腐卤醉虾
菜系及功效湘菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味腐汁味工艺拌腐卤醉虾的制作材料主料河虾克辅料香菜克调料酱油克醋克味精克腐乳汁克香油克花椒粉克大葱克姜克大蒜白皮克腐卤醉虾的特色鲜嫩味美别有风味教您腐卤醉虾怎么做如何做腐卤醉虾才好吃虾子洗净泥沙挑去杂质用剪刀剪去须和脚放入清水内洗一遍沥干水分香菜摘叶洗净葱姜蒜都切成末加入上列调料及花椒末兑成汁食用时把香菜放入碗内再放入虾子翻扑盘内随同兑汁上桌揭开碗倒入兑汁时虾即活蹦乱跳食用时蘸汁即成小帖士食物相克河虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
一品蒸黄鱼
菜系及功效湘菜一品蒸黄鱼的制作材料主料大黄鱼辅料蚕豆高粱酒黄酒白酒香糟葱姜花椒红萝卜洋葱西芹香菜调料盐鸡精白糖一品蒸黄鱼的特色咸鲜适中味道独特教您一品蒸黄鱼怎么做如何做一品蒸黄鱼才好吃将大黄鱼洗净从背部片开切少许洋葱西芹红萝卜香菜姜片葱加黄酒白酒香糟花椒盐鸡精拌匀淋在鱼身上腌制分钟将蚕豆用开水焯一下垫在盘底部将黄鱼挑去腌制的调料放在盘上取一小碗倒少量高汤放入姜丝高粱酒白糖鸡精调成汁淋在鱼身上放入蒸锅中蒸分钟左右取出即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
全丝烩鱼翅
菜系及功效闽菜全丝烩鱼翅的制作材料主料鱼翅克鸡丝克笋丝克冬菇丝克鲍鱼丝克鱼肚丝克火腿丝克调料大油克鸡汤克料酒克白糖克盐克味精克湿淀粉克葱姜末适量教您全丝烩鱼翅怎么做如何做全丝烩鱼翅才好吃先将鱼翅用开水文火小时左右除净炒子后用凉水泡透然后洗干净再用文火之到翅骨能除掉为止除净翅骨后以凉水漂透再放在凉水中浸泡小时然后上笼屉蒸小时左右取出后去掉原汤再换清水蒸蒸到鱼翅的胶质原味除净为止上火加工前将鱼坡当中打开用鼻子闻如鱼翅仍有其它胶质杂味再用清水氽透第一次氽不能除净杂味时则用葱姜水氽直到鱼翅放出香味为妥炒勺上旺火烧热后倒入大油下入葱姜末煽炒几下再加入料酒半量鸡汤及鱼翅改用文火到能用筷子夹断鱼翅为好将好的鱼翅移入旺火上烧开后逐一加入鸡丝笋丝冬茹丝鲍鱼丝鱼肚丝火腿丝以及白糖盐味精料酒等全熟后加入调稀的湿淀粉勾芡即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香酥牛肉
菜系及功效浙菜香酥牛肉的制作材料主料牛肉克葱克姜去皮拍碎克桂皮克八角粒绍酒克酱油克糖克香油适量教您香酥牛肉怎么做如何做香酥牛肉才好吃将牛肉洗净切成大块放入滚水中烫约分钟取出用冷水冲净取砂锅一只锅底放上小蒸架用葱姜垫底再把牛肉排放在上面放入糖酱油绍酒八角桂皮香油加清水至浸没牛肉加盖放大火上煮滚后改用小火用水面团搓条密封砂锅盖的四周炖焖小时左右至牛肉酥烂拣去葱姜八角桂皮等起锅装碟浇上原汁即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芦笋烧干贝
菜系及功效浙菜芦笋烧干贝的制作材料主料鲜芦笋克干贝克水发或鲜贝豌豆克高汤克水淀粉克料酒克香油精盐味精各适量白糖花椒粉各少许芦笋烧干贝的特色鲜嫩清淡美味可口教您芦笋烧干贝怎么做如何做芦笋烧干贝才好吃将鲜芦笋切成厘米的长段在微沸的水中煮分钟捞出后投入冷水中凉透豌豆煮熟凉透炒锅放置火上倒入高汤加入干贝芦笋豌豆精盐料酒白糖煮沸撇去汤上面的浮沫用淀粉勾芡加味精淋上香油即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干贝炒鲜奶
