咸煎饼
上海小吃咸煎饼的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺炸汆法咸煎饼的制作材料面粉克鲜酵母块精盐克白糖克芝麻克五香粉克植物油克约耗克咸煎饼的介绍上海大众化名点最早始于广东后经上海广东莱馆的点心师根据广东咸煎饼的制作原理和上海消费者的口味加以改造而成咸煎饼的特色色泽金黄外脆内松软香甜咸鲜教您咸煎饼怎么做如何做咸煎饼将鲜酵母放入克温水中搅匀倒入面粉中搓匀揉透盖上布静置小时酵面放在案板上中间扒个窝放入白糖精盐芝麻五香粉拌匀搓成长条摘成个坯子逐个按扁擀成圆形大饼状锅内加植物油烧至六七成热时放入煎饼生坯炸至两面呈金黄色时捞出沥油即成咸煎饼的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜油炸时火不宜太旺以免焦煳
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
香竹烤饭
云南小吃香竹烤饭的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺其他香竹烤饭的制作材料糯米或紫米千克花生米克香竹烤饭的介绍香竹烤饭是西双版纳傣族的名品西双版纳傣族自治州是滇南粮仓主体民族为傣族傣族属古代百越集团他们临水而居是云南种植稻谷的先进民族自古以来他们与稻米结下了不解之缘主食大米向来讲究米碾出后必须过筛整粒的人吃破碎的喂牲畜香竹饭的烹制反映了他们的聪明才智又适应了他们向富裕型转变的口感要求香竹烤饭的特色清香浓郁软糯洁白形美划一独具一格教您香竹烤饭怎么做如何做香竹烤饭选用嫩香竹节一头留节当底一头锯去竹节为入口花生焙香捣碎糯米淘洗干净与花生拌匀装入竹筒加入清水浸泡小时筒口用芭蕉叶塞紧把竹筒斜放栗炭火上旺火烧煮至竹筒外表烧焦嘭地一声将芭蕉叶塞子弹出取出竹筒沿竹筒四周用锤均匀敲裂剥去竹皮取出被竹膜紧紧包住的饭柱切圆片装盘香竹烤饭的制作要领竹子必须选西双版纳香竹
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
重庆辣子鸡
菜系及功效川菜口味香辣工艺炒重庆辣子鸡的制作材料主料鸡克调料花椒克辣椒红尖干克大葱克姜克味精克盐克料酒克生抽克植物油克大蒜白皮克白砂糖克重庆辣子鸡的特色酥香爽脆回味无穷教您重庆辣子鸡怎么做如何做重庆辣子鸡才好吃把整只鸡切成小丁在鸡丁上洒上生抽盐和味精调好味放入料酒中码味分钟左右烧热油后先倒入葱姜丝及蒜炝锅再倒入码好味的鸡肉翻炒然后再放进干红辣椒花椒急火翻炒煸出香味最后放盐味精白糖调味盛出即可重庆辣子鸡视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸淮山夹
菜系及功效闽菜补气食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味炸烧味工艺脆炸炸淮山夹的制作材料主料山药克海虾克猪网油克辅料鸡蛋克调料大葱克淀粉蚕豆克盐克味精克姜汁克花生油克炸淮山夹的特色外酥里嫩油而不腻教您炸淮山夹怎么做如何做炸淮山夹才好吃将淮山洗净去皮切成厘米的长方形片片鲜虾去壳取净肉洗净吸干水分剁成茸虾茸内加入精盐味精蛋清姜汁葱末朝一个方向搅拌上劲成虾茸网油切厘米片每片网油涂上蛋液铺一层虾茸厚约厘米再盖一层淮山片用网油包紧封口朝下排在盘里上笼屉蒸分钟取出锅置旺火上入花生油烧六成热时将蒸熟的淮山夹拍干淀粉下锅炸分钟呈金黄色时捞起装盘即成炸淮山夹的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服海虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炖节瓜盅
