中爪腐衣
菜系及功效徽菜补虚养身食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺清蒸中爪腐衣的制作材料主料虾米克油皮克鸡胸脯肉克辅料火腿克调料小葱克盐克黄酒克猪油炼制克中爪腐衣的特色海味中爪和清爽腐衣共烹加美味配料多味合一滋味极美教您中爪腐衣怎么做如何做中爪腐衣才好吃将大海米洗净放在碗内加黄酒和水毫升上笼蒸至酥烂取出捞起海米汤汁去沉渣留用鸡脯肉洗净煮熟切成丝熟火腿均切成丝小葱去根须洗净切末豆腐衣用温水泡软洗净切成厘米长厘米宽的长方片放入锅内锅内加入精盐鸡汤毫升熟猪油和蒸大海米的原汤烧烩分钟起锅放在汤盘中盘中心放鸡丝鸡丝上撒火腿丝再把大海米围着鸡丝撒一圈上笼蒸分钟撒上葱末即成中爪腐衣的制作要诀海米过大一剖两半传统制作不必着芡
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
两味灯笼鸡
菜系及功效京菜低温环境作业人群食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱月经不调食谱口味炸烧味工艺包卷炸两味灯笼鸡的制作材料主料鸡克辅料鸡蛋清克猪油板油克调料花生油克淀粉豌豆克椒盐克教您两味灯笼鸡怎么做如何做两味灯笼鸡才好吃鸡去内脏双爪翅骨腿肉颈骨尾尖洗净后用开水氽去血沫捞入卤水锅内卤要浸没鸡身煮沸再移微火上使卤水保持微开慢煮分钟晾干表面水分周身划厘米宽的斜十字花刀鸡蛋清加淀粉克搅拌成蛋清糊选厘米长厘米宽厚薄均匀的猪网油块块平铺在菜板上将卤好的鸡一只横放在网油一端的中间两边的网油折起来包住鸡身在网油的另一端涂匀蛋清糊将鸡向前卷过去粘好将只鸡全部包严粘好并在网油外面抹一层干淀粉炒锅坐旺火花生油烧到五成热下鸡并移微火炸约分钟常用手勺推动以防粘底鸡翻转过来再炸四分钟当网油外部呈黄色包内向外冒汽时捞出炒勺再坐旺火加热再下鸡炸成两面金黄色分钟后捞出周身划上斜十字花刀即成两味灯笼鸡的制作要诀本品有过油炸过程需花生油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
千层白菜
菜系及功效京菜便秘食谱滋阴食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺清蒸千层白菜的制作材料主料大白菜小白口克辅料猪肉瘦克鸡蛋克调料料酒克盐克味精克大葱克姜克猪油炼制克香油克花椒克淀粉豌豆克千层白菜的特色色形美观鲜香适口教您千层白菜怎么做如何做千层白菜才好吃将大白菜叶洗净入沸水中烫一下投凉沥干水将猾末内加入鸡蛋液料酒精盐味精葱切末姜切末末猪油花椒水湿淀粉克淀粉克加水搅匀浆好将白菜叶切成方形大片铺在盘内薄薄地抹上一层肉馅再铺上一层菜叶再抹一层肉馅如此铺抹层菜馅上屉用旺火蒸熟取出晾凉改成象眼块淋上香油装盘即成千层白菜的制作要诀花椒水制作方法制作花椒水时以两花椒斤水的比例提前一天烧开并浸泡一晚即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧圈子
菜系及功效沪菜口味咸鲜味工艺红烧红烧圈子的制作材料主料猪大肠克辅料淀粉蚕豆克调料姜克盐克糖色克香油克味精克香醋克酱油克小葱克白砂糖克黄酒克猪油炼制克红烧圈子的特色此菜又烂又糯肥而不腻卤汁紧浓鲜而不臊嫩如面筋无牙老人也能食用教您红烧圈子怎么做如何做红烧圈子才好吃将猪大肠放在温水里一边灌水一边把肠翻转剥净肠内污物洗净放入水锅里用旺火烧开待猪肠外层发硬紧缩即可捞出放桶内加盐香醋用手捏揉去掉粘液再用清冰漂洗干净至肠壁无粘滑感为止锅内放入大肠加入葱段姜片黄酒用旺火烧煮小时左右再捞出用冷水冲洗后切去肠头肛门和薄肠再放到汤锅里加盖用旺火烧焖约一小时烧至直肠发胖呈白色冷却后将熟直肠切成厘米长的段锅内放猪油烧热下姜片葱段略爆一下将肠段投入炒几下烹黄酒加糖色酱油白糖肉清汤毫升搅匀盖上锅盖烧制待烧沸后转用小火烧至汁浓时用旺火并下味精湿淀粉勾芡加香油葱段收至芡汁稠浓时盛起装盘红烧圈子的制作要诀在洗猪大肠时肠内白油肥嫩不要剥光在加工猪大肠时烧煮过程中要经常换清水直到汤色澄清肠无臊味为止小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干烧四宝
