干炸带鱼
菜系及功效私家菜气血双补食谱高血压食谱冠心病食谱防癌抗癌食谱口味炸烧味工艺干炸干炸带鱼的制作材料主料带鱼克调料姜克花椒克八角克淀粉豌豆克盐克植物油克干炸带鱼的特色鱼段金黄酥脆鲜香教您干炸带鱼怎么做如何做干炸带鱼才好吃将带鱼去肠去头尾刮鳞洗净后切成厘米长的段然后用姜末花椒粉大料粉盐腌制一下淀粉调水挂浆锅中放植物油烧热将带鱼段取出逐个下入油锅慢火炸至两面金黄时捞出装盘即可食用干炸带鱼的制作要诀原料中植物油克是实耗量因有过油炸制的过程需准备植物油克左右小帖士食物相克带鱼带鱼忌用牛油羊油煎炸不可与甘草荆芥同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三丝番茄汤
菜系及功效私家菜健脾开胃食谱贫血食谱口味清香味工艺煮三丝番茄汤的制作材料主料猪肉瘦克辅料粉丝克番茄克调料盐克味精克大葱克姜克料酒克香油克三丝番茄汤的特色红白分明汤清味鲜教您三丝番茄汤怎么做如何做三丝番茄汤才好吃将猪肉洗净切成细丝待用将番茄洗净去皮籽切成丝粉丝用温水泡软炒锅上火加入高汤烧开加粉丝葱姜末料酒盐待汤滚开时加入内丝番茄丝锅再开时速加味精出锅盛入汤碗内淋上香油即可小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
粉丝蛋皮丝
菜系及功效私家菜口味咸鲜味工艺拌粉丝蛋皮丝的制作材料主料鸡蛋克粉丝克辅料菠菜克调料香油克醋克虾米克盐克味精克大蒜白皮克粉丝蛋皮丝的特色三色相间艳丽美观润肠通便教您粉丝蛋皮丝怎么做如何做粉丝蛋皮丝才好吃将粉丝海米分别用水泡发好备用大蒜去皮剁成末待用菠菜摘洗干净后切成长厘米的段放入沸水中焯一下捞出用凉开水过凉挤干水分水发粉丝切成厘米长的段鸡蛋打入碗内加少许精盐搅匀炒锅置火上放入香油烧至五成热鸡蛋液倒入锅内将锅转动使蛋液摊开成较薄的蛋皮翻面煎一下取出放案板上切成丝菠菜粉丝蛋皮丝醋精盐味精蒜末和香油一起放入盆中调拌均匀装盘后撒上水发海米即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
一品鸽蛋
菜系及功效素斋菜老人食谱高血压食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺蒸一品鸽蛋的制作材料主料豆腐渣克鸡蛋克辅料发菜干克韭菜克香菇干克黄花菜干克藕粉克调料小葱克味精克盐克一品鸽蛋的特色色彩鲜艳清淡爽口教您一品鸽蛋怎么做如何做一品鸽蛋才好吃将鸡蛋打破取出蛋黄蛋黄煮熟捣烂做成鸽蛋黄再将蛋清藕粉加入盐和味精调和用开水兑好宜干些作用鸽蛋清然后用小调羹装半调羹鸽蛋清放进鸽蛋黄再盖上半调羹鸡蛋清制成椭圆形制好的鸽蛋装蒸笼蒸至成熟约一分半钟即成鸽蛋豆腐渣抹成直径为厘米的圆型圆的边缘按上素鸽蛋发菜香菇切丝黄花韭菜放在圆中摆成兰花状葱作蝴蝶入笼蒸熟清汤毫升烧沸注入汤碗放进蒸好的一品鸽蛋即成一品鸽蛋的制作要诀亦可加菜心垫底无韭菜可用丝瓜衣替代素鸽蛋还可作鱼香鸽蛋凤眼鸽蛋竹参鸽蛋发菜鸽蛋虎皮鸽蛋等著名川味素菜小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
大良野鸡卷
