南排杂烩

菜系及功效鲁菜南排杂烩的制作材料主料干鲍鱼只白萝卜鸽蛋只熟火腿海参白糖鱿鱼葱姜鲜菇菱粉冬菇黄酒熟鸡胡椒粉菜心鸡汤冬笋硼酸南排杂烩的特色色香味俱佳适宜作筵席大菜的头菜教您南排杂烩怎么做如何做南排杂烩才好吃一鲍鱼用硼酸发酥两面横刀起花放开水内烫几次除去硼酸味然后用鸡汤葱姜调味在小火上烤至入味为止二将海参发好也放上姜油酒和鸡汤在小火上烤入味为止三将鱿鱼发好用刀横油沥干四将萝卜冬笋切成各种花样与冬菇菜心一起放入温油内泡一下五将鸽蛋蒸熟去壳撒上些干菱粉放入油锅内炸一下再用小火约烤十分钟六将以上各种原料与熟火腿熟鸡放入鸡汤加上盐味精糖黄酒胡椒粉等作料烤一下分类搭色排成圆形鸽蛋放在中央再烧些汤汁加些湿菱粉浇上即好

分类：鲁菜

日期：2011-01-22 22:57:40

椒盐吊片

菜系及功效粤菜口味椒麻味工艺清炸椒盐吊片的制作材料主料鱿鱼鲜克辅料鸡蛋克淀粉蚕豆克调料胡椒粉克香油克咖喱克盐克花生油克味精克料酒克椒盐克口急汁粤语克教您椒盐吊片怎么做如何做椒盐吊片才好吃将鲜鱿鱼去掉明骨红衣洗干净在腹面剞上粗花纹切成块吸干水分再用咖喱盐味精料酒香油拌匀腌约分钟再下鸡蛋拌匀粘上干淀粉把口急汁花椒盐兑成汁用旺火热炒锅下油七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩倾入笊篱沥油再放回炒锅内烹汁迅速炒匀上盘即可佐以花椒盐口急汁椒盐吊片的制作要诀汁是世纪从国外传入我国的一种风味独特的调味品在广东使用非常普遍汁色泽黑褐芳香酸甜微辣有增进食欲的作用原料浙醋克洋葱克丁香克苹果克八角克小茴香克白糖克清水公斤制法把洋葱丁香苹果八角小茴香等粉碎然后加进浙醋白糖及清水再用小火慢熬约半小时过滤而成因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食

分类：粤菜

日期：2011-01-22 22:57:40

脆皮大肠

菜系及功效粤菜脆皮大肠的制作材料主料大肠头克酱油克白酒克精盐克甘草克桂皮克八角克南姜片克清水克湿生粉克酸黄瓜克香菜克胡椒油克潮州甜酱小碟脆皮大肠的特色皮脆味甘香肥而不腻以潮州甜酱佐食更具特色教您脆皮大肠怎么做如何做脆皮大肠才好吃先把汤头洗干净用滚水滚熟过冷水洗干净候用镬里下清水克投入酱油盐酒南姜片甘草桂皮八角滚时投入猪肠用慢火卤之卤至筷子针得入为度即取起大肠卤汁不用食时将大肠放入蒸笼蒸热取出马上抹上湿生粉起镬下油把大肠炸至金黄色以皮脆为度捞起改段长约厘米然后再改件大段件中段件小段件摆放碟里碟边伴香菜酸黄瓜或酸萝卜均可淋下胡椒油跟碟潮州甜酱

分类：粤菜

日期：2011-01-22 22:57:40

群龙戏珠

菜系及功效粤菜群龙戏珠的制作材料主料中角虾只重约克鲜虾胶克活生鱼即乌鳢尾重约克生油克耗克精盐味精面包渣适量群龙戏珠的特色色泽金黄造形美观质酥爽焦香浓味鲜美教您群龙戏珠怎么做如何做群龙戏珠才好吃将中角虾洗净切断虾头待用虾身剥壳留尾生鱼宰净两面取肉切出块簿片用味料腌制虾肉和鱼片然后取一片鱼片包一条虾身沾上面包渣如此制作件为止虾胶挤成圆珠状约颗左右分别沾上面包渣烧锅下油至七成热度先将虾珠炸熟摆在圆盘中间再用竹签将生鱼虾卷虾头直串成串共串炸至金黄色捞出拔除竹签虾头朝里虾身接虾头虾尾朝外成辐射状围住虾丸即为群龙戏珠

