白果芥蓝
菜系及功效私家菜便秘食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味清香味工艺生炒白果芥蓝的制作材料主料芥蓝克白果鲜克调料白酒克盐克白砂糖克酱油膏克淀粉豌豆克色拉油克教您白果芥蓝怎么做如何做白果芥蓝才好吃芥蓝菜折小段洗净锅中倒入半锅水盐和色拉油一起烧开再放入芥蓝氽烫后捞出冲凉再准备一口锅锅中注入克油烧热并放入调味料酒克盐克糖克调味炒匀后盛出排在盘子中白果放入锅中加调味料素蚝油克糖克清水半杯淀粉克烧入味待汤汁黏稠时盛入盘中就可以了白果芥蓝的制作要诀素蚝油主要成份是水糖盐冬菇水粟粉色素味精在超市商场都可买到也可用酱油膏代替
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清煎羊排
菜系及功效私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺生煎清煎羊排的制作材料主料羊排克调料小麦面粉克盐克胡椒粉克黄油克辣酱油克植物油克清煎羊排的特色色泽金黄味香适口肉质松软教您清煎羊排怎么做如何做清煎羊排才好吃将羊排带骨切成段每份段用肉拍子拍成薄片撒盐胡椒粉沾面粉用热油煎至两面上色控出油放黄油稍煎辣酱油烹之即可清煎羊排的制作要诀起菜时可配炸土豆条煮胡萝卜条煮菜花浇上原汁一起上桌食用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干烧玉米笋
菜系及功效私家菜便秘食谱减肥菜谱高脂血症食谱口味咸鲜味工艺干烧干烧玉米笋的制作材料主料玉米笋罐装克调料猪油炼制克大葱克姜克盐克白砂糖克黄酒克花椒克教您干烧玉米笋怎么做如何做干烧玉米笋才好吃将每个玉米笋剞成透龙花刀放入开水锅内烫透捞出控去水分勺内加底油放入葱段姜片煸炒待出香味时添汤毫升加精盐白糖味精花椒水绍酒及玉米笋用小火烤制约分钟已入味汤尽时淋上明油出勺托入盘内即成干烧玉米笋的制作要诀将适量生菜叶分成等份相对摆在干烧玉米笋四周即成使此菜看起来更加美观
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三片鸡肝糕
菜系及功效私家菜补血食谱美容菜谱明目食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺蒸三片鸡肝糕的制作材料主料鸡蛋清克鸡肝克辅料胡萝卜克油菜克调料大葱克姜汁克盐克料酒克味精克三片鸡肝糕的特色肝糕软嫩营养丰富教您三片鸡肝糕怎么做如何做三片鸡肝糕才好吃净鸡肝洗净切片再砸成茸泥加鸡汤克开用纱布滤去渣不用胡萝卜油菜切菱形片放入开水锅中氽一下捞出鸡蛋皮亦切成菱形片备用将滤过后鸡肝汁加蛋清盐绍酒搅匀放在汤盘中上屉蒸透取出汤勺内加入清汤克放入胡萝卜油菜片鸡蛋片盐味精调味浇开后除去沫倒在肝糕内即成小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖拌莲菜
菜系及功效私家菜健脾开胃食谱贫血食谱口味甜味工艺拌糖拌莲菜的制作材料主料莲藕克调料白砂糖克糖拌莲菜的特色甜脆爽口教您糖拌莲菜怎么做如何做糖拌莲菜才好吃藕去皮洗净切成薄片放锅中水煮分钟捞出盛盘拌入白糖用碗扣分钟即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干酱高笋