菜系及功效沪菜健脾开胃食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味咸甜味工艺干烧干烧四宝的制作材料主料冬笋克香菇干克鸡肉克腌雪里蕻克辅料淀粉蚕豆克调料香油克黄酒克酱油克味精克白砂糖克花生油克教您干烧四宝怎么做如何做干烧四宝才好吃鸡肉洗净煮熟晾凉切成约厘米长厘米宽的小条块净冬笋水发冬菇分别切成约厘米长厘米宽的小条块咸菜腌雪里蕻放入水中浸泡分钟减少部分咸味用清水洗净沥干撒上干淀粉拌匀将冬笋香菇鸡肉放入盛器加黄酒酱油味精拌匀臃分钟炒锅置旺火下生油烧至七八成热将冬笋香菇和鸡肉条入锅炸至金黄色肉质硬结捞出沥油油锅继续烧至八成热再下咸菜炸去水分筋叶挺起后捞出锅内留底油将冬笋香菇鸡肉和咸菜一起入锅烹清汤少许加绵白糖味精炒匀颠翻几下淋上香油装盘即成干烧四宝的制作要诀入锅油炸掌握好油温与吃火时间炸至香脆但不能炸焦然后干烧风味别致因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腰果鸡丁
菜系及功效沪菜腰果鸡丁的制作材料主料鸡肉克切丝甘笋克切粒西芹克切粒炸腰果克芡汁李锦记海鲜酱汤匙李锦记旧庄特级蚝油汤匙腰果鸡丁的特色鲜香适口腰果干脆香甜教您腰果鸡丁怎么做如何做腰果鸡丁才好吃将甘笋粒及西芹粒放在沸水中稍勺沥干烧热油汤匙加入鸡粒炒熟加入甘笋西芹芡汁及腰果炒匀即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬笋爆鸡丝
菜系及功效豫菜心悸食谱营养不良食谱贫血食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺油爆冬笋爆鸡丝的制作材料主料鸡胸脯肉克冬笋克辅料鸡蛋清克淀粉蚕豆克调料盐克姜汁克猪油炼制克味精克黄酒克冬笋爆鸡丝的特色洁白软嫩长短粗细整齐划一咸鲜味香教您冬笋爆鸡丝怎么做如何做冬笋爆鸡丝才好吃鸡脯肉片成大薄片后切成厘米粗细的丝鸡丝用清水泡一下搌干水分后放在碗内搌干水分的鸡丝加入鸡蛋清湿淀粉抓匀冬笋削皮洗净切成厘米长厘粗细的细丝炒锅置旺火上放入熟猪油将鸡丝下锅用筷子划开见鸡丝收缩出锅滗油锅内留余油少许随将冬笋丝味精黄酒精盐姜汁及头汤毫升兑成汁下锅汁沸下入鸡丝端锅离火翻几个身装盘即可冬笋爆鸡丝的制作要诀鸡丝质嫩热锅凉油急爆断生防止溢水因有鸡丝过油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
镜泊鲤丝
菜系及功效东北菜老人食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺拌镜泊鲤丝的制作材料主料鲤鱼克辅料黄豆芽克乳黄瓜克调料陈醋克黄瓜克香菜克糖蒜克姜克香油克盐克镜泊鲤丝的特色脆嫩鲜爽清淡可口教您镜泊鲤丝怎么做如何做镜泊鲤丝才好吃将鲤鱼金鲤去鳞鳃内脏放在案板上鱼头朝前鱼肚朝左左手按住鱼身右手将刀紧贴鱼背骨由鳃后片到尾把肋刺拉断用同样方法片下另一面所剔下的两片鱼肉皮朝下平放案板上片去肋刺再用刀紧贴鱼皮平刀片进左手抓住鱼皮右手的刀向前推进剔下鱼皮剩下的就是净鱼肉将鱼肉片成薄片切成长厘米的细丝鱼丝浸于上等陈醋内待鱼丝成粉白色时取出装盘待用将豆芽两头掐去洗净黄瓜洗净切成细丝待用将黄瓜香菜糖蒜生姜分别榨取出汁将榨取各味汁同香油兑在一起调成调味汁将豆芽黄瓜香丝放在鱼丝中淋上兑好的汁即可食之镜泊鲤丝的制作要诀以选用黑龙江省镜泊湖所产的鲤鱼为上品因其肉极为鲜嫩肥美剔鱼骨时要注意手法不要把鱼肉剔碎否则无法切丝浸鱼丝的醋最好用上等的老陈醋为宜会使风味更佳因有过用陈醋浸泡鱼肉的过程需准备上等老陈醋克小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
