麻酱拌黄瓜
菜系及功效私家菜利尿食谱美容菜谱减肥菜谱清热解毒食谱口味麻酱味工艺拌麻酱拌黄瓜的制作材料主料黄瓜克调料芝麻酱克大葱克盐克酱油克醋克麻酱拌黄瓜的特色麻香适口教您麻酱拌黄瓜怎么做如何做麻酱拌黄瓜才好吃黄瓜洗净拍成块装盘放入麻酱葱丝盐酱油醋拌匀即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白灼鲜鱿鱼
菜系及功效私家菜孕妇菜谱青少年食谱接触电离辐射人员食谱贫血食谱口味香辣工艺灼白灼鲜鱿鱼的制作材料主料鱿鱼鲜克调料大葱克姜克胡椒粉克香菜克酱油克白砂糖克味精克辣椒红尖克花生油克白灼鲜鱿鱼的特色鲜嫩味美奇香扑鼻教您白灼鲜鱿鱼怎么做如何做白灼鲜鱿鱼才好吃将鱿鱼板切麦穗花刀葱姜切丝香菜洗净切段
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油焖花菇
菜系及功效素斋菜老人食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺烧油焖花菇的制作材料主料花菇克调料小葱克姜克料酒克盐克白砂糖克味精克香油克花生油克油焖花菇的特色香气浓郁清淡可口花纹相间尤为美观教您油焖花菇怎么做如何做油焖花菇才好吃水发花菇去蒂洗净泥沙挤干水分炒锅放在旺火上放入花生油烧至五成热投入花菇煸炒几下加入酱油白糖精盐和清汤烧制待烧开后用小火收汁汤汁快干时加入味精淋上香油盛出晾凉将花菇一片压一片成环形摆在盘内中间多装些形状稍鼓起即成油焖花菇的制作要诀花菇用热水浸泡约分钟即可发好加盐少许搓揉再用清水漂洗泥沙即净若加入虾仁则为虾子焖花菇也可加入其它配料则变化更多小帖士健康提示此菜营养价值极高并有抗癌降血脂功效
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾肉绉纱馄饨
上海小吃虾肉绉纱馄饨的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法虾肉绉纱馄饨的制作材料精面粉馄饨皮克约张净猪五花肉克河虾仁克蛋皮丝克味精克精盐克料酒克熟猪油克芝麻油克鲜汤克白糖少许虾肉绉纱馄饨的介绍上海著名的特色点心在上海各种馄饨中它是选料精细制作讲究的一道花样小馄饨因煮制后浮在汤面似绉纱而得名如今这种小馄饨在上海十分盛行到处都有大多与小笼馒头搭配食用虾肉绉纱馄饨的特色皮薄馅多肉嫩汤鲜教您虾肉绉纱馄饨怎么做如何做虾肉绉纱馄饨将猪五花肉制成肉末加精盐克白糖少许味精芝麻油拌匀加清水克拌匀即成鲜肉馅心河虾洗净沥干加料酒精盐克拌匀放在肉馅一侧面皮摊于左手掌心每只除加肉馅克外再加虾仁克捏成馄饨锅内加水烧沸放入馄饨煮熟取碗只每只放入精盐少许鲜汤克每碗盛入只加入蛋皮丝克熟猪油克即成虾肉绉纱馄饨的制作要领搅拌肉馅要朝一个方向中途不能改变方向加清水要分次加入不能一次加足煮馄饨要用旺火沸水待浮起水面约分钟即可捞出
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜汁洋芋丸子
菜系及功效西北菜甜品点心口味甜味工艺蜜汁蜜汁洋芋丸子的制作材料主料土豆黄皮克辅料小麦面粉克淀粉蚕豆克调料白砂糖克猪油炼制克教您蜜汁洋芋丸子怎么做如何做蜜汁洋芋丸子才好吃用白糖克猪油克熟面粉克瑰糖克制成馅用水毫升白糖克淀粉克兑成汁将洋芋土豆蒸烂剥去皮压成细泥将熟洋芋呢用生面粉作扑面制成个圆皮圆皮包上馅捏成丸子锅内加油烧至六成热时下入丸子炸成金黄色倒漏勺内控油锅内留油倒入兑汁爆起投入丸子颠翻几下淋香油即成蜜汁洋芋丸子的制作要诀兑汁要严格按配料比例兑制倒入油锅中爆起后再投入丸子以便入味因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
