热粉鱼
陕西小吃热粉鱼的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法热粉鱼的制作材料绿豆粉克精盐醋酱油葱花炸酱花椒粉辣椒油等调料各适量热粉鱼的特色粉鱼光滑筋道汤味清爽利口葱花炸酱喷香以陕西大荔县烹制的最为著名教您热粉鱼怎么做如何做热粉鱼盆内放豆粉清水克搅成糊状锅内加水千克烧开倒入芡糊烧开用微火焖至粉糊呈透明状即熟盆内加冷水约然后将漏鱼罗架放在木盆上倒入粉糊即漏出鱼形的粉鱼漏完后将盆中的水换次使粉鱼冷却后锅内加水烧开放入粉鱼待汤热连汤舀入碗中另起锅加入精盐醋酱油花椒粉辣椒油葱花炸酱用菜籽油克烧热炸葱花克待喷出葱香味时加面酱克搅炒匀倒入碗内即可食用热粉鱼的制作要领芡糊倒入开水锅后要朝一个方向不停地搅转调料要炒至面酱变色均匀即可
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
百果酥饼
上海小吃百果酥饼的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺炸汆法百果酥饼的制作材料面粉克熟猪油克约耗克芝麻仁克百果馅猪板油丁核桃肉青梅莲心橘饼末瓜子仁熟芝麻白糖玫瑰酱揉匀制成克百果酥饼的介绍上海四季常用风味名点因采用猪板油丁糖莲心橘饼核桃肉等多样原料制成故名为百果酥饼百果酥饼的特色色泽金黄外酥脆内香甜教您百果酥饼怎么做如何做百果酥饼面坯制法与上海三丝眉毛酥相同用右手将面坯光滑的一面断口在两边按薄包入百果馅料克再按扁成约厘米厚的圆形酥饼生坯在生坯的一面粘上芝麻锅内加油烧至四成热时将生坯排放在漏勺中芝麻一面朝上下油锅稍炸后再用小火炸分钟待呈金黄色时捞出也可用平底锅加少量油烧热放入生坯烙待两面呈金黄色即成百果酥饼的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜油炸时油温不要太高以浸炸为宜
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
荠菜饺
云南小吃荠菜饺的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺蒸法荠菜饺的制作材料面粉克熟猪油克荠菜叶猪肉末各克皮冻克精盐克味精黑胡椒粉各克荠菜饺的介绍城中桃李愁风雨春在溪头荠菜花这是南宋词人辛弃疾的名句荠菜属十字花科花细白如米粒是一种野菜荠菜又是一种生命力极强的植物它的种子五年以后仍可萌发因此它就成了历来穷人取之不竭的渡荒食物用于做菜我国远在年前就有文字记载了它的滋味鲜美故清代郑板桥有三冬荠菜偏饶味的盛誉用荠菜作馅江浙有荠菜春卷荠菜包子云南有荠菜饺同属一类一取味美二取三月三荠菜当灵丹的保健治疗功效荠菜饺的特色形美划一鲜淡清香微有卤汁滑润适口教您荠菜饺怎么做如何做荠菜饺将荠菜用热水稍焯取出挤干水分剁成末将荠菜皮冻肉末盐味精胡椒粉拌匀成馅用部分面粉对热水拌和随即将其余的面粉和熟猪油逐渐分次揉入烫面内成面团稍饧约分钟出条下小剂擀成圆形薄片取面皮包入馅成薄皮大馅饺背面锁花捏花入笼蒸分钟取出装盘随汁碟上桌荠菜饺的制作要领荠菜挤出的水还可用来和面
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
胡萝卜烧鸡
