扒原壳螺鲍
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱高血压食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺扒扒原壳螺鲍的制作材料主料海螺克鲍鱼克辅料冬笋克木耳水发克滑子菇克豌豆克调料盐克味精克蚝油克淀粉豌豆克植物油克大葱克姜克扒原壳螺鲍的特色海螺鲍鱼系海中双珍原料相和质地脆嫩螺片洁白爽口鲍鱼微红鲜美系筵席中之海味大件菜教您扒原壳螺鲍怎么做如何做扒原壳螺鲍才好吃海螺肉洗净片成大薄片笋尖切小薄片木耳一切两半同滑子菇一起放开水中焯出用高汤克加盐味精水淀粉兑汁活鲍鱼刷净鲍壳去五脏刷去黑膜冲洗干净在正面剞十字花刀勺中加植物油烧热即加入笋片滑子菇稍煸加入芡汁木耳豌豆和螺片急炒几下淋明油出锅盛一玻璃盘内入烫净的大螺壳直径厘米左右中固定在大圆盘中央盘周固定只鲍鱼壳勺中加沸水将鲍鱼放入氽熟分别置放十只鲍鱼壳内再用高汤蚝油等料炒咸鲜口味的浓亮陷红汁浇在鲍鱼上即成小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉丸汤
菜系及功效鲁菜肺调养食谱水肿食谱利尿食谱清热解毒食谱口味咸鲜味工艺汆肉丸汤的制作材料主料猪肉肥瘦克冬瓜克调料香菜克盐克味精克花椒克大葱克姜克淀粉豌豆克香油克肉丸汤的特色鲜香清淡肉丸脆嫩适口教您肉丸汤怎么做如何做肉丸汤才好吃将猪肉洗净剁成蓉葱姜洗净切成碎末将猪肉蓉加葱姜末香油淀粉搅拌均匀挤成丸子蒸熟备用将冬瓜去皮洗净切厚片将锅放入适量油烧热放入花椒炸出香味捞出花椒不要花椒油留用将锅上火倒入清汤放入冬瓜肉丸烧沸微煮一会儿待肉丸煮透用精盐味精调味撒上香菜末淋入花椒油出锅即成小帖士健康提示此汤含有蛋白质维生素及碳水化合物等多种营养素冬瓜有清热解毒化痰生津除烦止渴利尿消肿等功效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白果炒螺丁
菜系及功效鲁菜利尿食谱脚气食谱清热去火食谱糖尿病食谱口味咸鲜味工艺熟炒白果炒螺丁的制作材料主料螺克白果干克辅料滑子菇克调料大葱克姜克盐克味精克淀粉豌豆克植物油克料酒克白果炒螺丁的特色螺丁脆嫩色白黄光亮教您白果炒螺丁怎么做如何做白果炒螺丁才好吃活螺肉洗净切成厘米见方的丁白果用水泡发和滑子菇用沸水焯过勺中加植物油烧热放入螺丁促出勺中留底油加葱姜烹出香味加入料酒高汤盐味精调味放入白果滑子菇稍煸用少许水淀粉勾芡置入螺丁淋明油翻炒即成小帖士食物相克螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻白果干白果忌与鳗鱼同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
醋椒桂鱼
菜系及功效鲁菜醋椒桂鱼的制作材料主料桂鱼克香菜段克葱段克葱丝克花椒克白胡椒克清汤克绍酒克精盐克醋克姜克熟猪油克醋椒桂鱼的特色汤鲜肉嫩咸香酸辣清淡开胃教您醋椒桂鱼怎么做如何做醋椒桂鱼才好吃桂鱼刮洗净鳞挖去鳃从鳃部取出内脏冲洗干净用开水略烫一下再放入凉水中刮净黑皮用刀在鱼的两面每隔厘米剖斜十字花刀放入沸水中一末炒锅内放入熟猪油中火烧至五成热约时放入葱段姜片花椒白胡椒炸出香味后放入清汤绍酒精盐沸后放入桂鱼旺火煮分钟力口入醋捞出葱姜花椒胡椒不要盛入大汤碗内撒上香菜段葱丝胡椒粉即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
姜汁蟹
菜系及功效粤菜清热解毒食谱骨质疏松食谱口味姜汁味工艺姜汁蟹的制作材料主料螃蟹克调料姜克江米酒克盐克植物油克醋克姜汁蟹的特色清鲜嫩滑原汁原味教您姜汁蟹怎么做如何做姜汁蟹才好吃用筷子由蟹的肛门插入将蟹插死把蟹洗刷干净将姜茸克浸入广东米酒中成姜汁酒剩下的姜茸用精盐拌匀盛在小碟中浙醋用小碟盛装中火烧热炒锅下油烧至微沸取适量淋入盛在小碟的姜茸随即将蟹放入锅中烹姜汁酒用锅盖盖着边边注入少量水放上汤更佳待至熟转为红色取出原只上碟跟姜茸醋同上席即可小帖士食物相克螃蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香煎牛小排