菜系及功效卤酱菜口味咸甜味工艺油浸炸大良野鸡卷的制作材料主料猪肉肥克猪肉瘦克火腿克辅料鸡蛋克栗子鲜克调料酱油克白砂糖克白酒克胡椒粉克芡粉克教您大良野鸡卷怎么做如何做大良野鸡卷才好吃将肥猪肉洗净抹干切成约宽厘米长厘米的长方条然后用刀纵切成薄片肥肉长片瘦猪肉抹干切成较肥肉面积略小的薄片用大碗或瓦钵盛载放少许盐拌匀将酒生抽糖胡椒粉加入再拌匀留用火腿切成约厘米粗的细条留用将长条薄片肥肉分开铺在砧板或洁净的平板上涂上一层生粉再反转另一面亦涂上生粉然后把薄瘦肉片分铺到各肥肉片上留出肥肉片的四周不要被瘦肉掩盖火腿条则幽会放在瘦肉片面上随将鸡蛋打开用碗盛载另用碗取出蛋黄调入少许生粉把铺齐材料的肉件卷起成筒状在拈起肉件时随净调有生粉的蛋黄涂到肥肉的一边使肥肉卷入内方得借蛋黄粘着不会脱离全部卷成放入开水锅内隔水蒸最好使用蒸笼肉卷蒸熟取出待冷却后横断切开马蹄上海人称地栗大小放入鸡蛋清中醮上蛋清将锅洗净抹干烧热注入生油克以上油沸时把醮有蛋清的肉卷再沾上生粉一层放入炸至金黄色即可取出上碟供食小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银耳果羹
菜系及功效甜品点心脾调养食谱肺调养食谱美容菜谱滋阴食谱口味甜味工艺煮银耳果羹的制作材料主料苹果克银耳干克辅料糖桂花克调料白砂糖克教您银耳果羹怎么做如何做银耳果羹才好吃银耳温水泡发后去蒂洗净苹果洗净后去皮切成片锅内加水毫升放入银耳煮沸后改用文火炖分钟加入白糖苹果片再度沸腾时起锅食用前放糖桂花搅匀即可银耳果羹的制作要诀银耳以色泽微黄者为好小帖士健康提示功效益气润肺本品营养丰富含有丰富的维生素蛋白质钙铁磷钾等物质益气润肺有很好的滋补脾脏功能中医认为银耳性平味甘淡能滋阴润肺养胃生津润肺除烦解渴开胃醒酒小帖士食物相克苹果苹果忌于水产品同食会导致便秘
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
卤豆油皮松
菜系及功效卤酱菜老人食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺卤卤豆油皮松的制作材料主料油皮克调料大葱克香油克花生油克卤汁克姜克味精克卤豆油皮松的特色质地绵软爽口有腻无结无块不油而醇香教您卤豆油皮松怎么做如何做卤豆油皮松才好吃将干豆油皮豆腐皮放入温水中稍浸泡再换清水洗一遍捞出晾干水气然后切成厘米宽的块每三块叠在一起再横切成厘米粗细的丝抖散备用取净锅置火上舀入花生油烧热下葱丝姜丝略炒倒入白卤水投入豆油皮丝用水火煮分钟至入味加入味精淋入芝麻油略收卤汁出锅装盘即成宜选用色泽浅黄油润的豆油皮以卤至豆油皮丝绵软且入味为度
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒糕
北京小吃扒糕的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺熬煮汆炖烩焖法扒糕的制作材料荞麦面克酱油醋各克芝麻酱克大蒜咸胡萝卜各克芥末糊克辣椒油克精盐克扒糕的介绍此糕已约有多年的历史有诗赞云荞麦搓团式样奇冷餐热食各相宜北平特产入称美醋蒜还加萝卜丝扒糕食时用小刀削成片装碗浇以作料吃北京人有句俗语利口的扒糕缺了不蒜扒糕的特色筋韧滑爽酸辣可口教您扒糕怎么做如何做扒糕锅内加清水克精盐烧沸将荞麦面倒入用木棍搅成团后过凉水面团用手沾凉水拍成圆饼形用小刀削成条状入碗浇上酱油辣椒油醋蒜汁放上调好的芝麻酱芥末糊用咸胡萝卜丝即可食用扒糕的制作要领荞麦面入锅要搅拌均匀搅至无小白疙瘩为宜
