酥香鲫鱼
菜系及功效卤酱菜老人食谱产后调理食谱健脾开胃食谱通乳食谱口味五香味工艺卤酥香鲫鱼的制作材料主料鲫鱼克调料大葱克姜克酱油克白砂糖克料酒克盐克醋克香油克教您酥香鲫鱼怎么做如何做酥香鲫鱼才好吃鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净葱切长面姜切片沙锅洗净锅底垫竹箅先铺姜的一半将鱼头朝外尾朝内摆成一圈放在上面面铺另一半葱姜按前法将剩下的鲫鱼摆在上面然后放入酱油白糖盐黄酒醋及适量清水以淹没原料为度盖上锅盖中火烧沸改用小火焖二三小时待汤汁稠浓时滴入香油离火让其自然冷却食用时将沙锅反扣在盆内除去竹箅将葱段放盘内打底上面整齐地摆上鲫鱼即可食用小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
饸饹
北京小吃饸饹的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺熬煮汆炖烩焖法饸饹的制作材料荞麦面克面粉克酱油芝麻酱各克醋克蒜汁咸胡萝卜丝各克芥末克饸饹的介绍饸饹为北方大斡尔族食品元代传入北京成为北京小吃也可作主食饸饹的特色筋韧滑爽咸香微酸辣教您饸饹怎么做如何做饸饹将荞麦面面粉倒入盆内加水和成面团压饸饹床子架在沸水锅上把面团装入饸饹床子内用手压下床子把圆条形饸饹便从床子里压出直接下入沸水锅中煮熟后捞出过凉水挑入碗内浇上调好的芝麻酱酱油醋蒜汁及发好的芥末糊放上咸胡萝卜丝即可饸饹的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜煮制时间不宜过长以免失去韧劲
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡片肠旺面
贵州小吃鸡片肠旺面的做法详细介绍所属地区贵州小吃工艺熬煮汆炖烩焖法鸡片肠旺面的制作材料鸡蛋面条克生猪肠克猪血克熟鸡肉克熟猪油克辣椒油克酱油克味精克葱花适量鸡汤克精盐克醋克生猪颈肉克鸡片肠旺面的特色面臊子色泽鲜红味虽辣但不猛面条细脆回味悠长教您鸡片肠旺面怎么做如何做鸡片肠旺面先将猪大肠用温热水翻洗几遍捞起再用克盐克醋干揉一遍后用清水漂净入锅加水煮熟约小时捞起冷却后再用刀切成厘米长厘米宽的小片猪颈肉切成如蚕豆大小的小粒下油锅炸脆成腌臊为止鸡肉片成小薄片生猪血用刀划成小片放在沸水锅内烫熟鸡蛋面条放入沸水锅内煮至漂在水面即捞起盛入碗内舀入鸡汤然后加猪血肠子鸡肉片脆臊酱油猪油和葱花少许即成鸡蛋面条制法用克干面粉和个鸡蛋克干黄粉加水少许用食碱揉匀成团擀片切成细的面条用生肉切成颗粒炸脆贵州地区称为脆臊鸡片肠旺面的制作要领煮猪肠加水以没过厘米为宜煮面条时要一碗一碗地煮不宜煮烂以滑韧为宜
分类：贵州小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
茭白烫面饺
江苏小吃茭白烫面饺的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺蒸法茭白烫面饺的制作材料精面粉净茭白各克白豆腐干克水发木耳克贴炉面筋熟芝麻屑酱油各克精盐克味精克绵白糖克芝麻油克茭白烫面饺的特色皮薄柔软馅心鲜嫩汁多味香教您茭白烫面饺怎么做如何做茭白烫面饺将茭白剁成绿豆粒状豆腐干木耳用温水泡软分别切成黄豆粒大小的丁锅置火上加入芝麻油克烧热放入豆腐干丁略煸加酱油精盐及清水克烧沸盛入盆内稍冷却再把茭白面筋木耳芝麻屑味精绵白糖放入盆内搅拌均匀成卤馅心面粉放案板上中间扒个窝分次加入热水克先和成雪花面待稍冷后再揉匀搓成长条摘出面剂个上面撒上一层铺面逐个用手掌按扁用擀面杖擀成长圆形面皮面皮横放在左手中取馅心约克放在皮子中间用右手拇指和食指从右到左在边沿上捏出个褶纹两角及边口捏紧成半月形即为包子生坯将其放入蒸笼内置旺火沸水锅上蒸约分钟即成茭白烫面饺的制作要领烫面要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜生坯捏褶要均匀入笼蒸制时要用沸水旺火
