杭椒烧鸡块
菜系及功效私家菜营养不良食谱贫血食谱口味香辣工艺烧杭椒烧鸡块的制作材料主料童子鸡克辅料青椒克辣椒红尖干克调料植物油克辣椒油克香油克腐乳红克生抽克料酒克盐克味精克孜然克五香粉克八角克桂皮克肉豆蔻克丁香克姜克大葱克大蒜白皮克教您杭椒烧鸡块怎么做如何做杭椒烧鸡块才好吃姜去皮切片葱切段大蒜剁细成茸将鸡剁成块加入姜片葱段料酒南乳酱孜然粉五香粉生抽精盐拌匀腌入味青红尖椒洗净分别切成段炒锅注入油烧至八成热下入鸡块炸至枣红色捞出控油炒锅注油烧热下入大料桂皮肉豆蔻丁香爆出香味锅内放入炸好的鸡块烹入料酒稍煸加水精盐味精小火烧至鸡块入味去除香料收干汤汁淋入香油装盘炒锅注油烧热下入青红椒段蒜茸煸炒加精盐味精炒匀淋入红油辣椒油浇在鸡块上即可杭椒烧鸡块的制作要诀因为制作过程中鸡块需要过油炸所以要预备植物油克实耗约克
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
南煎牛肉丸子
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱术后食谱口味咸鲜味工艺锅烧南煎牛肉丸子的制作材料主料牛肉肥瘦克辅料木耳干克玉兰片克调料酱油克料酒克味精克淀粉豌豆克鸡蛋克盐克花生油克大葱克姜克南煎牛肉丸子的特色滋味香浓软嫩适口教您南煎牛肉丸子怎么做如何做南煎牛肉丸子才好吃牛肉末放入碗内下入酱油克姜末鸡蛋精盐少许搅匀挤成丸子放入油盘内水发木耳洗净葱切段姜切片锅内放油烧至六七成热将丸子下入用手勺压扁两面煎成金黄色时捞出控净油原锅留少许底油上火烧热下入葱姜炝锅加入酱油料酒味精高汤适量再下丸子见开移到文火煨烤分钟左右下入木耳玉兰片上旺火挑出葱姜用湿淀粉勾芡下入明油炒匀出锅盛盘即成南煎牛肉丸子的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克小帖士食物相克木耳干木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香酥炸豆腐
菜系及功效私家菜青少年食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味炸烧味工艺干炸香酥炸豆腐的制作材料主料豆腐北克调料淀粉豌豆克发酵粉克白砂糖克大蒜白皮克酱油膏克植物油克教您香酥炸豆腐怎么做如何做香酥炸豆腐才好吃豆腐用清水冲洗干净沥干水分切三角形状将淀粉与发酵粉混合均匀后分别沾在每一块豆腐上备用锅中倒入油放入沾好面粉的豆腐块炸至呈金黄色时捞出沾搅拌均匀的调味料白糖蒜泥酱油膏各克食用即可香酥炸豆腐的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克左右
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金钩煮干丝
菜系及功效私家菜营养不良食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺煮金钩煮干丝的制作材料主料豆腐干克辅料虾米克豌豆苗克调料猪油炼制克盐克味精克料酒克金钩煮干丝的特色干丝柔软海米酥嫩汤鲜醇香教您金钩煮干丝怎么做如何做金钩煮干丝才好吃将豆腐干洗净切成细丝放入沸水盆中浸泡去掉豆腥味海米虾米浸发后一剖两开切好两片洗净装入碗内加些料酒和鲜汤上屉蒸透豌豆苗择洗干净切段备用锅架上火放油烧开六七成热放入原汁鸡汤然后将豆腐干丝放在锅的一边将海米放在锅的另一边两者不可相混旺火烧开煮至汤色转白改用中小火煮至干丝成熟汤汁变浓加入盐味精调好口味稍煮片刻即可先将豆腐干丝捞出装入碗内再将海米捞出放在豆腐干丝上面豌豆苗在原锅中一汆变绿连汤浇在海米上即可食用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋花蒸酿冬瓜
菜系及功效私家菜美容菜谱滋阴食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺包裹蒸蛋花蒸酿冬瓜的制作材料主料冬瓜克猪肉瘦克辅料虾米克香菇鲜克调料大葱克鸡蛋清克盐克胡椒粉克味精克淀粉豌豆克香油克教您蛋花蒸酿冬瓜怎么做如何做蛋花蒸酿冬瓜才好吃冬瓜洗净去皮切成六块每块成柱形将中心掏空下氽一下晾凉瘦肉剁成蓉虾米香姑葱切成米粒状掺入肉蓉中加蛋清克搅拌上劲每个空心冬瓜柱内壁上撒些干淀粉酿入搅好的肉馅用中火蒸熟热锅放油加清汤各种调味料用湿淀粉勾芡再加一个打好的蛋清出锅后浇在蒸好的冬瓜上即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉煨菜花
