虾酱咸鱼金窝窝
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺蒸虾酱咸鱼金窝窝的制作材料主料虾酱克豆腐南克咸鱼克辅料鸡蛋克窝窝头克调料大葱克植物油克味精克胡椒粉克大葱克姜克虾酱咸鱼金窝窝的特色虾酱鲜咸有味咸鱼咸香可口窝头松软顺嘴教您虾酱咸鱼金窝窝怎么做如何做虾酱咸鱼金窝窝才好吃虾酱嫩豆腐泥鸡蛋葱花和植物油调匀盛入高厘米的长方盘中封口入笼蒸熟切成个方块置圆盘中央咸鱼咸鲅鱼洗净用植物油一炸取出剁成直径厘米的块放盆中加葱姜片植物油入笼蒸透在每块虾酱上放置一块咸鱼块玉米窝头蒸熟围摆在虾酱咸鱼四周即成虾酱咸鱼金窝窝的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒸芙蓉大蟹
菜系及功效鲁菜活血化瘀食谱清热解毒食谱结核病食谱关节炎食谱口味咸鲜味工艺清蒸蒸芙蓉大蟹的制作材料主料海蟹克辅料鸡蛋克调料盐克胡椒粉克味精克淀粉豌豆克胡麻油克姜克蒸芙蓉大蟹的特色活蟹鲜嫩芙蓉滑软红白相间原汁原味教您蒸芙蓉大蟹怎么做如何做蒸芙蓉大蟹才好吃活蟹宰杀洗净剁成均匀的块每块找出斜面鸡蛋加凉高汤克盐等调料放入汤盘中再将蟹块整齐有序地摆在盘内入笼用小火蒸熟勺中加上汤调味用水淀粉勾白色稀芡淋葱椒油撒姜末浇在芙蓉蟹上即成小帖士食物相克海蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅塌黄鱼
菜系及功效鲁菜锅塌黄鱼的制作材料主料黄鱼克水发木耳克火腿克水发玉兰片克有菜克精盐克绍酒克花生油克淀粉克葱克姜克蒜克白糖克醋克清汤克锅塌黄鱼的特色色泽金黄鲜香味浓柔和绵软教您锅塌黄鱼怎么做如何做锅塌黄鱼才好吃将黄鱼去净鳞鳃内脏用清水洗净从鱼的下嘴已处将鱼头切下劈为两块鱼身从脊背处剔掉大梁骨刺劈到鱼肚处尾部相连呈合页形然后皮面朝下在鱼肉上刻上花刀连同鱼头撒上精盐绍酒腌渍入味鸡蛋打入碗内搅匀木耳火腿玉兰片青菜均切成厘米长的细丝炒锅内放花生油用中火烧至四成热约时将鱼头鱼肉沾匀干面粉在鸡蛋液中拖过下锅煎至金黄色时倒漏勺内控净油炒锅内放花生油用中火烧至六成热约时用葱姜丝蒜片爆炒一下放入入木耳丝火腿丝玉兰片丝青菜丝略炒加入清汤黄鱼绍酒精盐白糖醋以旺火烧沸小火煨透至汤即将干时将鱼盛于碗内摆成整鱼形将多汆的汤汁浇在鱼上即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎封鲳鱼
菜系及功效粤菜营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺生煎煎封鲳鱼的制作材料主料平鱼克调料大蒜白皮克姜克小葱克黄酒克胡椒粉克香油克生抽克花生油克煎封鲳鱼的特色成品既有煎的芳香也有焖的浓醇滑软可口风味别致教您煎封鲳鱼怎么做如何做煎封鲳鱼才好吃将鲳鱼平鱼宰杀去鳞鳃内脏洗净两面各斜拉刀再用酱油姜汁酒腌约分钟将煎封汁克香油胡椒粉兑成芡汁炒锅用中火烧热下花生油涮锅后倒回油盆放入鲳鱼边煎边加油煎炸至两面呈金黄色再加油炸约分钟至熟捞起盛在盘中把油倒回油盆将炒锅回放火上下蒜葱姜爆至有香味烹黄酒用芡汁勾二流芡加花生油推匀淋在鱼身上即成煎封鲳鱼的制作要诀煎封汁色泽棕红具汁香味常用作海河塘鲜煎后调色调味之用原料为淡上汤公斤汁公斤生抽克白糖克老抽克味精克精盐克制法是将上述各种原料混匀后煮沸即成因有过油煎炸过程需准备花生油克姜汁酒的制法将姜块斤磨成泥装入白纱布袋扎