红油角干
菜系及功效卤酱菜青少年食谱健脾开胃食谱骨质疏松食谱口味香辣工艺卤红油角干的制作材料主料豆腐干克调料八角克沙姜克桂皮克白砂糖克盐克辣椒油克草果克丁香克姜克大葱克味精克花生油克红油角干的特色色泽红润韧且回软辣香溢口教您红油角干怎么做如何做红油角干才好吃将牛皮豆干豆腐干洗净沥干水切成底长厘米腰长厘米的三角等腰角干炒锅置旺火上倒入花生油烧至度即抖散角干炸至略起小泡倒入漏勺沥油炒锅留油克烧热投入葱段姜块折松煸香冲入清水克下沙姜八角桂皮丁香草果等水沸后用小火熬约分钟弃去葱段加入精盐白糖放入角干不时用锅铲上下翻动待汁剩时调入味精舀入红油改用中火收汁直至汁水尽而油红亮时起锅拣去香料渣冷却后装盘即成红油角干的制作要诀炸制豆干时油温不能过高也不能久炸否则会干枯收汁也难以回软五香料等在使用前应淘洗一下以去其附在上面的尘埃灰渣翻铲角干得用锅铲贴锅底翻动避免将角干铲断裂
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芝麻酱烧饼
北京小吃芝麻酱烧饼的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺烘烤法芝麻酱烧饼的制作材料面粉克酵面克油克食碱少许芝麻酱克花椒小茴香各适量芝麻仁克精盐克糖色水适量芝麻酱烧饼的特色色泽金黄外酥里嫩麻香浓郁用刀切开层次清晰均匀一般十五云层的最为地道教您芝麻酱烧饼怎么做如何做芝麻酱烧饼盆内加面粉酵面食碱及清水和成面团略饧花椒小茴香用锅炒香碾碎加入芝麻酱精盐油拌匀面团分成小块揉成长方形用擀面杖擀开用手甩成长片抹匀拌过的芝麻酱卷成筒形抻长摘成约克一个的小面剂揉成圆形按扁刷上糖色水粘上芝麻仁装烤盘入炉烤熟即可芝麻酱烧饼的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜烤制时不要焦煳
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡蛋灌饼
河南小吃鸡蛋灌饼的做法详细介绍所属地区河南小吃工艺烙焙法鸡蛋灌饼的制作材料面粉克鸡蛋个油克葱花克精盐克鸡蛋灌饼的特色外酥内暄鲜香可口教您鸡蛋灌饼怎么做如何做鸡蛋灌饼将面粉加水克和成软面轻轻揉搓后擀成薄饼刷上一层油撒上葱花由外向里卷成条两端点上少量油再盘成圆盘形用手按一下擀成圆饼平底锅烧至六七成热刷上一层油放入圆饼待下面皮紧时在饼的上面刷一层油翻过来再待下面皮紧时在上面再刷一层油再翻个身如此烙至六成熟时从油饼一面撬个小口用小擀杖插进去向两边搅动一下将鸡蛋精盐和油搅成的蛋糊灌进内将口捏在一起上锅烙至两面黄酥即成鸡蛋灌饼的制作要领圆饼要制作均匀烙制时火不宜太旺以免焦煳
分类：河南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
王兴记馄饨
