清汤鱼肚
菜系及功效湘菜补气食谱孕妇菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧清汤鱼肚的制作材料清汤鱼肚的特色汤清见底鱼肚柔软味美可口教您清汤鱼肚怎么做如何做清汤鱼肚才好吃油发鱼肚用开水浸泡再用重物压上使鱼肚完全浸在水中待其吸足了水分开始发软时捞出用刀片成厘米长厘米宽的片再放入面粉轻轻抓洗再用温水反复挤出油质冲洗干净然后放入冷水锅内烧开汆过捞出后用冷水漂上口蘑用开水泡上焖透清除蒂上的泥沙用盐轻揉呈白色片成片用清水泡上鸡肉洗净煮熟片成片熟火腿切成薄片将鸡肉片火腿片均装入碗内并加入汤上笼蒸分钟取出葱切成段锅内放入普汤毫升料酒和盐下入鱼肚烧开汆过然后倒在漏勺中沥干水分放入汤碗内撒胡椒粉和葱段放鸡油另外在锅内放入鸡汤鸡肉片盐味精烧开并调好味撇去泡沫装入汤碗内即成清汤鱼肚的制作要诀鱼肚发好口蘑去净泥沙鸡汤滤清是此菜成功的三步曲清汤鱼肚视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
软酥鲫鱼
菜系及功效湘菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱通乳食谱口味酸甜味工艺煨软酥鲫鱼的制作材料主料鲫鱼克调料料酒克冰糖克酱油克醋克盐克香油克大葱克姜克软酥鲫鱼的特色甜酸可口江浙口味教您软酥鲫鱼怎么做如何做软酥鲫鱼才好吃鲫鱼去鳞鳃鳍开膛去内脏洗净沥干水分葱切长段姜切薄片将沙钵垫上蔑先放入葱姜各一半再放入鲫鱼上面再盖上余下的葱姜加上料酒盐冰糖酱油醋和适量的水后盖上瓷盘在旺火上烧开然后撇去泡沫移用微火煨小时煨至鱼刺已酥烂汁已浓为准放香油装盘即成小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
粉蒸肉
菜系及功效湘菜粉蒸肉的制作材料主料带皮五花肉生姜酱油酒糯米粉粘米粉五香粉淀粉土豆教您粉蒸肉怎么做如何做粉蒸肉才好吃第一步是腌肉把带皮五花肉切片不要太厚也不要太薄估计厘米左右就可以了然后放生姜酱油酒腌一腌最少小时第二步做蒸肉粉糯米粉粘米粉五香粉按照比比的比例混和然后再倒一点点淀粉土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以在锅内用小火炒香第三步把腌好的肉在锅里滚滚粘上米粉我爱吃辣所以呢在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱拌匀以后切几片土豆垫底第四步把肉放在蒸笼里头做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了粉蒸肉视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉松
菜系及功效闽菜肉松的制作材料主料瘦猪腿肉克红糟克黄酒克白糖克清汤克教您肉松怎么做如何做肉松才好吃一将猪腿肉去皮去筋切成小块放入开水里川一下拔去血水后取出放好二将红糟酒糖放入热猪油锅略炒然后将肉块放下一同炒透后加上清汤用温火慢慢地烧待肉烧成浆糊状后越烂越好再用极小的温火边烧边炒直至汤汁完全收干肉料泡起发松取出冷却即好炒时不能过久以免肉被炒焦而发苦肉松视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥鱼
菜系及功效浙菜酥鱼的制作材料主料青鱼或草鱼一条约重克生姜块克大葱克精盐克八角克茴香克桂皮克五香粉克白糖克烧酒克绍酒克酱油克熟菜子油教您酥鱼怎么做如何做酥鱼才好吃鱼去磷鳃后洗净开膛取出内脏腹内血水用洁净布揩干对剖开用斜刀批切成厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘加绍酒克精盐克和酱油腌渍约小时后取出晾干分成两份待用大锅中放入水克酥鱼视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
滑炒鲜蘑肉片
菜系及功效东北菜滑炒鲜蘑肉片的制作材料主料鲜蘑克瘦猪肉片克熟猪油克实耗克酱油克盐克味精克料酒克湿淀粉克葱花克姜末克鲜汤少许滑炒鲜蘑肉片的特色滑润爽嫩鲜咸醇香教您滑炒鲜蘑肉片怎么做如何做滑炒鲜蘑肉片才好吃将鲜蘑去掉根蒂和杂质洗净切成长方片猪肉洗净也切成同样大小的片放入碗内加少许湿淀粉和盐抓匀上浆锅架火上放油烧至六成热下入浆好入味的猪肉片用铁筷划开滑炸分钟左右滑至八成熟捞出控油原锅留适量底油烧至七八成热下入葱花姜末炝锅出香味后投入鲜鲜蘑片煸炒几下炒至软熟时放入滑好的肉片随即加入酱油盐和少许鲜汤烧开后放进味精拌匀用湿淀粉勾芡淋入料酒颠翻均匀装盘即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋白夹沙
菜系及功效苏菜甜品点心口味甜味工艺炸蛋白夹沙的制作材料主料红豆沙克辅料鸡蛋清克糯米粉克淀粉玉米克玫瑰花克调料白砂糖克猪油炼制克蛋白夹沙的特色此菜形圆球色淡黄外松里嫩甜糯可口教您蛋白夹沙怎么做如何做蛋白夹沙才好吃将猪板油去膜用刀片成每块长厘米宽厘米厚厘米的长方片排在砧板上轻轻一拍干玫瑰花剁成碎末待用将红豆沙捏成个丸子分别放在切好的板油上然后用板油沙包起来放在糯米粉中滚一下用手捏紧即成馅心取洗净的平盘个将鸡蛋清倒入盘内用只竹筷反复搅打成雪花状筷子能直插在蛋清中间不倒加干淀粉搅匀待用放置时间不能超过分钟以防化水将炒勺置旺火上烧热下熟猪油烧至二成热移至微火上速将馅滚上蛋清糊放入勺中用手勺将勺中的油浇在上面并轻轻翻动炸至蛋清结壳呈淡黄色时用漏勺捞起盛入盘内撒上白糖玫瑰花即成蛋白夹沙的制作要诀备熟猪油克实耗约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸肉千
菜系及功效苏菜炸肉千的制作材料主料猪肉克鸡蛋克蛋清克熟猪由克味精克精盐克湿淀粉克料酒克面粉克葱姜各克香油克鸡蛋打在碗内加湿淀粉精盐搅匀葱姜切成米猪肉剁成泥用鸡蛋清葱姜米味精精盐料酒香油搅匀为馅将面粉加水和成稀糊教您炸肉千怎么做如何做炸肉千才好吃净锅置火上用油擦净周围烧热把搅好的蛋液分三次舀入锅内吊成三张蛋皮每张从中间一割两开把蛋皮逐块摊在平板上在刀口处抹上肉馅半圆挂上面糊卷成直径厘米的蛋卷净锅置火上添大锅油烧至八成热时放入蛋卷炸熟呈金黄色捞出将油控净改成马蹄形的段摆入盘内即成掌握关键蛋皮要吊得均匀馅心调剂要清淡油温不宜过高过高容易炸起泡备注馅心用鸡肉即为炸鸡千用虾肉即为炸虾千
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
翡翠鸭
