瑶柱煲双冬
菜系及功效私家菜滋阴食谱糖尿病食谱高血压食谱贫血食谱口味原本味工艺原炖瑶柱煲双冬的制作材料主料冬瓜克猪肉瘦克辅料香菇鲜克干贝克调料姜克盐克教您瑶柱煲双冬怎么做如何做瑶柱煲双冬才好吃瘦肉出水过冷河瑶柱浸软冬姑浸软去脚冬瓜洗净连皮切厚件把适量水煲滚放下冬瓜瑶柱香菇瘦肉姜片猛火煲滚慢火煲小时下盐调味瑶柱煲双冬的制作要诀瑶柱就是干贝
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海米炒油平菇
菜系及功效私家菜老人食谱高脂血症食谱口味原本味工艺生炒海米炒油平菇的制作材料主料油菜克平菇克辅料虾米克调料白砂糖克姜克料酒克花生油克香油克盐克味精克海米炒油平菇的特色味鲜美助消化营养菜肴教您海米炒油平菇怎么做如何做海米炒油平菇才好吃将油菜切成寸段鲜平菇切成块用开水氽一下虾米用开水泡透炒勺上火入花生油烧热下入姜末煸炒出香味后放入虾米煸炒再放入油菜炒透放平菇烹料酒放精盐白糖味精颠翻炒勺淋入香油装盘即可小帖士健康提示中老年保健食谱
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
家常蛋汤
菜系及功效私家菜补血食谱滋阴食谱益智补脑食谱口味原本味工艺煮家常蛋汤的制作材料主料鸡蛋克辅料粉丝克豌豆苗克调料盐克味精克香油克猪油炼制克家常蛋汤的特色汤味鲜美蛋糯菜嫩是世间传统的家常风味教您家常蛋汤怎么做如何做家常蛋汤才好吃将鸡蛋磕入碗内用筷子打散搅匀待用粉丝用沸水浸泡涨发后用清水漂洗干净沥干水分放在盘中待用豌豆苗摘去老茎老叶洗干净放在盘中待用将炒锅置于中火上加入鲜汤和粉丝盖上锅盖用旺火烧沸再改用小火烧煮将炒锅置于中火上加入熟猪油待烧热倒入蛋液摊开煎至两面呈金黄色随即倒入鲜汤锅内然后在汤内加入精盐味精和豌豆苗再用旺火烧滚豌豆苗刚熟淋入麻油起锅装入汤碗内即成小帖士健康提示中老年保健食谱小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡蛋白熘蘑菇
菜系及功效私家菜孕妇菜谱补虚养身食谱产后调理食谱口味咸鲜味工艺滑溜鸡蛋白熘蘑菇的制作材料主料鸡蛋克口蘑克调料盐克味精克香油克淀粉豌豆克鸡蛋白熘蘑菇的特色清淡清香教您鸡蛋白熘蘑菇怎么做如何做鸡蛋白熘蘑菇才好吃口蘑放温水中泡透捞出洗净沥水放入碗内加适量鸡汤后上蒸锅蒸熟把鸡蛋煮熟取蛋清切成小条炒锅上火下鸡汤放入蒸好的口蘑烧开时再加精盐蛋清片味精用淀粉勾芡淋上香油即可食用小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生煸菠菜
菜系及功效私家菜便秘食谱围孕期食谱糖尿病食谱高血压食谱贫血食谱口味清香味工艺生炒生煸菠菜的制作材料主料菠菜克调料盐克白砂糖克味精克香油克色拉油克生煸菠菜的特色色泽青翠鲜香清甜教您生煸菠菜怎么做如何做生煸菠菜才好吃将菠菜择去黄叶留根洗净切成厘米长的段锅架火上放油烧至八成热时将菠菜段和精盐一起入锅快速翻炒几下见菠菜发软出汁将熟时立即放入白糖味精拌匀淋入麻油即可出锅装盘小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的白糖去掉
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熏素鸭
