凤梨果仁松糕
菜系及功效甜品点心口味原本味工艺暗炉烤凤梨果仁松糕的制作材料主料小麦面粉克菠萝克辅料鸡蛋克葵花子生克核桃克松子仁克蜜枣克牛奶克调料白砂糖克泡打粉克花生油克凤梨果仁松糕的特色此松糕造型美观果味浓郁甜香可口松软味美教您凤梨果仁松糕怎么做如何做凤梨果仁松糕才好吃将鸡蛋磕入打蛋器加入糖搅打至浓稠状凤梨肉蜜枣切成小碎块备用将面粉泡打粉放在一起过筛分两三次加入蛋糊中慢慢地搅拌均匀再加入适量的花生油葵花子核桃仁松子仁牛奶和切碎的蜜枣凤梨肉继续搅拌至呈光亮状备用将面糊依次倒入抹了花生油的杯模内放在烤盘内放入预热好的烤箱里用度的温度烤约分钟再改用度烤分钟即可食用凤梨果仁松糕的制作要诀凤梨就是菠萝小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病蜜枣枣忌与生葱蜂蜜鱼类鳖蟹同食引自饮食须知
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱疙瘩丝
菜系及功效卤酱菜口味酱香味工艺酱酱疙瘩丝的制作材料主料芥菜头克调料盐克酱油克芝麻克白砂糖克辣椒粉克教您酱疙瘩丝怎么做如何做酱疙瘩丝才好吃将芥疙瘩芥菜头洗净用盐水腌天捞出撤咸晾晒表面水切成细丝加入酱油白糖芝麻炒熟辣椒面浸泡几天后即可食用
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
萝卜酱菜
菜系及功效卤酱菜理气调理食谱健脾开胃食谱口味酱香味工艺酱萝卜酱菜的制作材料主料萝卜克调料酱油克白砂糖克大蒜白皮克姜克辣椒粉克辣椒红尖干克芝麻克教您萝卜酱菜怎么做如何做萝卜酱菜才好吃把萝卜切成厘米长筷子粗细的条装进坛子或瓶子中再倒入酱油和白糖腌一天左右后再将酱油倒出把倒出的酱油放到锅里煮开晾凉后重新倒入盛萝卜的容器里每隔一天重复一次这样反复次食用时蘸着备好的调料吃每次不要拿出太多吃多少拿多少小帖士食物相克萝卜萝卜不宜与人参西洋参同食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒肝
北京小吃炒肝的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺爆炒法炒肝的制作材料猪肠克猪肝克黄酱克酱油克精盐克味精克姜蒜共克湿淀粉克植物油适量炒肝的介绍北京炒肝历史悠久是由宋代民间食品熬肝和炒肺发展而来清代同治年间会仙居以不匀芡方法制作出售因而在京城曾流传着炒肝不匀芡熬心熬肺的说法后来有些饭馆用猪大肠猪肝尖勾芡不用肺心而大受欢迎许多店纷纷效仿流传至今一般佐以蒸包风味尤佳炒肝的特色猪肝滑嫩猪肠肥美教您炒肝怎么做如何做炒肝将猪肠洗净翻过来去净杂物油脂洗净用沸水焯一下切成小段猪肝切成二角片也用沸水焯一下姜去皮洗净切末大蒜去皮洗净后拍成泥状锅内加少许底油烧热后放入姜末及少量蒜泥炒出香味再放入黄酱酱油精盐和汤水烧沸再放入半熟的猪肠段煮片刻放入猪肝片撇去浮沫再放入味精及剩余的蒜泥用湿淀粉勾芡即可炒肝的制作要领猪肠最好用醋精盐揉搓匀这便于去掉下货味
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
道口烧鸡
河南小吃道口烧鸡的做法详细介绍所属地区河南小吃工艺炸汆法道口烧鸡的制作材料仔公鸡只约克酱油克料酒克蜜糖克八味香料约克有砂仁豆蔻草果陈皮肉桂小良姜白芷丁香老卤水克精盐适量道口烧鸡的介绍河南风味名小吃道口地处河南北部渭水素有烧鸡之乡之称据载道口烧鸡始创于清代由义兴张烧鸡店经营因缺乏特色所以该店生意清冷随后一位清宫御厨是他的老朋友名叫张炳得秘方如法炮制使烧鸡色泽鲜美香味浓郁从此生意兴隆广销四方以后张炳的子孙继承和发展了祖传的精湛技艺使道口烧鸡始终保持其独特的风味道口烧鸡的特色香味浓郁外酥内嫩色泽鲜美教您道口烧鸡怎么做如何做道口烧鸡将仔公鸡宰杀后去净血毛及内脏洗净清水克加入蜜糖中调匀将鸡全身抹匀炒锅置火上加油烧至七八成成热下鸡炸至橘黄色捞出沥净油锅内放入鸡加清水和老卤水以淹没鸡为度放入酱油精盐料酒和八味料包中火烧开加盖小火焖至入味捞出沥净油放入八九成热的油锅中炸至鸡酥捞出即可道口烧鸡的制作要领蜜糖要抹匀鸡全身否则影响色泽最后炸时油温要高时间不宜过长以免焦煳