分类：粤菜

日期：2011-01-22 22:57:40

原蒸火方羊方

菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺清蒸原蒸火方羊方的制作材料主料火腿克羊肉后腿克辅料小白菜克调料料酒克盐克味精克胡椒粉克大葱克姜克鸡油克碱克原蒸火方羊方的特色醇香酥烂汤清味鲜教您原蒸火方羊方怎么做如何做原蒸火方羊方才好吃火腿膀用温水放点碱刷洗一遍再用温水清洗干净放入汤锅内煮约小时捞出用小镊子将皮面上的残存的毛夹尽用刀剔去杂质在瘦的一面剁上十字花刀深度为三分之二用汤锅装上皮朝下加入料酒水上笼蒸小时取出滗去头道水再换上鸡汤加拍破葱姜上笼蒸烂为准羊腿肉剔去骨烙去残存的毛放入温水中浸泡刮洗干净下入冷水锅内烧开煮熟捞出洗净血沫除去腥味放在砧板上皮朝下在肉的一面剞上厘米长厘米宽的条深度为三分之二装入火腿膀一起蒸烂透食用时取出火方羊方去掉葱姜加入胡椒粉味精调好味同时锅中放入普汤下入洗净的小白菜烧开氽过捞出放入火方羊方内淋鸡油即成

分类：湘菜

日期：2011-01-22 22:57:40

茄汁烹鸡腿

菜系及功效湘菜理气调理食谱青少年食谱补虚养身食谱口味酸甜味工艺炸烹茄汁烹鸡腿的制作材料主料鸡腿克辅料洋葱白皮克香菜克调料鸡蛋清克花生油克料酒克盐克味精克白砂糖克番茄酱克大葱克姜克淀粉豌豆克香油克花椒克茄汁烹鸡腿的特色色泽美观甜酸酥香美味适口教您茄汁烹鸡腿怎么做如何做茄汁烹鸡腿才好吃元葱去皮切成米粒葱和姜拍破香菜摘洗干净用鸡蛋清干淀粉调制成浆用拍破的葱姜料酒盐糖少许花椒将鸡腿腌约小时上笼蒸八成烂取出晾凉裹上鸡蛋浆用番茄酱白糖汤毫升湿淀粉适量兑成汁锅内放入油烧七成热时将上浆的鸡腿下入油锅用温火炸酥透呈金黄色倒入漏勺沥油锅内留克油下入元葱米炒香倒入鸡腿随即冲下兑汁使鸡腿裹上汁淋香油整齐地摆在盘子周围盘中放香菜即成茄汁烹鸡腿的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效

分类：湘菜

日期：2011-01-22 22:57:40

香粽烧排骨

菜系及功效湘菜香粽烧排骨的制作材料主料猪中排克配料香粽个约克调料植物油克精盐克味精克鸡精克蚝油克料酒克姜片克八角桂皮各克整干椒克白蔻克香油克鲜汤克香粽烧排骨的特色菜点合一咸鲜浓香教您香粽烧排骨怎么做如何做香粽烧排骨才好吃将猪中排剁成厘米长的段入沸水锅内焯水捞出沥干水分待用姜切片净锅置旺火上放入植物油烧至五成热时放入姜片煸香再下入猪排炒干水分放八角桂皮整干椒白蔻烹入料酒炒香倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫加入精盐味精鸡精蚝油调好味转用小火烧至排骨软烂选出香料加入蒸熟的香粽旺火收浓汤汁淋香油出锅装盘即成

分类：湘菜

日期：2011-01-22 22:57:40

蒿杆炒鳝丝

菜系及功效闽菜蒿杆炒鳝丝的制作材料主料鳝鱼辅料蒿杆青椒豆芽调料盐白糖鸡精料酒胡椒粉水淀粉香油姜蒜蒿杆炒鳝丝的特色微麻微辣鲜嫩脆爽教您蒿杆炒鳝丝怎么做如何做蒿杆炒鳝丝才好吃将青椒切丝鳝鱼切丝蒿秆切段蒜拍碎姜切丝锅中放水水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用取一小碗加入盐胡椒粉鸡精料酒白糖水淀粉和适量清水调成汁坐锅点火倒入油下蒜末姜丝大火煸炒放入豆芽青椒丝烹少许料酒放入鳝鱼丝倒入汤汁大火继续翻炒出锅前淋香油即可