江苏小吃王兴记馄饨的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺熬煮汆炖烩焖法王兴记馄饨的制作材料精面粉净猪腿肉各克香干丝克蛋皮丝青蒜末各克榨菜克青菜叶克干淀粉克料酒克绵白搪精盐各克味精克肉骨汤克食碱克熟猪油克王兴记馄饨的特色皮薄爽韧汤汁浓醇肉馅鲜美教您王兴记馄饨怎么做如何做王兴记馄饨盆内加入面粉倒入用沸水克化开的碱水再加清水克拌成雪花面然后用压面机反复轧次压成约毫米厚的薄皮叠成上宽厘米下宽厘米的梯形皮子猪腿肉洗净绞成肉末加精盐克料酒克拌匀青菜叶洗净用沸水烫过控净水分与榨菜分别剁成末放入肉末中加味精克绵白糖清水克搅匀即成肉馅取皮子张放左手上右手挑馅逐个包成馄饨锅内加水烧沸下入馄饨煮至全部浮于水面即好碗内放入味精熟猪油青蒜末肉汤约七成满捞入馄饨每碗只再撒上蛋皮丝香干丝即成王兴记馄饨的制作要领面团不宜太软肉馅要搅至起筋煮馄饨时锅内水要宽火要旺水沸后要加一二次冷水保持水微沸以免煮破面皮
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
芋蓉冬瓜糕
陕西小吃芋蓉冬瓜糕的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法芋蓉冬瓜糕的制作材料山芋冬瓜各克果酱克肥肉丁白糖各克熟猪油桂花少许芋蓉冬瓜糕的特色香甜软糯别具风味教您芋蓉冬瓜糕怎么做如何做芋蓉冬瓜糕山芋去皮蒸熟揉拌成泥冬瓜刨成细丝煮烂用纱布挤去水分盆内加山芋泥冬瓜丝一起擦匀再加果酱肥肉丁白糖一起放入铜锅内进行炒熬炒时在锅边四周添加几匙猪油等到炒到厚泥时再投入桂花炒匀放在方格里按平拿去方格冷却后切成小方块装盘即可芋蓉冬瓜糕的制作要领炒制时要不断地翻动以免粘锅煳底
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
肉丝春卷
上海小吃肉丝春卷的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺炸汆法肉丝春卷的制作材料面粉克猪瘦肉克白菜克花生油克约耗克料酒克味精白糖各克湿生粉克鲜汤克精盐生油辣酱油或米醋各适量肉丝春卷的介绍上海最著名的特色点心春卷是我国的传统名点相传始于唐代当时的习俗是立春时用薄饼裹包生菜食用也有人考证春卷始于北宋清代满汉全席中也有春卷如今春卷不仅在全国闻名而且还流传到美国加拿大意大利日本法国等国家在丹麦还出现了中国春卷大王肉丝春卷的特色外皮色泽金黄皮脆内鲜香教您肉丝春卷怎么做如何做肉丝春卷将猪肉洗净切成丝白菜择洗净切成厘米长厘米宽的丝锅内加油克烧热放入肉丝煸炒然后加料酒白菜丝白糖精盐味精鲜汤烧至白菜酥烂时用湿生粉勾芡出锅待用盆内放入面粉加少许精盐再加冷水克揉匀成浆平底锅置小火上烧热用油布在锅中擦一遍然后右手抓起一块面浆放到平锅上迅速转动使成直径约厘米的春卷皮子烘干后揭起叠在一起用湿毛巾盖上防止皮子变干发脆皮子逐张分开摊在工作台上放入馅料克再将皮子从里向外折左右两边向中间折拢成长约厘米宽约厘米的长条状接缝处用馅料卤汁粘住即成春卷生坯锅内加花生油烧至八成热时放入春卷生坯炸至外皮发脆呈金黄色时即可捞起食时蘸辣酱油或米醋即可肉丝春卷的制作要领勾芡不宜太稀油炸时油温不宜太高以免焦煳
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
什锦凉米线