菜系及功效粤菜香煎牛小排的制作材料主料牛小排片辅料香菜棵姜片洋葱个调料料酒大匙酱油大匙小苏打茶匙牛排酱大匙蚝油半大匙番茄酱大匙辣酱油大匙糖大匙清水半杯教您香煎牛小排怎么做如何做香煎牛小排才好吃牛小排解冻后洗净从骨头中间切开每片切成三等份小块加入料酒大匙酱油大匙小苏打茶匙姜片洋葱个腌分钟用平底锅将牛小排一一煎上色盛出另用干净锅炒牛排酱大匙蚝油半大匙番茄酱大匙辣酱油大匙糖大匙清水半杯再放入牛小排烧入味汤汁收干即盛出放入洗净切段的香菜即成提示腌料中加小苏打和洋葱可使牛排较嫩但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧由于要再回锅与调味料烧因此第一次煎牛排时不必煎太久太熟以免影响肉质嫩度
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三蛇煲老鸡
菜系及功效粤菜三蛇煲老鸡的制作材料主料素鸡克火腿克水发海参克熟鸡块克熟肚片克笋片克冬茹克青豆克酱油克糖克姜汁克水淀粉克黄酒克葱段克味精克精制油克麻油克奶汤克教您三蛇煲老鸡怎么做如何做三蛇煲老鸡才好吃鸡切梭子块海带切斜片冬茹去蒂洗净沙质火腿切片炒锅加油烧至六成热放入老鸡炸至金黄色结皮时倒入漏勺沥油原锅留少许余油放入姜汁酱油糖味精和老鸡烧滚加奶汤笋片冬茹青豆烧沸转小火焖烧分钟改旺火淋水淀粉成薄芡倒入煲中上火加热保温同时另用炒锅加油烧热放入葱段煸炒后放入海参熟鸡肚片加酱油少许汤用旺火烧沸片刻后加味精淋水淀粉勾芡颠翻至卤包上盖在煲中老鸡上放上火腿片淋麻油加盖上桌
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五元蒸鸽
菜系及功效湘菜口味咸甜味工艺清蒸五元蒸鸽的制作材料主料鸽肉克猪腿肉克辅料荔枝克桂圆克枣干克莲子克枸杞子克调料花生油克料酒克盐克冰糖克胡椒粉克大葱克姜克鸡油克江米酒克五元蒸鸽的特色清润滋补甜咸浓厚味道可口教您五元蒸鸽怎么做如何做五元蒸鸽才好吃猪腿肉切成块下入开水锅内氽过捞出洗净血沫荔枝桂圆剥去壳洗净红枣蒸熟撕去皮枸杞洗一遍葱和姜拍破肥嫩鸽子宰杀后去净毛开膛去内脏洗净后下入开水锅氽过捞出洗净血沫抹干水分抹上江米酒下入油锅炸成浅红色捞出砍去鸽子的嘴尖和爪尖装入绿釉钵内并放入猪腿肉料酒葱姜盐冰糖胡椒粉和水水以没过钵中的食物为准上笼蒸到九成烂取出后去掉猪腿肉葱姜加入上述各种配料再上笼蒸小时左右蒸至酥烂透取出放入胡椒粉用盘托上桌即成小帖士食物相克枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红油拌鸭掌
菜系及功效湘菜美容菜谱减肥菜谱口味香辣工艺拌红油拌鸭掌的制作材料主料鸭掌克辅料辣椒红尖克黄瓜克大蒜白皮克调料辣椒油克香油克醋克盐克味精克白砂糖克教您红油拌鸭掌怎么做如何做红油拌鸭掌才好吃将小黄瓜辣椒分别洗净切成片分别将每个鸭掌切块放入水锅中烫煮约半分钟捞出待冷却后去骨去筋将小黄瓜辣椒鸭掌蒜及调味料一同搅拌均匀浸腌约分钟至味浸入鸭掌中即可食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
连锅羊肉
菜系及功效湘菜连锅羊肉的制作材料主料羊腿肉克酒酱油各大茶匙猪肉皮克白萝卜条糖茶匙上汤杯葱条胡椒粉小匙姜片菠菜或荷篙克大蒜头粒豆腐寸见方块八角粒香菜葱茸各大匙教您连锅羊肉怎么做如何做连锅羊肉才好吃购买连皮的后腿羊肉约厘米宽一长块放在锅中加水煮分钟至熟取出另放清汤与羊肉及烫过的肉皮白萝卜切大方块同煮并加入葱姜蒜与八角煮约小时后放进酒酱油糖盐与胡椒并再煮分钟小火取出羊肉待稍凉之后切成厘米厚的大片锅内之汤汁则过滤一次佐料全部不要取一只浅底小汤锅底部放菠菜及豆腐切厚片再将羊肉整齐排到上面注入烧滚的汤汁即第三项移到餐桌火炉上点燃炉火酒精小炉使其再度沸滚打开锅盖洒下葱茸香菜即可食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜茸蜗鱼嘴
