豌豆馅
河南小吃豌豆馅的做法详细介绍所属地区河南小吃工艺熬煮汆炖烩焖法豌豆馅的制作材料豌豆克柿饼克白矾克枳实克清水克豌豆馅的特色色泽黄绿沙甜利口益脾胃解热去毒教您豌豆馅怎么做如何做豌豆馅豌豆去杂质用清水淘洗后用布擦去水分晒干磨成豆瓣柿饼去蒂切成毫米厚的柳叶片洗净沥干水分枳实捣碎用克的清水浸泡锅内加清水约千克烧沸投入豆瓣对入白矾枳实水沸后撇净浮末豆瓣煮至浓烂改用微火稍停片刻用特制的木杆搅拌成粥状然后盛入盆中每盛一层豆粥约厘米厚均匀地撒上一层柿饼将盆盛满最后一层是豆粥晾凉后扣出即成食时切块即可豌豆馅的制作要领豆瓣要煮至酥烂为宜
分类：河南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花小元宵
江苏小吃桂花小元宵的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺熬煮汆炖烩焖法桂花小元宵的制作材料糯米克绵白糖克糖桂花克桂花小元宵的特色色白如玉质地软糯筋道形似珍珠汤清味甜桂花香浓郁教您桂花小元宵怎么做如何做桂花小元宵将糯米倒入箩内用冷水淘干净沥去水分放入竹匾内摊开晾至米粒酥松用石磨磨成米粉放入绢丝罗中罗成细米粉取细米粉克撒入竹匾内用竹刷帚淋上清水约克先摇成绿豆大的粉粒然后边撒米粉边淋清水边摇动如此反复多次摇成珍珠大的小圆子时随即倒入大眼筛中筛一下把上面的大圆子取出筛下的小圆子再放入原匾中摇动滚大如此反复制成大小相等的小元宵生坯小元宵生坯倒入沸水锅中煮分钟待全部浮起即熟白糖桂花分别放入只碗内把元宵连汤舀入碗内即成桂花小元宵的制作要领煮元宵时要用中小火中间加一二次冷水保持微沸以免煮破
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
苦荞饸饹
陕西小吃苦荞饸饹的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法苦荞饸饹的制作材料苦荞麦面克菜籽油酱油醋精盐味精辣椒油等苦荞饸饹的介绍苦荞饸饹是用荞麦面制成的一款风味小吃旧时为民间家庭常食之品现已成为别具特色的名吃荞麦有多种苦荞又称鞑靼荞麦是籽粒较小的一种中医药学认为荞麦有开胃宽肠下气消积等功效现在的荞麦食品已成为广为食者欢迎的保健食品苦荞饸饹的特色色泽金黄面条软绵筋韧爽滑和口味汁可根据个人的喜好调成咸鲜酸辣等味型教您苦荞饸饹怎么做如何做苦荞饸饹取苦荞麦面加入清水搅匀揉成面团饧好后备用开水锅上架好饸饹床子取荞面团揉成圆柱形塞入床子圆孔内用力慢慢下压长条形面条落入开水中用中小火煮至饸饹漂起捞出放冷水盆内浸凉再捞出沥干水分撒入菜籽油拌匀吃时将拌油的饸饹抖松散放入碗内加入酱油醋辣椒油精盐等调拌均匀即成苦荞饸饹的制作要领苦荞面团因劲力小调制时稍硬些压条成饸饹时锅内一定保持水的沸腾状态菜籽油其他植物油均可量不宜太多以刚布匀面条即成以保持其不粘连光亮为佳
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
萝卜丝油墩子
