红焖鸡块
菜系及功效鲁菜气血双补食谱健脾开胃食谱贫血食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺焖红焖鸡块的制作材料主料鸡克辅料玉兰片克蘑菇鲜蘑克调料大葱克姜克八角克白砂糖克料酒克酱油克淀粉豌豆克味精克花椒克植物油克红焖鸡块的特色肉酥烂味鲜美教您红焖鸡块怎么做如何做红焖鸡块才好吃将鸡处理干净后剁成厘米见方的块洗净用酱油克拌匀勺内放油烧至热放入鸡块炸至呈火红色倒出控油后摆在碗内加酱油白糖料酒鸡汤大料葱姜上屉蒸烂后去掉葱姜大料勺内放油烧热放入玉兰片蘑菇煸炒后加鸡汤放入鸡块浸泡花椒的水用中火烧开再加味精用湿淀粉勾芡淋明油出勺即成红焖鸡块的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克本菜需用鸡汤约克红焖鸡块视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
浆水鱼
菜系及功效鲁菜浆水鱼的制作材料主料黄河鲤鱼一条浆水克干辣椒葱花姜片蒜片蒜苗丝水发粉丝精盐辣椒油色拉油浆水鱼的特色肉质鲜嫩汤清味美老少皆宜教您浆水鱼怎么做如何做浆水鱼才好吃将鲤鱼洗净去鳞顺鱼肉身改成约厘米的鱼片放入清水中浸泡片刻后汆水待用坐锅上火倒入色拉油放进干辣椒葱花姜片蒜片煸炒出香味后倒入浆水烧开后放入鱼片和粉丝放入精盐撒上蒜苗丝淋上辣椒油即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
果汁煎肉脯
菜系及功效粤菜口味果汁味工艺生煎果汁煎肉脯的制作材料主料猪肉瘦克辅料虾仁克鸡蛋克淀粉蚕豆克调料果汁克香油克黄酒克花生油克盐克姜克小葱克果汁煎肉脯的特色此菜外焦脆内嫩滑醒酒开胃岭南风味突出教您果汁煎肉脯怎么做如何做果汁煎肉脯才好吃将瘦肉片成毫米的片用刀背将两面捶松再切成长厘米宽厘米片将切好的肉脯加盐等腌制后加入鸡蛋液拌匀再拌入干淀粉用中火烧热炒锅下花生油烧至五成热放入虾片边炸边翻动炸至膨胀发脆到入笊篱沥去油将锅端离火口逐块排入肉脯后端回火上边煎边加油至金黄色发硬时翻转肉脯如此法煎另一面然后加入油烧至微沸端离火口炸浸约分钟倒入笊篱沥去油将锅端离火口下入肉脯再放回火上开大火烹黄酒加果汁淋香油及花生油炒匀上盘以虾片镶边即成果汁煎肉脯的制作要诀肉脯要厚度相同肉脯腌制时克肉脯放精盐克姜片克葱段克露酒克食粉克清水克拌匀腌小时即可煎炸肉脯时火候不宜过旺否则会外焦内不熟果汁可选用现成的也可以自制果汁制法将茄汁克口急汁克精盐克味精克白糖克淡二汤毫升糖醋汁毫升调匀下锅烧沸待糖溶解后即成因有过油煎炸过程需准备花生油克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红焖海参
菜系及功效粤菜红焖海参的制作材料主料泡发海参克肚肉克带骨老鸡肉克湿香菇克肉丸仔粒生蒜条虾米克猪油克辅料精盐味精绍酒酱油红豉油芫荽姜葱芝麻油甘草湿淀粉少许红焖海参的特色此菜烂而不糜软滑可口鲜味浓郁营养丰富教您红焖海参怎么做如何做红焖海参才好吃将海参切成长约五六厘米宽约厘米的块和姜葱精盐一起下锅用水煮沸投入绍酒泡去海参腥味后捞起去掉姜葱肚肉老鸡肉各斩成几块将猪油下鼎烧热放入海参略炒然后倒入锅内锅用竹蔑垫底顺鼎把肚肉老鸡肉炒香溅绍酒加入芫荽头扎成一把生蒜酱油红豉油二汤甘草片同滚然后倒入海参锅内先用旺火烧沸后用文火焖约小时再加入香菇肉丸仔虾米海参软烂后去掉肚肉老鸡肉生蒜芫荽头甘草片再把海参香菇肉丸仔虾米捞起盛入汤碗将原汁下鼎加入精盐味精烧至微沸用湿淀粉调稀勾芡加入芝麻油猪油拌匀淋在海参上面即成上席时跟上香醋碟