菜系及功效徽菜素斋菜口味咸甜味工艺熏熏素鸭的制作材料主料油皮克调料花椒克酱油克红曲克白砂糖克味精克八角克香油克熏素鸭的特色外皮色如烧鸭清素爽口回味微甜教您熏素鸭怎么做如何做熏素鸭才好吃将豆腐衣油皮洗净上笼蒸软留下张豆腐衣做包皮用其余的张切成碎片放在碗内碗内加香油酱油白糖味精红曲水用手拌匀拌匀后再放到炒锅内在微火上轻轻搓揉使其入味后盛起将留下的张豆腐衣平摊在案板上切去边角将浸好调料的碎豆腐衣放在上面包卷成直长厘米的圆筒用手按成扁圆形包卷好后放在盘内上笼蒸分钟左右取出用旧铁锅只内放饭锅粑碎粒花椒八角白糖上放铁丝箅子把蒸好的豆腐衣卷放在箅子上加锅盖放在旺火上烧待烧至冒出黄烟时将锅端开焖上分钟待烟消散后开锅取出豆腐衣卷趁热用粗麻布包好放在案板上豆腐衣卷上面盖一块木板再用石头压住小时后取出再切成厘米宽的片整齐地装入盘内浇上酱油香油即成熏素鸭的制作要诀主料不可着色过深否则经烟一熏颜色发黑熏时盖严盖以防跑烟烟料中加少许用水泡过的茶叶味道更佳
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡蛋饼包油条
上海小吃鸡蛋饼包油条的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺烙焙法鸡蛋饼包油条的制作材料精面粉克油条根鸡蛋个精盐克葱克甜面酱克熟猪油或芝麻油花生油克鸡蛋饼包油条的介绍上海特有的大众化名点世纪年代由上海食摊经营者首创长期以来一直盛行上海并成为名点鸡蛋饼包油条的特色黄白赭绿四色相间香味扑鼻入口松软油润教您鸡蛋饼包油条怎么做如何做鸡蛋饼包油条将葱洗净切成末盆内放入精面粉加入精盐及冷水克调匀至无面块后再分次加入冷水克搅成薄面浆平底锅放在封住火焰的敞口炉口使锅底均匀受热擦少许油用勺子舀入面浆克随即用丁字型竹片将面浆均匀地刮成直径约厘米的圆形薄饼烙约半分钟待面饼己半熟时随即磕上个鸡蛋用竹片将鸡蛋捣碎使蛋黄与蛋白混和在一起并铺满饼面然后浇上熟猪油克撒上葱末少许待蛋液初步凝固将饼翻身使有鸡蛋的一面紧贴锅底另取甜面酱克倒在饼面中部抹匀再取热油条冷油条影响口味根折成两段横放在上面最后卷拢面饼即成鸡蛋饼包油条的制作要领面浆要刮匀平底锅受热要均匀火不宜太旺以免焦煳
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
醉蟹
菜系及功效卤酱菜口味咸鲜味工艺烧醉蟹的制作材料主料螃蟹克调料盐克花椒克姜克黄酒克酱油克白砂糖克教您醉蟹怎么做如何做醉蟹才好吃先将选择好的毛蟹洗擦干净把每只的蟹脐劈开一点放入少量精盐备小瓦坛一只把花椒盐及姜末放入将蟹逐只放入绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖浸过蟹面为准把坛口封密时加以摇动使每只蟹匀浸着酒汁约醉三四天启封即可小帖士食物相克螃蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
高邮笔筒鲜鱿
菜系及功效卤酱菜胃调养食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味糟香味工艺其他高邮笔筒鲜鱿的制作材料主料鱿鱼鲜克辅料咸鸭蛋克调料料酒克大葱克姜克味精克白砂糖克花椒克八角克沙姜克香油克香菜克高邮笔筒鲜鱿的特色色形俱佳鲜香软糯教您高邮笔筒鲜鱿怎么做如何做高邮笔筒鲜鱿才好吃鲜鱿鱼洗净加调料麻油芫荽除外拌匀腌渍小时咸蛋黄塞入鲜鱿鱼中用针在外面扎几下用纱布包紧呈笔筒状上蒸熟取出冷却后涂上麻油切片装盘撒上芫荽香菜即成小帖士食物相克咸鸭蛋咸鸭蛋不宜与甲鱼李子同食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖螺蛳转