菜系及功效素斋菜口味酱香味工艺酱爆干酱高笋的制作材料主料茭白克辅料油菜心克淀粉蚕豆克调料酱油克黄酒克甜面酱克白砂糖克味精克香油克盐克菜籽油克干酱高笋的特色味甜而酱香浓郁脆嫩爽口咸鲜带甜教您干酱高笋怎么做如何做干酱高笋才好吃将净鲜高笋茭白切成厘米长厘米见方的长条油菜心淘洗干净将酱油白糖川盐黄酒味精和清汤毫升入碗中兑成滋汁炒锅置旺火上下熟菜油烧至六成热时将高笋条下入炸呈金黄色时捞起滗去炸油锅内留油加川盐将菜心炒熟起锅装盘垫底锅内再下油烧至四成热下甜面酱炒香加高笋和匀烹入滋汁急炒数下淋香油起锅盛入盘内菜心上即成干酱高笋的制作要诀炸高笋时间不宜过长以免丢水失形以保持其脆嫩的特点因有过油炸制过程需准备菜籽油克小帖士健康提示高笋即茭白因其味微甘又有甜笋之称高笋含蛋白质粗纤维碳水化合物钙磷铁及多种维生素颜色淡黄质地脆嫩小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蚕豆酱
菜系及功效卤酱菜口味酱香味工艺酱蚕豆酱的制作材料主料蚕豆克辅料小麦面粉克调料盐克教您蚕豆酱怎么做如何做蚕豆酱才好吃将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮再煮一次捞出放箩筐内待凉至度时和面粉拌匀入发酵架待起霉后用勺翻一次连续天后出坊晒干装缸时用水克加食盐克调匀以后一个月翻动一至两次即可蚕豆酱的制作要诀备清水克小帖士食物相克蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玫瑰枣糕
菜系及功效甜品点心脾调养食谱肾调养食谱咳喘食谱增肥食谱口味甜味工艺蒸玫瑰枣糕的制作材料主料枣干克辅料慈姑克核桃克猪油板油克鸡蛋克甘薯克猪网油克西瓜皮克玫瑰花克调料白砂糖克教您玫瑰枣糕怎么做如何做玫瑰枣糕才好吃用铁丝网子盛红枣置火上边烧边簸动烧至枣皮变黑即放入冷水中泡约五分钟捞起擦去黑壳并去核留肉备用核桃仁用沸水泡后去皮核桃仁入油锅中炸黄捞出红苕煮熟去皮猪板油去筋与无皮枣肉分别剁成泥熟红苕压蓉核桃仁瓜片慈菇分别切成丁将剁好的枣泥板油和红苕泥装入盘内将鸡蛋打破后搅匀倒入再加核桃仁瓜片慈菇白糖玫瑰等合匀将网油铺于碗底油边吊在碗口外理伸把拌好的枣泥放入网油内用手压平将网油边搭转回来盖着枣泥用湿棉纸密封上笼蒸分钟出笼翻扣入另一盘中揭去网油撒入白糖即成小帖士健康提示补脾肾平虚喘润肠通便适用于肾虚喘咳脾虚食少大便秘结等症小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食甘薯红薯忌与柿子西红柿白酒螃蟹香蕉同食红薯和柿子不宜在短时间内同时食用如果食量多的情况下应该至少相隔五个小时以上如果同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多和柿子中的鞣质果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
卤猪尾
菜系及功效卤酱菜老人食谱延缓衰老食谱壮腰健肾食谱骨质疏松食谱口味五香味工艺卤卤猪尾的制作材料主料猪尾克调料卤汁克香油克卤猪尾的特色猪尾皮层柔韧质地脆爽胶质丰富呈半透明状教您卤猪尾怎么做如何做卤猪尾才好吃将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮约分钟捞出洗净晾干取净锅上火舀入卤水放入猪尾烧沸后改用小火浸卤分钟捞出晾凉涂抹上芝麻油食用时将猪尾剁断淋上少许卤汁即可卤猪尾的制作要诀猪尾要刮净残毛污垢洗净以中小火卤制猪尾以确保菜品的特色
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
杏仁茶
北京小吃杏仁茶的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺熬煮汆炖烩焖法杏仁茶的制作材料大米克糯米杏仁各克白糖克桂花酱克杏仁茶的介绍杏仁茶古名杏酪南北朝贾思勰著的齐民要术中就纪录了当时我国北方人民煮杏酪粥的方法元朝以来的一些著述中也不乏有关杏仁茶的记载杏仁茶有润肺生津消食之功效如今已成为北京的风味小吃杏仁茶的特色颜色洁白杏仁香浓细腻甜润教您杏仁茶怎么做如何做杏仁茶将大米糯米放在一起洗净用水浸泡小时杏仁用温水浸泡分钟取出去掉外皮洗净与大米糯米一起用石磨碾成稀糊细腻滑润即可铜锅内倒入凉水克烧开倒入稀糊搅匀用慢火熬分钟即可食用时加入白糖桂花酱搅匀杏仁茶的制作要领杏仁在碾磨前一定要用水泡透一则可以使碾磨更容易二则可使其中部分苦杏仁贰甙溶入水中熬杏仁茶时一定要熬煮熟透