菜系及功效川菜肾调养食谱利尿食谱清热解毒食谱糖尿病食谱口味咸鲜味工艺炖炖节瓜盅的制作材料主料节瓜克辅料竹荪干克木耳干克香菇鲜克蘑菇鲜蘑克草菇克胡萝卜克调料白砂糖克盐克教您炖节瓜盅怎么做如何做炖节瓜盅才好吃将木耳用清水浸泡至发大洗净放入滚水中煮分钟捞出再洗净控干水分竹笙竹荪用清水浸泡小时洗净后放滚开水中煮分钟将冬菇浸软去脚将草菇蘑菇放入滚水中煮分钟捞出用冷水浸冷将节瓜去皮洗净把瓜蒂切开在瓜底上约厘米处横切使之能入炖盅挖去瓤切勿挖透切去瓜底少许使瓜盅平稳将瓜盅分别放在炖盅内冬菇草菇木耳竹笙姜甘笋胡萝卜分别放在瓜盅内上汤煲滚分放在瓜盅内加盖蒸小时放调料原盅上桌小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的糖去掉小帖士食物相克木耳干木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拌侧耳根
菜系及功效川菜素斋菜水肿食谱健脾开胃食谱祛痰食谱口味酸辣味工艺拌拌侧耳根的制作材料主料鱼腥草克调料小葱克盐克酱油克醋克白砂糖克味精克辣椒油克辣椒粉克香油克拌侧耳根的特色此菜重酸辣回味略甜入口细嚼齿颊留香教您拌侧耳根怎么做如何做拌侧耳根才好吃将侧耳根鱼腥草的老根及须根掐去留下嫩白根部及叶片然后用清水洗遍除去泥沙用冷开水浸泡分钟捞出沥净水份备用将葱剥好清洗干净切成葱花备用取一碗放入精盐酱油醋白糖味精调拌均匀再加入红油辣椒麻油和葱花搅拌均匀待用将洗好的侧耳根放入盆中兑入调好的汁搅拌均匀即可装盘食用拌侧耳根的制作要诀侧耳根要选用嫩的部分食用老根不宜食一定要用冷开水浸泡否则有异味小帖士健康提示此菜有开胃化食之功效侧耳根学名鱼腥草野生味辛性寒清肺化痰
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
姜汁热窝鸡
菜系及功效川菜姜汁热窝鸡的制作材料主料仔鸡只盐克料酒毫升胡椒粉克味精克红油克醋毫升酱油毫升淀粉克姜米毫升汤克教您姜汁热窝鸡怎么做如何做姜汁热窝鸡才好吃将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出用水冲凉改成一指条形码放于碗内皮朝下将姜拍碎剁成泥用鸡汤过滤在汤中加入盐味精尝味后注入鸡碗中将鸡上笼蒸分钟取出将汤倒入另一碗中待用鸡扣于盘中锅上火入底油下入姜米用小火煸炒出锅前香醋红油泼于鸡肉上即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
崂参扒活鲍
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味清香味工艺扒崂参扒活鲍的制作材料主料鲍鱼克桔梗克调料盐克味精克淀粉豌豆克植物油克崂参扒活鲍的特色崂山参含人体所需的多种氨基酸和矿物质清脆清香鲍鱼鲜软荤素搭配营养丰富教您崂参扒活鲍怎么做如何做崂参扒活鲍才好吃崂山参用清水浸泡五小时反复搓洗净修剪造型放入浓鸡汤中加少许盐上笼蒸透捞出顺向摆在盘中呈一长圆体状鲍脯熟鲍鱼放原汤中蒸透五个一组摆在崂山参两侧勺中加上汤调味勾芡淋明油浇在参鲍上即成崂参扒活鲍的制作要诀桔梗又称崂山参小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食桔梗桔梗畏白及龙眼龙胆忌猪肉
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉丝鲜花菜
菜系及功效鲁菜水肿食谱便秘食谱利尿食谱口味清香味工艺生炒肉丝鲜花菜的制作材料主料猪肉瘦克黄花菜克调料大葱克姜克料酒克醋克花椒克盐克味精克大豆油克淀粉豌豆克肉丝鲜花菜的特色色泽美观清鲜味美教您肉丝鲜花菜怎么做如何做肉丝鲜花菜才好吃将猪肉洗净切丝用淀粉上浆花椒用水浸泡再拣出花椒花椒水留用将鲜黄花菜入沸水锅中烫透捞出投凉锅内加豆油烧热下葱姜末及肉丝炒散烹入料酒花椒水放入黄花菜烹米醋加精盐味精炒匀出锅装即成肉丝鲜花菜的制作要诀鲜黄花菜中含茶山碱对人体有害易引起中毒经烫透后可去掉茶山碱