上海小吃萝卜丝油墩子的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺炸汆法萝卜丝油墩子的制作材料面粉克发酵粉克白萝卜克大河虾只精盐克味精克葱末克花生油克约耗克萝卜丝油墩子的介绍上海秋冬季节大众化名点创始于清朝末期最早由上海食摊经营它采用葱和萝卜丝加调味为馅经油锅炸熟后葱香味浓郁十分受人喜爱因而名扬上海世纪年代上海有许多食摊及小型店经营其中以德顺兴点心店制作的最为著名萝卜丝油墩子的特色色泽金黄虾色鲜红外形椭圆饱满香脆松鲜教您萝卜丝油墩子怎么做如何做萝卜丝油墩子将萝卜洗净沥干用刨子刨成如火柴梗粗的萝卜丝用清洁纱布挤去水分与葱末一同放入拌料盆内拌匀河虾洗净剪去虾须盆内加入面粉再加入精盐味精先倒入冷水克拌匀拌透然后再分次倒入克水拌匀饧小时后放入发酵粉拌和即成面浆如不用发酵粉可用隔天老浆克代替如此成品更松软锅内加花生油用旺火烧至八九成热时放入油墩子模子预热倒尽模内剩油用汤匙舀面浆克垫在模子底部取萝卜丝克放在面浆中间再加面浆克用汤匙在四周按一下使模子周围有面浆萝卜丝正好包在面浆之中再在居中处放河虾只然后将模子放入油锅内炸待油墩子自行脱去模子浮在油中底部向外稍有突出表面呈金黄时捞出沥油即可若蘸辣油醋或辣酱趁热食其味更美萝卜丝油墩子的制作要领面粉第次加水时要分数次加入边加入边朝一个方向搅扫起筋搅至用手勺舀起倾倒时不粘勺为宜油炸时火不宜太旺以免外焦煳里断生
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
豆花米线
云南小吃豆花米线的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺其他豆花米线的制作材料米线克豆腐脑克冬菜克辣椒油咸酱油甜酱油各克甜面酱克味精韭菜末姜蒜汁各克胡椒粉克豆花米线的介绍豆花米线是昆明有名的晌午小吃它源于民间后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种香辣爽滑价廉物美人们戏称解馋食品吃了还想吃情系此线中豆花米线的特色香辣爽滑教您豆花米线怎么做如何做豆花米线米线用开水烫后分装个小碗冬菜剁成茸韭菜切末豆腐脑置火上保持微温米线入碗放上豆腐脑依次浇上甜咸酱油蒜姜汁面酱胡椒粉味精辣椒油再放上冬菜和韭菜末拌匀即食豆花米线的制作要领冬菜是豆花米线的眼睛一定要味正色美才有回味
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜苗炒肉
菜系及功效川菜家常菜谱私家菜工艺炒蒜苗炒肉的制作材料主料蒜苗克猪瘦肉克肥五花肉克调料红椒植物油盐酱油麻油蒜苗炒肉的特色脆嫩鲜香家常肉味教您蒜苗炒肉怎么做如何做蒜苗炒肉才好吃制法猪瘦肉肥五花肉切薄片蒜苗切段红椒切丝先把肥五花肉片下锅煸出油瘦肉片抓盐酱油再下锅炒熟放蒜苗段和红椒丝加盐酱油一起炒熟后起锅淋上少许麻油即可提示蒜苗可事先腌盐方可入味蒜苗炒肉视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸素螃蟹
菜系及功效湘菜口味甜味工艺糖溜炸素螃蟹的制作材料主料土豆黄皮克辅料鸡蛋克调料小麦面粉克花生油克盐克白砂糖克淀粉豌豆克炸素螃蟹的特色焦脆香甜可口教您炸素螃蟹怎么做如何做炸素螃蟹才好吃土豆削去皮洗一遍切成厘米长的丝放入清水内捞出来用盐腌一下再挤干水分用鸡蛋面粉湿淀粉克淀粉克加水克和适量的水调制成糊放入土豆丝拌匀将花生油烧沸用手捏一把上糊的土豆丝克左右再用大拇指按平手心朝下下入油锅内炸成黄色即成螃蟹形捞出如此全部炸完食用时下入油锅得炸至呈黄色倒入漏勺沥油锅人放入白糖和克水用瓢下断推动收成浓糖汁然后将炸焦的素螃蟹全进来翻颠几下使其裹上糖汁待稍凉不粘边时装入盘内即成炸素螃蟹的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克本菜中的土豆也可用红薯代替小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎焖虾饼