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炊麒麟鱼
菜系及功效粤菜炊麒麟鱼的制作材料主料鲈鱼条克湿香菇克火腿克白肉克鸡蛋清只味精精盐绍洒胡辣粉芝麻油淀粉上汤熟猪油各适量炊麒麟鱼的特色鱼肉鲜嫩味馥清醇教您炊麒麟鱼怎么做如何做炊麒麟鱼才好吃将鲈鱼起肉去皮鱼头开两片鱼尾留用把鱼肉片成双飞片片连在一起白肉火腿香菇各切成薄片加入鸡蛋清绍洒精盐味精胡椒粉腌渍几分钟将鱼盘的盘底抹上薄猪油然后将火腿香菇白肉夹在鱼片中间逐件摆进盘里然后摆入头尾放进蒸茏用旺火蒸约分钟取出把原汁下鼎加上汤精盐味精用淀粉水打芡淋入芝麻油猪油即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
原蒸五元牛肉
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱术后食谱口味本味咸鲜工艺清蒸原蒸五元牛肉的制作材料主料牛肉腑肋克辅料荔枝克桂圆克枣干克莲子克枸杞子克调料料酒克盐克味精克桂皮克蜂蜜克胡椒粉克大葱克姜克辣椒红尖干克原蒸五元牛肉的特色牛肉酥烂原汁原味甜咸鲜香营养丰富教您原蒸五元牛肉怎么做如何做原蒸五元牛肉才好吃葱和姜拍破荔枝和桂圆剥去壳洗一遍红枣蒸发剥去皮莲子去芯和枸杞洗一遍将牛肉剁成厘米长厘米宽厘米厚的片用冷水泡小时连水倒入锅内用温水烧开撇去泡沫要随起随撇直到牛肉熟透不见泡沫为止然后装入汤盅内放入料酒拍破葱姜桂皮干红椒盐上笼蒸小时取出去掉桂皮红椒葱和姜加入荔枝莲子桂圆红枣蜂蜜枸杞蒸小时直至蒸烂透为止食用时将五元肉取出加入胡椒粉即成小帖士食物相克枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芥末薄片肉
菜系及功效湘菜滋阴食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味芥末味工艺煮芥末薄片肉的制作材料主料猪腿肉克辅料四季豆克调料芥末克大蒜白皮克姜克酱油克醋克味精克盐克香油克芥末薄片肉的特色此菜香辣爽口系夏季冷碟菜教您芥末薄片肉怎么做如何做芥末薄片肉才好吃将猪肉去皮洗净整块放入汤锅里煮熟里面熟透但不煮烂捞出放在砧板上切成约长厘米宽厘米厚厘米的薄片瘦肉朝下整齐放在碗中备用嫩豆角洗净在沸水中焯熟切成长厘米的段用香油精盐拌匀放在薄片内的上面再翻扣在大瓷盘中豆角坐底薄片肉在上大蒜捣细成泥取小碗个放入蒜泥芥末粉味精芝麻油酱油醋姜末调匀再均匀地淋在薄肉片上即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡丁圆子
菜系及功效湘菜鸡丁圆子的制作材料主料鸡脯肉克鸡蛋清个菠菜心克鲜虾子弹克精盐淀粉葱姜料酒猪油鲜汤各适量鸡丁圆子的特色红绿白相间滑嫩鲜香教您鸡丁圆子怎么做如何做鸡丁圆子才好吃将鸡脯肉剁成蓉加蛋清盐葱姜料酒切碎的虾子猪油搅匀挤成小丸子用鲜汤煨透菠菜用猪油煸炒后加鲜汤调味品烧开用淀粉勾成薄芡淋上明油将丸子摆放在盘中央加工好的菠菜置于四周浇上芡汁即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
南瓜煲鱼脯