分类：河南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
青蛙酥
江苏小吃青蛙酥的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺炸汆法青蛙酥的制作材料精面粉克熟猪油克约耗克枣泥克蛋清个青菜汁或食色索克青蛙酥的特色形似青蛙酥松香甜教您青蛙酥怎么做如何做青蛙酥将克面粉加青菜汁熟猪油及适量温水调成水油面克面粉加熟猪油调成油酥面用水油面包入油酥面用手按扁用擀面杖排成长方形两头朝中间折叠再擀成长方形露出酥层切条制作同白兔酥最后做成间有绿色的梳蓖酥面皮将枣泥搓成个圆球每一面皮包入一枣泥将面皮放在左手的拇指与食指中间逐渐收拢口然后做成青蛙形用白色面团搓成小粒用竹签蘸少许蛋清粘在青蚌头部做眼睑再用枣泥小粒嵌上做成眼球即成青蛙酥生坯锅置火上加熟猪油烧至四成热时放入生坯炸至浮出油面用漏勺捞出控净油即成青蛙酥的制作要领两种面团要揉匀饧透制作要均匀形象要逼真油炸时要用小火不宜用旺火
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
腊羊肉
陕西小吃腊羊肉的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法腊羊肉的制作材料带皮羊肉精盐硭硝花椒八角桂皮草果小茴香等腊羊肉的介绍西安名吃因腊羊肉出自一个名字叫老童家腊肉铺时故名老童家腊羊肉相传老童家腊羊肉已有多年的历史据传年庚子之变慈禧太后与光绪皇帝逃到西安一天慈禧出游走到广济街口时忽闻异香扑鼻便令随从上前询问当她得知香味来自老童家腊肉铺时便品尝了该店的腊羊肉并连声称好事后由兵部尚书的老师邢庭维题写了辇之坡的金字招牌从此老童家腊羊肉名声更响腊羊肉的特色色泽红润肉质酥松膘肉分明鲜香不腻咸鲜软烂教您腊羊肉怎么做如何做腊羊肉将羊肉皮面相对折叠起来排放在大瓷缸内倒入井水撒入精盐硭硝腌制腌时每天翻动次一般春秋腌天冬季天夏季天腌至肉色变红为宜把老卤汤以前做腊肉用的汤倒入锅中淹没羊肉加入花椒八角桂皮草果小茴香等制成的料包加盖旺火烧开撇去浮沫再把羊肉皮面朝上摆入锅内烧开后加精盐然后压上木板石块用旺火煮分钟再改用小火煮小时左右至羊肉熟烂为止放凉后捞出肉切片装盘浇上煮肉原汁即可腊羊肉的制作要领硭硝不宜多应严格控制煮焖时以小火长时间以烂透为度肉熟后用汤长时间浸泡
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
火腿萝卜丝酥饼
上海小吃火腿萝卜丝酥饼的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺炸汆法火腿萝卜丝酥饼的制作材料面粉克白萝卜克白糖克熟火腿末猪板油各克精盐克葱白克芝麻油克味精芝麻各克熟猪油克约耗克鸡蛋个火腿萝卜丝酥饼的介绍上海最著名的传统名点创始于世纪年代最早由上海经营扬州风味的著名菜馆对外销售火腿萝卜丝酥饼的特色质地酥松层次清晰外酥里嫩教您火腿萝卜丝酥饼怎么做如何做火腿萝卜丝酥饼将猪板油剥去外衣与葱白一样分别切成细粒鸡蛋液打散白萝卜去皮刨成丝加精盐克拌匀腌渍分钟放入纱布里挤去水分加芝麻油调匀盆内加萝卜丝猪板油粒火腿末葱白粒味精白糖精盐克拌匀成馅料分成份分别搓成球状