菜系及功效苏菜脾调养食谱补气食谱滋阴食谱营养不良食谱口味奶汤咸鲜工艺炒干贝炒鲜奶的制作材料主料干贝克牛奶克辅料鸡蛋清克豌豆苗克调料猪油炼制克鸡油克料酒克小葱克姜克味精克淀粉蚕豆克盐克白砂糖克干贝炒鲜奶的特色色泽乳白奶香鲜嫩教您干贝炒鲜奶怎么做如何做干贝炒鲜奶才好吃豌豆苗掐根留嫩叶择洗干净葱姜分别洗净葱切段姜切片均拍松将干贝剥去老筋冲洗干净洗净的干贝放入蒸碗中加入料酒克葱姜各克鸡清汤毫升上笼屉蒸烂蒸烂后下笼拣出葱姜块滗出原蒸汤留用将鸡蛋清倒入大碗内再倒入鲜牛奶边倒边用筷子顺时针方向搅拌均匀然后加入精盐克味精少许水淀粉克调拌均匀煸锅上旺火烧热倒入熟猪油待油烧至五成热倒入调好的鲜牛奶并用手勺不停地推动使之不粘锅底待鲜牛奶蛋清浮出油面时起锅倒入漏勺内控净油将豌豆苗放在漏勺内上炒勺上旺火烧热倒人熟猪油克油热后下入葱姜各克炸至呈金黄色烹入蒸干贝的汤待汤开后捞出葱姜撇净浮沫加入料酒克精盐克味精少许白糖下入蒸好的干贝稍炒片刻用水淀粉克勾芡然后马上倒入滑好的鲜奶及豆苗晃动几次锅使其入味起锅大翻勺使干贝朝上淋熟鸡油盛于盘中即可上席干贝炒鲜奶的制作要诀干贝先剥去干贝上的筋用凉水洗净表面泥砂加清水其量为干贝的倍并加葱姜上笼蒸小时于原贝汤中揉洗遍取出澄清原汤与干贝同用因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
母油船鸭
菜系及功效苏菜母油船鸭的制作材料主料光鸭只克猪腿肉克肥膘克熟青豆克川冬菜克葱段克母油克黄油克白糖克糖色少许味精少许菱粉克麻油克清汤克教您母油船鸭怎么做如何做母油船鸭才好吃一将鸭洗净斩去头和项颈的中段但不要弄破颈皮再从颈部起刀慢慢地拆去鸭上身的骨头腿以下的骨头不要拆这叫做半拆骨然后将鸭放入开水锅里川一下取出再用凉水洗一次二将猪腿肉肥膘分别去皮去筋切成丝川冬菜切成末葱切成寸段然后将这四种原料放入锅内略炒加酒母油糖味精再略炒又加清汤克放在温火上烧约三分钟取出一起塞入鸭肚内再将鸭颈同鸭膀的一节打一个结以防肚内的作料流出三开大热猪油锅在鸭身抹上母油放入锅内拉成黄色再放入另一锅内加葱姜酒母油糖糖色味精和清汤克烧开后即转温火烧约二小时待鸭烧到八成熟时取出放在碗内上笼蒸熟约半小时四上席时将整鸭放在盘内肚皮朝上另在蒸出的原汁内加湿菱粉勾芡加麻油浇在鸭的上面旁边放些熟青豆即好
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
挂霜排骨
菜系及功效徽菜低温环境作业人群食谱口味甜味工艺糖溜挂霜排骨的制作材料主料猪排骨大排克辅料鸡蛋清克橘饼克调料盐克白砂糖克黄酒克桂花克淀粉玉米克猪油炼制克挂霜排骨的特色肉酥气香味甜教您挂霜排骨怎么做如何做挂霜排骨才好吃将金桔饼切碎同桂花放在一起备用排骨剁成厘米长的块加黄酒精盐拌一下再加湿淀粉和蛋清浆匀锅内入油烧至六成热时将排骨入油锅中炸成金黄色捞出沥净油将剩下的猪油倒出另作别用锅内留油克加白糖熬至糖水起小泡时立即倒入热的排骨金桔饼末和桂花离火翻炒使糖液裹匀排骨在冷凉过程中不要使排骨块粘结出勺装盘即成挂霜排骨的制作要诀排骨要趁热倒入糖液中否则糖汁裹不匀排骨具体制做可采用两只锅操作方法是先将上好浆的排骨一个个炸成淡黄色盛入漏勺内将油烧至七成热这时旁边另取一只锅炒糖待糖将要炒好时把排骨放热油中炸至金黄色捞出控净油这时糖也炒好马上把排骨放入翻炒识别糖是否炒好的标志是香糖液的气泡气泡为米粒大小时糖即炒好切忌炒过糖汁在挂匀排骨后仍然要不断翻动锅使排骨不至粘连在一起有条件的可在不断翻动时用电风扇吹使其速冷因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