菜系及功效私家菜老人食谱美容菜谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺煨芙蓉煨菜花的制作材料主料菜花克调料色拉油克料酒克鸡蛋克盐克味精克芙蓉煨菜花的特色清淡爽口开胃去腻教您芙蓉煨菜花怎么做如何做芙蓉煨菜花才好吃菜花洗净掰成小朵把鸡蛋清加入少许清水料酒和精盐搅匀后倒在汤盘上上屉蒸五分钟即成芙蓉盘色拉油倒入炒锅内烧热加入料酒精盐味精和少许清水放入菜花烧开菜花捞出码在芙蓉盘内淋入汤汁即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
瓜皮蚕豆汤
菜系及功效私家菜水肿食谱利尿食谱口味咸鲜味工艺烧瓜皮蚕豆汤的制作材料主料冬瓜皮克蚕豆克调料盐克味精克香油克胡椒粉克大葱克姜克教您瓜皮蚕豆汤怎么做如何做瓜皮蚕豆汤才好吃将冬瓜皮洗净切成块蚕豆用清水略泡葱切段姜切片锅内添水放入葱段姜片冬瓜皮蚕豆烧至瓜皮熟透加入精盐味精淋入香油即可小帖士食物相克蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海米烧三元
菜系及功效私家菜便秘食谱减肥菜谱明目食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺滑炒海米烧三元的制作材料主料莴笋克白萝卜克胡萝卜克辅料虾米克木耳干克调料大葱克姜克盐克味精克花生油克淀粉豌豆克海米烧三元的特色色美味香教您海米烧三元怎么做如何做海米烧三元才好吃海米泡发后备用大葱洗净切花姜切丝备用淀粉调成芡汁备用莴苣白萝卜胡萝卜去皮洗净挖成直径厘米的圆球形炒锅注油烧热下葱花姜丝炒香加入适量鲜汤及莴苣萝卜木耳用急火烧开改用慢火烧熟加入盐味精调味用水淀粉勾芡即可小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食木耳干木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
富贵虾
菜系及功效私家菜补阳食谱壮腰健肾食谱口味香辣工艺炒富贵虾的制作材料主料河虾克辅料椰蓉克面包屑克芝麻克调料植物油克辣椒油克盐克大蒜白皮克教您富贵虾怎么做如何做富贵虾才好吃将小虾收拾干净下入热油锅内炸熟捞出控油大蒜切末炒锅烧热下入芝麻椰丝面包屑蒜末炒香加辣椒油精盐小虾炒匀即可小帖士食物相克河虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时富贵虾视频在线观看
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸳鸯白菜
菜系及功效私家菜减肥菜谱清热解毒食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味本味咸鲜工艺生炒鸳鸯白菜的制作材料主料白菜克调料花生油克香油克酱油克醋克盐克淀粉豌豆克味精克大葱克鸳鸯白菜的特色菜形有别脆嫩酥烂教您鸳鸯白菜怎么做如何做鸳鸯白菜才好吃将白菜洗净分成份一份切成厘米长的细丝一份切成罗圈丝葱洗净切成葱花淀粉加水适量调匀成水淀粉炒锅置旺火上倒油克油热放入葱花略炸一下随即下入白菜翻炒加入醋味精酱油精盐煸炒几下用水淀粉勾芡加入香油装在盘一边将炒锅置火上下入余油放入葱花炸一下投入罗圈白菜丝加入精盐醋味精煸几下用水淀粉勾芡淋入香油装在盘的另一边即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
田园四宝
菜系及功效私家菜便秘食谱减肥菜谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味清香味工艺锅烧田园四宝的制作材料主料胡萝卜克荸荠克黄瓜克蘑菇鲜蘑克调料香油克色拉油克盐克味精克淀粉豌豆克田园四宝的特色色彩艳丽清脆可口教您田园四宝怎么做如何做田园四宝才好吃将胡萝卜荸荠黄瓜洗净各削成个花鼓状体蘑菇梗部削平将胡萝卜荸荠煮熟放入冷水浸透沥水备用将炒锅置中火上放入适量色拉油待油温烧至四成热时下入黄瓜滑油色呈碧绿时倒入漏勺沥油将炒锅置中火上放入清汤胡萝卜荸荠蘑菇黄瓜烧至入味加入精盐味精用水加淀粉勾芡淋入少许香油盛入盘内即成田园四宝的制作要诀本菜中的蘑菇选用罐头鲜蘑菇即可因有过油炸制过程需准备色拉油克左右