北京小吃糖螺蛳转的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺烘烤法糖螺蛳转的制作材料面粉克发面克红糖芝麻酱各克油克食碱适量糖螺蛳转的介绍北京人吃小吃讲究个起名实在螺蛳转就是其中之一因形似螺蛳而得名老北京人把当天售不完的螺蛳转用微火烤干水分再卖称之为干焙儿干香耐嚼满口酥脆糖螺蛳转的特色外酥脆内松软味甜香教您糖螺蛳转怎么做如何做糖螺蛳转将红糖加面粉搓散拌匀烤干加芝麻酱一起拌匀盆内加面粉克发面克及食碱清水和成半发面团略饧片刻面团搓成长条摘成约克一个的面剂用手按扁至厘米宽用刀从中间竖切一刀成两半两半层向一边对齐用手绕成圆形即为螺蛳转生坯将螺蛳转生坯整齐地码在烤盘里放入烤炉烤熟糖螺蛳转的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜烤制时不要焦煳
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
四批油条
河南小吃四批油条的做法详细介绍所属地区河南小吃工艺炸汆法四批油条的制作材料面粉克精盐克白矾克食碱克植物油克约耗克四批油条的特色外形美观黄焦酥脆与烧饼配食是早点佳品教您四批油条怎么做如何做四批油条先将精盐白矾食碱放入盆内加少量温水用手搅动待其溶化后再对入温水克同时将面粉全部倒入抄拌均匀揉成面团蘸水轧一遍静饧案板上抹一层油放上面团揉匀即可炸制先从面块上切下克将其徐徐拉长并用走槌拼成厘米宽的小长条然后两条叠在起油面对油面手捏两头同时拿起拉至厘米长平放在热油锅内涮动待着油部分胀起时掐掉两头捏着的面头全部放入油锅内并用特制的长筷子从中间迅速将其撑成圆形一边两批翻一个身炸成柿黄色即成四批油条的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜油炸时要勤翻动以便受热均匀
分类：河南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
什锦蛋炒饭
江苏小吃什锦蛋炒饭的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺爆炒法什锦蛋炒饭的制作材料粳米饭克鸡蛋只虾仁熟鸡肉熟猪肉熟冬笋水发海参青豆水发冬菇各克熟鸡胗只熟火腿克水发虾米克葱花克精盐克料酒克湿淀粉克鸡清汤克熟猪油克什锦蛋炒饭的介绍扬州蛋炒饭选料讲究颗粒为明香味扑鼻是筵席上菜饭合一风味独特的佳肴什锦蛋炒饭的特色丁粒鲜艳软糯鲜香光亮油润教您什锦蛋炒饭怎么做如何做什锦蛋炒饭碗内打入鸡蛋加葱花克精盐克搅匀虾仁洗净沥干水分放入碗中加精盐克湿淀粉克拌匀上浆熟鸡肉熟火腿水发冬菇熟鸡胗水发海参熟精肉熟冬笋等均匀切成厘米见方的小丁水发虾米略切几刀炒锅置火上加熟猪油克烧热放入虾仁煸炒至变色盛入小碗内炒锅仍置火上加熟猪油克投入葱花克略煸倒入鸡肉等各丁略炒加入鸡汤克料酒精盐克浇沸再加入虾仁用湿淀粉勾芡成什锦料起锅盛入碗中炒锅刷洗干净置火上烧热加熟猪油克待油热后将蛋液搅匀慢慢倒入待蛋液略凝固时加入粳米饭不停地炒拌均匀随即放入的什锦料再炒匀起锅装入盘中锅内留少许饭将的什锦料投入锅中炒匀起锅盛入盘子上面即成什锦蛋炒饭的制作要领米饭的质量很重要煮饭要讲究四要一要米好选用香粳米二要善淘洗去沙壳稗三要加水适宜不可过多也不可过少四要善用火工水沸后米下锅先旺火煮至米涨开后用微火焖米呈现光泽即成熟趁热用勺搅散使米粒分散炒饭时要烧热锅用少许油滑锅再炒饭否则会粘锅煳底