紧口盛在碗中倒入米酒斤浸泡用时挤出姜汁调匀便可使用此菜约需姜汁酒克小帖士健康提示鲳鱼又名白鲳平鱼镜鱼我国沿海均产肉厚刺少肉味鲜美是上等食用鱼类四五月间大量上市本草拾遗载肥健益气力本经逢原载益胃气随息居饮食谱载补胃益血充精其性味甘平有益气养血柔筋利骨功效可用治消化不良贫血筋骨酸痛四肢麻木等病症小帖士食物相克平鱼平鱼忌用动物油炸制不要和羊肉同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
梅菜鸡
菜系及功效粤菜梅菜鸡的制作材料主料光鸡只克梅菜心克冬笋克冬菇克瘦肉克鸭蛋只火腿克味粉克葱条菱粉克油克精盐少许教您梅菜鸡怎么做如何做梅菜鸡才好吃一将光鸡洗净去内脏在鸡颈开一个寸长的裂口并割断翅膀与鸡身相连的筋络再半大小的骨头慢慢地拆下来然后将鸡的内脏挖去但注意不要弄破鸡皮二梅菜去叶留茎切成薄片冬笋冬菇瘦肉火腿葱切成指甲片再和菱粉味粉精盐拌匀酿入鸡肚内用线缝好放进瓦锅中烧烂后取起晾干三将鸡蛋打散拌菱粉适量调成蛋粉浆涂遍鸡身并将鸡放进滚油锅中炸至金黄色取起后将原汁下湿菱粉勾玻璃芡上即打芡梅菜鸡视频在线观看
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧鸡包翅
菜系及功效粤菜红烧鸡包翅的制作材料主料包翅克光鸡只克瘦肉克鸡汤克火腿克味精克酱油少许黄油克地栗粉少许葱姜少许教您红烧鸡包翅怎么做如何做红烧鸡包翅才好吃一先将翅用滚水滚约半小时浸入冷水将上面的沙洗净再用竹笪粗竹席将翅排好放在正中煲即用温火煮三小时取出翅用清水煲三小时再取出翅放入清水约浸十余分钟再煮六小时去骨又浸十个钟头用清水煲三个钟头再换清水浸两小时臭味才能去尽二再用葱姜黄酒鸡汤煮三十分钟然后将翅放入瓷锅其他都不要加鸡汤光鸡瘦肉火腿味精和酱油地栗粉适量上笼蒸至四小时取出瘦肉火腿以及翅汤均不要便将鸡骨去掉将肉放在鱼翅底再用鸡汤烧滚下地栗粉及味精勾玻璃芡淋上然后撒些火腿即好味香浓软滑椒酱色补血养身四季皆宜
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海螺锅巴
菜系及功效湘菜口味本味咸鲜工艺汤爆海螺锅巴的制作材料主料海螺克锅巴小米克辅料蘑菇鲜蘑克鸡肉克冬笋克调料猪油炼制克料酒克盐克酱油克味精克胡椒粉克大葱克淀粉豌豆克香油克海螺锅巴的特色海螺油嫩锅巴酥脆浓香味美别有风味教您海螺锅巴怎么做如何做海螺锅巴才好吃将海螺用水发好后挑去残存的壳清洗干净用开水冲漂二三遍使其碱味去掉涨发透冬笋去壳洗净煮熟鸡肉洗净蒸熟备用将大米锅巴掰成厘米的大块蘑菇冬笋鸡肉都切成薄片葱切成段食用时锅内放入普汤毫升料酒适量的盐和酱油海螺烧开氽过倒入漏勺沥干水分锅内放入猪油烧至六成热下入冬笋蘑菇鸡片炒一下加入酱油红浓鸡汤毫升味精调好味用湿淀粉调稀勾芡下入海螺胡椒粉葱段香油装入碗内另外用锅放入油烧至七成热时下入锅巴炸焦脆呈金黄色色倒入漏勺内沥油装入深盘内这时一手端炸锅巴一手端海螺先将锅巴放在桌上立即将海螺倒在锅巴上即闻吱吱喳喳的响声有声有色即成海螺锅巴的制作要诀因有过油炸制过程需准备熟猪油约克小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
软烧活鱼