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
贵州豆花粉
贵州小吃贵州豆花粉的做法详细介绍所属地区贵州小吃工艺其他贵州豆花粉的制作材料新鲜米粉条克脆臊克豆花克油炸黄豆油炸花生米泡酸菜油炸豆腐干丁黑芥各克芫荽克酱油克味精克葱花适量贵州豆花粉的特色鲜香微辣味美可口教您贵州豆花粉怎么做如何做贵州豆花粉将黑芥切成末泡酸菜切细豆花煮熟要煮得嫩米粉条分别装在个碗内一碗碗放入沸水锅中烫熟再盛在碗内并稍加一些汤水豆花等各种配料与调料加在米粉上即成米粉条的制法把米粉泡过磨成米浆滤干揉成面团放入沸水锅内煮至六成熟即可捞起再用手揉放入底有细孔的木桶内压挤成粉条下入锅煮熟即成米粉条豆花即极嫩的水豆腐北方叫豆腐脑贵州豆花粉的制作要领粉条不要烫烂以滑爽筋道为宜
分类：贵州小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡丝卷
江苏小吃鸡丝卷的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺蒸法鸡丝卷的制作材料精面粉克酵面克熟火腿克猪板油克葱克食碱克芝麻油克精盐适量鸡丝卷的特色葱香浓郁绵软利口教您鸡丝卷怎么做如何做鸡丝卷将猪板油去膜切成厘米见方的粒撒入精盐拌匀腌天葱和熟火腿分别切成末与猪板油粒一起拌匀成馅盆内加面粉酵面用的温水克和匀制成酵面案板上撒一层面粉放上面团揉透擀成长厘米宽厘米厚约厘米的长方形面皮上面抹一层芝麻油然后撒匀精盐馅料切成长厘米宽厘米的面皮块每两块面皮重叠在一起分别切成细条然后用手将其分成两组把鸡丝卷坯顺丝拉一下两头向中间卷拢接口向下再从中间一切为二共制个鸡丝卷生坯生坯入的笼中静置分钟盖上盖置旺火沸水锅上蒸约分钟待鸡丝卷鼓起不粘手时即成鸡丝卷的制作要领擀皮要厚薄一致切丝要均匀切丝的刀要锋利否则面团相互粘连随蒸随吃不可复蒸否则葱色变黄
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
甑糕
陕西小吃甑糕的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺蒸法甑糕的制作材料糯米红枣均酌量甑糕的介绍甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成故名此小吃历史悠久甑是中国古代一种非常古老的蒸器有陶制铜制铁制等后经民间传承将铁甑保留至今而用之蒸制的粘糕也别有风味甑糕的特色红白相间色泽鲜艳绵软滑润粘甜醇香教您甑糕怎么做如何做甑糕糯米洗净用清水浸泡小时待米心绽开挖干水分红枣洗净在铁甑的底部先铺上一层红枣枣上铺一层米再铺一层枣再加一层米一层枣一层米铺放层最上层再铺上红枣枣的数量还要比下几层的多然后加盖用旺火蒸小时左右再改用小火蒸小时其间要向甑里加水次至熟透即成甑糕的制作要领米要用水浸泡至软透不能有硬心蒸时先用旺火不加水改用小火加热时要每隔小时左右加次清水但每次加水的量不宜太多以不使甑底干锅为度
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
炒八宝饭