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
玫瑰肉糕
贵州小吃玫瑰肉糕的做法详细介绍所属地区贵州小吃工艺爆炒法玫瑰肉糕的制作材料干蕨芡粉克碗儿糖或白糖克玫瑰糖芝麻核桃仁瓜片各克白糖克熟肥猪肉熟猪油各克熟花生米克玫瑰肉糕的特色此色泽酱黑色质软绵味香甜是贵州名吃之一教您玫瑰肉糕怎么做如何做玫瑰肉糕将干蕨芡粉用清水克调散滤净清滓再用清水克漂净肥猪肉切成细小方粒碗儿糖敲碎用熟猪油克下锅烧热放入碗儿糖和克水用小火熬制分钟再将肥猪粒放入同炒再放入调散的蕨芡粉炒熟核桃仁花生米瓜片均切成细末压碎芝麻先放入锅内干炒过再压与白糖玫瑰糖一起拌匀剩余的熟猪油克抹在案板上再把已炒好的蕨芡粉倒在抹好油的案板上压薄使其成糕片再将拌好的核桃仁末等撒在糕片上把大片的糕切成斜刀块即可装盘蕨芡粉用藤萁草的根用清水洗净切成小块再放在压碾糟中碾碎用两个大木桶叠起来上面的桶开一个小漏水洞将已碾过的蕨根放入加清水用木棍不断搅拌使蕨根的浆汁与水混合流入下面的桶内然后将渣滓除去静置小时滗去上面清水在桶底部沉淀的粉末即为蕨芡粉碗儿糖是贵州土产之糖色如红糖一般制作普通糕点大都用此类糖如无此糖用白糖红糖均可玫瑰肉糕的制作要领炒蕨芡粉时要边炒边搅动炒至不粘锅为宜熟蕨芡粉倒在案板上前要在案板上抹油以免粘连
分类：贵州小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
四喜饺
江苏小吃四喜饺的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺蒸法四喜饺的制作材料精面粉克鲜肉馅调好味克熟火腿末熟蛋黄末熟冬菇末熟绿菜叶末各克四喜饺的特色造型美观口味鲜美教您四喜饺怎么做如何做四喜饺面团面皮制法同知了饺将肉馅分成份包入圆皮中用两手拇指和食指把面皮捏成四角空腔在四只空腔内分别填入熟火腿末熟蛋黄末熟冬菇末熟绿叶菜末再在每一空腔的靠外边用拇指和食指轻捏一下使其有菱角熟制方法同知了饺四喜饺的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜造型要逼真生坯要均匀
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
渭南时晨包子
陕西小吃渭南时晨包子的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺蒸法渭南时晨包子的制作材料面粉克酵面适量净猪肉猪板油各克清油或植物油克葱克调和面克渭南时晨包子的特色油香不腻味麻可口教您渭南时晨包子怎么做如何做渭南时晨包子盆内加面粉水和成面团用湿布盖上静饧饧发后分批搓成条再摘成面剂包时擀成圆形面片猪板油撕去皮膜切成厘米见方的丁用调和面精盐拌匀再拌入干面粉克清油克继续搓拌至面油裹住油丁时为止包制时再将切碎的大葱和清油克拌入即成油馅猪肉洗净切成小丁放入盆内加精盐调和面清油克拌匀再加入切碎的葱和清油克拌匀即成肉馅擀好的面皮包入馅料收口捏严包时不捏花纹整齐地摆放入笼中先用旺火烧至气足后再改用小火蒸分钟即熟渭南时晨包子的制作要领酵面的加入量可根据季节的变化有所不同夏季春秋季冬季和面时的水温可根据季节的变化有所不同冬季用热水夏季用凉水入笼蒸制时以表面光滑不粘手即可出笼