盆内加面粉克熟猪油克拌匀搓透制成干油酥面另用面粉克熟猪油克温水克拌匀揉透制成水油面将水油面搓圆按平中间放上干油酥面包拢搓成圆球形再擀成长方形分层折叠在一起擀成长厘米宽厘米的长方形面皮卷拢搓成直径约厘米的长条切成个面坏面坯逐个按扁放入馅料包拢捏紧按成圆饼上面涂上鸡蛋液撒上芝麻即成生坯锅内加入剩余的熟猪油烧至五成热时放入酥饼生坏芝麻一面向卜用中火炸分钟待酥饼浮在油面上呈淡黄色时捞起沥油即成火腿萝卜丝酥饼的制作要领鸡蛋液要朝一个方向搅打上浆油酥面水油面要揉匀饧透油炸时火不宜太旺以免焦煳
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
都督烧卖
云南小吃都督烧卖的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺蒸法都督烧卖的制作材料面粉千克鲜猪肉克熟猪肉克熟猪肉皮克鸡蛋个水发笋丝火腿丁各克冬菇克干淀粉克精盐克味精胡椒粉白糖各克熟猪油克葱花克醋克辣椒油香菜末各克芝麻油克油汤克都督烧卖的介绍宜良烧卖何以冠以都督二字说来有一段趣闻相传清宣统年间宜良城有一祝氏映兴园专卖煮品烧卖卤菜尤以烧卖驰名由于食客甚多食者限购个一日云南督军唐继尧亲临此店慕名吃烧卖亦只卖给个磨再要祝氏道即使都督驾到也只卖个后来祝氏得知唐便是真都督此事后被传为佳话都督烧卖由此得名祝氏烧卖的确是烧卖中的都督就像三国时的诸葛亮一样羽扇纶巾十分儒雅它不是浓汝艳抹而是淡中饱含滋味都督烧卖的特色加盐又不咸蘸醋又不酸肉多又不腻馅心饱含汁教您都督烧卖怎么做如何做都督烧卖在面粉内加鸡蛋油汤拌揉成面团揪成面剂每个重克拍上淀粉擀成烧卖皮笋丝焯熟切末冬菇切成细丝鲜猪肉剁成末熟猪肉肉皮剁成粒三者合拌加入笋丝末火腿丁冬菇丝葱花盐味精胡椒粉熟猪油拌匀成馅心用面皮包入馅心捏成长石榴花状入笼蒸熟装盘连同用醋白糖辣椒油芝麻油香菜末对成的汁水一起上桌用烧卖蘸食都督烧卖的制作要领宜良县离昆明公里属昆明市
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
贵妃鸡翼
菜系及功效川菜补气食谱便秘食谱胃调养食谱壮腰健肾食谱中风食谱口味甜味工艺焖贵妃鸡翼的制作材料主料鸡翅克辅料竹笋克香菇鲜克调料冰糖克酱油克红葡萄酒克淀粉玉米克料酒克大葱克姜克贵妃鸡翼的特色色泽红亮有浓郁的酒香味教您贵妃鸡翼怎么做如何做贵妃鸡翼才好吃将鸡翅膀先用开水漂过去掉腥味竹笋香菇洗净分别切片起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时放入鸡翼稍炒一下再加入料酒酱油姜葱及上汤用微火焖酥嫩鸡焖分钟老鸡焖得久些然后取出葱姜放入葡萄酒笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成贵妃鸡翼的制作要诀本品需上汤约亳升
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炝糟五花肉块
菜系及功效闽菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味甜味工艺炒炝糟五花肉块的制作材料主料猪肋条肉五花肉克调料红糟克葱白克虾油克酱油克白砂糖克黄酒克大蒜白皮克五香粉克花生油克炝糟五花肉块的特色此菜呈淡红肉脆醇香尤具地方风味教您炝糟五花肉块怎么做如何做炝糟五花肉块才好吃将猪肋肉切成条块块下锅加入清水虾油用中火烧至五成熟时连汤装进钵中加盖温存小时后取出滗去汁每块切成小片大蒜切碎成米状葱白切马蹄片待用炒锅放在旺火上下花生油烧到五成热时把红糟蒜头米下锅炒出香味调入酱油白糖绍酒五香粉再下肉葱白一并颠炒几下装在盘中即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