云南小吃什锦凉米线的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺其他什锦凉米线的制作材料米线克熟鸡肉丝克红白萝卜丝香酥熟韭菜段各克水发木耳水发海蜇丝薄荷香菜段各克卤鸡蛋个咸甜酱油各克花椒油克辣椒油葱姜汁卤鸡蛋汁各克麸醋克味精芥末汁芝麻油炒芝麻炒花生米各克什锦凉米线的介绍此品在昆明一带十分风行夏秋两季家家小吃店都要推出这个品种传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线上面再盖上五色料什锦凉米线的特色配料多用料全酸辣麻甜香各味俱全口感滑润教您什锦凉米线怎么做如何做什锦凉米线米线用凉开水洗后沥干水分装入碗中放上红白萝卜丝韭菜段水发木耳海蜇丝薄荷香菜段鸡丝香酥卤鸡蛋要求摆放要妥当颜色搭配好要有看样取米线碗依次放入上述调料即可拌匀入味食用什锦凉米线的制作要领调味料是关键要突出特点
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
炝莲白
菜系及功效川菜家常菜谱私家菜工艺炒炝莲白的制作材料主料卷心菜教您炝莲白怎么做如何做炝莲白才好吃炝莲白的做法莲白其实就是卷心菜这可能是四川那边的叫法先把它切成小片碗内放酱油醋盐白糖水淀粉鸡精调成汁备用锅内放油把莲白放进去炒至断生然后把调好的汁放进去煮开变得稠一些的时候捞出锅内放油爆香花椒和辣椒浇在莲白上面就行了
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸熘仔鸡
菜系及功效湘菜气血双补食谱青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味酸甜味工艺炸炸熘仔鸡的制作材料主料童子鸡克辅料青椒克淀粉玉米克调料酱油克醋克白砂糖克大蒜白皮克猪油炼制克炸熘仔鸡的特色此菜色调美观味道鲜浓酸中带甜教您炸熘仔鸡怎么做如何做炸熘仔鸡才好吃干淀粉克放碗内加水调制成湿淀粉克备用将仔鸡取出内脏去掉嗉囊食管和气管留下肫肝洗净剔去大骨剁成厘米见方的块肫肝切成小块用酱油克湿淀粉克将鸡块肝肫浆拌好待用青辣椒切成片蒜瓣拍碎取碗一个放入酱油克醋白糖湿淀粉克调成卤汁炒勺置旺火上下熟猪油烧至七成热将鸡肉肫肝下锅炸至金黄色捞起待油烧至八成热时再下锅复炸至金红色倒入漏勺沥去油原勺留余油放入蒜瓣青辣椒煸炒至有香味时倒入卤汁浇开放入鸡肉和肫肝将勺颠翻几下淋上熟猪油克起勺即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烩两色虾丸
菜系及功效川菜肾调养食谱老人食谱不孕不育食谱口味茄汁味工艺烩烩两色虾丸的制作材料主料对虾克辅料肥膘肉克菠菜克鸡蛋清克调料猪油炼制克盐克胡椒粉克味精克料酒克番茄酱克大葱克姜克淀粉玉米克烩两色虾丸的特色一虾两味有青红白三种色彩非常美观教您烩两色虾丸怎么做如何做烩两色虾丸才好吃大虾去壳去沙肠洗净虾肉和肥膘均切成薄片用刀前砸成细泥葱姜拍碎浸泥泡在克清水中砸好虾泥放在盆中加精盐料酒胡椒面搅拌均匀逐渐加入葱姜水鸡蛋清搅成糊状把菠菜心洗净用开水烫一下放凉水投凉捞出待用将一半白色的虾泥用手挤成丸子放入凉水锅中另一半加番茄酱搅拌均匀挤成丸子同放在凉水锅中再把锅放在旺火上烧开撇去浮沫虾丸即熟锅上注入油放高汤把虾丸倒在锅中加精盐料酒胡椒面味精菠菜心吃好味烧开用水淀粉勾二流芡汁倒入盘中即成小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
明炉酸萝卜鱼片汤