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
肉丝炒饼
上海小吃肉丝炒饼的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺爆炒法肉丝炒饼的制作材料面粉克猪精肉克白菜克熟猪油克精盐克料酒酱油味精各少许肉丝炒饼的介绍上海大众化名点炒饼最早是北方地区大众化点心世纪年代初期传入上海随后各式炒饼盛行沪上上海经营者多采用肉丝与笋或黄芽菜烹制炒饼很受上海顾客欢迎肉丝炒饼的特色爽滑鲜香教您肉丝炒饼怎么做如何做肉丝炒饼将面粉放在案板上中间扒个窝加温水克拌匀揉透分成两块用擀面杖擀成厘米厚薄的圆饼两张放入平底锅中烘熟切成粗条锅内加油克烧热放入饼条煸炒炒至金黄色时起锅装盆猪肉洗净切成丝白菜洗净切成粗条锅内加熟猪油烧热放入肉丝煸炒烹入料洒加白菜一起煸炒再加精盐酱油少量清水烧沸将饼条倒入锅中一起炒至水分收干加味精调味炒匀出锅即成肉丝炒饼的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜饼条切得粗细要均匀炒制时时间不宜过长
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
黑肠
西藏小吃黑肠的做法详细介绍所属地区西藏小吃工艺熬煮汆炖烩焖法黑肠的制作材料教您黑肠怎么做如何做黑肠羊血与青稞粗面羊油羊牛肉丝加调料拌匀装入洗净的绵羊牛肠内扎紧两端煮熟食法同白肠
分类：西藏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
四季炒年糕
菜系及功效粤菜四季炒年糕的制作材料主料年糕片辅料蚕豆瓣香菇胡萝卜冬笋西葫芦调料盐鸡精胡椒粉姜葱食用油香油高汤四季炒年糕的特色色泽艳丽四季皆宜教您四季炒年糕怎么做如何做四季炒年糕才好吃将冬笋香菇西葫芦胡萝卜葱姜分别切成片备用坐锅点火倒入水待水沸后放入蚕豆稍煮一下捞出再放入年糕煮软后取出坐锅点火倒入油油温三成热时下葱姜炒香再将香菇片胡萝卜片冬笋片西葫芦片分别放入锅中炒匀后加盐鸡精胡椒粉调味倒适量高汤放入年糕片炒匀至自然收汁后加入蚕豆翻炒几下淋上香油即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
竹荪侧耳根炖鳝鱼
菜系及功效川菜气血双补食谱补虚养身食谱清热解毒食谱口味咸鲜味工艺炖竹荪侧耳根炖鳝鱼的制作材料主料鳝鱼克辅料鱼腥草克竹荪干克调料姜克大葱克料酒克胡椒克盐克味精克竹荪侧耳根炖鳝鱼的特色三者合烹成汤新颖独特别具一格鲜美的汤肴飘逸着一股浓浓的侧耳根清香教您竹荪侧耳根炖鳝鱼怎么做如何做竹荪侧耳根炖鳝鱼才好吃鳝鱼去净骨和内脏洗净血水切段后氽一水竹荪泡后去尽杂质洗净侧耳根鱼腥草去尽老叶及根洗净备用锅置旺火上掺入鲜汤放入鳝鱼竹荪侧耳根姜葱料酒烧开后打尽浮沫移小火上下胡椒味精盐等调料汤浓时起锅即成竹荪侧耳根炖鳝鱼的制作要诀用干侧耳根为最佳同时应注意竹荪的质量氽鳝鱼时一定要去尽杂质及浮沫炖制时间不能太长出味即可小帖士健康提示竹荪中医认为其性味甘淡能活血祛痛对咳嗽弱症伤症有止痛补气的作用鳝鱼中医认为肉味甘性温可补虚损除风湿强筋骨死鳝因具毒性不宜吃侧耳根性微寒味辛有清热解毒排脓之功效小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