上海小吃炒八宝饭的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺爆炒法炒八宝饭的制作材料糯米克糖莲心青梅干红绿瓜丝蜜枣桂圆肉各克白糖克熟猪油克湿生粉克桂花少许炒八宝饭的介绍上海和江浙一带的特色点心是食用八宝饭的另一种方法炒八宝饭的特色软糯爽滑甜香入味教您炒八宝饭怎么做如何做炒八宝饭将糯米淘洗干净放入清水中浸小时盛入盆内略洒一些水上笼蒸分钟至熟锅内加熟猪油水白糖烧至糖溶化用湿生粉勾薄芡倒入糯米饭炒透最后放入莲心青梅红绿瓜丝蜜枣桂圆肉桂花拌匀盛起即可炒八宝饭的制作要领若喜食稀一点的糯米炒制时可多加一些水炒制时间不宜过长
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
糌粑粥
西藏小吃糌粑粥的做法详细介绍所属地区西藏小吃工艺熬煮汆炖烩焖法糌粑粥的制作材料教您糌粑粥怎么做如何做糌粑粥骨汤中加糌粑萝卜丝及各种佐料熬熟即成
分类：西藏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
茄汁基围虾
菜系及功效粤菜茄汁基围虾的制作材料主料基围虾教您茄汁基围虾怎么做如何做茄汁基围虾才好吃新鲜基围虾洗净沥水大油锅一批一批爆过沥油爆姜下虾喷酒加盐少量生抽略炒一会儿加梅林番茄沙司很多酒葱花装盘
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
竹荪蛋熘鱼片
菜系及功效川菜老人食谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺溜竹荪蛋熘鱼片的制作材料主料草鱼克辅料竹荪干克鸡蛋清克淀粉蚕豆克油菜心克调料味精克鸡精克植物油克教您竹荪蛋熘鱼片怎么做如何做竹荪蛋熘鱼片才好吃将竹荪蛋去泥沙洗净改刀成片子草鱼洗净改刀成片并将其用盐蛋清豆粉码好味精盐水豆粉对成滋汁炒锅置旺火上放油烧至三成热时下鱼片滑散捞起锅中留余油放竹荪蛋岔色原料炒几下下鱼片烹入滋汁翻匀装盘即成竹荪蛋熘鱼片的制作要诀鱼片可略厚一点上浆时干稀适度油温以三成热左右为宜待鱼片下锅滑散发白后再打捞以免鱼片不成形竹荪蛋一定要洗净泥沙以免影响菜品口感必要时可以下沸水氽一下本品有油炸过程需备植物油约克本品如果使鲜竹荪蛋口感更好小帖士健康提示竹荪蛋含有几种氨基酸和丰富的蛋白质有活血补气祛痛的作用鱼肉含蛋白质维生素钙磷铁等多种营养成分都易为人体吸收故其滋补效果较好鱼肉可健脾利湿和中补气小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海带卷
菜系及功效川菜水肿食谱糖尿病食谱动脉硬化食谱甲状腺疾病食谱口味清香味工艺煮海带卷的制作材料主料海带鲜克猪里脊肉克辅料胡萝卜克竹笋克香菇鲜克调料白砂糖克白酒克酱油克淀粉豌豆克醋克大蒜白皮克教您海带卷怎么做如何做海带卷才好吃泡软的海带切成五公分的长段干瓢泡软切成公分的长段胡萝卜笋泡软的香菇分别切成五公分的长条状里脊肉也切成五公分长的薄片与调味料糖克酒克酱油淀粉克拌匀腌十分钟取海带一片上面铺上肉片并放上胡萝卜笋香菇卷成筒状用干瓢绑紧重复上步操作直到材料用完将调味料水杯糖克酱油克醋克蒜克放入锅中煮开放入海带卷煮沸再改用小火煮约半小时即可捞出食用小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的白糖去掉
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱爆鸭块
菜系及功效川菜酱爆鸭块的制作材料主料烧鸭块克笋块克甜面酱克黄酒克蒜末克姜克麻油克鸡汤匙白糖少许葱节克酱爆鸭块的特色味酥而香色酱红教您酱爆鸭块怎么做如何做酱爆鸭块才好吃一将烧鸭切成长寸左右宽分的长方块先放入旺火油锅内把水分爆干取出二取笋块下锅加甜面酱酒姜蒜末等炒拌再将鸭块拉入葱节糖和鸡汤再翻几下把汤收干起锅时再放麻油附注此菜须火力先用旺火后用文火使鸭块酥透入味
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40