菜系及功效川菜口味微辣工艺烧胡萝卜烧鸡的制作材料主料母鸡克辅料胡萝卜克调料花生油克盐克料酒克豆瓣酱克味精克大葱克姜克淀粉玉米克胡萝卜烧鸡的特色鸡肉和胡萝卜醇香入味色泽鲜艳可口是四川家庭常做佳肴教您胡萝卜烧鸡怎么做如何做胡萝卜烧鸡才好吃宰杀好的肉鸡剖开脊背去掉内脏并洗净连肉剁成厘米大小长方块胡萝卜去皮切成滚刀块锅烧热加油放葱姜稍煸倒入鸡块煸炒至白色加豆瓣酱精盐和料酒再加清水烧开撇去浮沫移至小火上烧分钟加胡萝卜再烧分钟勾二流欠汁即可装盘食用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒鳊鱼冬笋
菜系及功效闽菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炒炒鳊鱼冬笋的制作材料主料武昌鱼克冬笋克辅料猪肉瘦克香菇鲜克调料黄酒克酱油克味精克淀粉玉米克香油克猪油炼制克炒鳊鱼冬笋的特色此菜色黄鳊鱼酥香冬笋脆嫩味道鲜美教您炒鳊鱼冬笋怎么做如何做炒鳊鱼冬笋才好吃将干鳊鱼武昌鱼外皮撕下再剁下头骨待用鱼身切成长宽均为厘米的小四方块猪瘦肉剔净筋膜切成长厘米宽厘米的薄片冬笋切成长厘米宽厘米厚厘米的片炒锅放在旺火上下熟猪油烧至七成热时放入冬笋片炸分钟至呈金黄色时捞进漏勺沥去油将鳊鱼外皮和头骨下锅炸酥滗去油待凉后研成末炒锅放在微火上舀入熟猪油克烧热放入冬菇猪瘦肉片稍炒再加入肉清汤克酱油过油冬笋片焖半小时调入黄酒味精用湿淀粉调稀勾芡并撒入炸酥的鳊鱼末拌匀装入盘中另取一干净炒锅放在旺火上下熟猪油烧至五成热时将切好的鳊鱼块下锅炸酥捞起铺在冬笋等料上再淋上芝麻油即成炒鳊鱼冬笋的制作要诀因制作过程中需要炸制所以要备熟猪油克实耗克
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火爆鳝片
菜系及功效川菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱子宫脱垂食谱口味微辣工艺爆火爆鳝片的制作材料主料鳝鱼克辅料莴笋克调料大葱克姜克大蒜白皮克盐克料酒克猪油炼制克泡椒克酱油克胡椒粉克火爆鳝片的特色色泽红亮味鲜脆嫩教您火爆鳝片怎么做如何做火爆鳝片才好吃将去骨鳝片切成斜片葱切段蒜切片把鳝片用精盐料酒浆好同时在碗内用精盐酱油水淀粉汤对成芡汁猪油烧热至七成热将鳝鱼下锅经旺火热油爆炒直到变色翻花放入泡辣椒葱姜蒜炒匀烹入芡汁撒上胡椒面即成小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
怪味素鸡
菜系及功效川菜素斋菜口味怪味工艺拌怪味素鸡的制作材料主料素鸡克调料醋克姜克酱油克大蒜白皮克辣椒油克芝麻克芝麻酱克花椒粉克小葱克香油克味精克白砂糖克怪味素鸡的特色酸甜麻辣香五味俱全教您怪味素鸡怎么做如何做怪味素鸡才好吃素鸡沸水烫后横切薄片装盘姜蒜切颗葱切花姜颗葱花与以上各种调料拌和兑成怪味汁再淋入素鸡盘中即成怪味素鸡的制作要诀素鸡可以选用现成的也可以自制素鸡制作法千张皮克味精克五香粉克酱油克盐适量将酱油味精五香粉盐等调合成味汁用张千张皮每张宽厘米长厘米放入味汁中浸渍一下取出随即裹成卷状再用张千张皮较前稍大作包皮把卷状千张卷裹好然后再用干净白布包裹紧以细麻绳扎紧成螺旋形下锅煮至成熟去绳去布即成素鸡素鸡作主料还可烹制香菇烧鸡珊瑚烧鸡锅贴鸡椒麻素鸡等
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬瓜竹笋鸡