泡豇豆煸排骨
菜系及功效川菜青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炒泡豇豆煸排骨的制作材料主料猪小排猪肋排克辅料豇豆克芹菜克香菜克调料辣椒红尖干克大葱克盐克味精克白砂糖克色拉油克泡豇豆煸排骨的特色配以猪排骨成菜香气四溢口感酥软香脆教您泡豇豆煸排骨怎么做如何做泡豇豆煸排骨才好吃将猪纤排洗净改刀成厘米长的块卤熟过油泡豇豆切成颗锅内下油少许加干辣椒炒香下泡豇豆排骨煸至干香吃味加入香芹葱花香菜精盐味精糖炒匀排骨整齐摆放于盘内再将泡豇豆摆放在排骨上泡豇豆煸排骨的制作要诀泡豇豆不宜过大事过酸排骨卤制不宜过烂炸制时间不宜过长小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
软烧仔鲇
菜系及功效川菜软烧仔鲇的制作材料主料鲜活仔鲇尾每尾约克独蒜克郸县豆瓣克菜籽油克姜克盐克酱油克料酒克鲜汤克白糖克味精克水豆粉克辣椒油克葱克醋克教您软烧仔鲇怎么做如何做软烧仔鲇才好吃仔鲇鱼剖腹去内脏洗净抹上少许盐豆瓣剁细炒锅置中火上下菜籽油烧至约时将独蒜投入油中炸至皱皮再下郸县豆瓣炳至红色放姜末精盐酱油料酒鲜汤和站鱼移至微火上慢烧至蒜粑鱼熟入味将鱼拣入盘中锅移旺火上加白糖味精用水豆粉勾芡收汁起锅加醋葱花辣椒油推匀淋于鱼上即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
胶东扒翅鲍
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味本味咸鲜工艺扒胶东扒翅鲍的制作材料主料鲍鱼克鱼翅干克调料蚝油克盐克淀粉豌豆克胡麻油克胶东扒翅鲍的特色鲍鱼软嫩鲜美白扒鱼翅烂软香鲜鲍鱼乳红黄红亮鱼翅洁白晶亮上汤鲜浓系筵席上乘佳作教您胶东扒翅鲍怎么做如何做胶东扒翅鲍才好吃活鲍去壳洗净除去黑膜压力锅中加浓鸡汤和少许盐放入鲍鱼烧开用小火焖分钟备用鱼翅整片放入上汤中入笼蒸透取一圆扇形盘和十个鲍鱼碟将鱼翅原料放圆扇形盘中十个鲍鱼分别放鲍鱼碟内置鱼翅周围勺中加上汤调味勾红白浓芡淋花椒油分别浇在鱼翅和鲍鱼上小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒸糯米肉丸子
菜系及功效鲁菜贫血食谱口味咸鲜味工艺粉蒸蒸糯米肉丸子的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料大白菜小白口克荸荠克调料大葱克姜克葱汁克姜汁克鸡蛋清克酱油克盐克味精克料酒克淀粉豌豆克植物油克蒸糯米肉丸子的特色丸子洁白外软糯里鲜嫩教您蒸糯米肉丸子怎么做如何做蒸糯米肉丸子才好吃猪肉泥放盆中徐徐加入葱姜汁沿一个方向用力搅打上劲然后放入鸡蛋和调料搅拌最后加入葱姜末荸荠末大白菜心末做成个丸子每个丸子周身滚上一层生糯米摆在盘中入笼中蒸分钟勺中加高汤调味用水淀粉勾芡淋明油浇在丸子即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40