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
炖羊肉
陕西小吃炖羊肉的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法炖羊肉的制作材料山羊胛骨肉克花椒粉克姜粉克辣椒个绿豆粒葱段克盐适量味精少许炖羊肉的特色肉嫩汤浓香辣爽口是陕北著名的小吃教您炖羊肉怎么做如何做炖羊肉羊肉带骨切成厘米见方的块用凉水洗净入锅用旺火烧开撇去浮沫放入花椒粉姜粉辣椒等作料改用微火煮烂捞出肉块澄清汤加葱花味精后起锅待用吃时将肉放入碗内调汤与黄米饭同食炖羊肉的制作要领煮制时先用旺火烧开后改用微火长时间炖制
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜肉锅饼
上海小吃鲜肉锅饼的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺炸汆法鲜肉锅饼的制作材料面粉克猪瘦肉克鸡蛋个白糖克熟猪油克芝麻油酱油料酒各克鲜汤克植物油适量葱花姜末湿生粉味精精盐胡椒粉各少许鲜肉锅饼的特色外脆内鲜香教您鲜肉锅饼怎么做如何做鲜肉锅饼猪肉洗净下汤锅煮至六成熟捞出沥干水分冷却后切成细末锅内加熟猪油烧至七成热时放入葱花姜末煸炒再放入肉未翻炒几下烹入料酒加酱油白糖精盐味精胡椒粉和鲜汤烧沸用湿生粉勾芡加芝麻油拌匀起锅盛入盆内即成鲜肉馅料鸡蛋磕入大碗内用筷子调匀加面粉拌和再渐渐加清水克用筷子搅打成鸡蛋面浆炒锅烧热用油滑锅放入鸡蛋面浆克并立即将锅端起转动使面浆摊成直径约厘米厚薄均匀的蛋粉皮子照此法全部将面浆摊完蛋粉皮子放在案板上皮子中间放入鲜肉馅克铺平包成厘米长厘米宽的长方形饼沿边处用少许面浆粘牢炒锅内加植物油烧至六成热时放入饼炸至金黄色捞出沥去油放在案板上用刀轻拍一下使馅心铺到四角然后顺长从中间切开再横切成块整齐地放在盘中即成鲜肉锅饼的制作要领鸡蛋面浆要朝一个方向搅打边搅打边加水搅打至面浆起粘性时为宜摊蛋粉摊皮时要均匀火不宜太旺以免焦煳油炸时温度不宜过高以免焦煳
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
油酥紫米米花糖
云南小吃油酥紫米米花糖的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺其他油酥紫米米花糖的制作材料紫糯米千克白糖白糖粉各千克精炼油千克耗克饴糖克油酥紫米米花糖的介绍此品用紫米炸成花配加糖浆压制而成说起米花糖来源于民间时至今日农村每逢春节均制各色形状的米花糖但以圆球色彩斑斓常见这与增添节日喜庆气氛密切相关一取团圆之意二取日子蜜甜之寓意油酥紫米米花糖的特色规格划一表层紫红米花泡酥粘结适度咀嚼易化香甜脆酥教您油酥紫米米花糖怎么做如何做油酥紫米米花糖米洗净泡透用纱布垫笼上放米蒸成饭取出晾凉抖散晒干锅上火加入油至七成热时下干糯米饭炸泡保持色泽捞出控油成米花锅洗净上火下白糖水克加温溶化下饴糖待糖熬至滴下拉丝下米花拌匀切不可过火用厘米长宽的方格模置于案板上板上刷少量油把糖粉撒在米花上拌匀趁热将米花移入方格模内压平用重物压紧待定型后出模包装油酥紫米米花糖的制作要领米花可采用爆米花来制作
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡油广肚