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
豇豆糕
陕西小吃豇豆糕的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺蒸法豇豆糕的制作材料精面粉克赤豆克白砂糖克熟猪油克鲜荷叶若干张芝麻油适量豇豆糕的特色松软香甜黑而发亮是夏令佳点教您豇豆糕怎么做如何做豇豆糕赤豆拣去杂质洗净入锅加清水煮沸焖酥至赤豆中约克水面粉用棕筛筛过去掉粗粒锅内加熟猪油赤豆搅拌再加面粉糖用铁铲炒拌到软硬适中至半熟面团倒在案板卜凉后揉透揉至粉坯滑糯时搓成圆长条按成厘米厚厘米宽的扁条子再用刀切成厘米宽的块这就成为坯子再把糕坯用两手的大拇指和食指在近两头处使劲穿两个洞再将大拇指移于上面向下一按两头翘如元宝状用蒸糕的浅笼铺上鲜荷叶将糕排列在上面蒸至糕面起蜂窝时即可出笼涂上麻油即成豇豆糕的制作要领煮赤豆时要用微火焖至酥烂入笼蒸时要用旺火沸水速蒸以便使糕起发
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
肉丝炒面两面黄
上海小吃肉丝炒面两面黄的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺爆炒法肉丝炒面两面黄的制作材料细面条克猪精肉丝克笋丝克冬菇丝克酱油克精盐克味精克鲜汤克熟猪油克约耗克湿生粉克生油克肉丝炒面两面黄的介绍上海著名的特色面点此点始于世纪年代由上海点心店厨师首创上海各家著名的食摊和点心店都有此点但以又一村五味斋和王家沙烹制的质量最佳肉丝炒面两面黄的特色色泽金黄面条香脆肉丝鲜美教您肉丝炒面两面黄怎么做如何做肉丝炒面两面黄锅内加清水烧沸将面条下锅煮至面条浮起用笊篱捞出放在淘箩中用冷水冲凉放些精盐生油拌匀盘成圆形锅内加熟猪油烧至六成热时放入面条煎至两面呈金黄色捞出沥油原锅内留油克烧热放入肉丝煸炒一下再放入笋丝冬菇丝同炒加鲜汤精盐酱油烧沸加味精调味用湿生粉勾薄芡淋上少许熟猪油拌和出锅浇在煎好的面条上即成肉丝炒面两面黄的制作要领面条入锅煮制时要用筷子拨散油炸时油温不宜过高
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
咸、甜米粥
西藏小吃咸甜米粥的做法详细介绍所属地区西藏小吃工艺熬煮汆炖烩焖法咸甜米粥的制作材料教您咸甜米粥怎么做如何做咸甜米粥分咸甜两种咸米粥以大米牛羊肉块酥油食盐等放水中煮熟而成甜米粥用大米酥油白糖红枣葡萄干等放水中煮熟而成
分类：西藏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
潮汕蚝烙
菜系及功效粤菜潮汕蚝烙的制作材料主料鲜蚝克鸭蛋个葱头克雪粉克熟猪油克味精克鱼露克辣椒酱克潮汕蚝烙的特色鲜美酥香酥而不硬脆而不软是潮汕名小食之一教您潮汕蚝烙怎么做如何做潮汕蚝烙才好吃先将鲜蚝仔用清水漂洗干净用雪粉水调匀并将葱头切成细粒放入同时加入味精鱼露搅匀待用用旺火烧热平鼎有足够热度后加入少许猪油将蚝仔粉水混和成浆状用匙再调和后下鼎再把鸭蛋去壳打散淋在上面加入猪油煎并配入辣椒酱调味用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块再用勺翻转四周加入猪油继续煎烙煎至上下两面酥脆并呈金黄色盛入盘即成并伴上芫荽叶