菜系及功效闽菜南瓜煲鱼脯的制作材料主料南瓜草鱼生姜葱盐鸡精胡椒粉清汤食用油料酒南瓜煲鱼脯的特色鲜咸甜口营养佳肴教您南瓜煲鱼脯怎么做如何做南瓜煲鱼脯才好吃将南瓜去皮去籽切成大块鱼切成块姜切成片葱切成段电气锅通电加热放入油油热后先放入葱姜煸炒一下煸出香味后放入鱼块再依次放入南瓜料酒盐和适量清汤盖好锅盖控制器调置褒汤档电气锅进入保温状态卸压后打开即可食用
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
母子相会
菜系及功效浙菜母子相会的制作材料主料龙虾对虾辅料青豆水果面包糠调料黄油味精精盐等调料母子相会的特色造型生动色泽鲜艳芳香扑鼻爽滑嫩口教您母子相会怎么做如何做母子相会才好吃取龙虾肉切成小块上浆划油与青豆水果下锅用黄油焗好装盘龙虾头壳蒸熟按造型摆放对虾剥壳改成麻花形上浆拍面包糠下油锅炸成金黄色摆在龙虾肉周围
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
斩鱼圆
菜系及功效浙菜斩鱼圆的制作材料主料活草鱼一条重约克熟火腿克水发冬菇一朵精盐克味精克绍酒克姜汁水克葱段克熟鸡油克熟猪油克斩鱼圆的特色鱼肉颗大松嫩香鲜油润爽滑教您斩鱼圆怎么做如何做斩鱼圆才好吃将鱼剖洗净从尾部沿着脊背批取两半去腹部鱼肉剔下鱼皮剥去红筋取用净鱼肉约克切薄片洗净放砧板上用双刀排制成绿豆大的粒放入钵内加清水克精盐克向同一方向搅拌至鱼肉有粘性并见细泡时放在阴凉处发涨火腿克切薄片克斩末把涨好的鱼茸加入料酒熟猪油姜汁水火腿末味精克拌匀取炒锅一只放入半锅冷水然后用左手抓起鱼茸轻轻握拳使鱼茸从虎口挤出用右手逐个下入锅内成直径厘米左右的鱼圆然后把锅移至中火上渐渐加热如水稍沸即加入冷水并随时撇去浮沫用手勺背轻轻翻动至鱼圆呈玉白色时将锅移至微火上养分钟再移至旺火上待汤水中间顶起即出锅取荷叶碗一只放入精盐克味精克调好味将鱼圆连汤盛入锅内盖上火腿片冬菇放上葱段淋上熟鸡油即成斩鱼圆视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扬州蛋炒饭
菜系及功效苏菜精品主食口味咸鲜味工艺炒扬州蛋炒饭的制作材料主料米饭蒸克鸡蛋克辅料鸡肉克火腿克虾仁克干贝克香菇鲜克鸭肫克海参水浸克冬笋克豌豆克鸡胸脯肉克调料黄酒克小葱克猪油炼制克盐克扬州蛋炒饭的特色如碎金闪烁光润油亮鲜美爽口教您扬州蛋炒饭怎么做如何做扬州蛋炒饭才好吃虾仁洗净加入适量蛋清淀粉清水搅匀上浆干贝用水浸泡洗净备用香菇去蒂洗净鸭肫洗净煮熟冬笋去皮洗净煮熟葱去根须洗净切末鸡脯肉洗净煮熟将海参鸡肉火腿鸭肫香菇笋猪肉均切成小方丁鸡蛋磕入碗内加精盐克葱末克搅打均匀将锅置火上舀入熟猪油克烧热放入虾仁滑熟捞出放入海参丁鸡丁火腿丁干贝香菇丁笋丁鸭肫丁猪肉丁煸炒加入黄酒精盐克鸡清汤毫升烧沸盛入碗中作什锦浇头锅置火上放入熟猪油克烧至五成热时倒入鸡蛋液炒散加入米饭炒匀倒入一半浇头继续炒匀将饭的分装盛入小碗后将余下的浇头和虾仁豌豆葱末克倒入锅内同锅中余饭一同炒匀盛放在碗内盖面即成扬州蛋炒饭的制作要诀扬州炒饭不同于家常蛋炒饭配料众多工艺精湛按文索骥可登大雅之堂小帖士食物相克米饭蒸大米不宜与马肉蜂蜜苍耳同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服扬州蛋炒饭视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
饼子野鸭