迎春罗汉斋
菜系及功效京菜便秘食谱减肥菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺其他迎春罗汉斋的制作材料主料鹌鹑蛋克油面筋克白果鲜克发菜干克腐竹克香菇干克木耳水发克荷兰豆克冬笋克大白菜青口克辅料红萝卜克淀粉蚕豆克调料盐克白砂糖克味精克老抽克胡椒粉克花生油克生抽克教您迎春罗汉斋怎么做如何做迎春罗汉斋才好吃鹌鹑蛋蒸熟或用水煮熟取出晾凉脱去蛋壳放适量生抽拌匀沾上干淀粉腐竹用清水泡软煮透切成段炸面筋用热水泡软加适量碱面抓洗干净油腻再用清水冲洗去碱味切成块将熟笋肉红萝卜雕刻成花草图案再切成片分别用清水煮透然后再加盐煨入味白果仁用开水泡一泡脱去外衣用开水煮透发菜云耳水发香菇分别用开水煮透捞出控去水分荷兰豆撕去根洗干净大白菜梗切成约厘米长的榄核形洗干净用开水加适量油煮熟取出控净水分再放回炒锅内加盐白糖味精炒透用湿淀粉勾芡加明油炒匀上盘摆成一定形状炒锅置中火下油烧六成热放入鹌鹑蛋炸成赤黄色倾入笊篱控去油然后放笋发菜等原料加盐白糖味精老抽焖透用湿淀粉勾芡加明油炒匀上盘炸鹌鹑蛋围边即成迎春罗汉斋的制作要诀素菜品种至少种以上添加鹌鹑蛋喻意财源滚滚图个吉利因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良红萝卜服用人参西洋参时不要同吃萝卜以免药效相反起不到补益作用淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冰糖肘子
菜系及功效京菜冰糖肘子的制作材料主料去骨猪前蹄膀克酱油料酒克葱蒜各克姜片克冰糖克冰糖肘子的特色北京谭家菜名肴以猪肘子为主料经煮蒸而成成菜色泽红亮肉肘酥烂卤汁如胶味道香浓咸甜适口营养丰富具有增加皮肤弹性养颜美容的作用教您冰糖肘子怎么做如何做冰糖肘子才好吃将猪蹄膀刮洗干净用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨再在大骨的两侧各划一刀使其摊开然后切去四面的肥肉成圆形将蹄膀放入开水锅里煮十分钟左右至外皮紧缩炒锅内放一只竹算子蹄膀皮朝下放在上面加水淹没再加入料酒酱油精盐冰糖葱结姜片旺火烧开加盖后小火再烧半小时将蹄膀翻身烧至烂透再改用旺火烧到汤水如胶汁将蹄膀取出皮朝下放入汤碗拣去葱结姜片把卤汁浇在蹄膀上即可微波炉做法微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面腌小时中途翻面一次加入其余调料姜葱蒜及沸水以盖过蹄膀为度盖好压力锅加上调压砝码放在转盘中央大火加热共分钟移锅出炉搁凉至黄色压力柱降下便可开盖将蹄膀翻个面浸在汁液中小时食时切块淋上汁液加热供食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香酥蛋饺