菜系及功效徽菜便秘食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺其他翡翠鸭的制作材料主料鸭克辅料猪里脊肉克鸡蛋清克油菜心克调料盐克冰糖克姜克黄酒克小葱克淀粉玉米克猪油炼制克翡翠鸭的特色鸭肉本香火腿骨提味又增香汤清味醇配以白色的猪里脊肉滑嫩鲜美镶绿色的菜苔三色相映清雅大方教您翡翠鸭怎么做如何做翡翠鸭才好吃将鸭宰杀治净从净鸭脊背开刀抠去内脏用水洗净后放进开水锅里烫一下捞出再洗鸭腹部朝上放入大汤碗中加葱姜黄酒盐克冰糖火腿骨根再加水与鸭平上笼用旺火蒸至透烂取出拣去葱姜火腿骨油菜心择洗干净将猪肉切成厘米见方的薄片用水把肉片漂洗净血水使成白色攒去水分将鸡蛋清倒入猪肉片内加盐少量湿淀粉克一起抓匀浆好锅置中火加熟猪油烧至五成热下肉片划开见肉挺身时即滗去锅中油加入鸭汤毫升略焖一会起锅放至鸭旁边同时将另一锅放在旺火上下猪油克烧至六成热时放油菜心加盐少量炒熟放在鸭子的另一边即成翡翠鸭的制作要诀猪肉顶丝切片加调料上浆后放一点植物油拌匀这样划油时肉片易散且不易沾锅因有猪肉划油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八宝脆皮鱼
菜系及功效京菜延缓衰老食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺烤八宝脆皮鱼的制作材料主料草鱼克辅料糯米克莲子克白果鲜克香菇鲜克猪肉瘦克猪油板油克调料植物油克大葱克姜克酱油克味精克胡椒克料酒克盐克花椒克香油克教您八宝脆皮鱼怎么做如何做八宝脆皮鱼才好吃糯米洗净浸泡小时莲子以热水泡分钟香菇以热水泡发分钟后去蒂切成小丁瘦猪肉切成丁葱洗净克切末克拍碎姜克切末克拍碎备用将糯米入滚水中滚煮分钟续下莲子同煮至糯米胀大即盛出沥干大火烧热炒锅加花生油克爆香葱花姜末即下猪肉糯米莲子白果以及酱油味精胡椒酒炒拌入味盛出备用草鱼从鳃下切一厘米长的开口取出内脏洗净再将刀尖伸入鱼腹在鱼背内侧稍划深一些以便多填馅料另以葱姜末盐味精花椒酒在鱼身内外擦抹腌分钟后挑出料并沥干将炒好的糯米馅填入鱼腹中填至鱼身圆实饱满另将高汤味精盐酒麻油的倒入鱼腥中再以板油将鱼身包裹起一以免馅料漏出在烤盘中抹上适量的麻油放上草鱼将剩余的高汤味精盐酒麻油淋在鱼上入烤箱以烤分钟
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
四喜肉
菜系及功效京菜消化不良食谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺清蒸四喜肉的制作材料主料猪肉肥瘦克调料植物油克盐克酱油克糖色克大葱克姜克花椒克八角克淀粉豌豆克味精克四喜肉的特色金红色香烂可口不腻教您四喜肉怎么做如何做四喜肉才好吃将肉皮刮洗干净放入开水锅中煮八成熟捞出洗净皮面抹上糖色用刀从肉面切成块待用大葱洗净切段成姜洗净切片备用将肉块皮面朝下装在碗内加汤盐酱油葱段姜片花椒粒大料瓣上屉蒸一小时左右取出拣出葱姜花椒大料不要将汤控入勺中肉扣在汤盘内勺中的汤开时点味精用水淀粉勾芡淋明油浇在盘内的肉块上即可四喜肉的制作要诀本品最好使用的是带皮猪五花肉口感更好
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
美味糟鸡