分类：闽菜

日期：2011-01-22 22:57:40

干炒牛肉丝

菜系及功效浙菜干炒牛肉丝的制作材料主料牛柳两约克切丝辅料甘笋西芹各两约克切丝蒜茸汤匙油杯辣椒油茶匙麻油茶匙调味料一豆板酱汤匙葱花汤匙姜茸茶匙调味料二酒老抽汤匙糖茶匙教您干炒牛肉丝怎么做如何做干炒牛肉丝才好吃烧热杯油放入牛肉丝大火炸分钟沥干油分再烧热杯新油将牛油再炸至干身沥去油分烧热汤匙油加调味料一略炒香下蒜茸甘笋丝及调味料二炒匀下辣椒油麻油兜匀即成

分类：浙菜

日期：2011-01-22 22:57:40

腿茸上汤豆腐

菜系及功效浙菜腿茸上汤豆腐的制作材料主料豆腐二块剁碎猪肉三两蛋白二只清鸡汤约又杯火腿茸少许碎肉调味生抽茶匙盐茶匙胡椒粉生粉各少许教您腿茸上汤豆腐怎么做如何做腿茸上汤豆腐才好吃一豆腐冲净放大碗中搓烂放入盐半茶匙生粉半汤匙及蛋白共同拌匀二碎肉放入调味料加入上项豆腐中拌匀盛放每个小酱油碟中或汤匙上在豆腐面洒上火腿茸少许蒸熟取出三将上汤煮沸加入调味放入蒸好的豆腐待再煮沸用少许生粉水打芡即成

分类：浙菜

日期：2011-01-22 22:57:40

牛乳鲜鱼唇

菜系及功效苏菜美容菜谱口味咸鲜味工艺白烧牛乳鲜鱼唇的制作材料主料鱼唇克辅料香菇鲜克冬笋克油菜心克调料牛奶克盐克姜克白胡椒克淀粉蚕豆克猪油炼制克黄酒克小葱克香菜克鸡油克牛乳鲜鱼唇的特色汁浓汤白汤菜融和鱼唇腴美柔滑而富有弹性教您牛乳鲜鱼唇怎么做如何做牛乳鲜鱼唇才好吃香菇去蒂洗净切片姜洗净切片冬笋去外层老皮洗净切片油菜心洗净削成鹦鹉嘴状改切成瓣葱洗净挽成结香菜洗净备用将鱼唇鲜虎鲨鱼唇入沸水浸泡片刻煺沙漂清将鱼唇捞出改切成长厘米宽厘米的长方块油菜心下入四成热的油锅过油后待用将锅置旺火上烧热舀人熟猪油克投入姜片葱结略煸加黄酒克鸡清汤毫升放人鲜鱼唇烧沸再移至小火炖至纯软捞出原锅洗净置于旺火上烧热舀入熟猪油克投入笋片冬菇略炒放入鸡清汤克鱼唇油菜心黄酒克精盐味精同烧烧沸后加入鲜奶再烧至沸用水淀粉勾芡淋上熟鸡油撒上白胡椒粉放上香菜叶即成牛乳鲜鱼唇的制作要诀鲜鱼唇必须焯水去腥煺沙漂清然后加鸡清汤文火慢炖最后加鲜奶一沸即可勾芡出锅

分类：苏菜

日期：2011-01-22 22:57:40

鸡瓜菜

菜系及功效苏菜鸡瓜菜的制作材料主料仔鸡脯肉克甜焖瓜克笋尖克木耳克青豆克蛋清克姜克绍酒克精盐克红辣椒克水淀粉克白糖克葱克味精克芝麻油克花生油克实耗油克鸡瓜菜的特色成菜入口鲜甜咸嫩脆配料多样独特具有浓厚的民间菜风味教您鸡瓜菜怎么做如何做鸡瓜菜才好吃鸡脯肉用刀背细排拍松改刀成厘米见方的丁甜焖瓜用清水泡洗干净切成厘米大小的丁其它配料同样切成丁状生姜切成末净鸡丁用绍酒精盐蛋清淀粉拌匀上浆取一小碗放入盐绍酒白糖鸡清汤味精水淀粉调成汁待用炒锅置火上烧热放花生油烧至四成热约时放入鸡丁划油呈白色时倒出沥油原锅上火放少许油投入葱姜炸香放入配料煸炒倒入调料汁烧沸放入鸡丁翻炒淋芝麻油即成

