金钩白菜
菜系及功效京菜便秘食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺滑炒金钩白菜的制作材料主料白菜克辅料金华火腿克虾米克香菇鲜克调料料酒克大葱克姜克盐克味精克猪油炼制克芡粉克金钩白菜的特色菜色乳白红黄黑映衬漂亮软烂入味是宴会应时佳肴教您金钩白菜怎么做如何做金钩白菜才好吃将白菜切成厘米长厘米宽的大条放入五成热的油锅中炸至柔软捞出沥干油洗净锅把三片火腿大片三对角地摆在锅底中间放水发香菇黑面朝下火腿片之间各放用料酒温水泡软的大金钩两只然后把白菜整齐地放在火腿香菇金钩上面另取一净锅放猪油烧热下葱段姜片煸香放鲜汤熬成白汁再放黄酒细盐和味精烧沸后捞除葱姜倒入白菜锅中用中火扒烧分钟至汁浓菜酥烂时下水生粉勾流水芡旋锅转动再沿锅边淋上猪油使原料滑润再大翻身使火腿香菇金钩都翻在白菜上面装盆上桌金钩白菜的制作要诀本品有过油炸过程需备猪油约克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
醋椒鱼
菜系及功效京菜醋椒鱼的制作材料主料活鳜鱼尾姜末克香菜克白胡椒粉克鸡汤克熟猪油克葱克醋克绍酒克味精克姜汁克芝麻油克精盐克醋椒鱼的特色醋椒鱼是一汤菜以丰泽园饭庄做得最出名早年间丰泽园店备有几个大木盆养着许多活鱼专为烹醋椒鱼酱汁活鱼等菜之用制作醋椒鱼鳜鱼草鱼青鱼均可但必须是活鱼讲究现杀现做此菜鱼肉鲜美汤色乳白酸辣开胃解酒醒腻教您醋椒鱼怎么做如何做醋椒鱼才好吃将活鳜鱼一尾约重克去鳞鳃鳍开膛去内脏洗净后用开水烫一下再用凉水洗一遍刮去鱼身外面的黑衣然后在鱼身的两面剞上花纹一面剞成十字花刀即先坡着刀在鱼体上每隔厘米宽切入刀深及鱼骨再直着刀在已切的刀口上交叉切即成十字花刀另一面则剞成一字刀即直着刀生隔厘米宽横切刀深及鱼骨香菜洗净清毒切成长厘米的段葱一半切成长厘米的细丝一半切成末将熟猪油倒入炒锅里置于旺火上烧热依次放入胡椒粉葱末和姜末煸出香味后倒入鸡汤下入姜汁绍酒精盐和味精这时将鳜鱼在开水里烫秒钟使刀口翻起除去腥味随即放入汤中花刀面朝上待汤烧开后移到微火上约炖分钟放入葱丝香菜段和醋再淋芝麻油即成注意普通宴席可选用草鱼制作方法同上鲤鱼上腥味大最好不用北京风味鱼不过油清鲜爽嫩别是一格醋椒鱼视频在线观看
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡蛋饼包油条
菜系及功效沪菜精品主食口味咸鲜味工艺其他鸡蛋饼包油条的制作材料主料小麦面粉克油条克鸡蛋克调料盐克大葱克甜面酱克花生油克鸡蛋饼包油条的特色黄白赭绿四色相间香味扑鼻入口松软油润营养丰富热吃尤佳教您鸡蛋饼包油条怎么做如何做鸡蛋饼包油条才好吃将葱洗净切成末将面粉放入拌料钵内加入精盐及克冷水调匀至无面块后再分次加入冷水克搅匀成苤面浆把平锅放在封住火焰的敞口炉口使锅底均匀受热擦少许油用勺子舀入面浆克随即用丁字型竹刮片将面浆均匀地刮成直径约厘米的圆形薄饼约半分钟后面饼已半熟即在饼面上磕只鸡蛋用竹刮片将鸡蛋捣碎使蛋黄与蛋白混合一起并铺薄饼面然后浇上熟猪油克撒上葱末少许待蛋液初步凝结将饼翻个身使有蛋的一面紧贴锅底用竹刮片取甜面酱克刮在饼面中间再取热油条冷油条会影响口味根折成两段横放在上面最后卷拢面饼即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
上海糖醋小排骨
菜系及功效沪菜学龄期儿童食谱青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味酸甜味工艺糖醋溜上海糖醋小排骨的制作材料主料猪小排猪肋排克辅料淀粉豌豆克调料酱油克白砂糖克醋克料酒克盐克上海糖醋小排骨的特色成品为厘米厘米的小块大小均匀色泽棕红具有醇厚的糖酥味教您上海糖醋小排骨怎么做如何做上海糖醋小排骨才好吃原料选择斩块选用猪炒排胸椎骨带有一定比例的猪肉一般肉占骨占斩成厘米的小方块大小均匀用水洗净油炸将洗净的生坯排骨放入干净发容器中掺入淀粉和一部分酱油糖黄酒调合后将坯料在左右的油锅中炸分钟入锅时要掌握小量多次的原则入锅后用漏勺搅动红烧将炸好的小排骨放在锅内同时加入酱油黄酒精盐香醋等调料加入少量水采用紧汤烧煮方法用旺火烧沸后用铲刀上下翻动烧分钟加入白砂糖再用旺火烧分钟使糖溶化透入肉体内出锅即为成品