菜系及功效湘菜延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱高血压食谱口味香辣工艺酱烧软烧活鱼的制作材料主料草鱼克调料猪油炼制克料酒克盐克豆瓣酱克味精克辣椒油克醋克香油克大葱克大蒜白皮克姜克软烧活鱼的特色香辣鲜嫩酒饭皆宜教您软烧活鱼怎么做如何做软烧活鱼才好吃鱼宰杀去鳞鳃鳍由背脊骨开膛去内脏刷去腹内黑膜洗净后从腹部切开斜片成厘米厚的块即瓦形块葱姜蒜都切成末豆瓣酱剁碎将猪油烧沸下入葱姜蒜豆瓣酱和辣椒油炒出香味后再加入汤然后下入鱼焖烧盖上锅盖即端离火位待熟时上火收浓汁放香油后放入鱼盘即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣鸡丁
菜系及功效湘菜酸辣鸡丁的制作材料主料鸡腿肉克柿子椒克干辣椒克盐克酱油克醋克味精克料九克淀粉克鸡蛋清克清油克香油少许教您酸辣鸡丁怎么做如何做酸辣鸡丁才好吃将鸡腿肉去骨上花刀后切成丁用蛋清液淀粉上浆柿子椒切块起锅放油烧热投入鸡丁滑散捞出控油锅留底油放干辣椒爆香投入鸡丁及调料翻炒淋入水淀粉明油香油出锅
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡汁菜卷
菜系及功效闽菜鸡汁菜卷的制作材料主料白菜克猪肉馅克熟火腿克盐味精胡椒粉料酒葱姜汁酱油水淀粉熟鸡油清汤各适量鸡汁菜卷的特色形美观味鲜香教您鸡汁菜卷怎么做如何做鸡汁菜卷才好吃将白菜洗净取叶用开水烫熟浸入凉水中过凉捞出猪肉馅放入盆内加入盐味精料酒胡椒粉酱油葱姜汁和少许水搅打上劲制成肉馅熟火腿切成碎末待用将菜叶沥干水分用洁净干布沾干平铺在案板上再将猪肉馅放在菜叶的一端捏成长条然后将菜叶卷成卷改刀切成寸段码放在盘中入笼蒸熟取出炒勺上火加入熟鸡油烧热放入清汤盐味精胡椒粉烧开淋入水淀粉勾薄芡浇在菜卷上撒上火腿末即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆瓣鲜鱿
菜系及功效浙菜豆瓣鲜鱿的制作材料主料鲜鱿鱼只辅料青瓜条油汤匙酱汁料豆瓣酱麻油酒各茶匙生抽汤匙盐少许教您豆瓣鲜鱿怎么做如何做豆瓣鲜鱿才好吃鲜鱿鱼宰后洗净去头去紫膜切长条状用滚水焯至刚熟沥干候冷青瓜纵切开去瓤切宽长条沥干烧热油下鲜鱿兜匀加入混匀的酱汁料炒匀即上碟
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬菇烧菜花
菜系及功效东北菜冬菇烧菜花的制作材料主料菜花克冬菇克猪油克精盐克味精克教您冬菇烧菜花怎么做如何做冬菇烧菜花才好吃将冬菇香菇用开水泡开洗净泥沙去掉硬蒂切成片将菜花掰成小瓣用开水烫一下捞出用冷水过凉控净水将炒锅置于火上放入油热后下入菜花煸炒然后把冬菇放入一起炒加盐及味精并略加水或鲜汤泡冬菇的原汤一同烧透即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋烧麦
菜系及功效苏菜气血双补食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味微辣工艺烧蛋烧麦的制作材料主料鸡蛋克虾仁克辅料小白菜克调料辣椒红尖干克盐克黄酒克味精克淀粉玉米克大葱克鸡油克蛋烧麦的特色此菜色彩悦目鲜嫩味美是南京清真传统菜教您蛋烧麦怎么做如何做蛋烧麦才好吃葱剁碎成末备用将虾仁洗净漂清沥去水取其中克剁成米粒状放入碗内加精盐味精葱末黄酒熟鸡油拌成虾馅分成份将剩余虾仁夫剁成虾茸放入碗内待用将鸡蛋磕入碗内打散成蛋液红辣椒小白菜均洗净切成末备用将铁勺置小火上烧热用鸡油分次抹匀用汤舀蛋液一匙倒入勺内手持勺柄晃转一周摊成直径约厘米的圆形蛋皮蛋皮不用于捏否则包馅时粘不住在蛋皮中间放入虾馅份用筷子把蛋皮挑起翻折成半圆形然后再用筷子贴着馅心稍上处夹成烧麦形放在盘中在蛋皮合口处放上虾茸缀上红椒末青菜末上笼用旺火蒸约分钟到熟取出炒锅置旺火上加入鸡蛋清加精盐味精烧沸用湿淀粉调稀勾成薄芡淋入鸡油浇在蛋烧麦上即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油焐脆皮鸭