菜系及功效苏菜饼子野鸭的制作材料主料野鸭一克去皮猪五花肉克带皮猪肥膘克熟冬笋片克水发冬菇克葱结克姜块克酱油克白糖克精盐克绍酒克芝麻油克花生油克饼子野鸭的特色色泽棕黄鸭肉酥烂脱骨肉饼松香汤汁鲜浓教您饼子野鸭怎么做如何做饼子野鸭才好吃将野鸭干煺去毛治净放入清水中漂净血水将野鸭和猪肥膘肉一起放入水锅中烧沸撇去浮沫捞出洗净用绳紧扎三圈鸭胸朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中肥膘肉放在野鸭两旁原汤锅中加酱油白糖精盐绍酒烧沸倒入砂锅中加葱结姜块用一只平盘压住鸭身加盖上中火烧沸后移至小火烟小时离火拣去葱姜将猪五花肉斩成米粒状放入碗内加调料拌匀做成长圆形肉饼将锅置火上烧热放油投入肉饼煎成金黄色加绍酒酱油白糖猪肉汤烧沸焖分钟后倒入盛有野鸭的砂锅中再将砂锅置火上烧焖小时至野鸭酥烂离火取出肥膘肉竹箅垫解去扎绳将鸭胸朝上放上笋片冬菇将炒锅置火上放油投入葱段炸香倒入砂锅中盖上锅盖置小火略焖去盖淋芝麻油即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
砂锅鲥鱼
菜系及功效徽菜补虚养身食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺砂锅砂锅鲥鱼的制作材料主料鲥鱼克辅料火腿克调料酱油克醋克小葱克黄酒克姜克植物油克盐克砂锅鲥鱼的特色鱼鲜如初汤稠脂厚鲜味透骨教您砂锅鲥鱼怎么做如何做砂锅鲥鱼才好吃鲥鱼擦去肚膛黑膜洗净血污从中切成两段火腿切成片待用炒锅置旺火上放人植物油烧至五六成热将鱼皮朝下稍煎烹入黄酒醋酱油和清水毫升烧开后装入砂锅再加精盐葱切段姜切片火腿切片盖上锅盖置风炉炭火上细炖保持汤面偶冒小泡待汤汁浓稠拣去葱段姜片即成砂锅鲥鱼的制作要诀鲥鱼皮下脂肪丰厚不必去鳞须用砂锅小火慢炖方是正宗风味
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱肘子
菜系及功效京菜私家菜气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺侉炖酱肘子的制作材料主料猪肘克调料香菜克大蒜白皮克辣椒油克盐克酱油克白砂糖克黄酒克大葱克姜克味精克香油克花椒克八角克砂仁克桂皮克肉豆蔻克丁香克甘草克茴香籽小茴香籽克陈皮克酱肘子的特色酥烂香醇色浓味厚教您酱肘子怎么做如何做酱肘子才好吃将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色放入冷水中泡软后捞出在肘子棒骨处划一刀口再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出大葱洗净切段姜洗净切片大蒜切末备用将锅上火用葱姜炝锅烹绍酒加酱油白糖添清水后加入肘子放入装花椒大料桂皮砂仁豆蔻丁香甘草大小茴香陈皮的布袋旺火烧沸撇净汤锅的浮沫改小火慢煮直至猪肘熟烂捞出并抽出棒骨放在大盘内晾凉旺火将酱激发收汁至浓稠放入味精离火稍凉后用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上最后再刷一层香油备用取酱肘子改刀成肘花片撒上配料香菜段并配蒜末辣椒油碟上桌即食酱肘子的制作要诀本品均有大小茴香小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶酱肘子视频在线观看