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
竹荪炖乳鸽
菜系及功效川菜青少年食谱补虚养身食谱高血压食谱高脂血症食谱口味咸鲜味工艺炖竹荪炖乳鸽的制作材料主料雏鸽克辅料竹荪干克调料盐克味精克胡椒克姜克教您竹荪炖乳鸽怎么做如何做竹荪炖乳鸽才好吃将乳鸽宰杀去内脏加老姜氽净血水竹荪用水泡发去杂质用清水漂洗数次取沙锅掺入鲜汤放鸽子小火炖开沸后去掉泡沫放竹荪用小火炖至鸽软烂时调好味即可竹荪炖乳鸽的制作要诀乳鸽血水一定要氽净炖汤水一定要加足中途如加水汤质口味较差小帖士健康提示乳鸽富含蛋白质及多种维生素矿物质竹荪含有丰富的蛋白质人体所需的氨基酸二者合烹可防止和治疗肥胖高血压等疾病
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
泡豇豆煸鲫鱼
菜系及功效川菜利尿食谱乳母食谱通乳食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺炒泡豇豆煸鲫鱼的制作材料主料鲫鱼克辅料豇豆克酸白菜克香菜克调料色拉油克盐克味精克大葱克教您泡豇豆煸鲫鱼怎么做如何做泡豇豆煸鲫鱼才好吃鲫鱼粗加工后成片将泡豇豆切成粒把码制后的鱼片放入八成热的油锅中炸至金黄色把干辣椒节花椒泡豇豆下油锅炒香再加入鲫鱼豇豆酸菜盐味精料酒葱花香菜炒至入味出香味时起锅装盘即可泡豇豆煸鲫鱼的制作要诀炸鲫鱼时先要用高温炸至成形后用低油温炸至刺酥泡豇豆用少许的油煸炒香菜葱花下锅不能久炒本品有油炸过程需备色拉油约克小帖士健康提示鲫鱼含蛋白质连同其他养料在淡水鱼中属中等状态鲫鱼有温中健胃滋阴补肾除核消肿行水消肿清热解毒通脉下乳等功效小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶酸白菜酸菜不宜与柿子同食会导致胃石症香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣鳝鱼
菜系及功效川菜麻辣鳝鱼的制作材料主料大黄鳝四条麻油花椒辣椒生姜等麻辣鳝鱼的特色麻辣可口鲜香逼人教您麻辣鳝鱼怎么做如何做麻辣鳝鱼才好吃先把黄鳝杀死去内脏洗净切段备用开油锅放入生姜大蒜葱白炒香然后放入黄鳝稍煸最后放入酒花椒辣椒盐水等稍煮片刻上桌前放上麻油即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉海四宝
菜系及功效鲁菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺其他芙蓉海四宝的制作材料主料鸡蛋克海参水浸克虾仁克鲍鱼克蟹黄克滑子菇克草菇克油菜心克辅料香菜克调料淀粉豌豆克植物油克盐克芙蓉海四宝的特色芙蓉滑嫩四宝软嫩鲜香老少皆宜此菜系高档筵席之佳肴教您芙蓉海四宝怎么做如何做芙蓉海四宝才好吃鸡蛋一个加凉鸡汤克盐打匀倒入各吃盅中入笼慢火蒸熟勿老即为芙蓉虾仁脊部片一口取出沙线海参片虾仁鲍鱼片蟹黄草菇滑子菇油菜心七种片用高汤氽出摆放在芙蓉上勺中放入高汤调色调味淀粉勾芡淋明油浇在四宝上上桌时带一碟香菜末小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒸雪丽凤尾虾
