋友教您姜爆鸭丝怎么做如何做姜爆鸭丝才好吃熟熏鸭去骨切成厘米长厘米宽得粗丝嫩姜去皮切细丝红辣椒去籽切粗丝青蒜苗切长段把调味料倒入碗中调匀热油一大瓢先把鸭丝煸过沥干油分然后再把姜丝辣椒丝下锅煸炒放入鸭丝蒜苗炒出香味加调匀得调味料翻炒几下即可姜爆鸭丝视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40