菜系及功效沪菜精品主食营养不良食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺油浸炸香酥蛋饺的制作材料主料豆腐北克青豆克油皮克香菇鲜克竹笋克辅料小麦面粉克调料酱油克味精克白砂糖克花生油克姜克盐克香酥蛋饺的特色菜形美观鲜香肥嫩教您香酥蛋饺怎么做如何做香酥蛋饺才好吃取大碗一只放入豆腐面粉精盐味精白糖克搅拌成豆腐糊水发冬菇熟笋熟青豆均斩成末炒锅烧热下花生油克烧至七成热投入冬菇熟笋青豆末加入酱油味精白糖姜末煸炒成熟馅心将豆腐衣切成直径厘米圆片逐片摊开每片先放豆腐糊大半调匙再放入熟馅心小半调匙对折成半月形蛋饺约做成只上笼蒸分钟取出冷却炒锅下油烧到七成热把蛋饺逐个下油锅炸炸到蛋饺发胖浮在油面上即可捞起沥油装盘香酥蛋饺的制作要诀因为需要炸制所以要备花生油克青豆熟择制熟的
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄焖鳝筒
菜系及功效沪菜气血双补食谱糖尿病食谱高血压食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺焖黄焖鳝筒的制作材料主料鳝鱼克竹笋克调料料酒克味精克盐克酱油克胡椒粉克白砂糖克姜克大葱克大蒜白皮克花生油克香油克淀粉豌豆克黄焖鳝筒的特色色泽深红咸鲜甜香教您黄焖鳝筒怎么做如何做黄焖鳝筒才好吃将黄鳝宰杀去除内脏洗净斩成段竹笋焯水至熟取出漂冷后切成滚刀块锅烧热加油烧至五成热左右下入黄鳝段滑至七成熟倒入漏勺沥净油锅中放少许油投入蒜片煸出香味再放姜片葱段煸香下黄鳝段和竹笋块加黄酒味精胡椒粉酱油糖和清水烧开后加盖稍焖改用小火分钟左右旺火收汁用湿淀粉勾芡淋麻油即可小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的糖去掉小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
洋芋球
菜系及功效沪菜洋芋球的制作材料主料洋芋斤绞肉斤洋葱个面粉杯蛋个面包粉杯盐味精胡椒粉各少许咖喱粉大匙教您洋芋球怎么做如何做洋芋球才好吃油锅中炒香洋葱丁再放入绞肉炒散加调味料拌匀洋芋去皮切片蒸熟压成泥状将炒过的馅倒入拌匀再加入少许太白粉和成团状把洋芋泥做成椭圆形沾上面粉蛋汁面包粉入油锅炸至金黄色
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烤扁担肉
菜系及功效豫菜烤扁担肉的制作材料主料去骨扁担肉克香油克盐克料酒葱各克净姜克味精克教您烤扁担肉怎么做如何做烤扁担肉才好吃将肉用竹扦等尖锐物扎许多小眼以便进味和烤时熟得快些用盐味精揉搓放于容器内加入料酒葱姜腌小时左右将腌好的肉放于烤盘中用烤箱烤随时注意防止烤焦如烤时出现色深浅不均时可用菜叶盖住深色处再烤待快熟时刷是香油直烤至颜色一致熟透为止吃时切片摆入盘中即成
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
氽白肉
菜系及功效东北菜家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺汆氽白肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克酸白菜克辅料粉条克调料香菜克韭菜克腐乳红克盐克腌韭菜花克味精克辣椒油克花椒克氽白肉的特色口味咸鲜白肉肥而不腻教您氽白肉怎么做如何做氽白肉才好吃带皮猪五花肉先用明火烧黄再放入清水中浸泡刮洗皮面清洗干净锅置火上加入洗净的猪五花肉和清水煮至猪肉七成熟时捞出沥净水成为猪五花白肉把熟猪五花白肉切成约厘米长的薄片酸菜漂洗干净每叶先顺和片薄再顶刀切成细丝捏去水分码放在净盘里粉条用水发好用刀断开备用香菜韭菜择洗干净切成段备用勺内放入肉汤毫升烧