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白果桂圆炒虾仁
菜系及功效鲁菜肾调养食谱补虚养身食谱补阳食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺熟炒白果桂圆炒虾仁的制作材料主料海虾克白果干克桂圆克调料大葱克姜克淀粉豌豆克盐克味精克料酒克鸡蛋清克植物油克白果桂圆炒虾仁的特色虾仁洁白光亮白果乳黄桂圆晶莹口味鲜美嫩滑而清爽营养丰富教您白果桂圆炒虾仁怎么做如何做白果桂圆炒虾仁才好吃中虾去头皮和尾一片两半挑去沙线斜刀片成片放碗中加料酒蛋清盐水淀粉抓匀上浆备用水发白果用沸水焯过滑勺中加植物油烧温加入虾仁用筷子划散勺中留底油放葱姜末炒出香味加入桂圆煸炒加高汤克盐味精白果和虾仁翻炒淋明油即可盛盘小帖士食物相克海虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时白果干白果忌与鳗鱼同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山东糖煎藕
菜系及功效鲁菜山东糖煎藕的制作材料主料藕沙糖金樱末蜂蜜山东糖煎藕的特色色如琥珀作蜜饯甜食教您山东糖煎藕怎么做如何做山东糖煎藕才好吃将大藕去泥洗净切碎日晒出水气将沙糖金樱末蜂蜜与切碎的藕同时装入瓷器内用泥封闭用弱火煮三天冷后即可开用
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶油菠萝冻
菜系及功效粤菜水肿食谱消化不良食谱健脾开胃食谱口味甜味工艺冻奶油菠萝冻的制作材料主料菠萝克辅料奶油克调料琼脂克白砂糖克香精克教您奶油菠萝冻怎么做如何做奶油菠萝冻才好吃菠萝克切片剩余克榨出萝卜汁备用将琼脂用温水浸泡小时后用微火煮化加入白糖再倒入切碎的菠萝片和菠萝汁待煮开后将锅离火加入香精搅匀把混合物注入小杯内冷却后放进冰箱冷冻室冷冻食时取出上碟即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香脆金珍菇
菜系及功效粤菜香脆金珍菇的制作材料主料金珍菇海苔片炸酥粉调料胡椒粉盐香菇精教您香脆金珍菇怎么做如何做香脆金珍菇才好吃金珍菇浸水洗干净沥干水份海苔切成长条型包住珍菇的下方造型像一串串的花束海苔缺口裹上面粉糊以牢固再洒上胡椒粉盐以入味炸酥粉加盐和香菇精拌匀金珍菇串上半段沾炸粉入热锅炸成金黄色即可黑白分明香脆可口上盘时周围以黄瓜柳橙片衬托增加色泽菇是天然食材多吃有益健康
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
潮州烧鹅
菜系及功效粤菜潮州烧鹅的制作材料主料宰净肥鹅只克桂皮克川椒克八角克甘草克南姜克芫荽克酸甜菜克胡椒油克精盐克深色酱油克白糖克绍酒克湿淀粉克生油克耗克教您潮州烧鹅怎么做如何做潮州烧鹅才好吃先将桂皮八角川椒甘草装进小布包扎口后放入瓦盆加清水克和酱油精盐白糖绍酒用中火煮滚后放入肥鹅转用慢火滚约分钟然后倒出鹅腔内的汤水再放入盆中边煮边转动约分钟至熟用筷子插入胸肉无血水滚出即熟取出晾凉后片下两边鹅肉脱出四柱骨把鹅骨剁成方块用湿淀粉克拌匀另用湿淀粉克涂匀鹅肉及皮待用用中火烧热炒鼎下生油候油烧至五成热时约摄氏度先放进鹅骨后放进鹅肉炸皮要向上约分钟后端离火位炸浸边炸边翻动约炸分钟后再端回炉上继续炸至骨硬皮脆呈金黄色时捞起把油倒回油盆将鹅骨放入盘中鹅肉用斜刀切成长厘米宽厘米的块片盖在骨上面用酸甜菜和芫荽叶拌边将胡椒油淋在上面以潮汕甜酱或梅膏酱佐食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
