主炝条虾
菜系及功效苏菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味腐汁味工艺拌主炝条虾的制作材料主料海虾克调料白酱油克大曲酒克白砂糖克盐克香醋克胡椒粉克腐乳汁克大蒜白皮克姜克香油克主炝条虾的特色虾肉鲜嫩腐乳香甜增进食欲更觉妙趣横生教您主炝条虾怎么做如何做主炝条虾才好吃姜洗净切末大蒜去蒜衣洗净拍剁成末将虾剪去爪和须用冷开水反复洗净放入竹篮加入精盐拌匀后放入盘内再用曲酒呛制分钟以杀菌去腥将呛好的虾放入另一盘内再把白酱油白糖香醋红腐乳汁蒜末姜末同放碗内调匀调匀的味汁浇在虾上淋入香油撒上白胡椒粉即成主炝条虾的制作要诀腐乳品种很多此菜选用玫瑰腐乳取其颜色红艳甜咸适中玫瑰香味突出小帖士食物相克海虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅煎鳜鱼
菜系及功效苏菜锅煎鳜鱼的制作材料主料鲜鳜鱼肉克猪网油克生鸡蛋黄克葱克椒盐克绍酒克味精克番茄酱克干淀粉克菜油克锅煎鳜鱼的特色色泽金黄外酥里香鱼肉鲜嫩佐酒最佳教您锅煎鳜鱼怎么做如何做锅煎鳜鱼才好吃将净鳃鱼肉洗净批成四厘米长片放入碗内加葱椒盐绍酒味精略腌再放入鸡蛋黄拌匀网油洗净沥干平铺砧板上将边修齐拍上干淀粉将鱼片均匀地逐片铺在网油中心再四面对折成厘米见方的网油鱼块炒锅上火放油烧至四成热约时将网油鱼块投入锅内煎至两面呈金黄色离火撇去汆油再上火略煎倒入漏勺沥油将煎好的鱼块放砧板上改成菱形块装盘盘的两头放花椒盐番茄酱蘸食
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红果梨丝
菜系及功效徽菜甜品点心活血化瘀食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺其他红果梨丝的制作材料主料梨克山楂克调料白砂糖克红果梨丝的特色成菜雪白蓬松颗颗红果相围色泽艳丽香气四溢教您红果梨丝怎么做如何做红果梨丝才好吃将红果山楂在开水中泡分钟左右用薄铁皮卷成小圆筒把果核捅去撕去外皮但要注意保持红果外形完整把梨削皮去核切成厘米长的细丝放在盘中铜锅置中火上加水毫升和白糖熬至刚起粘丝时随即放入山楂炒至糖汁透明后出锅将山楂围在梨丝周围即可红果梨丝的制作要诀熬糖时火候要小视糖液中气泡变成微小气泡时即可放入红果糖汁要裹匀凉后即成了透明的糖壳小帖士食物相克山楂山楂不宜于海鲜人参柠檬同食
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
软炸大虾
菜系及功效京菜壮腰健肾食谱口味炸烧味工艺软炸软炸大虾的制作材料主料对虾克辅料淀粉蚕豆克鸡蛋清克调料味精克盐克料酒克椒盐克花生油克软炸大虾的特色此菜外酥里嫩色泽鹅黄滋味香醇咸鲜可口最宜佐酒教您软炸大虾怎么做如何做软炸大虾才好吃将大虾去壳取肉洗净切成厘米长的抹刀块放在碗中虾肉内加入精盐味精料酒克稍腌后再用鸡蛋清克湿淀粉克拌匀浆好炒勺上火放人花生油烧至七八成热时分散下入浆好的虾肉炸成浅金黄色捞出滤净油倒入盘中蘸花椒盐食用软炸大虾的制作要诀软炸糊稍稀勿稠挂薄不挂厚中火为佳宜文不宜武油温六成热即可因有过油炸制过程需准备花生油克净耗克小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱扒鸭