开把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中加上香菜韭菜精盐味精花椒然后用小火炖分钟左右再加上水发粉条炖分钟倒入大汤碗内吃时蘸腐乳腌韭菜花辣椒油即成氽白肉的制作要诀白肉要片得越薄越好渍菜必不可少要洗干净韭菜香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中味道将更加咸鲜味美小帖士食物相克酸白菜酸菜不宜与柿子同食会导致胃石症
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧洋芋
菜系及功效西北菜便秘食谱口味咸鲜味工艺红烧红烧洋芋的制作材料主料土豆黄皮克辅料淀粉蚕豆克调料植物油克小葱克酱油克花椒克姜克黄酒克八角克红烧洋芋的特色色泽红亮酥软味香教您红烧洋芋怎么做如何做红烧洋芋才好吃将洋芋土豆洗净削皮切成滚刀块葱切成马耳形锅内加油烧七成热将洋芋块入锅炸成黄色倒漏勺内控油锅内留油放葱炝锅加汤两放入洋芋块酱油盐烧酥淋入水淀粉勾芡加香油出锅即成红烧洋芋的制作要诀洋芋又叫土豆去皮切块用清水洗净其色洁白沥干水分再入锅炸制不但色泽美艳而且爽滑可口因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素炒皇帝豆
菜系及功效西北菜素炒皇帝豆的制作材料主料材料皇帝豆两荸荠个红萝蔔片杯约条材料姜末大匙水杯调味料盐大匙调味料盐小匙糖大匙白胡椒粉小匙香油小匙调味料太白粉大匙水又大匙教您素炒皇帝豆怎么做如何做素炒皇帝豆才好吃将所有材料洗净沥干备用用热水加入调味料煮滚后放入皇帝豆荸荠红萝蔔片煮分钟捞起放入冷水中待凉后捞起沥干备用将锅预热放入少许油姜末入锅爆香放入杯水翻炒分钟再加入调味料继续翻炒均匀将调味料拌匀倒入锅中芶芡浓稠后即可盛入盘中食用皇帝豆川烫时一定要加入盐且时间不能太久捞起后要用冷水浸泡降温如此才能保持颜色的翠绿
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
陈皮兔
菜系及功效江西菜清热解毒食谱益智补脑食谱口味麻辣味工艺油爆陈皮兔的制作材料主料兔肉克调料姜克菜籽油克陈皮克盐克白砂糖克酱油克料酒克辣椒红尖干克花椒克味精克辣椒油克香油克醋克小葱克陈皮兔的特色此菜麻辣鲜香外酥里嫩色泽棕红教您陈皮兔怎么做如何做陈皮兔才好吃将兔肉洗净切成厘米左右长宽的丁兔肉丁放入碗中加适量菜籽油盐料酒葱段姜片拌匀腌半小时干辣椒去籽后切成段陈皮用温水浸泡几分钟切成小方块味精白糖酱油鲜汤毫升入碗内配成滋汁炒锅置旺火上下油至七成熟放入干辣椒炸成棕色再下兔肉丁炒散至白加陈皮花椒葱段继续炒至兔丁干酥烹入滋汁和醋放辣椒油待滋汁收干呈深棕红色时即可起锅入盘后淋上香油入冰箱冷冻随食随取陈皮兔的制作要诀汁要收干收浓陈皮兔视频在线观看
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沙茶海味卷
菜系及功效港台菜沙茶海味卷的制作材料主料素鱿鱼卷两青红椒各半两笋片少许素沙茶酱钱酱油少许素易鲜钱湿淀粉钱调成芡汁备用净水少许沙茶海味卷的特色沙茶味浓郁清脆爽口教您沙茶海味卷怎么做如何做沙茶海味卷才好吃将素鱿鱼卷焯水后放入成热油锅中划散沥干加入素沙茶酱姜片青红椒笋片煸炒加入素鱿鱼卷和芡汁颠翻即成
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40