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜素鱼肚
菜系及功效素斋菜青少年食谱老人食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺烧三鲜素鱼肚的制作材料主料油面筋克辅料香菇干克冬笋克油菜心克淀粉蚕豆克调料酱油克料酒克白砂糖克味精克香油克花生油克三鲜素鱼肚的特色形似鱼肚滑润鲜美营养丰富教您三鲜素鱼肚怎么做如何做三鲜素鱼肚才好吃将油面筋切成小方块鲜笋洗净切成菱形片水发香菇切成丝油菜心择净切成段炒锅置旺火下入花生油烧至七成热下香菇鲜笋煸炒加酱油料酒白糖味精五香油和鲜汤毫升烧开再下入面筋块待面筋烧透再下入鲜笋片香菇丝和青菜段以湿淀粉勾芡即成三鲜素鱼肚的制作要诀素鲜汤制法豆芽汤用黄豆芽油煸后加水煮分钟此汤浓白味鲜配料为豆芽克加水克制汤克左右要更浓只需少加水扁尖笋汤将扁尖老笋加水煮小时比例为扁尖克加水克出汤克成品汤汁澄清但较咸故一般与黄豆芽汤拼用成高级汤比例为黄豆芽汤扁尖汤鲜笋汤又称高汤取老笋段加水焖烧小时比例为笋克加水克出汤克成品汤色泛黄鲜香味浓实际使用时一般也与豆芽汤拼用比例为笋汤豆芽汤鲜蘑菇汤蘑菇放水中烧开后再烧分钟比例为克蘑菇加水克出汤克汤色清带褐鲜味浓香菇汤用香菇和菇根先用水泡再煮分钟克香菇加水克制汤克香菇汤色带暗红鲜香味浓小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青鱼秃肺
上海小吃青鱼秃肺的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法青鱼秃肺的制作材料青鱼肝克笋片克湿淀粉白糖各克熟猪油料酒各克葱姜末各克酱油克味精克鲜汤芝麻油各克青蒜绿叶菜丝各少许青鱼秃肺的介绍上海老正兴菜馆独创的秋冬时令名吃在全国只有上海才能烹制供应世纪年代已成为老正兴最著名的菜之一秋去冬来之季顾客慕名前来品尝该菜用青鱼肝制作又嫩又肥具有补神明目强身健体的功效尤以适合老年人食用青鱼秃肺的特色色泽金黄肥糯不腻嫩如猪脑味道鲜美教您青鱼秃肺怎么做如何做青鱼秃肺鱼肝洗净后用刀刮去苦胆处的青色肝切成长厘米的块炒锅置火上加油烧热放入葱段煸出香味再放入鱼肝颠翻几下受热均匀随即加入料洒加盖略焖去腥味再加入笋片姜末酱油白糖鲜汤味精用旺火烧沸改用小火烧分钟待鱼肝熟透汤浓时加入湿淀粉少许淋入芝麻油起锅装盘撒上少许青蒜绿叶菜丝即成青鱼秃肺的制作要领鱼苦胆处的青色肝一定去净以免成品有苦味
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
香丝丁
菜系及功效卤酱菜口味甜咸味工艺腌香丝丁的制作材料主料白萝卜克黄瓜克调料甜面酱克白砂糖克盐克姜克香丝丁的特色此菜香甜适口酱味醇厚质地嫩脆是家庭常用小菜教您香丝丁怎么做如何做香丝丁才好吃将萝卜黄瓜择洗干净用食盐分别腌制盐要拌匀白萝卜用盐黄瓜用盐菜上面用竹片别住上压石头块每天倒缸次天后腌成菜坯备用把腌制好的萝卜切成厘米长厘米宽的细丝黄瓜切成小方丁混合在一起放入清水中浸泡小时以后捞出沥干将准备好的萝卜丝黄瓜丁装入酱袋放入酱缸中酱制每天打扒次天放风次天左右取出用凉开水漂洗沥干拌入白糖和姜丝装入坛中密封坛口天即可为成品小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香卤鹌鹑蛋
菜系及功效卤酱菜孕妇菜谱青少年食谱美容菜谱营养不良食谱口味五香味工艺卤香卤鹌鹑蛋的制作材料主料鹌鹑蛋克调料茶叶克八角克桂皮克丁香克花椒克大葱克姜克盐克味精克料酒克教您香卤鹌鹑蛋怎么做如何做香卤鹌鹑蛋才好吃将鹌鹑蛋洗净置于锅中加适量清水用中火稍煮熟后捞出适量清水烧煮片刻轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破使其在卤制时能充分入味但要保持完整形状投入卤汁内卤制待卤汁渗透蛋内有香味咸味时即可捞出晾凉食用时去壳装盘此菜也可用红卤烹制用酱油代替盐其他调料和制法基本一致但不管红卤还是白卤最好要有老卤因新卤不可能在短时间内使香味充分析出而有些原料又不宜长时间加热这个矛盾只有用老卤才能解决而使其香味突出