菜系及功效川菜肾调养食谱便秘食谱老人食谱不孕不育食谱口味咸鲜味工艺煎煎焖虾饼的制作材料主料对虾克油菜心克辅料肥膘肉克火腿克香菜克荸荠克鸡蛋清克调料猪油炼制克盐克味精克胡椒粉克大葱克姜克淀粉玉米克料酒克煎焖虾饼的特色虾饼鲜嫩色泽艳丽教您煎焖虾饼怎么做如何做煎焖虾饼才好吃虾去头壳洗净肥膘肉切成片肥膘肉与大虾一起用刀脊砸成泥状姜葱拍碎后放入毫升凉水中菜心洗净开水煮烫后捞出放冷水中冷却控去水分火腿荸荠切细末香菜洗净砸好虾泥放碗内加料酒精盐味精再慢慢加入葱姜水搅拌成糊状取一平盘抹上生油虾泥剞成十二个圆饼将火腿末和香菜叶散放虾饼上锅烧热锅放入虾饼煎至一面黄时铲出置深盘中加高汤上笼分钟取出将原汤倒锅中放入烫好的菜心烧开入味后取出码在虾饼周围勾芡浇在虾饼上即成小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
明珠油菜心
菜系及功效川菜学龄期儿童食谱青少年食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧明珠油菜心的制作材料主料鹌鹑蛋克油菜心克辅料番茄克调料姜克大葱克盐克料酒克味精克猪油炼制克淀粉玉米克教您明珠油菜心怎么做如何做明珠油菜心才好吃将鹌鹑蛋洗净煮熟去壳将大的一端切齐将番茄切瓣去籽将姜去皮洗净切片葱去皮切段将油菜心去掉老帮将根部修削整齐用刀对破两瓣清洗干净用开水焯熟清水泡凉将锅内油烧热下姜片葱炒出香味加汤稍煮去姜片葱段放入鹌鹑蛋煮烫捞出将鹌鹑蛋切齐一头立放碟中并加盐料酒味精烧透入味捞出摆在鹌鹑蛋周围然后下水淀粉勾芡浇在盘内即成小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆瓣鲜鱼
菜系及功效川菜豆瓣鲜鱼的制作材料主料鲤鱼一尾约克左右郫县豆瓣酱克白糖克醋克酱油绍酒精盐味精水淀粉各适量葱姜蒜共克教您豆瓣鲜鱼怎么做如何做豆瓣鲜鱼才好吃把鱼收拾干净抹干水分鱼身两侧各划几刀将葱姜蒜切成细末豆瓣酱剁细末烧热油下鱼炸七成熟铲起待用锅中留适量底油烧热后下入豆瓣酱炒酥再加入葱姜蒜炒香留些葱加水酱油糖绍酒鸡粉沸后把鱼放入锅中鱼熟透后捞出盛入盘中把锅中剩下的汤用水淀粉勾芡待芡汁熟后加入醋和剩余的葱末翻炒均匀浇在鱼上即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤参鲍
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味本味咸鲜工艺汤爆清汤参鲍的制作材料主料海参水浸克鲍鱼克油菜心克辅料香菜克调料盐克植物油克胡椒粉克清汤参鲍的特色海参软糯鲍鱼嫩滑双珍相会营养丰富别有风味教您清汤参鲍怎么做如何做清汤参鲍才好吃水发海参顺向一片两半用沸水焯去腥味油菜心用开水焯出备用熟鲍脯放原汤中入笼蒸透取海参一片鲍鱼一个菜心一棵为一组每只汤盅放一组勺内加清汤烧开调好口味淋明油倒入只汤盅中即成小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆豆腐