菜系及功效苏菜油焐脆皮鸭的制作材料主料当年活母鸭一只重约克绍酒克生鸭油克鸡清汤克花椒克精盐克葱克姜克白糖克饴糖克芝麻油克花生油克实耗油克油焐脆皮鸭的特色此菜运用外炸内煮的特殊加热方法使原料不失去间质水和脂肪成菜既保持了原汁原味又使鸭皮干香教您油焐脆皮鸭怎么做如何做油焐脆皮鸭才好吃将鸭宰杀治净从右翅下开口取出内脏洗净沥干用带节的细竹管塞入鸭肛门有节的一头在鸭体内再从开口处放入绍酒生鸭油鸡清汤花椒精盐及葱姜用揉成球形的皮纸堵塞住开口处用细麻绳在鸭肩以上厘米处扎实再把鸭头扭转与鸭肩平行再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实水锅上火烧沸用沸水烧烫鸭身待鸭皮绷紧捞出晾于将佑糖白糖绍酒用热水溶解调匀在鸭身上均匀抹上层抬糖水将鸭挂通风处吹晾小时锅置火上放入花生油将鸭放入锅内待油温升至六成热约时离火焐分钟再上火加热至鸭皮呈枣红色时即出锅在鸭身刷一层芝麻油再入热油锅中复炸至鸭皮酥脆即成然后拔出竹节拆掉麻绳皮纸将鸭腹内卤汁倒入碗中待用食时先片鸭皮上桌再上鸭脯肉用甜酱荷叶夹夹食将剩下的鸭腿骨架斩成块同鸭卤一起煨成浓白汤作汤菜食用
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧鹅掌
菜系及功效徽菜美容菜谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺烧烧鹅掌的制作材料主料鹅脚翼克辅料火腿克冬笋克香菇鲜克调料姜克盐克味精克小葱克鸭油克教您烧鹅掌怎么做如何做烧鹅掌才好吃将鹅脚翼鹅掌放在锅中加水淹没炖至六成熟时取出在鹅掌面用刀轻轻直划一口剔去趾骨和掌骨用鸭汤毫升浸泡小时左右葱姜洗净葱切段姜切片冬笋去壳切去老根洗净煮熟切片香菇去蒂洗净切片熟火腿切片在大碗中先放葱段姜片另将笋片火腿冬菇分行摆好再将鹅掌腕部向碗中心掌部向外整齐摆好摆好后加味精精盐鸭汤毫升上笼蒸分钟左右取出覆扣在盘中拣去葱姜淋上熟鸭油即成烧鹅掌的制作要诀剔除趾骨和掌骨时不要破坏鹅掌的整体形态烧鹅掌视频在线观看
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
他似蜜
菜系及功效京菜补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味甜味工艺滑炒他似蜜的制作材料主料羊肉瘦克调料甜面酱克淀粉豌豆克料酒克醋克酱油克白砂糖克香油克花生油克他似蜜的特色色泽红亮甜香诱人鲜嫩滑口别有风味教您他似蜜怎么做如何做他似蜜才好吃把羊肉切成厘米长厘米宽的薄片加甜面酱淀粉及适量清水拌和上浆放在低温处涨发一小时烧热锅用冷油滑锅后倒出放生油烧至油四成热时下肉片用筷子划散至肉片变色即可倒出沥油原锅内留少许油把白糖放入炒至糖溶化再加黄酒酱油姜汁醋并勾芡使卤汁成浆汁状再将肉片倒入颠翻均匀淋上香油即成他似蜜的制作要诀本品有过油炸过程约花生油克约耗克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咸鱼鸡粒烧豆腐