樊记腊汁肉
菜系及功效西北菜口味五香味工艺卤樊记腊汁肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克调料料酒克小葱克姜克盐克冰糖克酱油克八角克草果克砂仁克荜茇克桂皮克丁香克高良姜克花椒克教您樊记腊汁肉怎么做如何做樊记腊汁肉才好吃将猪肉带皮硬肋横纵切成厘米宽的长条洗净沥干水分先将水倒入锅内以没过肉为宜放入猪肉皮朝上加香料大茴香桂皮草果砂仁丁香良姜荜拔花椒用布袋装好扎紧口葱姜盐酱油黄油肉上压铁算子使肉全部浸入汤内然后用旺火烧开再转小火焖煮约小时后下冰糖把肉翻身继续用小火焖煮小时即成樊记腊汁肉的制作要诀焖煮时保持小开不能翻浪以保证汤不浑浊成品完整
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咸菜肉丝毛豆
菜系及功效西北菜咸菜肉丝毛豆的制作材料主料毛豆克咸菜克猪瘦肉克植物油克白糖半匙味精精盐各适量教您咸菜肉丝毛豆怎么做如何做咸菜肉丝毛豆才好吃将毛豆洗净去豆荚咸菜洗净后切成厘米的小段猪瘦肉洗净切成丝炒锅放置火上烧热后放入油克待油热后放肉丝炒至断生倒入咸菜翻炒加入少许水炒至水分收干离火盛出炒锅烧热加油克热后下毛豆煸炒一会儿加少许盐白糖再炒放咸菜肉丝味精翻炒均匀即可出锅
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒双层肉
菜系及功效江西菜美容菜谱健脾开胃食谱口味香辣工艺炒炒双层肉的制作材料主料猪耳克辅料玉兰片克调料淀粉蚕豆克香油克小葱克辣椒红尖干克酱油克盐克猪油炼制克炒双层肉的特色色泽金黄鲜辣脆嫩明油亮芡教您炒双层肉怎么做如何做炒双层肉才好吃将生猪耳朵刮去茸毛洗净切去耳尖耳根不用中间耳肉切成薄片干红辣椒切成碎片玉兰片洗净切成薄片小葱去根须洗净切段待用炒锅置中火上烧热舀入猪油烧至七成熟时将干椒片下锅稍炸一下倒入猪耳朵片玉兰片葱段煸炒片刻放酱油精盐舀入肉汤毫升焖分钟用淀粉勾稀芡淋上香油即成炒双层肉的制作要诀生猪耳朵选用两只约重克生猪耳朵在初加工时注意刮净茸毛洗净耳内污泥干椒片下锅稍炸勿炸糊猪耳又称双层肉
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青木瓜泡菜
菜系及功效港台菜青木瓜泡菜的制作材料主料青木瓜六分熟顆約斤鹽大匙粗味噌大匙糖杯教您青木瓜泡菜怎么做如何做青木瓜泡菜才好吃將青木瓜洗淨後去皮對切開來將籽刮除後再洗淨一次瀝乾水份後切成公分薄片備用將調味料均勻撒在木瓜片上攪拌均勻並翻動多次使其軟化醃漬約小時後即可將鹽水倒掉再用冷開水略微沖洗後瀝乾水份備用將調味料混合拌勻加入木瓜片中攪拌均勻醃漬需翻動多次木瓜片能入味均勻再放入容器中加蓋置於陰涼處或冷藏醃漬約天後即可食用置於室溫約可保存天冷藏則可保存天左右
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧白菜丸子
菜系及功效清真菜便秘食谱孕妇菜谱老人食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺烧烧白菜丸子的制作材料主料白菜克辅料鸡蛋克牛肉瘦克调料香油克花生油克料酒克酱油克味精克白砂糖克淀粉玉米克大葱克姜克大蒜白皮克八角克教您烧白菜丸子怎么做如何做烧白菜丸子才好吃将牛肉切末加入鸡蛋料酒香油姜米淀粉搅拌成馅白菜切成大骨牌块炒勺上火倒入花生油烧热将肉馅挤成丸子顺序放入油内炸呈金黄色捞出将白菜下入煸炸成金黄色倒出沥油将勺上火放入油烧热投入大料葱段姜片蒜片煸出香味加入料酒酱油白汤烧开捞出佐料放入丸子白菜用微火焖透移旺火加入白糖味精收汁淋入水淀粉挂汁注入香油出勺装盘即可烧白菜丸子的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶汁萝卜