菜系及功效沪菜口味糟香味工艺卤美味糟鸡的制作材料主料母鸡克调料小葱克黄酒克盐克桂皮克白砂糖克八角克香糟克姜克美味糟鸡的特色颜色淡黄香鲜肥嫩香糟味浓厚教您美味糟鸡怎么做如何做美味糟鸡才好吃肥嫩光母鸡去净绒毛洗净后斩去鸡头脚翼尖再放入沸水锅中用旺火烧滚后再用小火煨分钟左右取出冷却后斩成块两面用盐擦匀腌小时左右将汤倒入锅中加入黄酒桂皮八角姜片葱段盐克白糖搅匀烧沸后自然冷却再将香糟捏碎装入布袋中放入冷却的汤中待其浸出味后滤去渣滓去尽香料便成为糟卤随后鸡放入盘内倒入糟卤用盖盖好后放进熟食冰箱内卤小时左右便可取食食用时将鸡斩成厘米长厘米宽的小条块形装入盘中浇上原糟少许即可美味糟鸡的制作要诀小火煮鸡不可太烂鸡两面擦盐要均匀多腌一会放桂皮八角葱姜等调料后要烧开等其自然冷却后再放香糟
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干贝枸杞头
菜系及功效沪菜脾调养食谱明目食谱清热去火食谱口味椒麻味工艺炝干贝枸杞头的制作材料主料干贝克枸杞叶克调料黄酒克盐克小葱克花椒克姜克花生油克干贝枸杞头的特色枸杞色泽橙绿清新干贝甘香醇厚教您干贝枸杞头怎么做如何做干贝枸杞头才好吃干贝洗净放入碗内加入葱结姜片黄酒及少许清水上笼蒸小时左右将蒸干贝取出拣去碗里的葱姜将原汤滗到汤盘内再将干贝捏成细丝另放待用枸杞头洗净放入沸水锅内焯过捞出沥干沥干后的枸杞头粗切一下放入干贝原汤盘里加精盐拌匀炒锅置火下花生油烧热放入花椒炸出香味捞出花椒粒把热油炝在枸杞头上随将干贝丝放入拌匀即成干贝枸杞头的制作要诀炝拌的特点是时间短促保持青菜的鲜脆感炝拌成菜立即上桌小帖士健康提示此菜具有明目去火健脾益肺的食疗功效小帖士食物相克枸杞叶枸杞叶与乳制品相克
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
盐水全鸭
菜系及功效沪菜盐水全鸭的制作材料主料鸭只约克香料陈皮桂皮八角若干辅料盐大匙白胡椒粉大匙料酒杯盐大匙教您盐水全鸭怎么做如何做盐水全鸭才好吃鸭去头脚内脏洗净用调味料腌个小时锅中加水没过材料香料调味料烧开放入鸭再煮开改中火煮分钟鸭放凉后剁块装盘
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
原油爆羊肝
菜系及功效豫菜肝调养食谱青少年食谱明目食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺油爆原油爆羊肝的制作材料主料羊肝克辅料玉兰片克木耳水发克鸡蛋清克芸豆克青蒜克调料姜克盐克淀粉蚕豆克酱油克花生油克味精克原油爆羊肝的特色软嫩鲜香美味适口教您原油爆羊肝怎么做如何做原油爆羊肝才好吃将羊肝用清水洗净立刀切厘米长的薄片鸡蛋清湿淀粉调成糊将肝片放入蛋清糊中抓匀玉兰片浸发洗净切片青蒜择洗干净切成厘米长的段备用芸豆洗净煮熟备用炒锅放旺火上倒入花生油六成热时将羊肝片下锅用勺开后起锅滗油炒锅内留少许油重放火上先将玉兰片木耳芸豆蒜苗下锅煸炒一下随将羊肝放入再放入原油精盐味精黄酒姜末奶汤毫升见开翻几次身即可出锅原油爆羊肝的制作要诀羊肝挂糊时不要使劲抓将糊裹上即可挂好糊的羊肝可加点凉花生油提一提这样下油锅滑时不易粘连因有过油炸制羊肝的过程需准备花生油克炒羊肝宜急火快炒翻两下即出锅以保持羊肝软嫩小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲶鱼豆腐酒锅