菜系及功效鲁菜阳痿早泄食谱补阳食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺清蒸蒸雪丽凤尾虾的制作材料主料海虾克鸡肉克猪肉肥瘦克辅料鸡蛋克调料鸡蛋清克淀粉豌豆克大葱克姜克盐克味精克料酒克胡椒粉克蒸雪丽凤尾虾的特色虾肉滑嫩色乳白味鲜香形美观教您蒸雪丽凤尾虾怎么做如何做蒸雪丽凤尾虾才好吃中虾去头皮留尾放墩上用刀由脊片开腹部相连成一大扇用刀尖斩断筋用刀背轻轻将中虾肉捶松展平撒料酒盐味精稍腌蘸一层干淀粉鸡蛋清用蛋抽子打成泡沫状加干淀粉搅拌均匀成雪丽糊将鸡肉剁成泥蓉状再加猪肥肉鸡蛋葱姜末盐味精胡椒粉等调匀成馅薄薄地平抹在虾身上撒一层干面粉再抹一层雪丽糊用火腿香菜叶在虾上点缀入笼蒸熟即成小帖士食物相克海虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱椒鸭子
菜系及功效鲁菜补血食谱延缓衰老食谱滋阴食谱脚气食谱口味香辣工艺粉蒸葱椒鸭子的制作材料主料鸭克调料大葱克花椒克淀粉豌豆克料酒克酱油克盐克味精克花生油克香油克八角克姜克葱椒鸭子的特色鸭条整齐肉烂味醇葱椒香浓郁教您葱椒鸭子怎么做如何做葱椒鸭子才好吃将净仔鸭剁成厘米长厘米宽的条块用料酒酱油精盐味精拌匀稍腌入味再用淀粉抓匀将皮面朝下整齐地码入碗内将大葱斜切成厘米长的段取克拍松放在鸭条上再放上大料花椒粒克姜片上屉蒸烂取出将鸭块拣去调料渣扣入盘内将花生油香油放入勺内烧开放入葱段炸香捞出葱段围在鸭条周围再将花椒粒放入油内炸香连一起浇在鸭条上即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
裹炸全鸭
菜系及功效鲁菜裹炸全鸭的制作材料主料光体鸭克熟猪肥膘肉克鸡蛋个花生油克实耗克盐克料酒克味精克酱油克葱段克姜片克糖克淀粉克面粉克发酵粉克花椒盐适量裹炸全鸭的特色松脆酥嫩鲜咸香浓教您裹炸全鸭怎么做如何做裹炸全鸭才好吃将光体鸭洗净剖腹去内脏洗净用刀剁下鸭头再从鸭脊背自脖颈至后尾劈开成为相连的两半投入开水锅煮分钟煮至五成熟捞出控干水在鸭皮上涂抹一层酱油再放入烧至七成热的油锅稍炸分多钟炸至浅黄色捞出控油放在盘内加姜片葱段部分盐料酒酱油糖入屉架在水锅上用旺火烧开冒气后用中等火力蒸半小时至个小时把鸭蒸至八成酥下屉晾凉拆去骨头剥下整张鸭皮使胸皮朝下铺在另一盘中盘上涂少许油撒上一层淀粉将剥皮后的鸭肉撕成细条熟猪肥膘肉切成细丝鸡蛋个分别磕在两个碗内个鸡蛋打散成液加入余下的料酒糖味精盐酱油和淀粉一起搅勺成糊再将鸭条和熟猪肥膘肉丝放入拌匀成为馅料巾放在鸭皮上面另个鸡蛋打散后加面粉发酵粉和少许清水调成酥糊浇盖在粘馅的鸭子上面鸭头也用酥湖裹匀将锅架在火上放油烧至六七成热将挂糊鸭沿盘边滑入油锅蛋糊面向上浸炸分多钟炸至外表凝结发挺改用中小火炸分钟或间隔浸炸次将锅离火炸至外皮香脆内呈嫩熟色泽金黄时捞出控油放在案板上切成长方块仍按鸭形鸭皮朝上整齐装盘挂糊鸭头炸熟安上盘边放花椒盐上桌
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烟筒白菜