菜系及功效川菜冬瓜竹笋鸡的制作材料主料绿竹笋支鸡腿只腌冬瓜杯香菇朵竹笙适量盐小匙米酒大匙教您冬瓜竹笋鸡怎么做如何做冬瓜竹笋鸡才好吃鸡腿洗净切块香菇泡软切块竹笋去壳切块备用起油锅将鸡腿爆炒一下至表面熟即可烧开锅水投入竹笋腌冬瓜与炒好的鸡块等汤煮开后将汤面的杂质去除转小火焖煮分钟左右竹笙用水泡约分钟将水沥掉再用水加少许米酒泡一下即可沥干切段将处理过的竹笙切段投入熬好的竹笋鸡汤继续煮分钟即可上桌
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
坛上八珍
菜系及功效鲁菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味本味咸鲜工艺原炖坛上八珍的制作材料主料鱼翅干克鲍鱼克鸡肫克香菇鲜克母鸡克猪蹄克猪小排猪肋排克辅料鱼唇克鱼骨克鱼肚克干贝克芦笋克调料大葱克姜克八角克花椒克盐克胡麻油克花雕酒克坛上八珍的特色料丰味香汤浓肉烂原汁原味开盖后香味年鼻伴有素菜调料和小酥饼等佐餐顺口顺味教您坛上八珍怎么做如何做坛上八珍才好吃母鸡块小排骨段猪蹄块鸡胗用开水焯净放锅中加葱姜等调高汤用慢火炖小时至汤浓肉烂鱼翅水发用纱布包起同鱼唇水发鲍鱼鱼肚油发用鸡浓汤小火炖分钟香菇芦笋用开水烫出备用取一直径厘米高厘米带盖的耐高温花坛下面放一小竹箅子先放入冬菇芦笋再将鸡胗鱼肚鱼唇鱼骨鲍鱼干贝和在纱布中取出的鱼翅按顺序排好加入花雕酒精盐椒油上汤加盖封口急火烧开用小火炖分钟即可上桌带香菜末米醋味精炒豆苗炒掐菜银丝卷油酥火烧各一份小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食芦笋食鉴本草记载芦笋忌巴豆
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
纸包三样
菜系及功效鲁菜私家菜减肥菜谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺烧纸包三样的制作材料主料蘑菇鲜蘑克油菜克莴笋克调料葱白克大蒜白皮克胡椒粉克味精克香油克盐克白砂糖克淀粉玉米克花生油克教您纸包三样怎么做如何做纸包三样才好吃将青笋莴笋油菜洗净青笋切成薄片油菜切成长节下开水烫过捞出沥去水装入碗内蘑菇洗净切成片将上述各料一半装入碗内适量加盐胡椒白糖味精麻油水淀粉拌匀分成份取食用玻璃纸裁成厘米的正方形张每张放一份拌好的菜肴四角对折包成长方形收口处留半只角不完全包进去以便食用时拆开洗净炒锅置于中火下菜油烧至六成热装碟食用时将纸拆开即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
片花腱
菜系及功效鲁菜脾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱胃炎食谱口味香辣工艺拌片花腱的制作材料主料牛腱子肉克调料酱油克香油克大蒜白皮克味精克片花腱的特色质韧柔味鲜香教您片花腱怎么做如何做片花腱才好吃将牛腱子煮熟切开洗净见有花纹筋处顶刀切成片蒜拍成泥将牛肉片整齐地摆在盘内浇上香油酱油撒上味精放上蒜泥即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒生鸡丝
