牛舌饼
北京小吃牛舌饼的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺烘烤法牛舌饼的制作材料面粉克酵面克食碱克芝麻酱克精盐克油克花椒粉少许牛舌饼的介绍牛舌饼因形似牛舌而得名最早是北京清真小吃现已成为北京人所喜爱的主食牛舌饼的特色色泽微黄暄软咸香教您牛舌饼怎么做如何做牛舌饼盆内加面粉酵面清水食碱和成半发面团略饧面团揉匀后摘成约克一个的面剂逐个擀成长面片抹上油精盐和少量芝麻酱花椒粉卷成筒状两头押牢封好边再擀成长圆形即成牛舌饼生坯饼铛上火将牛舌饼坯放入待两面烙至微黄再放入铛下的火道中烤熟牛舌饼的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜烙烤时火不宜太旺以免焦煳
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
枣锅盔
河南小吃枣锅盔的做法详细介绍所属地区河南小吃工艺烙焙法枣锅盔的制作材料面粉克老酵面克红枣克白糖克玫瑰饴糖芝麻各克青红丝克食碱适量枣锅盔的特色外酥香内软甜味美可口教您枣锅盔怎么做如何做枣锅盔将老酵面澥开倒入盆内将面粉倒入对水和成面块克面对水克略饧后加入适量碱水放入干面粉揉匀红枣洗净煮熟捞出晾凉将面团分成份其中份擀成圆片将枣立着均匀地排在上面另一份擀成圆片切成长条每排一圈枣用长面条紧贴一圈固定枣的位置并和下圈枣隔开同时撒入玫瑰枣排完后将剩下的一面也擀成圆片并稍大于底面皮片盖在枣的上面将周围包住制成枣锅盔枣锅盔放入平底鏊里用小文火烙制片刻即在面上撒少许水粘上芝麻翻身烙另一面待花纹起匀时再翻个身并垫上垫圈继续烙分钟左右待呈柿黄色锅盔熟时将鏊端离火口刷上糖稀撒上白糖和青红丝即成食时切成长方块枣锅盔的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜烙制时火不宜太旺以免焦煳
分类：河南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
野鸭菜饭
江苏小吃野鸭菜饭的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺熬煮汆炖烩焖法野鸭菜饭的制作材料净野鸭只克净老母鸡只克猪五花肉克熟猪油克精盐克鸡汤克鸡胗肝副生猪油丁克熟火腿咸雪里蕻菜荠菜各克熟冬笋克青菜心克粳米克虾子适量野鸭菜饭的介绍野鸭菜饭为冬季佳肴在扬州已有较长的历史最早起源于家厨后经改进可做饭做莱与蛋炒饭一样名扬四方现受主料的限制改为野鸭家鸡各半基本能保持原来的风味此菜取料精价格高适宜批量制作俗称大锅饭香小锅菜美野鸭菜饭的特色米饭松散软糯鲜香色泽鲜艳教您野鸭菜饭怎么做如何做野鸭菜饭野鸭和老母鸡去内脏洗净鸡胗肝处理干净洗净猪肉洗净以上原料入沸水锅中焯水捞出用清水洗净一同放入汤锅中焖烂青菜雪里蕻荠菜洗净粳米淘洗干净将焖烂的野鸭母鸡经过剔骨取肉切成厘米见方的丁猪肉胗肝火腿冬笋均切成同样的丁青菜茎与叶分开分别切成细粒炒锅置火上加熟猪油克烧热先放入菜茎煸炒至半熟再放入菜叶煸炒分钟起锅装入盘中晾开锅上火加入鸡清汤克放入笋丁鸡丁野鸭丁胗丁肉丁精欲虾子烧沸再将粳米倒入锅内烧沸用铲子不停地搅拌待锅内汤水烧干后再铺上荠莱和雪里蕻盖好盖用小火焖约分钟揭开锅盖拣掉上面的荠菜和雪里蕻用铲在饭上划开倒入熟猪油克搅拌均匀即成野鸭菜饭的制作要领汤汁适量鸡汤沸后再倒入米饭用小火焖透
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
