干炸肝花
菜系及功效京菜干炸肝花的制作材料主料猪肝克白膘肉克网油克腐皮张川椒末克芫荽克绍酒克酱油克味精克姜片葱克甜酱小碟生油克耗克生粉克教您干炸肝花怎么做如何做干炸肝花才好吃将猪肝白膘肉均切成片放在碗内加入绍酒酱油味精精盐葱段姜片一起拌和腌分钟后再用清水洗干净捞出挤干水分放在碗内加入川椒末绍酒酱油味精精盐生粉拌和待用将腐皮用湿水布擦过回软后摊在砧板上将拌和的猪肝放上白膘肉放在猪肝上面再放上葱卷成直径约厘米粗的圆卷再包上洗净的网油放进已抹油的竹筛上蒸笼炊分钟取出用竹针在上面戳些小孔再上蒸笼炊分钟取出烧热炒鼎放入生油待油温达七成热时把猪肝卷上薄粉下油鼎炸至金黄色时取出切件摆在盘内用芫荽围边便成上席时跟上碟甜酱
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸽蛋圆子
菜系及功效沪菜营养不良食谱口味甜味工艺煮鸽蛋圆子的制作材料主料糯米克白芝麻克调料白砂糖克香精克糖桂花克鸽蛋圆子的特色糯米滑润冷而不硬糯而不粘香甜清凉教您鸽蛋圆子怎么做如何做鸽蛋圆子才好吃将糯米制水磨粉取出磨干粉克擦散加温水克揉至光滑不粘手做成圆饼数只投入沸水锅中煮分钟捞出浸入冷水中再将其余的水磨粉搓散加入熟糯米粉饼揉和擦匀至粉质软滑光亮并有韧性时便成皮粉皮粉上用湿布覆盖以防干裂将白糖放在锅中加温水克以小火熬煮边煮边用勺搅拌待糖溶化后再熬分钟左右见糖浆中起的小泡由球形逐渐变成小珠时即将锅端离火口并用竹筷蘸糖浆如拉起的丝长至厘米时即加入糖桂花薄荷香精倒在案板上拌和用刮刀来回不断地搅拌至糖凝结时再用手揉捏将糖内的小粒捏碎然后搓成比筷子略粗的长圆长再切成每只重克左右的糖粒即成糖馅将皮粉搓成长圆条摘成每只重克的坯子包入糖馅粒收口捏拢搓成形如鸽蛋的圆子锅中放水用旺火烧沸放入生圆子用铁勺沿锅边轻轻推动以防粘结待圆子上浮水面再煮分钟至圆子表皮呈玉色透明状并有光泽时即用漏勺捞出放在冷开水中浸一下使其冷透后再捞起沥干将白芝麻炒熟并碾成末放在大盘中取冷透的圆子逐只在盘中蘸上芝麻末并将有芝麻的一面朝下排放在箬竹叶上每张放至只即成鸽蛋圆子视频在线观看
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五香烤麸
菜系及功效沪菜私家菜补虚养身食谱胃炎食谱口味五香味工艺炒五香烤麸的制作材料主料烤麸克调料料酒克酱油克白砂糖克味精克姜克八角克桂皮克花生油克五香烤麸的特色入口软糯香味浓醇非常适口教您五香烤麸怎么做如何做五香烤麸才好吃将烤麸撕成厘米长厘米宽的小长条用冷水冲洗后压干水分压得越干截止好姜块洗净拍松炒锅置旺火上放入花生油烧到八成热时放入烤麸条炸至金黄色发脆时用漏勺捞出沥干油炒锅置旺火上放入酱油白糖茴香桂皮姜块味精料酒冬菇汤克及炸过的烤麸烧滚后加盖用文火焖分钟用手勺搅动烤麸烧至锅里的卤汁全部收干即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
绿叶扶花
菜系及功效沪菜绿叶扶花的制作材料主料小红萝卜克醋糖盐各适量绿叶扶花的特色色彩鲜艳开胃爽口教您绿叶扶花怎么做如何做绿叶扶花才好吃选用鲜红小萝卜洗净去蒂进行刀工处理放入盐略腌一下用糖醋浸泡数小时装盆摆放造型