菜系及功效鲁菜炒生鸡丝的制作材料主料鸡胸脯肉克罐头冬笋克鸡蛋清克植物油克实耗约克鸡油克料酒克味精克盐克湿淀粉克鸡汤克教您炒生鸡丝怎么做如何做炒生鸡丝才好吃把冬笋削去筋皮切成丝在开水锅中氽透捞入凉水中鸡胸脯肉去筋皮切成丝用克盐鸡蛋清和湿淀粉适量拌均匀浆好炒勺上火烧热放入植物油烧到成热把浆好的鸡丝放入拨散滑透捞出把油滤去炒勺再回到火上倒入克植物油烧热把冬笋丝放入勺内煸炒烹入料酒加入味精鸡汤和盐克再加入适量湿淀粉然后把鸡丝倒入翻炒几下将鸡油淋入即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
台浦还珠
菜系及功效粤菜口味咸鲜味工艺其他台浦还珠的制作材料主料虾仁克辅料芥蓝克肥膘肉克胡萝卜克淀粉蚕豆克调料姜汁克黄酒克盐克小葱克姜克味精克植物油克白砂糖克胡椒粉克大蒜白皮克香油克台浦还珠的特色颜色洁白鲜嫩爽滑教您台浦还珠怎么做如何做台浦还珠才好吃猪肥膘切成米状粒放入冰箱冻硬将吸干水份的鲜虾仁用刀背砸烂成泥将虾泥放在深盘里加入盐味精淀粉并顺序拌匀拌至虾胶结实有弹性时加入冻硬肥肉粒再拌匀入冰箱备用葱斜切成葱榄姜切成姜花即小片胡萝卜改成料头花芥兰去老梗去花用小尖刀摘去黄叶改成公分长段洗净待用鲜核桃去壳取仁用开水浸泡分钟用竹签去皮将核桃仁用五成热油炸至酥脆捞出沥油沥油冷却后改成云豆大的粒约粒平尺盘底抹少许净油将虾胶挤成大小均匀的虾丸约个每个虾丸中塞入一粒核桃待用锅中放入毫升清水开后加入盐味精白糖少量植物油芥兰飞水至熟控入漏勺炒锅再上火烧热入底油下芥兰迅速烹入姜汁酒翻炒几下再加入白糖精盐味精清水适量拌炒均匀勾入生粉即可出勺并将芥兰垫入出菜盘底待用将炒锅上火烧热坐宽油至六成热时倒入挤好虾丸滑油至熟连油控入漏勺热油同时应将汁兑好汁中放入鸡汤盐味精白糖胡椒粉湿生粉香油即成炒锅留少许底油下入葱榄姜花蒜茸煸香放入虾丸料头花烹姜汁酒倒入芡汁翻炒均匀盛在芥兰上面即成台浦还珠的制作要诀制作虾胶时应使用鲜虾肉并洗净去掉沙线虾胶应以挞摔为主以拌为辅打制虾胶时若顺逆兼施虾胶会出现翻和不爽核桃仁塞入虾丸时虾胶要封好不可露出核桃仁猪肥膘切后入冰箱速冻再拌入虾胶中否则集结成块不易拌匀直接影响菜肴质量虾胶中尽量不要放生粉否则口感不爽易失去风味如虾肉不够新鲜可适当加入核桃仁一定要去皮否则有苦涩味炒芥兰时要使用姜汁酒和白糖以去苦增鲜此菜汁少裹匀虾丸即可因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
软炸蛎窝
菜系及功效粤菜软炸蛎窝的制作材料主料海蛎克净鱼肉咸面包片葱白根冬笋克香菇朵料酒适量味精香油胡椒粉香菜蟹黄少许蛋清一个干淀粉适量花生油克教您软炸蛎窝怎么做如何做软炸蛎窝才好吃海蛎洗净拾净碎壳在沸水中东一下沥干水分鱼肉剁成茸加清水精盐搅成鱼胶加淀粉蛋清搅匀面包切直径厘米的圆块片中间削去一部分成凹形冬笋香菇蟹黄切成丁葱白切成珠锅置中火上下少许油倒葱白冬笋香菇海蛎煸炒几下下调料炒匀起锅分为等份分装在面包上做馅上面将鱼胶封好用香菜蟹黄装饰一下油锅置旺火上下花生油烧六成热时改为小火下酿好的蛎窝炸成金黄色即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芦荟煮黄鳝
菜系及功效粤菜芦荟煮黄鳝的制作材料主料芦荟黄鳝干辣椒郫县豆瓣酱色拉油酱油味精盐花椒面大蒜水淀粉适量教您芦荟煮黄鳝怎么做如何做芦荟煮黄鳝才好吃芦荟去皮切成长宽的薄片黄鳝去骨改成同样大小的片干辣椒大蒜切碎炒锅上火将芦荟黄鳝分别过水备用炒锅上火淋少许底油下干辣椒郫县豆瓣酱炒出红色加汤调味下芦荟烧透入味捞入荷叶碗内再将黄鳝下入汤中淋入少许水淀粉浇在芦荟上撒干辣椒蒜末花椒面淋上沸油即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