菜系及功效鲁菜更年期食谱口味微辣工艺脆炸脆豆腐的制作材料主料豆腐干克辅料鸡蛋克青椒克辣椒红尖干克小麦面粉克调料酱油克味精克胡椒粉克辣椒酱克花生油克教您脆豆腐怎么做如何做脆豆腐才好吃将每块豆腐干切成片将鸡蛋打散放入酱油精盐胡椒粉辣椒酱拌匀将青红椒洗净放开水中焯一下豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中每片再滚上一层面粉平底锅内的油烧热放入滚上面粉的豆腐干片逐个炸呈金黄色捞出装盘放青红椒即可脆豆腐的制作要诀备花生油克实耗约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
老家拌茼蒿
菜系及功效鲁菜咳喘食谱健脾开胃食谱营养不良食谱祛痰食谱口味清香味工艺拌老家拌茼蒿的制作材料主料茼蒿克花生仁炒克调料味精克盐克醋克花椒克植物油克老家拌茼蒿的特色干香清爽咸鲜适中不干不湿清香可口教您老家拌茼蒿怎么做如何做老家拌茼蒿才好吃花椒投入烧热的油锅中炸出香味捞出花椒不要花椒油留用茼蒿洗净切细末去皮花生米推进擀成细粒放盆中加盐味精醋花椒油拌匀盛入冷菜盘中即成小帖士食物相克花生仁炒对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸭掌汤泡肚
菜系及功效鲁菜鸭掌汤泡肚的制作材料主料鸭掌个猪肚尖头个口蘑克豆苗克料酒克清鸡汤克清汤克盐克味精克胡椒粉克鸡油克碱少许鸭掌汤泡肚的特色鲜嫩滑爽诱人食欲教您鸭掌汤泡肚怎么做如何做鸭掌汤泡肚才好吃猪肚尖头初步加工用直刀在光的一面剞一字刀再横剞斜刀片三刀一断成鱼鳃形再切成厘米长厘米宽的片用少许碱腌约半小时再用清水漂去碱味将鸭掌洗净放入汤锅内煮熟捞出用凉水过凉取出在每个鸭掌上部和爪部的中间划开剔出骨头保持鸭掌完整中蘑用水泡发片成片豆苗择洗净葱白切段锅内放入清鸡汤熟鸭掌口蘑片盐味精烧开调好味撇去泡沫再放入豆苗装入汤碗内放胡椒粉鸡油锅内放入清汤烧开下入肚尖花加料酒盐氽一下即用漏勺捞出装入盘内拌上胡椒粉随同鸭掌口蘑鸡汤上桌将盘中肚尖花倒入汤内即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
步步高升
菜系及功效粤菜年夜饭口味咸鲜味工艺红烧步步高升的制作材料主料猪肘克辅料芥蓝克调料大葱克姜克八角克酱油克淀粉玉米克冰糖克料酒克盐克教您步步高升怎么做如何做步步高升才好吃蹄猪肘洗净氽烫过用刀刮净外皮油垢加葱姜八角用开水没过先煮分钟捞出蹄用杯酱油抹在外皮上并用叉子在外皮扎洞然后放入热油中炸上色捞出立刻泡冷水将调味料酱油大匙冰糖大匙酒大匙盐茶匙清水杯烧开放入蹄以小火煮分钟待熟软并汤汁收至稍干时将蹄取出稍放凉再切片淀粉放碗内加水调成湿淀粉用大匙油炒洗净并折成小段的芥蓝菜加调味料酒大匙盐茶匙炒匀盛出垫盘内面上铺蹄再将烧蹄的汤汁用少许水淀粉勾芡淋在面上即成步步高升的制作要诀蹄膀炸过再烧可去除油腻泡冷水可使外皮筋道有弹性但一定要煮过再炸皮才不会太硬煮好的蹄膀放凉一点再切肉片不会碎否则很容易散开过年的年菜中只要使用到足爪脚等材料都可用步步高升作为吉祥菜名小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
姜葱螃蟹