分类：苏菜

日期：2011-01-22 22:57:40

雪湖玉藕

菜系及功效徽菜清热解毒食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺拌雪湖玉藕的制作材料主料莲藕克调料白砂糖克白醋克雪湖玉藕的特色此菜清脆爽润酸甜适中教您雪湖玉藕怎么做如何做雪湖玉藕才好吃选用盛夏七月产的鲜藕雪湖藕洗净泥沙用竹筷子刮去藕皮洗净洗净的藉后切成长条改刀成长约厘米的梳背条将藕条放沸水中略烫以保持脆嫩为宜烫后捞出过一下凉水撒上白糖浇上白醋拌匀后装盘即成雪湖玉藕的制作要诀忌用铁刀刮皮否则藕色变黑梳背刀就是将料的一边切开另一边相连如同梳子一样是为了便于入味直接切圆薄片亦可因藕本身有孔成菜美观也能入味

分类：徽菜

日期：2011-01-22 22:57:40

金银蛎子

菜系及功效京菜补血食谱克山病食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺包卷炸金银蛎子的制作材料主料牡蛎鲜克辅料鲆克猪里脊肉克鸡蛋克小麦面粉克调料淀粉豌豆克葱汁克姜汁克盐克料酒克胡椒粉克花生油克金银蛎子的特色金银相映外焦里嫩鲜香味美教您金银蛎子怎么做如何做金银蛎子才好吃将蛎黄用清水洗净放入开水中氽过捞出控净水分放在碗内加入葱姜汁精盐味精料酒胡椒粉拌匀喂口将偏口鱼肉猪里脊肉均用刀片成长厘米宽厘米厚毫米的大片共片装入另一个碗内然后用精盐料酒喂口再逐片包上一个蛎黄卷成卷备用取一个碗加入湿淀粉鸡蛋清面粉调成蛋清糊再取一个碗加入湿淀粉鸡蛋黄面粉调成蛋黄糊备用炒勺内加入油烧至六七成热时将鱼卷沾上蛋清糊里脊卷粘上蛋黄糊然后用油炸熟再间隔着摆在盘内即可金银蛎子的制作要诀本品有过油炸过程需花生油约克蛎黄即海产品牡蛎的可食部分小帖士食物相克牡蛎鲜牡蛎肉不宜与糖同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食

分类：京菜

日期：2011-01-22 22:57:40

炸松肉

菜系及功效京菜炸松肉的制作材料主料牛肉馅北豆腐一盒我实际上只用了一半要说明一下据说北豆腐和馒头都行胡萝卜两根油豆皮一袋教您炸松肉怎么做如何做炸松肉才好吃把北豆腐用勺捣碎胡萝卜切成末越碎越好一起加到肉馅里搅拌如果有点干可适当加点水或者直接把豆腐盒里的水加进去如果材料很多的话也可以加个鸡蛋清这样比较嫩如果没有以上想材料就加盐一点点酱油上色增香用味精胡椒姜末拌匀把豆皮摊开切整齐准备一点水淀粉均匀洒在摊开的豆皮上然后把和好的馅料铺在豆皮上面再洒一层水淀粉再铺一层豆皮然后轻轻压紧切成小条油锅加热下锅煎熟后沥干多余的油即可炸松肉视频在线观看

分类：京菜

日期：2011-01-22 22:57:40

鸡骨酱

菜系及功效沪菜口味咸甜味工艺红烧鸡骨酱的制作材料主料童子鸡克辅料淀粉蚕豆克冬笋克调料盐克小葱克味精克黄酒克酱油克猪油炼制克白砂糖克教您鸡骨酱怎么做如何做鸡骨酱才好吃将嫩光鸡剖肚去内脏洗净斩去头脚将鸡肉斩成厘米长厘米宽的鸡块生笋切成滚料块炒锅置旺火上烧热经滑油后放入熟猪油克烧到七成热时放入鸡块煸炒到外皮紧缩变色下入绍酒酱油白糖稍烧一会儿使鸡肉上色再加入肉清汤烧开加盖用小火烧十分钟左右再放入笋块直烧到鸡酥笋熟后下入味精精盐用旺火收汁用湿淀粉勾芡加入熟猪油克颠翻几下再淋上熟猪油克撒上葱段即可鸡骨酱的制作要诀嫩光鸡选用克左右只为宜小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食