猪灌肠
陕西小吃猪灌肠的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法猪灌肠的制作材料猪肠副荞麦糁子面克醋克芝麻克精盐克姜面克蒜瓣个芝麻油克猪灌肠的特色细软坚香味美可口教您猪灌肠怎么做如何做猪灌肠将蒜捣成泥加入醋芝麻精盐克芝麻油克姜面克与凉开水克调成汤另取芝麻油克投入姜面克炸好倒在一起猪肠洗净放入盆内加精盐克醋少许反复揉搓洗净放入凉水中浸泡天取出沥干切成厘米的长条一头用麻绳扎住灌入糁子面加水调成的糊扎住口锅内加水烧开放入猪肠煮至浮起用针在肠上扎眼放气煮熟后取出晾凉切成圆形薄片吃时抓入碗内浇汤即成猪灌肠的制作要领猪肠一定清洗干净去掉异味
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
炸地栗糕
上海小吃炸地栗糕的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺炸汆法炸地栗糕的制作材料生粉克白砂糖克糖桂花克地栗荸荠个细白糖克生油克约耗克炸地栗糕的介绍上海大众化名点四季常用炸地栗糕的特色色泽金黄外脆里嫩甜香可口教您炸地栗糕怎么做如何做炸地栗糕将生粉克用清水凋匀地栗去皮拍成碎末锅内加清水克白砂糖烧沸放入水生粉再放入桂花碎地栗同炒至熟透倒入盆里摊平冷却后切成厘米长厘米宽的条撒上干生粉拌匀锅内加油用旺火烧至六成热时放入地栗块炸至七八成熟时捞起沥油待油温升至八成热时再复下锅炸炸至金黄色时捞出装盘撒上细白糖即成炸地栗糕的制作要领水生粉入锅后要不断用铁铲翻动以免粘锅煳底
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
漆油茶
云南小吃漆油茶的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺其他漆油茶的制作材料漆籽仁油克核桃仁克芝麻仁克精盐克绿茶克漆油茶的介绍漆油是从漆树果实榨出来的油脂呈腊黄色或灰褐色其性温味辛淡主含漆树甙黄酮类不饱和脂肪酸多种维生素及少量蛋白质易被人体吸收利用与猪油菜籽油混合冷却制成固体油脂又名漆蜡漆油是傈僳族怒族特有的食用油居住在云南怒江地区的怒族傈族与西藏察隅地区接壤食俗受藏族影响但怒江地区地处亚热带不产牦牛和酥油而产漆蜡傈僳族怒族同胞代替酥油制成漆油茶又香又解渴既富含营养又具民族特色是他们待客的名饮料漆油茶的特色富含营养具有民族特色又香又解渴教您漆油茶怎么做如何做漆油茶把芝麻仁炒香核桃仁用开水烫后去皮炒香捣碎土罐上火倒入开水放入茶叶沸后成茶水用特制茶桶下入漆油核桃芝麻盐和茶水混合为一体上下来回地搅动直至漆油与茶水水乳交融倒入茶杯即成漆油茶的制作要领搅得越均味道越好水油融合越彻底
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧草鱼
菜系及功效川菜家常菜谱私家菜口味香辣工艺焖红烧草鱼的制作材料主料草鱼辅料猪里脊香菇调料葱姜蒜盐糖料酒胡椒粉生抽水淀粉鸡精香油食用油红烧草鱼的特色色鲜味浓教您红烧草鱼怎么做如何做红烧草鱼才好吃制作方法将草鱼去内脏清洗干净在鱼的身上切成字涂上盐稍腌制一会儿葱姜蒜洗净切成末香菇洗净切成丝猪里脊切成丝坐锅点火放入大量油油至六成热时将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油锅内留余油倒入葱末姜末蒜末香菇丝肉丝翻炒加入盐鸡精糖草鱼生抽料酒胡椒粉香油稍焖一会儿勾薄芡出锅即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸滑鱼排