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
卷酥
北京小吃卷酥的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺烘烤法卷酥的制作材料面粉克酵面克食碱克花生油克芝麻酱克芝麻仁克精盐克花椒小茴香各适量卷酥的特色色泽金黄酥脆香咸是北京传统小吃教您卷酥怎么做如何做卷酥盆内加面粉酵面食碱清水和成面团略饧分成小块擀成大面片用一手抻长一手抹匀芝麻酱花生油精盐炒后碾碎的花椒粉及小茴香粉从一头卷起成细卷形用刀将面卷切成长厘米左右的段上面粘匀芝麻仁入炉烤熟即可卷酥的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜入炉烤制时不要烤过以免焦煳
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
煎糍粑
河南小吃煎糍粑的做法详细介绍所属地区河南小吃工艺煎帖法煎糍粑的制作材料江米克枣泥馅克白糖克植物油克约耗克煎糍粑的特色外焦里嫩甜糯可口教您煎糍粑怎么做如何做煎糍粑将江米蒸熟晾凉捣成泥分成等份每份包入枣泥克按成扁圆形平底锅加上油烧至七成热时放入包好的糍粑煎至两面呈柿黄色时即成煎糍粑的制作要领制成的圆形生坯要大小均匀煎制时火不宜太旺
分类：河南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
黄桥烧饼
江苏小吃黄桥烧饼的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺烘烤法黄桥烧饼的制作材料精面粉克酵面克猪生板油克香葱克芝麻克精盐克饴糖克食碱克熟猪油适量黄桥烧饼的介绍年月初新四军东进苏北地区进行了著名的黄桥战役取得了辉煌的战绩当时黄桥人民用自己亲手制作的美味芝麻烧饼慰问了子弟兵因此黄桥烧饼也出了名今日黄桥烧饼由于精工细作用料讲究品种多样而受到人们的喜爱其馅料有肉松火腿虾米桂花豆沙枣泥葱油等多种现已经成为淮扬名吃黄桥烧饼的特色色泽金黄香脆滑润教您黄桥烧饼怎么做如何做黄桥烧饼在制作烧饼的前一天晚上取面粉克用的水克夏季用的水拌匀摊凉至微温左右夏季凉透时加酵面揉匀覆盖棉被饧发当天早晨另用面粉克加克热水温度同上拌匀稍凉再与已饧好的面团揉和静饧小时盆内放面粉克用熟猪油拌和成油酥面芝麻淘洗净去皮倒入热锅中炒至鼓起呈金黄色时出锅摊到大匾内晾凉猪生板油去膜切成小丁香葱洗净去根切成细末取克外加猪板油丁和精盐克拌匀取克油酥面加葱末克精盐克和匀食碱用沸水化开分数次对入酵面里揉匀静饧分钟擀成圆筒形长条摘成个面坯逐个按扁包入油酥面克擀成长厘米宽厘米的面皮左右对折后再擀成面皮然后由前向后卷起来用掌心按成直径约厘米的圆形面皮放在左手掌心铺上猪板油克再加带葱油酥克封川朝下擀成直径约厘米的小圆饼上面涂层饴糖糖面向下扣到芝麻匾里蘸满芝麻后装入烤盘入炉烤约分钟至熟即可出炉黄桥烧饼的制作要领酵面对碱要正确酵面要包两次油酥面故包制及擀皮时要注意正确的操作方法
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
黑米稀饭
陕西小吃黑米稀饭的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法黑米稀饭的制作材料黑米适望葡萄干柿饼枣干或蜜枣各种果脯等黑米稀饭的介绍黑米主产于陕南洋县胥水河畔米色黑质地坚硬若移地种植则黑色渐退传统中医药学认为黑米具有滋阴益肾补胃暖肝明目活血等多种食疗功能被历代皇室列为贡米唐朝时宫廷御膳内有长生粥即用黑米熬制而成黑米稀饭的特色色泽黑亮滑润爽软粘稠柔和米香浓郁口味香甜且有果脯清香教您黑米稀饭怎么做如何做黑米稀饭将黑米淘洗干净放入锅内加入适量清水先用大火烧开然后用小火熬煮至熟软粘稠再按各种果脯的质地切成小丁后依次加入用小火煮透即成黑米稀饭的制作要领淘米时不宜换水过多以无杂质为度果脯按软硬程度依次加入先加质硬者后加质软者用小火慢慢熬煮不宜用旺火
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40