酸菜炒杂烩
菜系及功效私家菜理气调理食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺滑炒酸菜炒杂烩的制作材料主料酸白菜克鸡肝克鸡心克鸡腰子克鸡肠克辅料芹菜克调料姜克白酒克白砂糖克酱油克淀粉豌豆克盐克香油克碱克姜汁克植物油克教您酸菜炒杂烩怎么做如何做酸菜炒杂烩才好吃芹菜择去老叶洗净切段咸酸菜洗净切片用盐克及开水毫升将酸菜片浸分钟再用清水将浸过的酸菜片洗净擦干水分以白锅慢火炒酸菜片中的水分酸菜片炒片刻加入少许油及白糖炒片刻盛起鸡肝用盐洗净切片鸡心用盐洗净切开两边鸡腰子用盐洗净切去厚衣鸡肠用盐洗净以碱水克腌小时冲净切段将鸡杂鸡肝鸡心鸡腰子鸡肠以姜汁腌片刻锅上火加入适量水烧滚开将鸡杂放入水中飞水烧热锅下油克炒芹菜片刻盛起将鸡杂及咸酸菜放入热锅内加油加入芡汁料酱油克白糖克生粉克盐克清水克香油克及炒过的芹菜炒匀即可上碟小帖士食物相克酸白菜酸菜不宜与柿子同食会导致胃石症
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荠菜山鸡片（二）
菜系及功效私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺炒荠菜山鸡片二的制作材料主料野鸡克辅料荠菜克冬笋克鸡蛋清克调料花生油克香油克料酒克醋克淀粉玉米克盐克味精克大葱克教您荠菜山鸡片二怎么做如何做荠菜山鸡片二才好吃将山鸡肉野鸡洗净控干水分切成薄片加精盐料酒鸡蛋清淀粉香油拌匀冬笋煮熟切成骨牌片葱切段淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用荠菜择洗净放入开水内焯熟后捞出控水炒锅注油烧至四成热放入山鸡片滑散捞出控油炒锅留底油烧热下入葱段略煸放入冬笋片荠菜煸炒再放入山鸡片烹入料酒水加入味精醋精盐烧开用湿淀粉勾芡淋入香油即可小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
粉皮拌鸡丝
菜系及功效私家菜气血双补食谱学龄期儿童食谱老人食谱补虚养身食谱口味麻酱味工艺拌粉皮拌鸡丝的制作材料主料鸡肉克粉皮克辅料大葱克芝麻酱克调料醋克白砂糖克辣椒油克味精克酱油克花椒粉克香油克粉皮拌鸡丝的特色麻香润滑鸡肉香辣教您粉皮拌鸡丝怎么做如何做粉皮拌鸡丝才好吃大葱去根洗净切成末鸡肉煮熟后撕成丝粉皮切丝放在盘中芝麻酱放入碗中用凉开水调稠后放入调料拌匀浇在鸡丝粉皮上即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸烹牛肉条
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺炸烹炸烹牛肉条的制作材料主料牛肉肥瘦克调料大蒜白皮克大葱克酱油克盐克姜克醋克料酒克味精克花生油克炸烹牛肉条的特色肉条酥嫩鲜咸醇香教您炸烹牛肉条怎么做如何做炸烹牛肉条才好吃将熟牛肉切成长条放入七成热的花生油锅中炸至金黄色时起锅倒入漏勺内沥油炒锅复上火放入葱丝姜丝蒜末炸香烹入料酒香醋加入酱油盐味精及适量的清水烧沸出锅浇在炸好的牛肉条上即成炸烹牛肉条的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油克
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
枸杞肉丝拉皮
菜系及功效私家菜滋阴食谱清热解毒食谱明目食谱口味酱香味工艺拌枸杞肉丝拉皮的制作材料主料枸杞叶克粉皮克猪肉瘦克调料大葱克姜克大蒜白皮克盐克味精克甜面酱克醋克料酒克香油克花生油克枸杞肉丝拉皮的特色此菜色红白绿相衬质嫩滑味咸鲜酸辛酱香浓郁回味略苦教您枸杞肉丝拉皮怎么做如何做枸杞肉丝拉皮才好吃将枸杞头洗净入开水中稍焯捞出沥水码于盘中将粉皮切成细丝入开水中稍焯捞入凉开水中泡凉取出放于枸杞头上猪肉洗净切成肉丝葱姜洗净均切成丝大蒜去皮洗净捣成蒜泥炒勺置中火加油烧至六成热煸葱姜丝放入肉丝稍煸加甜面酱炒熟烹入料酒清汤毫升炒匀浇淋于枸杞头拉皮盘中待凉后加入醋蒜泥香油食时拌匀即可枸杞肉丝拉皮的制作要诀枸杞头也叫枸杞叶小帖士食物相克枸杞叶枸杞叶与乳制品相克
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
卤蛋烧肉
菜系及功效私家菜低温环境作业人群食谱营养不良食谱贫血食谱口味酱香味工艺红烧卤蛋烧肉的制作材料主料鸡蛋克猪肋条肉五花肉克调料料酒克酱油克盐克卤蛋烧肉的特色元祖古早味百吃不压教您卤蛋烧肉怎么做如何做卤蛋烧肉才好吃将鸡蛋放入冷水锅中煮沸转小火略烧五分钟捞出放入冷水中浸泡冷却后剥去蛋壳待用锅烧热入油放入煮过的五花肉块煸炒加适量料酒酱油水用大火烧开放下剥了壳的鸡蛋焖烧分钟左右用锅铲翻炒后转小火焖烧分钟左右再用锅铲翻炒使蛋色均匀然后继续焖烧分钟左右焖烧至肉转色肉汁呈黏稠状加少许盐转大火收汁并轻轻翻炒待肉汁呈厚稠状即可装盘小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜笋平鱼片