九味贵妃鸡
菜系及功效湘菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味麻辣味工艺炸烹九味贵妃鸡的制作材料主料鸡克辅料香菜克调料鸡蛋清克花生油克料酒克盐克味精克白砂糖克大葱克醋克花椒克大蒜白皮克香油克辣椒酱克淀粉豌豆克香油克九味贵妃鸡的特色色泽红亮鸡肉酥嫩麻辣香鲜味美可口教您九味贵妃鸡怎么做如何做九味贵妃鸡才好吃葱切成葱花姜切成姜米蒜拍烂剁成泥香菜摘洗干净将鸡宰杀去毛内脏洗净将鸡头翅脚取下用盐腌上鸡身去净骨肉厚的腿和脯稍片薄用刀背捶松斩断筋络剁成厘米大的三角块用料酒盐腌一下再用鸡蛋清湿淀粉调匀浆好用鸡汤毫升辣椒酱醋白糖味精香油葱花盐湿淀粉兑成汁锅内放入油烧到七成热将鸡块下入油锅炸熟捞出下入鸡头翅脚炸熟捞出待油内的水分烧干再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色倒入漏勺沥油锅内留油放入花椒姜米蒜泥炒香味倒入鸡块烹入料酒随即冲入兑汁翻颠几下装入长鱼盘内将鸡头翅脚摆成鸡形边上拼香菜即成九味贵妃鸡的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克本菜选用的是加工好的肥嫩优质良种鸡小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖霜桃仁
菜系及功效湘菜健忘食谱益智补脑食谱高血压食谱动脉硬化食谱口味甜味工艺挂霜糖霜桃仁的制作材料主料核桃克调料花生油克白砂糖克糖霜桃仁的特色焦脆香甜教您糖霜桃仁怎么做如何做糖霜桃仁才好吃桃仁用开水泡胀撕去皮洗一遍将花生油烧六成热时下入桃仁炸酥炸时火力不能太大以免炸糊捞出后放在能吸水的纸上吸去油锅内放入糖和克水在小火上收汁用锅铲不停地铲动待糖汁翻大泡后翻鱼眼泡时端离火位下入桃仁随即铲动待糖汁全部裹在桃仁下即摊开晾凉装盘即成糖霜桃仁的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香菇青菜
菜系及功效闽菜家常菜谱私家菜工艺炒香菇青菜的制作材料主料青菜鲜香菇木耳调料生姜盐教您香菇青菜怎么做如何做香菇青菜才好吃油锅热后先放生姜丝翻炒出香味接着放木耳香菇翻炒紧接着放青菜的根的部分翻炒放盐调味看看根的颜色有点透明了就可以放青菜的叶子的部分了叶子放入后稍微翻炒几下就可以起锅装盘了
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧三样
菜系及功效闽菜烧三样的制作材料主料青笋胡萝卜柿子椒各克盐克味精克鸡汤克淀粉克葱克姜克油克香油克烧三样的特色口味咸鲜色泽丰富品感脆嫩教您烧三样怎么做如何做烧三样才好吃将青笋去皮去掉老根柿子青椒洗净去蒂籽胡萝卜洗净去根削皮将种原料均切成长厘米厚厘米宽厘米的条放入开水中烫一下葱切段姜切块用刀略拍炒锅加油烧热将葱姜放入煸炒出香味后去掉加入鸡汤盐味精将种原料放入锅中用小火烧约分钟后放入水淀粉将汁收浓淋上香油翻炒均匀即可装盘
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银牙韭菜花
菜系及功效浙菜银牙韭菜花的制作材料主料银芽两约克韭菜花两约克辅料油汤匙盐茶匙糖生油蚝油各式各样茶匙教您银牙韭菜花怎么做如何做银牙韭菜花才好吃银芽洗净沥干水分韭菜花洗净切长段烧热汤匙油下银芽加盐炒至刚熟即盛出烧热汤匙油炒韭菜花加入银芽炒匀下调味料迅速炒匀即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40