菜系及功效京菜营养不良食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺砂锅咸鱼鸡粒烧豆腐的制作材料主料豆腐南克鸡肉克咸鱼克辅料淀粉蚕豆克调料胡椒粉克香油克料酒克盐克小葱克味精克白砂糖克花生油克咸鱼鸡粒烧豆腐的特色此品为风味家常菜集成鱼的浓香鸡肉的鲜美和豆腐的清淡于一馔质地嫩滑老少咸宜教您咸鱼鸡粒烧豆腐怎么做如何做咸鱼鸡粒烧豆腐才好吃将豆腐切成小粒用开水焯过控尽水鸡肉洗净切剁成粒用湿淀粉拌匀炒锅置中火下花生油烧至七成热放入豆腐过油倾入笊篱控净油鸡粒也过油至半熟然后将咸鱼粒爆香溅料酒加汤水豆腐盐白糖味精调味再倾入砂锅用文火焖透加鸡粒胡椒面将鸡粒焖熟用湿淀粉勾芡加芝麻油葱花明油盖盖原煲上席即成咸鱼鸡粒烧豆腐的制作要诀鸡粒豆腐也可不过油口味清鲜小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
羊肉粥
菜系及功效沪菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味咸甜味工艺炖羊肉粥的制作材料主料粳米克羊肉瘦克调料甜面酱克白砂糖克白酱油克盐克大葱克姜克羊肉粥的特色滋味极为鲜美羊肉片蘸上甜酱酥肥甜可口异常教您羊肉粥怎么做如何做羊肉粥才好吃将羊肉先用水浸泡小时去尽血水放入锅中加水千克烧熟然后将羊肉取出趁热拆去骨放在熟食砧板上冷却葱姜洗净均切成细末白酱油烧熟另将广东酱甜面酱白糖加清水克搅和用笊篱除去其中块状杂质熬成甜酱粳米拣去杂质淘净沥干水用笊篱捞去羊肉汤内的杂质及浮沫留下原汤汁再加水适量将粳米倒入用旺火烧沸后再改用小火熬煮至米汤稠浓起韧米粒开花即成羊肉粥将熟羊肉切片装盘另用小碟盛甜酱作佐料羊肉粥盛入碗内撒上葱末姜末精盐烧上白酱油即成小帖士食物相克粳米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干贝冬瓜球
菜系及功效沪菜美容菜谱清热去火食谱口味清香味工艺烧干贝冬瓜球的制作材料主料冬瓜克辅料火腿克香菇干克蘑菇鲜蘑克淀粉蚕豆克虾米克虾仁克青椒克干贝克调料姜克黄酒克盐克泡椒克鸡油克小葱克花生油克干贝冬瓜球的特色成菜冬瓜球玲珑剔透红绿馅料隐约可见一缕缕的瓜果清香飘浮桌面吃口鲜嫩滑爽回味无穷教您干贝冬瓜球怎么做如何做干贝冬瓜球才好吃将虾仁水发香菇鲜蘑菇水发海米熟火腿均切成丁将以上各料丁下锅煸炒后加进黄酒鸡清汤毫升烧开用水淀粉勾芡制成馅料装盆待用将净冬瓜用挖球工具做冬瓜球只每只直径约厘米镂空呈现透明状虾仁剁成茸加入淀粉蛋清料酒味精盐顺一个方向搅至起胶即成虾胶将做好的冬瓜球垫上青红椒小粒再填入馅料用干淀粉和虾胶封口锅内入鸡清汤毫升加精盐把冬瓜球放入用中火烧分钟捞出用汤冲去浮沫另把鸡清汤毫升干贝精盐和冬瓜球放在一起烧开改用小火烧分钟再用中火烧片刻捞出冬瓜球将封口朝下放在盆中将汤用水淀粉勾薄芡浇在冬瓜球上淋上熟鸡油即成干贝冬瓜球的制作要诀胀发干贝先剥去干贝上的筋用凉水洗净表面的泥沙装入小盒加清水水量为干贝的倍葱姜上笼蒸约小时原汤澄清留用将干贝在凉水中揉洗遍至水底无细砂为止澄清的原汤倒入盛干贝的容器即可使用小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40