菜系及功效京菜葱扒鸭的制作材料主料填鸭大葱料酒油菜汤葱扒鸭的特色北京宫廷菜名肴成菜金黄鸭肉酥嫩味道鲜美北京仿膳庄擅长烹制此菜教您葱扒鸭怎么做如何做葱扒鸭才好吃将鸭入沸水煮至八成熟后去骨大葱切成厘米长段放入沸猪油中炸至棕色将葱取出和鸭子一同放入大碗中加料酒味精精盐汤将鸭子蒸熟将一勺汤烧开后加入味精料酒精盐和酱油用玉米淀粉调稠将煮好的鸭子扣入盘中浇汁即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
面拖河蟹
菜系及功效沪菜清热解毒食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺焖面拖河蟹的制作材料主料海蟹克调料料酒克味精克盐克姜克大葱克花生油克淀粉豌豆克小麦面粉克面拖河蟹的特色质嫩味鲜色红教您面拖河蟹怎么做如何做面拖河蟹才好吃将毛蟹洗净去爪尖和肚脐从中间斩开盆中放入面粉把蟹片在剖面拍上面粉锅烧热加油烧热把蟹片入锅入整齐煎至壳发挺时烹黄酒放入调料和清水加盖焖分钟勾芡撒入葱花淋明油装盘即可小帖士食物相克海蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲈鱼羹
菜系及功效沪菜气血双补食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱口味本味咸鲜工艺烧鲈鱼羹的制作材料主料鲈鱼克辅料冬笋克淀粉蚕豆克鸡胸脯肉克火腿克调料盐克小葱克姜克猪油炼制克鲈鱼羹的特色色泽洁白汤汁薄腻肉嫩味鲜齿颊留香教您鲈鱼羹怎么做如何做鲈鱼羹才好吃将鲈鱼宰杀治净去骨取肉将肉切成鱼丁鸡肉洗净煮熟熟火腿切末笋切丁先用开水汆熟炒锅烧热放猪油至五成热放入葱煸香捞出把鱼丁倒入稍煸即烹酒加鸡汤和笋丁盐烧制待汤滚后即用湿淀粉勾芡淋上香油少许即出锅倒入汤盘再撒上熟鸡肉和熟火腿末即成鲈鱼羹的制作要诀用湿淀粉勾二流芡淀粉下锅不要乱搅用手勺轻轻推动避免粘锅顶开冒泡让淀粉充分糊化则明汁亮芡小帖士食物相克鲈鱼鲈鱼忌与牛羊油奶酷和中药荆芥同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金盏松仁鱼米
菜系及功效沪菜金盏松仁鱼米的制作材料主料桂鱼克青红椒松仁春卷皮张调料盐味精糖胡椒葱姜汁生粉鸡蛋清黄酒金盏松仁鱼米的特色刀工精细色泽洁白黄红绿交相辉映滑嫩鲜香教您金盏松仁鱼米怎么做如何做金盏松仁鱼米才好吃将春卷皮用模具作成金盏用油炸至金黄色桂鱼取肉切成鱼米用水漂白沥去水分后加盐葱姜汁味精糖胡椒粉生粉鸡蛋清上浆青红椒切成比鱼米大一点的粒松仁拉油备用将上浆鱼米放入成油温中拉油至熟青红椒在鱼米将熟时一起拉油倒入笊篱沥去油锅中加油水盐味精胡椒粉生粉勾芡放入拉好油的鱼米炒匀用金盏一个个装入鱼米撒上松仁即可鱼米一定要漂白拉油时油温控制在成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤玉带鸡
菜系及功效豫菜清汤玉带鸡的制作材料主料仔鸡克配料生火腿克水发冬笋片克水发香菇克鸡肠笋克作料味精克料酒克盐水克酱油克清汤克清汤玉带鸡的特色肉嫩汤鲜形色美教您清汤玉带鸡怎么做如何做清汤玉带鸡才好吃将鸡肉剁成块火腿冬笋顶刀切成片选大小一致的香菇个这种原料均在中间扎个孔鸡肠笋撕成细批将笋鸡块火腿香菇按顺序串在一起制成串香菇向上放在大碗里添半碗清汤上笼蒸烂取出扣入古瓷碗内将原汁滗入锅内放火上如汤少另添清汤对入作料沸起盛入碗内即成
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
甜酱莴笋
菜系及功效东北菜家常菜谱卤酱菜健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺酱甜酱莴笋的制作材料主料莴笋克调料甜面酱克甜酱莴笋的特色味甜稍咸质地脆嫩教您甜酱莴笋怎么做如何做甜酱莴笋才好吃咸莴笋放入清水撤咸小时后捞出控干水装布袋下酱缸每天翻动两次五天倒袋通风一次天可食用