菜系及功效闽菜蒜茸蜗鱼嘴的制作材料主料鱼嘴克红尖椒克原粒蒜肉克洋葱粒克蒜茸辣酱克浅色酱油及深色酱油各少许绍酒茶匙姜米短葱段白糖香油生粉各适量教您蒜茸蜗鱼嘴怎么做如何做蒜茸蜗鱼嘴才好吃将原粒去皮蒜肉切开边红尖椒去头尾开边去核切成棱形小件洋葱切成方粒从鱼头中切出色嘴鱼眼至嘴巴的部位最好选用鲸鱼嘴开边洗净滤水下盐拌匀烧热锅下油烧至五成熟下蒜肉炸至金黄色表面微皱接着把鱼嘴也投入滚油中泡油约秒钟至六成熟连同蒜肉一起倒起滤油随即趁锅内余油下洋葱粒尖椒件姜米蒜茸辣酱爆香下鱼嘴再爆香加入酒及少许汤水下盐味精白糖浅色酱油深色酱油加盖略娟然后加入短葱段用生粉香油勾芡拌匀即可
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
绍子芹菜
菜系及功效浙菜绍子芹菜的制作材料主料芹菜辅料牛肉末豆腐干蘑菇调料盐料酒豆瓣酱生抽葱姜蒜高汤鸡精水淀粉食用油教您绍子芹菜怎么做如何做绍子芹菜才好吃将芹菜摘去叶筋洗净切成寸段豆腐干切成丁蘑菇焯水后切成丁葱姜蒜洗净切成末坐锅点火放入油油温成热时倒入牛肉末料酒葱姜蒜末豆瓣酱翻炒均匀放入芹菜段豆腐干蘑菇高汤鸡精水淀粉勾薄芡出锅即可特点色泽红绿咸鲜味浓提示芹菜要去掉老筋牛肉末要炒干水分
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
薄棒肉卷
菜系及功效浙菜薄棒肉卷的制作材料主料里脊肉克西红柿克鸡蛋个面包渣克食用油克精盐料酒湿淀粉葱花姜末胡椒粉各适量薄棒肉卷的特色外香脆里鲜软脆嫩爽口教您薄棒肉卷怎么做如何做薄棒肉卷才好吃里脊肉横着切成厘米左右厚的肉片鸡蛋打入碗里加入精盐料酒湿淀粉葱花姜末调拌成蛋糊西红柿洗净切成围边用的花片将里脊肉片挂上蛋糊取一片缠绕到筷子上如肉片较小可用两片滚上面包渣后取下筷子这样逐一筷子将肉片卷成肉卷锅置火上待锅中水气充分烘干后倒入全量食用油油温升至六成熟时下入肉卷炸制视肉卷里外熟透色呈金黄即可捞沥油后整齐地摆入到盘中撒上胡椒粉盘边围上西红柿片即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冰糖扒蹄
菜系及功效苏菜气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱口味甜味工艺扒冰糖扒蹄的制作材料主料猪肘克辅料豌豆苗克调料料酒克糖色克盐克冰糖克小葱克酱油克姜克花生油克味精克冰糖扒蹄的特色皮肉酥烂味浓而甜教您冰糖扒蹄怎么做如何做冰糖扒蹄才好吃豌豆苗摘叶洗净备用葱姜洗净葱切段姜切片将猪肘子下清水锅中上火煮去掉血沫用刀修理整齐刮去残毛刻上十字大方块吞刀皮不划破取煸锅注入花生油烧到七成热将剞好的肘子抹上酱油入锅炸至金黄色捞出控油取煸锅垫上竹箅子放葱段姜片料酒冰糖糖色盐清水大火烧开将肘子皮朝下放入移至小火烧约个小时左右将肘子提出扣入盘中原锅上火收汁尝味待汁浓时浇在肘子上同时取锅注入少许花生油放入豌豆苗煸炒放盐味精熟后围在肘子周围即可冰糖扒蹄的制作要诀油炸时间不宜过长上色后即捞出配料也可选用油菜心菠菜等青菜颜色不够可用酱油调色因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶冰糖扒蹄视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山鸡塌