菜系及功效粤菜姜葱螃蟹的制作材料主料螃蟹克辅料葱克姜末克淀粉克调料盐克味精克胡椒粉克料酒克花生油克香醋克蚝油克教您姜葱螃蟹怎么做如何做姜葱螃蟹才好吃螃蟹去壳洗净改刀成块取一碗放清汤盐味精胡椒粉葱姜蒜淀粉香油蚝油调成汁待用将螃蟹下入旺油锅稍炸出锅锅留底油下葱白段爆香加入螃蟹烹酒速盖一下锅盖倒入调好的汁翻匀出锅即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
果汁煎鸡肉
菜系及功效粤菜果汁煎鸡肉的制作材料主料鸡肉克净鸡蛋克果汁克味精生油少许生粉克虾片克绍酒克花生油克耗油克教您果汁煎鸡肉怎么做如何做果汁煎鸡肉才好吃将鸡肉切成大片用刀背把鸡肉片捶松再改切为长约一寸二分宽约九分厚约一分的小件鸡脯先用味精生抽腌过再加净蛋生粉拌匀武火烧锅倒入花生油烧至度时下虾片炸至身脆注意边炸边翻动捞起倒去油把鸡脯排在油锅中半煎至鸡脯身硬去净油溅入绍酒再加果汁包尾油拌匀上碟以炸好的虾片围边即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双味荷花豆腐
菜系及功效湘菜青少年食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺其他双味荷花豆腐的制作材料主料豆腐干克辅料鸡蛋克莲子克调料花生油克盐克味精克胡椒粉克白砂糖克番茄酱克大葱克姜克小麦面粉克淀粉豌豆克鸡油克双味荷花豆腐的特色色彩美观味别两样滑嫩香鲜教您双味荷花豆腐怎么做如何做双味荷花豆腐才好吃葱切成花姜切成末鸡蛋个磕在碗里放入湿淀粉面粉和水调制成糊用番茄酱白糖汤毫升盐湿淀粉兑成汁豆腐片剔去表面的皮再片成毫米厚改成荷花瓣形摊入盘内撒上少许盐将余下的豆腐剔去皮捣烂过罗筛加入鸡蛋个去黄用清胡椒粉和适量的盐少许白糖味精湿淀粉搅拌均匀锅内放入油烧到六成热时将调好的豆腐泥挤成厘米大的丸子下入油锅内用温火炸熟注意保存本色捞出待用油锅内油温升至七成热将豆腐片裹上蛋糊下入油锅炸至金黄色倒入漏勺内沥油锅内留克油下入葱花姜末煸香倒入兑汁和炸好豆腐片收上汁摆在盘的周围另用锅放入油烧至六成热时再放入鸡汤豆腐丸莲子盐味精烧开用湿淀粉调稀勾芡装在盘中撒葱花淋鸡油即可双味荷花豆腐的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
茄汁花生里脊丁
菜系及功效湘菜补血食谱青少年食谱滋阴食谱贫血食谱口味茄汁味工艺炸烹茄汁花生里脊丁的制作材料主料猪里脊肉克辅料花生仁炒克青蒜克调料花生油克料酒克盐克酱油克番茄酱克淀粉豌豆克香油克茄汁花生里脊丁的特色里脊酥香花生焦脆美味可口教您茄汁花生里脊丁怎么做如何做茄汁花生里脊丁才好吃将青蒜摘洗净切成厘米的段将猪里脊肉剔去筋切成厘米厚的块用刀背捶松切成厘米的丁放入酱油抓匀加入适量的湿淀粉克淀粉克加水克拌匀用番茄酱湿淀粉克淀粉克加水克汤少许香油兑成汁锅内放入油烧至七成热时将里脊丁下入油锅炸至呈金黄色倒入漏勺滤油锅内留克油下入青蒜炒一下倒入里脊丁烹料酒冲入兑汁和花生米一起翻颠几下装入盘内即成茄汁花生里脊丁的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克小帖士食物相克花生仁炒对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40