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
东璧龙珠
菜系及功效豫菜东璧龙珠的制作材料主料东璧龙眼克水发香菇克鲜虾肉克饼干末克猪五花肉克精盐克鸡蛋黄个面粉克芥蓝菜叶克香醋克番茄酱克白糖克味精克花生油克教您东璧龙珠怎么做如何做东璧龙珠才好吃将猪五花肉虾肉别剁成茸香菇捏干水分切成细丁一并加上精盐克味精鸡蛋黄个搅拌成馅料再捏成与龙眼核大小相似的馅丸排入盘同个蒸笼蒸熟取出龙眼去壳果肉逐个割一小口剔去果核然后把蒸熟的馅丸分别嵌入果肉中合拢开口处成酿馅龙眼鸡蛋黄个打散芥菜叶洗净切段面粉下锅用微火炒酥也出晾冷后饼干末拌匀锅置旺火上下花生油烧至七成热时酿馅龙眼先粘蛋黄液再滚匀面粉饼干末然后下锅炸至壳酥呈金黄色捞出装入盘中与此同时炒锅置旺火上下花生油克烧热放入芥蓝叶煸炒加白糖精盐克调匀炒熟取出饰配盘边上菜时番茄酱香醋另附小碟盛上
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
瓦糕海参
菜系及功效东北菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱高血压食谱高脂血症食谱口味咸鲜味工艺其他瓦糕海参的制作材料主料海参水浸克鸡蛋克辅料豌豆克调料味精克酱油克料酒克淀粉玉米克盐克辣椒油克瓦糕海参的特色此菜黄黑绿分明明汁亮芡口味咸鲜质感软嫩老少皆宜教您瓦糕海参怎么做如何做瓦糕海参才好吃海参洗净片成片鸡蛋打入盘内搅匀加毫升汤用味精盐调口搅匀打去上面泡沫上屉蒸分钟左右取出滗出水即成瓦糕底海参投沸水中焯一下捞出沥净水备用起锅加汤加调料汤沸调好口味撇去浮沫用水淀粉勾汁加海参淋明油加豌豆盛到瓦糕底上即成瓦糕海参的制作要诀蒸瓦糕时用大火放气蒸海参要多洗几次用好汤伸一下味更佳淀粉勾入后迅速搅匀以防出现疙瘩小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
佛手鱼翅
菜系及功效西北菜气血双补食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺蒸佛手鱼翅的制作材料主料蕨菜克鱼翅干克辅料金华火腿克油菜心克淀粉蚕豆克调料香油克小葱克姜克盐克香菜克料酒克味精克猪油炼制克佛手鱼翅的特色集山珍海珍为一盘色香味形独占鳖头教您佛手鱼翅怎么做如何做佛手鱼翅才好吃干鱼翅先用温水泡软洗净放入锅内加清水以没过鱼翅为准再加适量的碱用大火烧开后再用小火微开分钟即可捞出用开水洗二遍以除去碱味放入开水里浸泡待用将水发的鱼翅淘洗干净除去腥味投入汤锅内烧开捞出放入盘内将火腿改成箭条压在鱼翅上再压上油菜心香菜段葱节姜末调食盐加猪油料酒上笼蒸约小时蕨菜洗净投入开水锅中焯过去其异味沥干水分放入大碗内然后在碗内灌入鸡汤加食盐上笼略蒸使其入味然后将蕨菜捞入盘中上压鱼翅火腿盘周围以油菜心炒勺置火上加入鸡汤毫升烧开调入食盐姜末味精用淀粉勾芡浇入盘内淋上香油即可上桌佛手鱼翅的制作要诀此菜勾芡时要在勺中晃芡即徐徐下入芡汁要不停地晃动炒勺要求明汁亮芡芡汁的数量要少于烧菜此菜要注意外形的整齐美观鱼翅要保持其完整的原形火腿条和油菜心也要整齐不可参差不齐不得松散小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冰梅子姜炆鸡翼