分类：沪菜

日期：2011-01-22 22:57:40

上海香酥鸡

菜系及功效沪菜气血双补食谱青少年食谱健脾开胃食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺炸上海香酥鸡的制作材料主料鸡克调料盐克大葱克姜克桂皮克黄酒克茴香克花生油克上海香酥鸡的特色整体鸡色黄皮脆肉香教您上海香酥鸡怎么做如何做上海香酥鸡才好吃左手握住活鸡双翅用小拇指勾住鸡右腿使鸡无法踢蹬右手持刀在鸡的咽喉部们割断颈脉血管食道气管使鸡身前倾以利控净血液将放尽血的鸡放进热水中烫毛用木棍不停翻动使鸡全身受热均匀约烫半分钟捞出投入凉水中趁温迅速拔毛将净光鸡放在案板上用刀在鸡右翅膀大腰圆的前端颈侧割一小口取出嗉囊再在鸡腹部挨揍近肛门处割一小口伸进两指轻轻掏出内脏不要撕破鸡肝将鸡放在清水中冲洗干净然后用食盐和小茴香遍擦鸡身内重点抹腹腔胸腔口腔等处涂抹好以后放进容器里腌小时将腌好的鸡摆在容器里鸡背朝上加上大葱鲜姜桂皮黄酒等佐料放在锅里蒸小时至熟取出将蒸熟的鸡放进热油中炸至皮色发黄面焦脆为止捞出即为成品上海香酥鸡的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克

分类：沪菜

日期：2011-01-22 22:57:40

玫瑰红酒虾

菜系及功效沪菜玫瑰红酒虾的制作材料主料大草虾只玫瑰红酒杯盐茶匙教您玫瑰红酒虾怎么做如何做玫瑰红酒虾才好吃将草虾剪净须足挑除泥肠洗净快速汆烫过捞出将调味料拌匀放入草虾浸泡小时即成玫瑰红酒有特别的清香味及色泽用来浸泡嫣红的草虾不但好看也好吃入味后的虾吃不完可以一直浸泡在酒中不必捞出但如果要泡天以上最好不要放盐以免虾肉太硬

分类：沪菜

日期：2011-01-22 22:57:40

劲霸鸡汁水晶虾

菜系及功效豫菜劲霸鸡汁水晶虾的制作材料主料上等河虾仁辅料西兰花胡萝卜香瓜葱姜等劲霸鸡汁劲霸橙汁盐劲霸鸡汁水晶虾的特色色泽油亮晶莹剔透肉质有爽脆鲜鸡味十足口感鲜香浓教您劲霸鸡汁水晶虾怎么做如何做劲霸鸡汁水晶虾才好吃河虾仁去虾线葱姜淹漬成虾片氽水备用西兰花氽水胡萝卜切花片香瓜挖球加劲霸橙汁白糖拌均围在盘边炒锅加油下花雕酒劲霸鸡汁盐放入虾片胡萝卜片淋芡明油翻勺装盘

分类：豫菜

日期：2011-01-22 22:57:40

狗肉汤

菜系及功效东北菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味香辣工艺煮狗肉汤的制作材料主料狗肉克辅料鸡蛋克调料香菜克大葱克辣椒粉克胡椒粉克酱油克盐克芥末克腌韭菜花克味精克狗肉汤的特色汤清味浓不腥不腻肉烂筋透香辣爽口教您狗肉汤怎么做如何做狗肉汤才好吃将狗肉带骨狗肉切成块用凉水浸泡出血水洗净洗净的狗肉放进开水锅里煮开锅时撇净浮沫然后撇出油放在锅内勺内放入煮狗肉撇出的浮油油热时放入辣椒粉炸好后倒入碗内即成调料酱肉煮到十分熟时捞出原汤汁仍在锅内趁热拆出骨头骨头放入锅内熟肉撕成丝香菜择洗干净切成段在撕好的肉丝里放进葱丝酱油胡椒粉搅勺入味后放热处保温把肉丝放入碗内放入少许香菜后浇适量调味酱盛入滚开的原汤再浇入适量蛋汁即成桌上备精盐酱油芥末腌韭菜花辣椒粉味精食者可自行调味狗肉汤的制作要诀黄狗肉品质最佳黑狗次之狗肉要用凉水泡透浸出血水制出的汤不腥煮狗肉时加入苏子少许汤鲜不膻熟狗肉用手撕丝粗细均匀小帖士健康提示冬季食用可去寒增暖健身益寿夏季喝汤汗流浃背至冬耐寒不易感冒小帖士食物相克

分类：东北菜

日期：2011-01-22 22:57:40