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干贝虾球
菜系及功效沪菜干贝虾球的制作材料主料鲜虾辅料水发干贝香菇火腿调料蚝油高汤盐鸡精食用油麻油料酒白糖水淀粉教您干贝虾球怎么做如何做干贝虾球才好吃将虾剁成虾胶干贝撕成丝香菇洗净切成丝火腿切成丝用虾胶挤成鸡蛋大小的球并在表面上粘满干贝丝香菇丝火腿丝装盘上笼用沸水大火蒸分钟取出坐锅点火放入高汤料酒盐鸡精白糖麻油蚝油勾薄芡淋上明油淋入蒸好的干贝虾球上即成特点形似绣球虾胶爽脆
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜虾烩时蔬
菜系及功效豫菜鲜虾烩时蔬的制作材料主料虾只菜花克油菜克姜片葱末红辣椒末各少许料高汤杯姜汁半匙盐小匙米酒大匙料酱油小匙盐香油各半匙米酒半匙高汤半杯料淀粉水大匙鲜虾烩时蔬的特色虾肉口感鲜脆具有补肾壮阳之功效是一道令人垂涎的美味佳肴教您鲜虾烩时蔬怎么做如何做鲜虾烩时蔬才好吃虾去头及壳挑除肠泥洗净压背部轻划一刀放入热油略炸捞出沥油姜洗净油菜洗净汆烫捞出排入盘中菜花洗净切小块放入热油略炸捞出汆烫放入锅中加料煮至入味与油菜均盛入盘中即可锅中倒入大匙油烧热爆香姜片倒入料煮开加入虾略煮再加入料勾芡捞出盛在菜花上撒上葱末红辣椒末即可端出此道菜的蔬菜与肉类比重均衡而且味道富有变化搭配富含纤维素的菜花食用更可以促进新陈代谢
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
片白肉
菜系及功效东北菜低温环境作业人群食谱口味香辣工艺煮片白肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克调料酱油克腌韭菜花克辣椒油克大蒜白皮克腐乳红克片白肉的特色肥肉不腻瘦肉不柴是吉林传统名菜教您片白肉怎么做如何做片白肉才好吃将猪腰排肉洗净搌干用肉叉横着肋骨叉住放在无烟的旺火上先把腰排肉里面烤至稍糊再翻过来将肉皮烤成焦煳起泡将肉放入热水中泡软用刷帚反复刷至肉皮呈虎皮色肉内面和四周无黑灰皮朝下放入汤锅内烧开后用慢火两面翻个儿煮至六七成烂抽去腰排肋骨将肉片成厘米长的大薄片皮朝上码成梯形从当中断开装盘即成食用时蘸调料片白肉的制作要诀本菜选用的是带肋骨的腰排肉
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼皮饺子
菜系及功效西北菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煮鱼皮饺子的制作材料主料鲶鱼克辅料虾米克香菇干克猪肉肥瘦克韭黄克淀粉蚕豆克紫菜干克调料盐克味精克姜克香油克香菜克酱油克料酒克鸡油克鱼皮饺子的特色汤清味鲜饺嫩爽口教您鱼皮饺子怎么做如何做鱼皮饺子才好吃将水发海米水发香菇韭黄切成末和猪肉末合在一起加香油姜末盐酱油调制成馅鲶鱼宰杀去内脏片取净鱼肉用刀剁成细茸鱼茸在案子上摔上劲用干淀粉作扑面揪成个剂子用小擀杖将剂子擀成饺子皮饺子皮内包入肉馅封口捏成鸡冠形锅内加水烧开放入饺子用中火煮熟捞放汤盘内锅内另加鸡汤毫升烧开加盐酱油味精料酒淋鸡油浇入汤盆饺子内放香菜紫菜即成鱼皮饺子的制作要诀盖盖煮馅开盖煮皮点冷水次熟透出锅质地鲜嫩小帖士食物相克鲶鱼鲇鱼不宜与牛羊油牛肝鹿肉野猪肉野鸡中药荆芥同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
彩丝金花