菜系及功效西北菜冰梅子姜炆鸡翼的制作材料主料鸡中翼只约重斤克子姜两克蒜头粒红椒只调料生抽及生粉各汤匙麻油茶匙芡汁磨豉酱汤匙梅子酱汤匙水杯冰糖生抽各汤匙教您冰梅子姜炆鸡翼怎么做如何做冰梅子姜炆鸡翼才好吃鸡翼洗净抹干拌入腌料待分钟子姜蒜头切片红椒切丝烧热汤匙油将鸡翼爆至金黄色取出将锅内的油倒剩汤匙爆炒子姜蒜片及红椒丝加磨豉酱及梅子酱捞匀鸡翼回锅同炒最后加入芡汁煮滚后改用中火炆至汁浓及入味即可
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
天星蛋
菜系及功效江西菜学龄期儿童食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺其他天星蛋的制作材料主料鸡蛋克辅料香菇鲜克油菜克调料淀粉蚕豆克盐克香油克味精克猪油炼制克天星蛋的特色此菜制做精细色泽艳丽蛋嫩滑味鲜美教您天星蛋怎么做如何做天星蛋才好吃取鸡蛋个打开将蛋清蛋黄分别盛在两只碗中香菇去蒂洗净切成指甲片油菜择洗干净切成小段将蛋黄入笼蒸至断浆取出晾凉剁成泥然后做成莲子大小的丸子个蛋清用筷子顺一个方向搅打成泡沫状待用炒锅置中火上烧热加入熟猪油烧至三成热时用汤匙将蛋清泡舀入油锅待受热呈小圆形但还没有凝固时拿一个蛋黄小丸放其中间用筷子包好使其受热自然粘合成天星蛋照此逐一做好后捞起盛入盘中待用另个蛋磕入汤碗中用筷子搅散放入精盐加冷汤入笼蒸分钟上面摆上天星蛋炒锅置旺火上用油滑好放入香菇油菜煸炒加入汤毫升盐味精用湿淀粉勾米汤芡浇在天星蛋上滴上香油天星蛋的制作要诀蛋黄不要搅烂放气蒸断生即可老了不易成形应选用新鲜的鸡蛋打蛋泡顺一个方向以能立住筷子为准且碗要洁净不能有汤物油锅保持二至三成油热蒸天星蛋底汤应加汤液蒸时放气不要蒸老本菜需用个共重约克的鸡蛋因有过油炸制过程需准备熟猪油克新鲜鸡蛋蛋内气空小蛋白不移动清晰透光并带有淡淡的橘红色蛋黄位于正中蛋的外壳有一层薄薄的白霜拿在手里份量重将蛋放入盐水中沉入水下者新鲜小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蝦仁香腸鳳梨飯
菜系及功效港台菜蝦仁香腸鳳梨飯的制作材料主料香腸條鳳梨片白飯碗蔥支蝦仁兩肉鬆兩大蒜粒鹽小匙教您蝦仁香腸鳳梨飯怎么做如何做蝦仁香腸鳳梨飯才好吃將香腸蝦仁鳳梨切丁蔥切末備用把大蒜拍碎與香腸下鍋一起拌炒後盛起放入蔥花及蝦仁炒勻再將飯切好的鳳梨及炒過的香腸一起倒入拌炒均勻以鹽調味後即可盛起最後在飯上面鋪一層肉鬆即可上桌
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒芙蓉海参