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺软炸炸滑鱼排的制作材料主料鳜鱼克辅料鸡蛋克调料大葱克姜克盐克白砂糖克胡椒粉克味精克淀粉豌豆克花生油克炸滑鱼排的特色皮香酥脆鱼肉鲜嫩教您炸滑鱼排怎么做如何做炸滑鱼排才好吃桂鱼宰杀去鳞鳃开膛去内脏洗净先将鱼头和鱼尾取掉鱼头剖开下巴成为平开的一片鱼尾剖开去掉中骨能竖立粘上干淀粉但不用盐腌因不食主要是配上使形完整从背脊骨片进取下一片带皮的鱼肉翻过身取下另一片带皮鱼肉再片去胸刺然后从鱼肉中部直切至鱼皮时将刀平斜片下净鱼肉葱和姜捣烂用料酒取汁鱼肉片成厘米长厘米宽毫米厚的片用适量的葱姜汁盐白糖胡椒粉味精拌匀腌一下将鸡蛋去黄用清用筷子打起发泡放入适量的干淀粉调剂成雪花糊在花生油烧到六成热时把锅端离火位把鱼片逐片裹上雪花糊下入油锅然后将锅放回火上待鱼炸至香酥呈金黄色捞出淋上香油摆在长鱼盘的中间鱼头和鱼尾下入油锅炸熟捞出即可炸滑鱼排的制作要诀鳜鱼又称桂鱼因有过油炸制过程需准备花生油约克此菜与番茄鱼丁韭白鱼丝二菜一起可组合成一道宴会大菜三味鱼小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧三色葫芦
菜系及功效川菜便秘食谱减肥菜谱高血压食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺烧烧三色葫芦的制作材料主料白萝卜克胡萝卜克莴笋克调料盐克味精克姜克大葱克淀粉玉米克鸡油克猪油炼制克教您烧三色葫芦怎么做如何做烧三色葫芦才好吃将胡萝卜白萝卜莴笋分别切成个厘米长的圆柱体再用小刀刻成葫芦形状放沸水中焯一下葱姜切细丝淀粉克放碗内加水调制出湿淀粉克备用在炒锅内放猪油烧热放姜丝葱丝下小葫芦加精盐用湿淀粉勾薄芡加味精淋入鸡油即可小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
明炉三鲜鱼头汤
菜系及功效川菜老人食谱营养不良食谱益智补脑食谱糖尿病食谱口味咸鲜味工艺烧明炉三鲜鱼头汤的制作材料主料鳙鱼克辅料火腿克鸡肉克香菇鲜克油菜心克鸡蛋克莴笋克调料盐克味精克胡椒克淀粉蚕豆克教您明炉三鲜鱼头汤怎么做如何做明炉三鲜鱼头汤才好吃将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀取下鱼头大鱼头可一劈两半去鱼鳃用清水洗净将火腿笋子鸡肉改片鸡片用盐蛋清豆粉码上芡后待用烧鲜汤下鱼头用大火冲至汤汁乳白下火腿鸡片笋片香菇菜心并加入盐味精胡椒熟后即可明炉三鲜鱼头汤的制作要诀下鱼头后应先用大火冲至汤汁乳白后才能下其他原料否则汤色不白煮鱼头时不能久煮久煮易烂选料时应用鲜活鱼为佳否则汤有异味小帖士健康提示陆生水生动植物的搭配十分合理五彩缤纷的色泽更能增进食欲对消化吸收十分有利就营养学而言这是一个合理的菜式小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
川西肉豆腐
菜系及功效川菜川西肉豆腐的制作材料主料猪肥瘦肉香菇冬笋鸡蛋香辣酱糖花椒盐香葱姜味精青笋黄花木耳苕粉丝泡椒蒜末豆粉等川西肉豆腐的特色味道厚重香醇鲜美它细嫩绵软化渣的口感配以香辣适口的味教您川西肉豆腐怎么做如何做川西肉豆腐才好吃肥瘦肉剁细香菇冬笋切小丁鸡蛋摊皮青笋切滚刀块黄花木耳洗净泡椒香葱切粒花椒部分剁细香辣酱加糖蒜末调成味碟肥瘦肉加香菇冬笋丁鸡蛋豆粉水花椒粉盐调成肉馅用蛋皮裹成长条上笼蒸熟凉后切片用大碗把切好的青笋黄花木耳粉丝装入碗内把肉片码放在上面锅内加少许油烧热后用花椒姜葱炝锅烧水煮沸后装进碗里上笼蒸热后撒上香葱花泡辣椒粒配上香辣味碟即成注意制作肉卷时鸡蛋豆粉的比例要掌握好不然会影响成形及口感