菜系及功效粤菜便秘食谱老人食谱清热去火食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺焖烟筒白菜的制作材料主料大白菜白梗克辅料发菜干克火腿克虾仁克猪肉瘦克猪肉肥克猪肋条肉五花肉克鸡蛋清克猪肉皮克鸡骨架克金针菇克调料盐克香油克猪油炼制克黄酒克淀粉玉米克味精克教您烟筒白菜怎么做如何做烟筒白菜才好吃先将大白菜洗净整棵滚熟过冷水捞起控干水分发菜浸洗干净把虾仁洗干净晾干放在砧板上用刀拍扁后剁茸用鸡盅盛起精肉猪瘦肉也剁碎用碟盛起猪肥肉洗净切丁火腿切成茸淀粉克放碗内加水调制出湿淀粉克备用虾肉加入精盐克味精蛋白克用筷子打成虾胶加入精盐再打匀最一加入肥肉碎丁再轻轻搅匀候用将大白菜切去菜头把白菜一瓣一瓣取出摆在砧板上瓣与瓣之间拍些干淀粉菜瓣铺双层长度约宽厘米然后把虾胶瓤一层大白菜上面宽约厘米在虾胶中间摆上发菜再在发菜中间放上火腿茸然后轻轻卷起卷成圆稠形后用水草扎实可卷二三条把五花肉切大薄片起锅把花肉鸡骨炒香烹入黄酒加入二汤毫升精盐克猪肉皮用慢火焖分钟起锅下油把菜卷略炸一下投入白菜内同焖分钟将锅端离火位取出菜卷用碟盛起捡起金针菇用碗盛起原汁留用五花肉鸡骨不用菜卷冷后解掉水草用刀横切件摆出倒干碟内汤水把原汁下锅加入味精克勾芡淋放香油猪油将制好的调味淋在菜上即可烟筒白菜的制作要诀备几条水草备用小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芒果鸡
菜系及功效粤菜芒果鸡的制作材料主料鸡肉芒果青椒干红辣椒姜蒜鸡肉生抽料酒盐教您芒果鸡怎么做如何做芒果鸡才好吃鸡肉入热锅炒干水分乘出干红辣椒少许放油锅翻炒再依次放入姜蒜鸡肉生抽料酒盐翻炒分钟左右倒入压力锅压分钟如果没有压力锅也可以多翻炒至入味基本熟透为止油锅放入放入青椒翻炒出香味再将上面压力锅里的鸡肉加入炒锅内翻炒接着就是将切好块的芒果倒入翻炒分钟后起锅撒上葱花就完工了芒果鸡视频在线观看
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五彩鱼糕
菜系及功效粤菜五彩鱼糕的制作材料主料草鱼香菇玉米粒西餐火腿鸡蛋清香菜葱姜盐鸡精料酒胡椒粉淀粉五彩鱼糕的特色味道鲜美醇而不腻教您五彩鱼糕怎么做如何做五彩鱼糕才好吃将草鱼去骨切成小块放入搅拌机中加入蛋清淀粉料酒胡椒粉鸡精打成泥再将香菇火腿分别切丁和玉米粒一起放入鱼肉中搅拌均匀将拌好的鱼肉茸入蒸锅蒸分钟取一小碗放入酱油料酒胡椒粉鸡精高汤调成汁浇在蒸好的鱼肉中上面撒葱姜丝香菜丝坐锅点火烧少许热油淋在葱姜丝上即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油辣包菜卷
菜系及功效湘菜健脾开胃食谱口味香辣工艺炝油辣包菜卷的制作材料主料圆白菜克辅料辣椒红尖克调料姜克盐克醋克香油克花椒克味精克白砂糖克油辣包菜卷的特色香辣可口增进食欲家常风味四季皆宜教您油辣包菜卷怎么做如何做油辣包菜卷才好吃先将包菜圆白菜叶的外层老边叶去掉再逐步将菜叶掰下来用清水洗净把菜叶平放在墩子上用刀把叶子中间的硬梗片薄以便卷筒时好成形把加工好的包菜放入开水锅中汆一下捞出迅速放入冷水盆中再捞出沥干水分沥干水分后放入大盘中散开同时放入盐醋糖味精与菜拌匀腌好待用芝麻油放热锅中油沸时下花椒炸至快黑时捞出不要把姜切成丝放在包莱上用热花椒油浇在包菜上拌匀浸分钟把红辣椒切成丝取一包菜把红辣椒丝放在包菜的头端从头开始卷起成筒形菜全部卷好后码整齐将两边不齐部分去掉上桌时把包菜卷切成厘米长的段均匀码入盘中即成油辣包菜卷的制作要诀包菜不要在热水锅中汆的时间过长最好是菜在热水中水似开没开时捞出水一定要没过菜包菜在卷时一定要紧如菜叶小可两个拼起来卷使菜卷大小一致包菜卷中的红辣椒丝也可用胡萝卜丝青椒丝蛋皮丝等代替但胡萝卜丝青椒丝均要在开水中汆一下加盐入味
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40