菜系及功效清真菜理气调理食谱消化不良食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺白烧奶汁萝卜的制作材料主料白萝卜克辅料牛奶克调料盐克植物油克味精克大葱克姜克鸭油克淀粉玉米克奶汁萝卜的特色色白如班鲜咸适口教您奶汁萝卜怎么做如何做奶汁萝卜才好吃将萝卜洗净切成厘米长厘米见方的条萝卜条用水焯熟沥水炒勺上火放油烧热葱姜末炝勺放高汤精盐味精开锅后将葱姜末捞出放入萝卜上微火烧烂放牛奶水淀粉勾芡淋鸭油出勺即可小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蕃茄咖喱烩蔬菜
菜系及功效韩国料理蕃茄咖喱烩蔬菜的制作材料主料高丽菜心棵小蕃茄个秋葵条芹菜段杯蒜末少许水杯香油大匙沙拉油大匙蕃茄咖哩酱杯芶芡太白粉水教您蕃茄咖喱烩蔬菜怎么做如何做蕃茄咖喱烩蔬菜才好吃将材料洗净沥干后分别切好高丽菜先川烫后备用起油锅放入蒜末爆香依序放入高丽菜心秋葵小蕃茄拌炒数下后再倒入蕃茄咖哩酱煮沸后改中火用太白粉水芶芡至浓稠状即可盛入盘中食用也可以改用海鲜米食类烩炒成为主食
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
泥鳅鱼汤
菜系及功效韩国料理泥鳅鱼汤的制作材料主料泥鳅鱼豆腐块牛肉葱绿豆芽薇菜芋艿茎白菜帮芝麻叶辣椒酱大酱大勺清酱大勺胡椒面小勺教您泥鳅鱼汤怎么做如何做泥鳅鱼汤才好吃熬肉酱汤并以辣椒酱调味把整块豆腐放进去再放泥鳅鱼时因汤热随即游进豆腐里熬一会儿放生姜和青椒并放面粉熬后过滤的方法把牛肉放在水里熬汤肉捞取加佐料把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖分后以带盐的南瓜叶柔后漂一漂在锅里放香油炒后倒肉汤熬并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面骨头和皮会留在上面在汤里冲清酱辣椒酱或大酱调味并放胡椒粉和生姜放绿豆芽薇菜葱再放加佐料的牛肉重熬配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
印尼炒米饭
菜系及功效东南亚菜印尼炒米饭的制作材料主料鸡蛋个卷心菜碗大蒜片小匙虾米小匙胡萝卜根牛肉克葱花大匙白饭碗熟花生米大匙辅料调味料盐小匙淀粉小匙水大匙调味料冬央酱大匙鱼露大匙味精少许教您印尼炒米饭怎么做如何做印尼炒米饭才好吃鸡蛋打散炒香胡萝卜卷心菜切丝牛肉切丝以调味料腌分钟备用锅中以大匙油将牛肉丝炒散盛出另将大蒜虾米爆香盛出放入卷心菜胡萝卜丝翻炒片刻加入饭炒散放入调味料拌匀加入鸡蛋大蒜虾米牛肉葱花拌匀装盘后撒上炒熟的碎花生米冬央酱在大型超市可买到此为印尼的炒饭酱
分类：东南亚菜
日期：2011-01-22 22:57:40
威尼斯海鲜面
菜系及功效其他国家威尼斯海鲜面的制作材料主料贻贝粒虾仁克鱼肉克花枝克蟹脚肉克兰花蚌克蟹身双草虾尾辅料洋葱颗大蒜瓣九层塔枝芹菜枝意大利面克调料白酒海鲜高汤教您威尼斯海鲜面怎么做如何做威尼斯海鲜面才好吃用橄榄油将洋葱大蒜分钟小火爆香将海鲜料放入炒锅并淋上白酒拌炒至熟将炒好的海鲜料置入海鲜高汤中炖煮放入九层塔和芹菜最后加入煮熟的意大利面即成
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
红卤王肠
菜系及功效家常菜谱卤酱菜红卤王肠的制作材料主料猪肠克瘦肉克方腿克水发香菇克冬笋克肉皮冻克青豆克调料盐黄酒色拉油各适量排骨酱生抽香叶八角桂皮盐味精白糖黄酒红曲米各适量教您红卤王肠怎么做如何做红卤王肠才好吃猪肠洗净瘦肉改刀加盐黄酒腌渍其他原料改刀与瘦肉一起拌匀制馅将馅心塞入猪肠内封口油炸加入调料卤入味即可红卤王肠的制作要诀油炸至猪肠表面略硬即可卤制时用竹扦在猪肠上戳几个孔防止猪肠爆裂
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40