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油爆鲍花
菜系及功效鲁菜哮喘食谱高血压食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺油爆油爆鲍花的制作材料主料鲍鱼克辅料冬笋克白果干克滑子菇克豌豆克调料料酒克味精克盐克淀粉豌豆克植物油克大葱克油爆鲍花的特色鲍花脆嫩鲜美配料清爽色彩丰富悦目教您油爆鲍花怎么做如何做油爆鲍花才好吃鲍鱼刷洗去黑膜冲洗干净然后周身剞十字花刀淀粉而不透一切块嫩笋尖切小片用开水氽过水发白果与滑子菇豌豆一起放入开水中氽出葱切豆瓣葱高汤克加盐味精水淀粉兑好芡汁勺中加植物油烧热将鲍花放入促出勺中留底油加葱一烹加入笋片煸炒随即加入白果滑子菇豌豆和鲍花及芡汁颠翻淋明油出勺小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食白果干白果忌与鳗鱼同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
胶东炒鲜果
菜系及功效鲁菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺滑炒胶东炒鲜果的制作材料主料羊肉瘦克草鱼克辅料白果干克调料大葱克姜克植物油克淀粉豌豆克鸡蛋清克料酒克盐克味精克胶东炒鲜果的特色鱼羊肉丁洁白嫩滑白果鲜黄香软教您胶东炒鲜果怎么做如何做胶东炒鲜果才好吃精鱼肉先剞十字花刀再切厘米的方丁嫩羊肉切厘米的方丁分别用料酒盐味精碱克蛋清水淀粉上浆抓匀放温油中划出白果用开水焯出滑勺内加植物油烧热加葱姜末烹出香味烹入料酒加高汤克及盐味精用水淀粉勾稀芡放入鱼花丁羊肉丁和白果翻炒成熟淋明油出勺胶东炒鲜果的制作要诀因有滑油过程需准备植物油约克小帖士食物相克白果干白果忌与鳗鱼同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
绣球肉丸子
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味清香味工艺粉蒸绣球肉丸子的制作材料主料猪肉瘦克猪肉肥克辅料鸡蛋克荸荠克木耳水发克火腿克调料葱汁克姜汁克花椒克盐克味精克胡椒粉克淀粉豌豆克香油克绣球肉丸子的特色肉丸软嫩清香周身色彩斑烂形似绣球教您绣球肉丸子怎么做如何做绣球肉丸子才好吃猪瘦肉剁细泥放盆中徐徐加葱姜汁浸泡花椒的水沿一个方向搅拌上劲再加肥肉末荸荠末鸡蛋克盐味精胡椒粉少许淀粉调拌均匀鸡蛋克摊成蛋皮切成细丝火腿切成细丝木耳择洗净撕成细丝火腿丝木耳丝蛋皮丝合在一起搅拌均匀肉馅做成个丸子滚上一层丝为绣球整齐地摆在盘中入笼蒸十分钟取出勺中加高汤调味后烧开用水淀粉勾稀芡淋香油浇在丸子上即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸鸡椒