菜系及功效清真菜补血食谱补虚养身食谱补阳食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺炒炒芙蓉海参的制作材料主料海参水浸克辅料鸡胸脯肉克鸡蛋清克牛奶克调料鸡油克料酒克味精克淀粉玉米克大葱克姜克八角克盐克教您炒芙蓉海参怎么做如何做炒芙蓉海参才好吃将海参洗净片成斜片放开水锅中焯透鸡里脊去筋砸成细茸加入牛奶开放入鸡蛋清放入鸡茸内搅拌均匀成糊坐勺上火放入鸡油烧热投入大料葱段姜片煸出香味加入料酒精盐鸡汤烧开捞出佐料放入海参微火焖入味捞出放盘内坐勺上火倒入鸡油烧至五成热将鸡茸倒入轻轻晃动使其浮于油面成片状用手勺划开倒出沥油炒勺上火加入鸡汤料酒精盐放入海参鸡茸片炒匀调入味精淋入水淀粉勾成浓芡淋入鸡油装盘即成炒芙蓉海参的制作要诀为使此菜口感更好需加入鸡汤适量如果没有鸡汤可用清水代替本品有油炸过程需备鸡油约克小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
乌龙戏珠
菜系及功效清真菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱滋阴食谱口味咸甜味工艺烧乌龙戏珠的制作材料主料海参水浸克辅料鸽蛋克油菜心克调料鸭油克料酒克酱油克味精克淀粉玉米克大葱克姜克大蒜白皮克八角克糖色克盐克教您乌龙戏珠怎么做如何做乌龙戏珠才好吃将海参洗净入开水锅中焯透鸽蛋放入碗内加水上锅蒸透取出过凉剥去蛋皮冲净菜心放开水锅中烫透冷水过凉坐勺上火放入鸭油烧热投入大料葱段姜片蒜片煸出香味烹入料酒加入鸡汤酱油精盐烧开捞去佐料把海参鸽蛋推入用微火焖入味移旺火调入味精糖色淋入水淀粉勾芡淋入鸭油翻转过来倒入盘中用勺内余汁将菜心稍加煸炒淋入鸭油浇在海参上即成乌龙戏珠的制作要诀为使口感更好此菜需上等鸡汤约克小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱猪排
菜系及功效韩国料理酱猪排的制作材料主料猪排克葱丝克蒜末克辣椒酱克精盐克白糖克胡椒面儿克姜末克教您酱猪排怎么做如何做酱猪排才好吃把猪排隔两根切开然后再把它切成厘米长的段在猪排里放入葱蒜辣椒酱白糖胡椒面生姜烧酒精盐腌分钟左右将猪排放到蒸锅里蒸个小时把蒸出来的猪排放到盘子里再浇上剩下的汁最后用鸡蛋丝浇头
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
烤鯷鱼纽约克牛排
菜系及功效美国菜谱烤鯷鱼纽约克牛排的制作材料主料纽约克牛排一块公克油渍鯷鱼罐装尾青橄榄切片粒美国香菜切末大匙调味料盐胡椒适量教您烤鯷鱼纽约克牛排怎么做如何做烤鯷鱼纽约克牛排才好吃纽约克牛排一片适当的调味烤架预热后将牛排置于烤架上两面烘烤至喜爱的生熟度烤好之牛派上面摆上尾油渍鯷鱼和已切片的青橄榄食用时沥上些香菜末
分类：美国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
田园蘑菇沙拉
菜系及功效澳洲菜谱田园蘑菇沙拉的制作材料主料香菇克草蘑克金针菇克什锦生菜心克意式香醋克橄榄油田园蘑菇沙拉的特色色泽淡雅鲜咸宜人教您田园蘑菇沙拉怎么做如何做田园蘑菇沙拉才好吃将所有的蘑菇切片加入意式香醋和橄榄油调和后摆放盘中
分类：澳洲菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