灯笼鸡
菜系及功效川菜低温环境作业人群食谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱口味微辣工艺蒸灯笼鸡的制作材料主料童子鸡克辅料猪网油克调料辣椒粉克姜克大葱克盐克料酒克胡椒粉克淀粉玉米克猪油炼制克灯笼鸡的特色成菜鸡肉细嫩鲜美味咸鲜微辣是典型的四川风味菜肴教您灯笼鸡怎么做如何做灯笼鸡才好吃仔公鸡盘成灯笼形用川盐料酒姜葱腌渍入味锅置火上将鸡放入八成热的油锅中炸至紧皮取出均匀地抹上红辣椒粉盖上猪网油上笼蒸软取出后去掉网油及姜葱蒸鸡原汁烧沸调好味勾芡收汁起锅淋于鸡上即成灯笼鸡的制作要诀腌制时味要调准否则会出现无味或过咸的现象红辣椒粉要抹匀否则有地方不上色影响美观小帖士健康提示辣椒所含维居各种蔬菜的首位所含的辣椒碱二氢辣椒碱能使唾液腺受刺激可促进消化使鸡肉所含营养最大限度地被吸收
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扣肉仔兔
菜系及功效川菜健忘食谱学龄期儿童食谱补虚养身食谱益智补脑食谱口味香辣工艺煮扣肉仔兔的制作材料主料兔肉克辅料甘薯粉克猪肉肥瘦克调料辣椒红尖干克豆瓣克姜克大蒜白皮克花椒克味精克盐克香油克色拉油克教您扣肉仔兔怎么做如何做扣肉仔兔才好吃将仔兔砍成块用姜葱码味吃水兔加盐水豆粉色拉油拌匀待用苕粉用热水涨发好锅内放油待油温升至三成热时下兔块滑成半生熟捞起锅洗净置火上下油加郫县豆瓣干辣椒姜蒜米炒香加入鲜汤打去渣吃入味下兔块苕粉蒜苗段煮熟捞入盆中再把扣肉翻扣在上面汤内打加香油花椒油再把汤汁淋入盆内即可扣肉仔兔的制作要诀兔肉滑油时间不能过长散籽即捞起兔肉在汤料中煮制时间也不能过长苕粉也不能在锅中煮的时间太长否则易断扣肉制作方法将肉用烫煲在文火上煮到成熟取出来用将油涂上色炒勺内放入植物油烧成热把煮好的肉放入炸到大红色捞出来以后随即放入清水中漂透将肉捞出来切成长厘米厚厘米的大薄片皮朝下逐块拼摆盘里小帖士健康提示兔肉具有补中益气凉血解毒之功效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼香豇豆
菜系及功效川菜鱼香豇豆的制作材料主料豇豆克葱克姜克蒜克泡红辣椒克醋汤匙糖克酱油茶匙香油盐味精适量鱼香豇豆的特色色泽翠绿鲜咸爽口有些微辣教您鱼香豇豆怎么做如何做鱼香豇豆才好吃将豇豆洗净切成厘米左右的段盛于碗内待用姜蒜剁细末泡红辣椒去籽剁细末放在小碗内待用葱茄葱花将沸水冲入盛有豇豆的碗内浸泡至豇豆无生味捞出豇豆盛于盘中加适量盐香油拌匀晾凉炒锅置旺火上加入适量以刚淹没姜蒜辣椒末为度油烧至八成热倒入盛有姜蒜辣椒末的碗内用油温烫出香味加入糖酱油醋香油葱花味精调成鱼香汁将鱼香汁与晾凉的豇豆拌匀即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山东牛肉干
菜系及功效鲁菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味香辣工艺暗炉烤山东牛肉干的制作材料主料牛肉后腿克调料盐克辣椒酱克辣椒粉克白酒克白砂糖克味精克大葱克姜克八角克山东牛肉干的特色外形整齐色泽红润干而不燥味鲜不膻愈嚼愈香既可下酒又能佐餐旅游携带十分方便教您山东牛肉干怎么做如何做山东牛肉干才好吃选用新鲜肥壮的牛之前后腿肉切重约克的块用清水冲洗干净沥水沥干的牛肉放入煮锅中加水以淹没肉块为度同时放大大葱鲜姜大茴香进行煮制煮至肉块成熟捞出煮好的牛肉块趁热剔去筋油再切成薄片煮牛肉的肉汤从锅起出滤去杂质再放入煮锅中下入牛肉片加食盐白酒辣椒酱红辣椒面白砂糖味精再进行煮制煮至肉熟沥尽铲出好的牛肉片平铺在铁丝网架上不规则送入烘炉中进行烘制烘房温度保持在至约烘小时烘至肉片干透即为成品