菜系及功效西北菜彩丝金花的制作材料主料甘笋冬菇各克木耳冬笋金菇银芽各克珍珠叶粉丝各克甘笋花朵芫荽棵油盐各适量教您彩丝金花怎么做如何做彩丝金花才好吃冬菇木耳浸透洗净切丝冬笋甘笋切丝粉丝炸透先放大镜碟上珍珠叶洗净晾干炸脆烧红油镬把丝料及金菇银芽一起炒加入盐调味即可上碟炸珍珠叶团边饰以甘笋花及芫荽
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
南煎鸡排
菜系及功效江西菜贫血食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺生煎南煎鸡排的制作材料主料童子鸡克辅料香菜克鸡蛋清克小麦面粉克调料料酒克椒盐克香油克胡椒粉克小葱克盐克猪油炼制克姜克味精克南煎鸡排的特色色泽浅金黄色外酥香里鲜嫩是佐酒佳肴教您南煎鸡排怎么做如何做南煎鸡排才好吃将子鸡宰杀煺毛去内脏洗净取下翅边肉腿肉四块拆去骨片成厚薄均匀的大片然后剞上十字花刀其余部分另作它用葱姜洗净葱切葱花姜切末香菜择洗干净切段用精盐料酒味精胡椒粉葱花姜未将鸡片腌分钟鸡蛋清搅匀待用将腌好的鸡片两面粘上面粉逐块涂上蛋清炒锅置中火上烧热用熟猪油滑锅后放适量油将鸡片下锅煎至两面淡黄色再用扦子插上若干小眼淋上香油盛起把煎好的鸡排改刀成长厘米宽厘米的条装盘周围摆上香菜撒上椒盐即可南煎鸡排的制作要诀鸡肉片成大片后要剖十字花刀目的是使其入味煎时要煎成两面金黄不宜过火否则肉柴影响质量因有煎制鸡片的过程需准备熟猪油克小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌春菊
菜系及功效港台菜凉拌春菊的制作材料主料春菊公克柴鱼片适量白芝麻少许出汁酱油味醂教您凉拌春菊怎么做如何做凉拌春菊才好吃将春菊洗净烧开一锅水加入少许盐再把春菊放入汆烫熟后捞起放入冷水中浸泡至凉将春菊捞起后用手将春菊整理成一束并将水份沥除再切成适当长度备用将调味料混合加热煮滚待凉后再放入冰箱冷藏备用将春菊摆入器皿中撒上少许白芝麻淋上作法的酱汁再撒上柴鱼片即完成台湾叫做茼蒿是菊科植物也叫做菊菜因为到了春天会开花所以一般叫做春菊含有丰富的维他命胡萝蔔素和矿物质等汆烫时将叶柄先放入略煮一会再放入叶片部分这样能够保留较多的营养素浸泡冷水后务必要将水份挤干才不会影响酱汁入味程度
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒双丝
菜系及功效清真菜气血双补食谱水肿食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炒炒双丝的制作材料主料牛肉瘦克水面筋克调料花生油克香油克料酒克酱油克淀粉玉米克大葱克姜克大蒜白皮克醋克味精克炒双丝的特色色泽金黄肉丝嫩面筋焦脆酥爽口教您炒双丝怎么做如何做炒双丝才好吃将牛肉葱分别洗净切成丝面筋撕成细丝姜蒜洗净切末将料酒酱油味精淀粉白汤葱丝姜蒜末同放一碗内调成芡汁将面筋放入热油勺中炸至焦酥肉丝放入开水锅中烫散肉丝再放入面筋勺中一起稍炸倒出沥油再将面筋丝肉丝回勺上火烹醋倒入调好的芡汁颠炒均匀淋入麻油出勺装盘即可炒双丝的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜豆腐汤
菜系及功效清真菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺烧三鲜豆腐汤的制作材料主料豆腐南克辅料海参水浸克鱿鱼鲜克牛肉瘦克冬笋克油菜心克调料大葱克姜克胡椒粉克盐克味精克料酒克植物油克三鲜豆腐汤的特色色泽美观汤汁鲜浓教您三鲜豆腐汤怎么做如何做三鲜豆腐汤才好吃将豆腐洗净切成长方形的片海参鱿鱼牛肉分别切成小薄片油菜心洗净姜葱均切成米冬笋切片锅烧热放少许油放入葱姜煸炒然后放烫过的海参鱿鱼牛肉倒入汤及豆腐加调料炖约五分钟左右再放入油菜心即可小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腌白菜