西红柿起司沙拉
菜系及功效其他国家西红柿起司沙拉的制作材料主料西红柿粒莫扎瑞拉起司克辅料橄榄油适量罗勒片苜蓿芽半碗调料盐胡椒少许青酱以罗勒末大蒜末和橄榄油制成大匙教您西红柿起司沙拉怎么做如何做西红柿起司沙拉才好吃将西红柿切成圆片状或对切成三角状莫扎瑞拉起司十分柔软也容易融化切时务必小心力道将切好的西红柿与起司以顺时钟方向摆于盘中将洗净的苜蓿芽及罗勒叶放于盘中做装饰在每片西红柿上均匀地洒上少许的盐胡椒和青酱即可
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
香烧禾花雀
菜系及功效家常菜谱香烧禾花雀的制作材料主料禾花雀克调料八角香叶干辣椒花椒粒胡椒粉生抽老抽味精白糖陈醋黄酒红油香油姜葱色拉油各适量教您香烧禾花雀怎么做如何做香烧禾花雀才好吃禾花雀宰杀去皮焯水后油炸加其他调料烧至入味即可香烧禾花雀的制作要诀禾花雀油炸至表面起亮即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
黄酒煨鸭
菜系及功效家常菜谱工艺煨黄酒煨鸭的制作材料主料北京填鸭嫩肥鸭只约重克辅料小葱克姜片克鲜红尖椒支净香菜头克香菜叶克料头花胡萝卜花刀片克冬笋克黄瓜皮克调料绍兴黄酒克水发海米克老抽酱油克盐克味精克胡椒粉克上汤克湿淀粉克冰糖克花生油适量黄酒煨鸭的特色酒香浓郁咸鲜醇厚教您黄酒煨鸭怎么做如何做黄酒煨鸭才好吃将冬笋黄瓜皮切菱形片与料头花一起飞水过凉待用将鸭子从背劈开去内脏鸭臊切下鸭爪大梁骨斩断鸭颈冲洗干净用老抽酱油绍酒湿淀粉水各少许调匀将鸭外表与鸭头颈涂匀上色至淡黄下入八成热油中炸至表面呈金黄色起出沥净油将鲜红尖椒破开去籽与小葱姜片净香菜头水发海米和飞过水的鸭梁骨鸭爪用竹箅夹好入锅垫底将锅上火放入鸭子鸭头鸭颈下入黄酒上汤略没鸭子加入精盐胡椒粉冰糖和老抽酱油调色使汤呈浅红色为宜用大瓷盘扣在鸭上盖上盖烧开后改用文火焗分钟翻个再焗小时待鸭子烧至耙软起出改块入盘将鸭头鸭翅等码好成整鸭形将竹箅及配料鸭梁骨鸭爪去掉将原汁打去浮油调入味精烧开下入料头花冬笋黄瓜皮片勾芡浇在鸭上摆好料头花撒香菜叶即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
砂锅豆腐（四）
菜系及功效家常菜谱口味咸鲜味工艺砂锅砂锅豆腐四的制作材料主料豆腐南克辅料虾米克口蘑克虾籽克芦笋克油菜心克调料盐克味精克料酒克胡椒粉克色拉油克鸡油克砂锅豆腐四的特色汤浓味鲜豆腐细嫩教您砂锅豆腐四怎么做如何做砂锅豆腐四才好吃南豆腐切成长方块用开水泡上去其豆腥味海米用料酒泡涨扁尖笋煮熟去根撕成条切成段口蘑片成薄片菜心用色拉油滑一下捞入漏勺内炒锅放火上倒入色拉油烧热后下入海米扁尖笋口蘑略炒倒入清汤加入料酒胡椒粉精盐味精用大火烧开待汤呈白色把豆腐捞入锅内略煮一下舀入沙锅内加盖移到烧热的铁板上或小火炖分钟再把菜心放下去调好口味见开时放进少许鸡油盖好盖原砂锅热垫好盘上桌即成小帖士食物相克芦笋食鉴本草记载芦笋忌巴豆
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40