菜系及功效苏菜山鸡塌的制作材料主料野鸡脯肉克克生猪肥膘肉克熟猪肥膘肉克熟火腿末克香菜克鸡蛋清克绍酒克味精克葱姜汁克精盐克干淀粉克芝麻油克花生油克山鸡塌的特色色泽鲜艳造形美观鸡肉软嫩煎面酥脆食之鲜香油润教您山鸡塌怎么做如何做山鸡塌才好吃将野鸡脯肉剔去筋膜批片后放入清水中漂除血水捞出沥干与生肥膘肉分别斩成茸同放碗内加鸡蛋清绍酒味精克葱姜汁克精盐拌匀成糊状将熟肥膘肉先批成片再修成直径厘米的圆片将蛋清磕入碗中加干淀粉精盐搅成蛋清糊将肥膘圆片一面沾干淀粉另一面抹上蛋糊有粉的一面朝下放入盘中将野鸡糊挤成厘米直径的圆球放在肥膘上再缀以火腿末香菜叶炒锅上火烧热放花生烧至六成热约时将山鸡塌生坯放入锅内晃动炒锅盖上锅盖煎约分钟至熟倒入漏勺沥油装盘后淋芝麻油即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腰夹
菜系及功效徽菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱贫血食谱耳鸣食谱口味咸鲜味工艺蒸腰夹的制作材料主料猪腰子克辅料鸡胸脯肉克蘑菇鲜蘑克火腿克鸡蛋清克淀粉玉米克调料盐克黄酒克味精克胡椒粉克香油克猪油炼制克腰夹的特色此菜腰片嫩鸡肉鲜馅心配以蘑菇火腿味美爽口教您腰夹怎么做如何做腰夹才好吃将猪腰洗净撕去皮膜剖成两半片去腰臊每半个腰子再片成片用开水略烫一下平摊在案板上撒上干淀粉拌匀将鸡脯肉剁成泥蘑菇火腿切成末一起放在碗里加鸡蛋清黄酒精盐白胡椒粉水和干淀粉搅拌成馅将鸡肉馅挤成丸子逐个放入腰片上用个腰片盖上用手轻轻压平使其粘合取盘子个盘内抹上芝麻油放入腰夹上笼蒸分钟左右取出炒锅放在旺火上放入鸡清汤克加盐烧开再加味精用湿淀粉调稀勾薄芡淋入熟猪油浇在腰夹上即成小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
软炸鸡条
菜系及功效京菜肢寒畏冷食谱贫血食谱月经不调食谱口味炸烧味工艺软炸软炸鸡条的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料鸡蛋清克调料花生油克香油克盐克味精克黄酒克胡椒粉克淀粉豌豆克软炸鸡条的特色软嫩鲜香颜色清雅教您软炸鸡条怎么做如何做软炸鸡条才好吃将鸡脯肉改成厘米长毫米粗的条放碗内加香油精盐味精绍酒胡椒粉腌制入味将腌制好的鸡肉挂蛋清糊下四成热的油中炸至外表结壳原料断生用漏勺捞起待油温升至六成热时再投入原料复炸呈淡黄色捞出控净油分装盘配椒盐碟上桌即可软炸鸡条的制作要诀本品有过油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲍汁扒百灵菇
菜系及功效京菜鲍汁扒百灵菇的制作材料主料选料正宗原罐装灵芝牌百灵菇另备新鲜西兰花适量供垫底调料鲍汁适量保味尔牛肉汁老抽生抽盐味德国产金黄粉一种色素品牌其他将蛋白用打蛋器打成蛋糊上面均匀撒上适量咸蛋黄备装饰用教您鲍汁扒百灵菇怎么做如何做鲍汁扒百灵菇才好吃将百灵菇取出后取上汤加适量盐味将百灵菇用文火煲至充分入味备用待其冷却后交案板改刀成如图中大小厚薄的片备用将备用的百灵菇片用盘装好放入蒸柜中蒸透备用用炒锅将西兰花飞水炒出如图装盘垫底将蒸好的百灵菇片均匀的摆放在西兰花上面将备用的蛋白糊放置盘中一旁作装饰起锅将鲍汁调好味道和色泽均匀的淋在百灵菇片上面
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
风味鸡粥
菜系及功效沪菜口味咸鲜味工艺煮风味鸡粥的制作材料主料鸡胸脯肉克猪肉肥克鸡蛋克调料芡粉克盐克淀粉豌豆克猪油炼制克大葱克姜汁克料酒克味精克风味鸡粥的特色润肥嫩鲜风味别具教您风味鸡粥怎么做如何做风味鸡粥才好吃将鸡脯肉洗净剁成茸放盛器中鸡茸加鸡汤克搅拌上劲将肥膘洗净剁成茸肥膘茸拌入鸡茸内加入干生粉盐味精葱姜汁蛋清黄酒调开再徐徐加入鸡汤克边倒边搅调匀上劲为止即成为白色鸡茸将锅置于炉上烧至三成热时先放入鸡汤克加入湿淀粉勾成薄芡一面将鸡茸徐徐倒入一面用勺子轻轻调匀待鸡茸将沸时加入猪油继续搅匀以猪油渗进鸡粥内为好小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40