菜系及功效韩国料理腌白菜的制作材料主料白菜棵粗盐水萝卜个梨个栗子个石耳个大枣个细葱捆水芹菜捆芥菜捆大葱捆蒜头生姜块辣椒丝虾酱杯细盐杯白糖大勺泡菜汤水盐杯腌白菜的特色腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品腌的时候冷冻至汤结薄冰为止它具有不咸不辣的味道是放各种调料而做的高级泡菜它是一种受外国人欢迎的饮食每到腌泡菜的季节时汉城京畿道中部地区特别喜欢做这种泡菜教您腌白菜怎么做如何做腌白菜才好吃把白菜分四份腌在的盐水里捞取脱水后去除根把萝卜切成丝把细葱水芹芥菜洗净切成大小大葱只切葱白部份生姜蒜切成丝虾酱捣好大枣去核切成丝梨栗子香菇石耳也切成丝辣椒丝切成大小把切成丝的萝卜梨大枣栗子辣椒丝放在大碗里染红色并放上水芹芥菜细葱大葱蒜生姜石耳香菇虾酱拌匀后以虾酱汤调味把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间用大叶包好后装在坛子里用盐水做泡菜汤并倒至能淹泡菜为止
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
咖啡裹杏仁
菜系及功效美国菜谱咖啡裹杏仁的制作材料主料杏仁辅料咖啡粉调料白糖白醋咖啡裹杏仁的特色咖啡色味醇厚教您咖啡裹杏仁怎么做如何做咖啡裹杏仁才好吃坐锅点火放入油下杏仁炸好取出控干油锅中加少许水下白糖将白糖炒溶化后加入咖啡粉搅拌均匀滴入几滴白醋使之溶为一体速下杏仁不断翻动使杏仁将咖啡糖液均匀粘附上使每颗杏仁裹匀起锅冷却后即成
分类：美国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
山葵烤牛排
菜系及功效澳洲菜谱山葵烤牛排的制作材料主料澳洲牛腰肉克炖好的牛颊肉克打匀的鸡蛋个面粉克面包屑克刚出炉的山葵克白面包片克新鲜的绿豌豆克奶油毫升芋头片克糖克教您山葵烤牛排怎么做如何做山葵烤牛排才好吃将炖好的牛颊肉挤成圆形裹上少量的面粉鸡蛋和面包屑然后放入少量橄榄油中炸直至面包屑变成金黄色将毫升奶油白面包和山葵放入小锅中慢火加热至煮沸状态将毫升奶油和新鲜豌豆放入另一个锅煮沸等豌豆煮好后加入盐和胡椒粉调味将芋头放在烤盘上刷上融化的牛油再撒上糖将烤箱温度调到度加热分钟直至芋头变金褐色根据个人喜好将牛腰肉烤到合适的火候
分类：澳洲菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
酱炒猪肉
菜系及功效其他国家酱炒猪肉的制作材料主料猪腿肉片克酱油料酒各小匙苹果个芹菜根色拉油大匙酱大匙酱油小匙料酒大匙砂糖少许教您酱炒猪肉怎么做如何做酱炒猪肉才好吃猪肉切成条加调味苹果连皮随意切开芹菜去盘切成段平锅里将油加热翻炒猪肉待变色后加上的原料全部过油后加入炒到汤干为止
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
复味松花蛋
菜系及功效家常菜谱复味松花蛋的制作材料主料松花蛋个调料酱油蘑菇酱油红糖桂皮香叶山柰八角甘草小茴香花椒葱姜味精香油各适量教您复味松花蛋怎么做如何做复味松花蛋才好吃松花蛋去壳蒸熟改刀调料熬制成复合味酱油淋在松花蛋上即可复味松花蛋的制作要诀熬制酱油时要用文火熬香
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
西式煮胡萝卜条
菜系及功效家常菜谱工艺炒西式煮胡萝卜条的制作材料主料胡萝卜条克精盐克黄油克西式煮胡萝卜条的特色乳香浓郁咸嫩清纯教您西式煮胡萝卜条怎么做如何做西式煮胡萝卜条才好吃将洗净去皮根的胡萝卜切成厘米厚厘米长的条下入锅内加入冷水煮开至熟下入漏勺沥尽水分锅炙好下入黄油烧至三成热下入胡萝卜条精盐炒透入味盛入容器即可提示此菜常用于配各种肉类菜肴
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40