菜系及功效川菜药膳偏方胃调养食谱营养不良食谱糖尿病食谱口味咸鲜味工艺烧明炉酸萝卜鱼片汤的制作材料主料草鱼克辅料萝卜克鸡蛋清克淀粉玉米克泡椒克调料料酒克味精克盐克胡椒粉克明炉酸萝卜鱼片汤的特色本菜选用四大家鱼之草鱼同酸萝卜制作成汤风味别致质地细嫩鱼片色白完整汤味清鲜清淡宜人教您明炉酸萝卜鱼片汤怎么做如何做明炉酸萝卜鱼片汤才好吃酸萝卜漂净盐水改成片状将草鱼用清水洗净用片刀片成厚片用蛋清淀粉拌匀锅洗净置旺火上掺入鲜汤下酸萝卜片泡红椒葱节烧至汤沸打去浮沫下盐味精料酒胡椒粉煮一下倒入鱼片至断生时起锅带明炉上桌即成明炉酸萝卜鱼片汤的制作要诀鱼酸萝卜煮制前应洗净否则汤色差酸萝卜要先煮制一下鱼片以断生为好否则肉质老汤味差小帖士健康提示中医认为其肉味甘性温有暖胃和中平肝去风之功效小帖士食物相克萝卜萝卜不宜与人参西洋参同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡蛋花汤
菜系及功效川菜鸡蛋花汤的制作材料主料母鸡柳肉克火腿肉克鸡蛋清克调料盐克胡椒粉克料酒克味精克湿淀粉少许凉汤适量鸡蛋花汤的特色北京的老豆腐四川称为豆花此菜似豆花而得名教您鸡蛋花汤怎么做如何做鸡蛋花汤才好吃将鸡柳肉去筋砸成泥用凉汤成糊状后加入味精湿淀粉搅匀再倒入蛋清混合一起火腿蒸熟剁成末把汤烧至小开大开易将糊冲散不成团倾入调好的料轻轻用勺推动不使沾锅待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
济南猪肉松
菜系及功效鲁菜气血双补食谱学龄前儿童食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸甜味工艺炒济南猪肉松的制作材料主料猪肉瘦克辅料干贝克虾米克调料酱油克白砂糖克料酒克姜克茴香籽小茴香籽克八角克桂皮克济南猪肉松的特色色泽金黄或者棕黄松酥质干柔软油润味兼南北咸甜适口鲜香味美营养丰富教您济南猪肉松怎么做如何做济南猪肉松才好吃原料处理选用鲜猪瘦肉去净皮骨肥膘筋腱等再顺着猪瘦肉的纤维纹路切成肉条然后切成长约厘米宽约厘米的短条煮制短猪肉条放入锅加入与肉等量的水鲜姜小茴香桂皮大茴香等装入纱布袋扎口放入锅内大火焖煮至小时使肉煮烂煮至小时撇去上浮的油沫等肉将煮烂时加入干贝虾干酱油再煮至没有油腻为止此时若肉没有烂而水将干可酌情再加点开水炒制肉料完全煮烂水也煮干再加白糖黄油进行炒制火要小并要勤炒快翻防止糊锅一直炒至肉条完全散水分炒干肉质由棕灰色变棕黄色或金黄色即为成品
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆炸里脊卷
菜系及功效鲁菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味葱香味工艺脆炸脆炸里脊卷的制作材料主料猪里脊肉克草鱼克辅料猪肉肥克鸡蛋清克淀粉玉米克调料大葱克姜克味精克黄酒克盐克椒盐克花生油克脆炸里脊卷的特色此菜外脆里嫩香酥可口宜作酒食教您脆炸里脊卷怎么做如何做脆炸里脊卷才好吃将猪里脊肉切成大薄片撒上精盐味精稍腌将草鱼去骨留鱼肉备用猪肥肉剁成肉泥葱姜切末并加入鱼肉肉泥蛋清搅匀将肉片放上馅逐片卷起来成里脊生坯挂匀淀粉糊用五成热油炸熟将炸好的里脊肉卷摆在盘内撒上花椒盐即成脆炸里脊卷的制作要诀因有过油炸制过程需准备油克实耗克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40