菜系及功效鲁菜炸鸡椒的制作材料主料鸡脯肉克鸡蛋清克面粉克猪肉克葱克姜克精盐克芝麻油克绍酒克花生油克实耗克炸鸡椒的特色色泽金黄外酥脆里鲜嫩教您炸鸡椒怎么做如何做炸鸡椒才好吃取带翅骨雏鸡脯肉片剔去鸡翅骨节上的肉从鸡翅大转弯处剁去骨节切去根骨环但鸡脯肉与翅骨仍连接鸡脯肉剔净脂皮和白筋用刀尖戳些小眼再用刀背砸松成薄片状放绍酒精盐略腌猪肥瘦肉剁成泥放碗内加鸡蛋清清水搅匀加入葱姜末精盐剁碎海米芝麻油搅匀成馅将砸松的鸡脯肉平铺石砧板上顺长切两半骨与肉相连抹上肉馅于鸡肉上卷成辣椒形的卷先沾一层面粉后拖一层鸡蛋液四周沾匀面包屑做成鸡椒坯放入三成热约的油锅炸成翅骨与鸡肉卷成直角形并角形呈金黄色熟透时捞出每一翅骨连一对鸡椒改刀后按原形摆入盘中即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
栗子炖鸡
菜系及功效粤菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味甜味工艺隔水炖栗子炖鸡的制作材料主料童子鸡克栗子鲜克辅料猪肉瘦克火腿克香菇鲜克调料姜克小葱克盐克味精克黄酒克栗子炖鸡的特色鸡肉烂而不糜汤汁稠浓栗子香甜教您栗子炖鸡怎么做如何做栗子炖鸡才好吃嫩子鸡宰杀煺毛去内衣洗净在背部剖开取出肠脏把四柱骨敲断去掉胸骨锁喉骨放进沸水锅滚氽约半分钟取出去净绒毛污物猪肉熟瘦火腿肉均切成厘米见方的粒放入沸水锅内滚约半分钟捞起沥去水用刀将栗子外壳划破成十字形后放入沸水锅滚约分钟连水倒出剥去壳和衣膜后再用沸水焯约分钟捞起取炖盅个按顺序放入猪肉火腿去蒂洗净的香菇鸡姜片精盐味精黄酒和开水毫升入蒸笼用中火炖约分钟至软烂炖至软烂后取出去掉姜葱撇去浮沫先用中火炖分钟改用小火炖分钟即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肠粉
菜系及功效粤菜肠粉的制作材料主料淀粉克甘栗粉克辅料香菜两棵辣椒酱克调料盐少许教您肠粉怎么做如何做肠粉才好吃将淀粉加温水调成糊状倒入甘栗粉盐再加水拌和揉透静置小时将面团搓条摘成胚子再揿成皮子卷成卷儿上笼后搁置至分钟用旺火沸水蒸一刻钟左右出锅后撒辣椒酱及香菜点缀即可肠粉视频在线观看
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炖禾虫
菜系及功效粤菜炖禾虫的制作材料主料禾虫克鸡蛋只猪油渣克蒜子肉克花生油克精盐白糖味精麻油胡椒粉湿陈皮柠檬叶丝等适量炖禾虫的特色甘香滑嫩营养丰富教您炖禾虫怎么做如何做炖禾虫才好吃将洗净的禾虫放在瓦钵里加入花生油让禾虫饮泡将鸡蛋去壳打烂蒜子用油炸过陈皮剁成茸油炸切成细粒备用用精盐将禾虫拌匀待禾虫爆浆后用剪刀把禾虫见碎把白糖味精蒜子油渣鸡蛋麻油胡椒粉陈皮茸等放入拌匀后用文火隔水炖分钟至熟取出到去水分然后蒸钵放在炉子上用文火烘至有焦香味撒上柠檬叶取出即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
原蒸五元牛蹄筋
菜系及功效湘菜气血双补食谱延缓衰老食谱美容菜谱壮腰健肾食谱口味咸甜味工艺清蒸原蒸五元牛蹄筋的制作材料主料牛蹄筋克辅料枣干克荔枝克桂圆克莲子克枸杞子克调料鸡油克料酒克盐克蜂蜜克胡椒粉克大葱克姜克原蒸五元牛蹄筋的特色牛筋软糯甜咸浓香营养丰富教您原蒸五元牛蹄筋怎么做如何做原蒸五元牛蹄筋才好吃葱和姜拍破红枣洗净蒸熟剥去皮荔枝桂圆剥去壳洗净将鲜生牛蹄筋清洗下入开水锅氽过再用清水洗净下入冷水锅内在旺火上烧开移用小火焖煮到八成烂捞出剔去杂质切成厘米长的段再切成厘米大的条装入汤盅内放入料酒葱姜盐蜂蜜胡椒粉鸡汤毫升和原汤荔枝桂圆红枣莲子枸杞鸡油上笼蒸至软糯取出去掉葱姜食用前分钟将五元牛蹄上笼蒸热取出撒胡椒粉即成小帖士食物相克枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40