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
羊肉烧四季豆
菜系及功效鲁菜口味本味咸鲜工艺烧羊肉烧四季豆的制作材料主料羊肉瘦克四季豆克调料酱油克料酒克盐克大葱克姜克大蒜白皮克八角克味精克香油克大豆油克羊肉烧四季豆的特色肉片嫩香豆角软面滋味清鲜教您羊肉烧四季豆怎么做如何做羊肉烧四季豆才好吃将四季豆去掉两头和边筋洗净羊肉洗净切成薄片炒勺上火加豆油烧热下入葱姜蒜末大料炒香加入酱油料酒鸡汤克下入肉片中火烧开撇去浮沫烧至肉片软烂下入四季豆大火烧炖豆软烂时加精盐味精炒匀淋入香油出勺盛入碗内即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄虾片
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱通乳食谱口味酸甜味工艺炒番茄虾片的制作材料主料对虾克辅料香菇鲜克青豆克洋葱白皮克调料番茄酱克白砂糖克醋克盐克味精克淀粉玉米克花生油克番茄虾片的特色此菜色红润虾肉较嫩甜酸适口带有浓厚的番茄味教您番茄虾片怎么做如何做番茄虾片才好吃将大虾剥去头皮剔去虾背中的虾肠子洗净斜刀片成厚厘米的片淀粉克放碗内加水调制成克湿淀粉备用再将洋葱香菇切成厘米见方的丁待用碗内放入大虾片加湿淀粉精盐用手抓匀炒勺内倒入花生油在中火上烧至七成热将虾片放入油内滑开捞出放在盘内将白糖鸡清汤克味精盐湿淀粉放在碗内对成芡汁炒勺内放花生油在微火上烧至六成热放入圆葱冬菇青豆稍炒加入番茄酱煮熟随即倒入调好的芡汁用手勺搅动炒浓迅速浇在盘内虾片上面即成小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白扒鱼翅
菜系及功效鲁菜白扒鱼翅的制作材料主料水发鱼翅克母鸡肉肥鸭肉猪肘肉各克菜心克熟猪油克鸡油克精盐克绍酒克葱克鲜姜克味精克淀粉克白扒鱼翅的特色汤汁浓郁鱼翅软烂光亮鲜香味醇教您白扒鱼翅怎么做如何做白扒鱼翅才好吃将母鸡肉肥鸭肉猪肘肉洗净剁成小块放入开水锅内焯过捞出洗净血沫待用炒锅内加入清汤精盐绍酒鱼翅烧开后捞出沥净水分再把菜心放入锅内氽过捞出将鱼翅用清水洗净排列整齐码在大碗的底层上面放上鸡块鸭块猪肘肉块和葱姜片精盐绍酒倒入清汤上笼蒸烂取出捡去鸡块鸭块猪肘肉块葱姜它用炒锅内放熟猪油用中火烧至六成热约时放入葱姜片烧出香味再加精盐奶汤绍酒捞出葱姜不要放入鱼翅菜心烧开后撇去浮沫改用微火煨扒待汤汁剩下时放湿淀粉勾芡至汤成浓汁时放味精淋鸡油大翻勺装盘即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
四喜豆腐
菜系及功效粤菜营养不良食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺炒四喜豆腐的制作材料主料草鱼克鸡肉克菜花克豆腐北克辅料鱿鱼鲜克鱼丸克香菇干克胡萝卜克调料味精克鱼露克料酒克芡粉克酱油克蚝油克植物油克教您四喜豆腐怎么做如何做四喜豆腐才好吃豆腐切成厘米厚墨鱼丸切浅斜十字花纹虾去壳及头部片开成相连的两片鸡肉切片鱿鱼去衣后切斜十字花纹香菇泡软去蒂加少许油煮分钟青花菜切成小颗青花菜放进开水中稍烫后捞出再将炒锅烧热放回青花菜加味精鱼露酒生粉水克高汤克炒熟后盛起铺于盘边炸油烧放入豆腐墨鱼丸炸至金黄色先将豆腐捞出再加鲜鱿鱼香菇胡萝卜炸熟捞出倒去锅中的油将原来的材料及豆腐放回加味精克鱼露克酱油克蚝油克高汤克拌炒最后淋下生粉克水克勾芡炒匀盛起先夹出豆腐放在盘中间再倒入其他材料即可上桌四喜豆腐的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40