九味汁烹螃蟹
菜系及功效湘菜滋阴食谱骨质疏松食谱口味微辣工艺炸烹九味汁烹螃蟹的制作材料主料螃蟹克辅料鸡蛋清克香菜克调料小麦面粉克花生油克料酒克盐克味精克白砂糖克醋克花椒粉克辣椒酱克大蒜白皮克大葱克姜克淀粉豌豆克香油克九味汁烹螃蟹的特色色泽红亮焦酥香脆多味鲜美教您九味汁烹螃蟹怎么做如何做九味汁烹螃蟹才好吃将螃蟹洗净再将蟹的背壳和底板砍掉除去鳃大的切刀成块小的切刀成块每块都要连着腿用盘装上用少许料酒和盐腌一下蒜仁拍破剁成泥葱切成米姜切成米香菜摘洗干净鸡蛋清放在碗内加面粉湿淀粉调制成稀糊用料酒精盐味精白糖米醋辣椒酱湿淀粉葱花香油兑成汁锅内放油烧至六成热时将螃蟹逐块裹上蛋糊下入油锅炸透至焦酥呈金黄色置漏勺沥油锅留底油下蒜泥姜米花椒粉炒出香味倒入炸好的螃蟹随即烹入料酒和兑汁翻颠几下装入盘内边上拼香菜即成九味汁烹螃蟹的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克小帖士食物相克螃蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖酥鲫鱼
菜系及功效湘菜私家菜产后调理食谱营养不良食谱术后食谱口味酸甜味工艺煨糖酥鲫鱼的制作材料主料鲫鱼克调料植物油克料酒克盐克白砂糖克醋克酱油克大葱克姜克香油克糖酥鲫鱼的特色甜酸香辣味道可口教您糖酥鲫鱼怎么做如何做糖酥鲫鱼才好吃鲫鱼去鳞鳃鳍开膛去内脏洗净后用料酒和盐腌半小时用漏勺沥干水分姜切小片葱切长段油烧沸后把腌好的鲫鱼下锅炸焦酥捞出将锅垫底蔑放葱姜再放入油炸好的鲫鱼上列调料和水在旺火上烧开后移用小火煨到鱼刺酥软为准收干汁装盘晾凉食用时切成条装盘淋香油即成糖酥鲫鱼的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
瓜烧白菜
菜系及功效闽菜美容菜谱口味奶汤咸鲜工艺烧瓜烧白菜的制作材料主料大黄鱼克大白菜小白口克辅料鸭蛋克小麦面粉克调料盐克料酒克淀粉蚕豆克味精克鸡油克花生油克瓜烧白菜的特色色白肉嫩菜软嫩和醇可口教您瓜烧白菜怎么做如何做瓜烧白菜才好吃将大黄鱼宰杀治净片取净鱼肉切厘米的块大白菜取其嫩心洗净切厘米的条锅置旺火上放花生油烧至五成热时将大白菜下锅过油菜变软时捞起沥干油沥干油的白菜用温水冲去油渍再下锅用奶汤毫升煨至菜熟起锅待用锅洗净置旺火上下花生油烧五成热时鱼块用干淀粉鸭蛋清黄另用上浆后下油锅过油分钟倒进漏勺沥干油锅置旺火上下熟鸡油烧热放进面粉研至变色倒入炸好的白菜和煨汁待烧沸后用精盐味精调味再倒入过油的鱼块烧片刻加料酒即成瓜烧白菜的制作要诀大白菜要先过油后用奶汤煨制因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食鸭蛋鸭蛋不宜与鳖鱼李子桑葚同食瓜烧白菜视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花卷鱿鱼
菜系及功效闽菜花卷鱿鱼的制作材料主料水发鱿鱼克葱段鲜菠萝克番茄块克蒜末克味精酱油绍酒香油胡椒粉等教您花卷鱿鱼怎么做如何做花卷鱿鱼才好吃鱿鱼洗净后剞斜十字花刀后切块焯水控干鲜菠萝切块装盘用调料味精酱油绍酒白糖胡椒粉香油等调成卤汁料下油锅烧开下鱿鱼急炒两下颠锅装在菠萝块上即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40