菜系及功效东北菜乳母食谱老人食谱产后调理食谱通乳食谱口味咸鲜味工艺其他鲶鱼豆腐酒锅的制作材料主料鲶鱼克冻豆腐克辅料菠菜克粉丝克油条克调料小葱克姜克黄酒克辣椒油克香油克酱油克植物油克腌韭菜花克盐克大蒜白皮克腐乳汁克胡椒粉克鲶鱼豆腐酒锅的特色汤汁鲜醇可口鱼肉豆腐软嫩教您鲶鱼豆腐酒锅怎么做如何做鲶鱼豆腐酒锅才好吃将收拾好的鲶鱼切成厘米见方的大块冻豆腐切成骨牌块用沸水烫透粉丝剪成厘米长的段用开水泡上菠菜洗净摘去黄叶老根切成厘米长的段油菜择洗干净备用油条切成厘米长的段用热油冲炸一下炸得膨胀起来待用炒勺内放入少许底油烧热放入葱段和姜块炸出味倒入肉清汤毫升用精盐味精调好口味加黄酒胡椒粉鲶鱼开起转小火炖煮炖至鲶鱼将熟透时下入克冻豆腐再炖炖至汤再开起时倒入酒锅内点燃酒精待酒锅内开起上桌即可食用剩下的冻豆腐菠菜粉丝油菜各装一盘摆于桌上把佐料各装一小碗供食用时选用吃时蘸佐料食用待锅内豆腐鲶鱼将食尽时放入剩下的冻豆腐和菠菜粉丝油条开起时再食用鲶鱼豆腐酒锅的制作要诀鲶鱼炖的时间不宜过长否则鱼肉紫而不嫩小帖士食物相克鲶鱼鲇鱼不宜与牛羊油牛肝鹿肉野猪肉野鸡中药荆芥同食
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸羊腰
菜系及功效西北菜肾调养食谱阳痿早泄食谱壮腰健肾食谱口味炸烧味工艺清炸炸羊腰的制作材料主料羊腰子克调料植物油克香油克椒盐克炸羊腰的特色色泽黄褐味道酥香教您炸羊腰怎么做如何做炸羊腰才好吃将羊腰除去外皮洗净锅置火上加入卤汤适量将羊腰投入卤锅中煮烂捞出使其晾凉然后顺腰子纵切成片待用炒勺置火上加植物油烧至八成热将切好的腰子投入油勺炸酥捞出淋香油盛盘撒椒盐而食炸羊腰的制作要诀羊腰亦可片开去净腰臊过沸水氽过然后卤至酥烂油炸后上席味美不膻羊腰一剖片为西北炸羊腰风味菜式格局因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士健康提示腰即羊肾元朝御医忽思慧饮膳正要云羊肾补肾虚益精髓此菜是兼有食用滋补之功的西北风味菜品
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酿金钱发菜
菜系及功效西北菜酿金钱发菜的制作材料主料鸡酿子克干发菜克鸡蛋个教您酿金钱发菜怎么做如何做酿金钱发菜才好吃鸡蛋打散加少许水和湿淀粉搅匀上笼蒸成蛋糕凉后切长方条做钱眼再打个鸡蛋加少许水和淀粉搅匀在锅里摊张蛋皮发菜治净和鸡酿子拌匀分别摊在蛋皮上中间放切好的蛋糕条卷成圆柱形共卷上蒸笼分钟取出切圆片码在碗内浇清汤盐上蒸笼热取出扣在大汤碗内滗出汤汁鸡清汤烧开放盐料酒撇去浮沫加味精在碗内即成
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒鱼豆
菜系及功效江西菜口味咸鲜味工艺滑炒炒鱼豆的制作材料主料青鱼克辅料豌豆克草菇克火腿克鸡蛋清克调料盐克味精克料酒克淀粉蚕豆克小葱克猪油炼制克姜克炒鱼豆的特色此菜各色相间肉质脆嫩熘汁抱芡咸鲜适口教您炒鱼豆怎么做如何做炒鱼豆才好吃将青鱼宰杀去鳞鳍鳃内脏洗净将鱼肉切成长宽各厘米小丁将鱼丁放入碗中加精盐少许蛋清料酒克湿淀粉克抓匀待用豌豆用沸水煮熟置冷水漂浸片刻捞起草菇去蒂洗净切成粒状待用小葱去根须取葱白切成粒状熟火腿切成粒状待用炒锅置旺火上烧热加入熟猪油烧至四成热时放进鱼丁过油片刻至熟倒进漏勺中沥去油锅内留油克上火放葱姜草菇火腿青豆稍煸数下加入肉汤适量加精盐味精料酒倒入鱼丁用湿淀粉勾芡颠翻几下撒下火腿起锅装盘即成炒鱼豆的制作要诀鱼肉水分多质嫩上浆宜稍厚熘油时油温二三成热下入鱼丁用油必须洁净因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40