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜嫩珍珠鸡腿肉
菜系及功效京菜鲜嫩珍珠鸡腿肉的制作材料主料去骨鸡腿肉克珍珠叶克调料川椒酱克盐老抽料酒蛋清湿淀粉花生油少许教您鲜嫩珍珠鸡腿肉怎么做如何做鲜嫩珍珠鸡腿肉才好吃将鸡腿肉片成大片约厘米厚然后切成厘米宽的块加少许味精老抽料酒蛋清湿淀粉浆好为食街炒锅置于火上加入花生油待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出沥油围在盘子的边缘油温六成热时下入鸡块滑透后捞出留少许底油下入川椒酱煸炒下入滑好的鸡翻裹均匀淋少许明油盛在围在珍珠叶的盘中即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
高粱饴
菜系及功效沪菜甜品点心滋阴食谱口味甜味工艺塌高粱饴的制作材料主料白砂糖克淀粉豌豆克调料香精克教您高粱饴怎么做如何做高粱饴才好吃将淀粉砂糖和水各克先溶化加热至度将容器在水中加热用纱布过滤同时把克水煮沸徐徐冲入淀粉和砂糖溶化的糖浆中不断搅拌冲成粘稠的淀粉糊状加入其余砂糖克加入柠檬酸末克不断搅拌使之溶化后放入铝锅中加热熬煮并用锅铲不断搅拌避免糊锅经过分钟至水分蒸发不冒水蒸汽为止或用一根筷子蘸一些糖浆放在冷水中冷却结成碍块将锅离火加入滴杨梅或橘子香精将食用色素溶液也放入滴搅拌均匀后倒在撒有淀粉的木框中或案板上盛开木框高厘米冷却后用刀切成长厘米长方块即可高粱饴的制作要诀柠檬酸是由淀粉糖质原料发酵而制得的在食品加工中用作酸味剂
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三丁包
菜系及功效沪菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸三丁包的制作材料主料小麦面粉克猪肉肥瘦克冬笋克鸡肉克调料酵母克猪油炼制克酱油克白砂糖克盐克黄酒克味精克淀粉玉米克三丁包的特色用料多样滋味鲜美教您三丁包怎么做如何做三丁包才好吃将猪肉洗净后放入锅内待肉烧至六成熟时取出切成小丁冬笋鸡肉都切成小丁炒锅烧热放猪油烧至油六成热时先将肉丁入锅煸炒再将鸡丁入锅炒烹绍酒加酱油细盐味精白糖鲜汤烧滚后放笋丁卤汁快稠干时用水生粉勾芡起锅装盆将面粉放在工作台上鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中再加温水克拌匀揉透盖上布静置小时使其发酵不能发得太足然后搓匀揉透即成酵面将酵面搓成条摘成克左右一只的坯子逐个揿扁扦成直径约厘米左右的圆皮每张皮上放馅心克用手沿边折叠收拢中间留个小口上笼蒸分钟即可三丁包视频在线观看
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
盐擦鸡
菜系及功效沪菜盐擦鸡的制作材料主料肥母鸡只克葱段克姜块克花椒克黄酒克盐克味精少许鸡汤克盐擦鸡的特色味道鲜美教您盐擦鸡怎么做如何做盐擦鸡才好吃一将鸡杀好去内脏及脚并洗净用干洁布揩干用针在鸡腿上鸡脯上均匀地刺上一些小孔全身抹上盐和花椒放在钵头内压约十二小时二做卤汁将鸡汤加酒味精调好味放入锅里烧开倒在钵头里等冷却后将压过的鸡放入浸约五六小时取出放在蒸器内上面放葱姜用温火蒸约二十五分钟即可切长方条食用
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40