菜系及功效川菜口味咸鲜味工艺烧鸡油广肚的制作材料主料鱼肚克辅料油菜心克调料花生油克盐克胡椒粉克味精克料酒克淀粉玉米克鸡油广肚的特色色泽乳白翠绿鱼肚清鲜适口教您鸡油广肚怎么做如何做鸡油广肚才好吃干鱼肚用温油浸泡软取出改成厘米长厘米宽的块放入油锅用小火吞炸至乳黄色捞出倒入凉水中泡半小时撇去水再加凉水和碱洗净油腻控干水分改成厘米长厘米宽的薄片锅置旺火上加清水烧开倒入鱼肚氽透捞起放入冷水盘中漂洗控干水分再把菜心烫软捞出用冷水拨凉将锅放火上加鸡汤毫升鱼肚精盐料酒胡椒面味精烧至分钟入味捞起放入盘中间把菜倒入锅内烧开取同摆放在鱼肚的周围用水淀粉勾芡淋上鸡油浇在鱼肚和菜心上即成鸡油广肚的制作要诀本品有油炸过程需备生油约克鸡汤约克
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸熘樱桃排骨
菜系及功效闽菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味酸甜味工艺炒炸熘樱桃排骨的制作材料主料猪小排猪肋排克辅料樱桃克调料大葱克大蒜白皮克酱油克白砂糖克香醋克黄酒克味精克淀粉玉米克猪油炼制克炸熘樱桃排骨的特色此菜色呈酱红脱骨酥香略带酸甜为佐酒佳肴教您炸熘樱桃排骨怎么做如何做炸熘樱桃排骨才好吃猪肋排骨切成长宽各厘米的四方块葱白切长厘米的段蒜切米樱桃切片将肋排放在小盆中用酱油黄酒和干淀粉抓匀另将酱油克糖味精醋葱白湿淀粉骨汤克调匀放在小碗中待用炒锅在旺火上下熟猪油烧到八成热时将挂匀干淀粉的肋排骨下锅炸至浅黄时倒进漏勺沥油锅中留下余油克下蒜米煸出香味把小碗里的调料下锅煮成黏汁时倒进过油肋排骨一并颠炒几下起锅装在盘中面上铺上樱桃片即成炸熘樱桃排骨的制作要诀因肋排骨需要有过油过程所以要预备猪油克实耗克
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸川椒鱼
菜系及功效川菜延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味微辣工艺炸炸川椒鱼的制作材料主料草鱼克辅料香菜克淀粉玉米克调料味精克黄酒克盐克酱油克大葱克辣椒红尖克香油克猪油炼制克花生油克教您炸川椒鱼怎么做如何做炸川椒鱼才好吃在鱼身上用刀切深花每距离厘米长刀两面均切然后用精盐黄酒调匀搽遍鱼身并在鱼身上撒干淀粉将炒锅内油烧热把鱼进锅内炸一下炸时用铲翻动炸至鱼呈深黄色落起碟葱辣椒切细末油倒回油盆顺锅投入生葱茸川椒末炒香加入上汤克味精酱油打芡加入香油猪油把芡汁淋在鱼身上碟边伴香菜即成炸川椒鱼的制作要诀备花生油克实耗约克小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拌牛肚岭
菜系及功效川菜气血双补食谱胃调养食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味麻辣味工艺拌拌牛肚岭的制作材料主料牛肚克调料姜克料酒克味精克辣椒油克花椒粉克大葱克拌牛肚岭的特色红亮麻辣鲜教您拌牛肚岭怎么做如何做拌牛肚岭才好吃葱切段煮牛肚时用和切马耳形拌牛肚时用姜切大片整理好的牛肚用水煮烂再用水冲凉片去油和筋加葱段姜料酒盐和水把牛肚再煮透用原水泡小时捞出晾凉将牛肚斜片成薄片用盐味精拌匀待盐化以后再加辣椒油和花椒粉拌匀即可食用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40