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
珍珠鸭子
菜系及功效西北菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺蒸珍珠鸭子的制作材料主料鸭克辅料油菜心克薏米克调料料酒克姜克小葱克盐克味精克植物油克珍珠鸭子的特色鸭肉味美酥烂肥而不腻教您珍珠鸭子怎么做如何做珍珠鸭子才好吃将净鸭从背部开刀除内脏洗净再放在开水锅中焯透捞出洗净折除大骨胸朝下放在小盆内洗净薏米煮烂捞出葱切小丁姜切末葱丁姜末加盐料酒食油同薏米拌匀拌匀后放在鸭子上面再将鸭骨压上加开水盐淹没鸭片上笼蒸烂取出将汤滗锅内鸭子翻扣在大海碗中将油菜心洗净剖两半烧熟围在鸭子周围锅内加汤毫升烧开撇去浮沫加味精盐浇在鸭盆内即成珍珠鸭子的制作要诀旺火气足蒸小时以上鸭肉酥烂肥而不腻小帖士健康提示此菜是甘肃有名的食疗佳肴大补气血利水消肿
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酿青头菌
菜系及功效云贵菜口味咸鲜味工艺蒸酿青头菌的制作材料主料青头菌克鸡胸脯肉克辅料淀粉蚕豆克鸡蛋清克肥膘肉克鲻鱼克调料胡椒粉克酱油克大蒜白皮克盐克香油克味精克小葱克姜克酿青头菌的特色菌翠绿汁金红肉嫩味咸鲜芡油亮酒饭均宜教您酿青头菌怎么做如何做酿青头菌才好吃将猪肥膘肉切片鲻鱼宰杀制净片净肉去皮骨将肉片成片鸡脯肉去油膜皮筋切成条将以上三料分别放入凉水中漂一小时取出搌去水分用刀背均匀的敲捶至捶为细泥状无颗粒时装钵内待用肉泥内加入葱姜汁胡椒粉鸡蛋清精盐蚕豆水粉用手不停的搅拌边搅拌边淋入葱姜汁直至肉泥打泡挤成的丸子放入清水中不散开不下沉才达到要求即成捶料选未开的青头菌削去根洗净摘下菌杆另作他用蒜瓣切成末鸡蛋清打散放入蚕豆水粉调成蛋清糊将调好的蛋清糊分别涂抹在青头菌帽的内壁上再将捶料逐个地挤入青头菌内使青头菌呈圆球形炒锅注入熟猪油烧到五成热时加入青头菌待其炸起皮时捞出镶摆在扣碗内青头菌杆垫底上笼蒸分钟至肥烂取出翻摆在汤盘内炒锅加熟猪油将蒜末炸熟加入上汤精盐甜酱油咸酱油蚕豆水粉用少许清水调清兑入味精胡椒面勾清芡调好的清芡浇在青头菌上淋上香油即成酿青头菌的制作要诀捶料分为绿捶料和红捶料绿捶料用菠菜叶捣碎挤出绿汁水加入捶料中即成红捶料将红芡菜捣碎挤出红汁水加入捶料内即成捶料的颜色不能用矿物染料炸制青头菌放入后用手勺推动避免互相粘连且要掌握好火候否则炸焦而失去其特有风味青头菌务必清洗干净否则会影响菜品质量因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
福寿全鸡
菜系及功效江西菜气血双补食谱老人食谱消化不良食谱营养不良食谱口味本味咸鲜工艺清蒸福寿全鸡的制作材料主料童子鸡克辅料香菇鲜克火腿克豌豆苗克冬笋克调料盐克味精克姜克福寿全鸡的特色原汁原味汤清味鲜酥烂透香教您福寿全鸡怎么做如何做福寿全鸡才好吃将子鸡宰杀煺毛去内脏洗净冬笋去壳老根洗净煮熟切佛手花取用片熟火腿刻成寿字片状香菇去蒂洗净待用豌豆苗择洗干净炒锅置旺火上舀入适量清水烧沸把鸡入锅汆一下去血渍捞起用清水洗净取大汤钵一只把鸡放入汤钵舀入鲜汤毫升放精盐味精香菇姜片入笼旺火蒸至酥烂取出把佛手笋豆苗用沸水汆熟摆在鸡周围中间放上寿字火腿片即成福寿全鸡的制作要诀寿字刻不好可用模具刀简单而方便鸡用蒸的方法能最大的保持原料的鲜味开水汆鸡除去它的血污和异味蒸时上气后转中火
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香菇燉雞
菜系及功效港台菜香菇燉雞的制作材料主料雞隻約斤香菇朵表面切十字花備用筍片水杯米酒大匙鹽又小匙味精少許水杯教您香菇燉雞怎么做如何做香菇燉雞才好吃雞剁塊放入開水中稍微川燙去血水後撈起放進燉鍋內再放進所有調味料及水杯蓋上鍋蓋燉分鐘分鐘後再放入香菇和筍片繼續燉分鐘即可起鍋上桌
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炒肉片
菜系及功效清真菜补虚养身食谱补阳食谱增肥食谱口味咸鲜味工艺清炒清炒肉片的制作材料主料羊肉瘦克辅料冬笋克黄瓜克木耳水发克鸡蛋清克调料香油克花生油克盐克料酒克味精克淀粉玉米克大葱克姜克大蒜白皮克教您清炒肉片怎么做如何做清炒肉片才好吃将羊肉去筋洗净切成薄片羊肉内加入少许精盐鸡蛋清淀粉拌匀浆好黄瓜冬笋切成厘米长厘米厚的长方片木耳改刀炒勺上火倒入花生油烧热后将肉片下入滑散放入冬笋黄瓜木耳倒出沥油将羊肉冬笋黄瓜木耳回勺上火放入葱丝姜蒜米加入料酒盐味精颠炒淋入香油即可出勺装盘清炒肉片的制作要诀本品有滑油过程需备花生油约克小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
甜椒牛柳菜饭
菜系及功效清真菜甜椒牛柳菜饭的制作材料主料牛肉克甜椒克白菜至棵饭碗甜椒牛柳菜饭的特色铁质强化血液带氧能力教您甜椒牛柳菜饭怎么做如何做甜椒牛柳菜饭才好吃将牛肉切条下盐糖豉油等腌至分钟白菜则洗净后切粒混入米饭中一起炒熟再用微热的橄榄油加蒜蓉黑椒爆香牛肉待牛肉转色后再加入甜椒炒匀加入清鸡汤炒至牛肉及甜椒的芡汁收干便成
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牡蛎饭
菜系及功效韩国料理牡蛎饭的制作材料主料米杯牡蛎佐料酱酱油大勺辣椒面小勺切好的葱大勺捣好的蒜大勺香油芝麻胡椒粉少量教您牡蛎饭怎么做如何做牡蛎饭才好吃牡蛎去壳用盐水洗净并除去水份把饭蒸的不软不硬并在焖的时候放牡蛎蒸熟把饭盛在碗里加佐料拌着吃
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
芝士土豆盒
菜系及功效美国菜谱芝士土豆盒的制作材料主料土豆春卷皮面粉培根芝士甜玉米洋葱盐鸡精黑胡椒粉芝士土豆盒的特色色泽金黄奶香浓郁营养丰富老少皆宜教您芝士土豆盒怎么做如何做芝士土豆盒才好吃土豆煮熟碾成泥培根芝士洋葱分别切碎将土豆泥与培根芝士洋葱碎甜玉米加入盐鸡精黑胡椒粉拌匀用春卷皮抹少许面粉糊将拌好的土豆芝士馅包成寸左右的小包将包好的芝士土豆盒下油锅炸成金黄色即可
分类：美国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
尼泊尔式鱼
菜系及功效其他国家家常菜谱口味咖喱味工艺炒尼泊尔式鱼的制作材料主料净鱼克辅料香菜叶克调料咖喱粉克洋葱克姜末克鲜蒜茸克辣椒粉克茴香籽粉克精盐克鸡清汤克植物油克面粉克尼泊尔式鱼的特色咖喱香浓鲜咸微辣教您尼泊尔式鱼怎么做如何做尼泊尔式鱼才好吃将鱼切成份撒盐克蘸上面粉洋葱去皮根切末锅炙好下入花生油克烧至五成热下入蘸好面的鱼块煎至两面金黄下入漏勺将油下入锅内下入面粉以文火炒透出香至微黄下入咖喱粉洋葱末姜末蒜末继续炒至出香下入辣椒粉茴香籽粉略炒下入鸡汤加入盐搅匀下入煎好的鱼块以文火烧透将汁收浓将鱼盛入盘中浇上鱼汁以香菜叶围边即成
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40