菜系及功效私家菜补气食谱延缓衰老食谱防癌抗癌食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺烧鲜笋平鱼片的制作材料主料平鱼克冬笋克调料植物油克料酒克香油克胡椒粉克淀粉玉米克盐克大葱克姜克大蒜白皮克教您鲜笋平鱼片怎么做如何做鲜笋平鱼片才好吃将平鱼去内脏头尾取净肉片成片冬笋去皮洗净切成片下入开水锅内加精盐煮开捞出控水备用大蒜葱姜均切末胡椒粉香油水淀粉调匀成芡汁炒锅注油烧至七成热放入鱼片煎至两面金黄色加入葱姜蒜末笋片烹入料酒倒入芡汁烧五分钟即可小帖士食物相克平鱼平鱼忌用动物油炸制不要和羊肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
润肤蔬果醋饮
菜系及功效私家菜便秘食谱美容菜谱减肥菜谱营养不良食谱口味酸甜味工艺其他润肤蔬果醋饮的制作材料主料青椒克辅料油菜克芹菜克胡萝卜克苹果克柚子克冰糖克调料蜂蜜克柠檬醋克润肤蔬果醋饮的特色香甜酸辣滋阴润肤教您润肤蔬果醋饮怎么做如何做润肤蔬果醋饮才好吃将所备菜果分别洗净青椒去蒂籽苹果去皮一同放入榨汁机中加入柠檬醋蜂蜜冰块打碎装杯即可小帖士食物相克苹果苹果忌于水产品同食会导致便秘
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西兰花炒蚌
菜系及功效私家菜防癌抗癌食谱口味清香味工艺生炒西兰花炒蚌的制作材料主料西兰花克辅料香菇干克河蚌克调料花生油克香油克盐克味精克料酒克大葱克姜克西兰花炒蚌的特色色泽美观清淡味鲜教您西兰花炒蚌怎么做如何做西兰花炒蚌才好吃将西兰花去根摘成小朵洗净放入沸水锅内焯透捞出晾凉香菇用开水泡发去蒂洗净片成片河蚌煮熟待用将炒锅置火上放入花生油下葱姜炸锅放入香菇和调料煸炒几下倒入盘内晾凉将西兰花河蚌装盘加入香菇和调料拌匀即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花生仁拌肚丁
菜系及功效私家菜孕妇菜谱围孕期食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味清香味工艺拌花生仁拌肚丁的制作材料主料猪肚克花生仁生克辅料葱白克调料香菜克辣椒油克酱油克白砂糖克盐克香油克花椒克味精克花生仁拌肚丁的特色颜色红亮花生仁清香教您花生仁拌肚丁怎么做如何做花生仁拌肚丁才好吃花生仁用开水浸泡去皮葱白切成小段香菜切成碎段将猪肚去除肥油放入开水中去除腥味并刮去白膜煮熟晾凉切成四分见方的小丁肚丁花生仁葱白酱油辣椒油白糖精盐味精花椒末香油一并拌入碗中盛入盘中撒上香菜段即成小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻葱白服地黄常山人忌食葱
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄黄焖牛肉
菜系及功效私家菜高血压食谱冠心病食谱中风食谱动脉硬化食谱口味酸甜味工艺煨番茄黄焖牛肉的制作材料主料番茄克牛肉肥瘦克调料植物油克辣椒红尖干克八角克大葱克花椒克姜克白砂糖克料酒克淀粉豌豆克番茄黄焖牛肉的特色色泽鲜艳甜酸适口教您番茄黄焖牛肉怎么做如何做番茄黄焖牛肉才好吃将牛肉切成厘米宽厘米的片西红柿洗净去蒂切块大葱洗净切段姜洗净切末淀粉加水调成芡汁备用炒锅注油烧热先下大料炸至枣红色捞出再下葱姜炝锅炒面酱加高汤盐放牛肉煨分钟再放西红柿白糖稍煨用水淀粉勾芡炒匀出锅即成番茄黄焖牛肉的制作要诀本品最好用高汤口感更好本品所用植物油约克小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炖香露鸡
菜系及功效私家菜气血双补食谱孕妇菜谱补虚养身食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺清炖清炖香露鸡的制作材料主料鸡克辅料香菇鲜克金华火腿克胡萝卜克调料姜克大葱克黄酒克盐克淀粉豌豆克教您清炖香露鸡怎么做如何做清炖香露鸡才好吃水发冬菇去蒂抹干水加入绍酒克精盐淀粉各克捞匀鸡洗净放入滚开水中高火分钟取出洗净鸡金华火腿切片片姜切片葱切段放入器皿内加滚开水杯或适量中火分钟加入冬菇再中火分钟试味后放精盐即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干炒苦瓜
菜系及功效私家菜清热解毒食谱防暑食谱祛痱食谱糖尿病食谱口味清苦味工艺干炒干炒苦瓜的制作材料主料苦瓜克辅料辣椒青尖克榨菜克调料色拉油克料酒克盐克味精克干炒苦瓜的特色清淡爽口教您干炒苦瓜怎么做如何做干炒苦瓜才好吃苦瓜去瓤洗净切成薄片青辣椒切成丝榨菜剁成蓉炒锅放到火上倒入色拉油烧热放入苦瓜片炒至半熟加入青椒丝榨菜蓉炒干水分加入精盐料酒味精炒拌均匀即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三丝清炒蟹
菜系及功效私家菜肝调养食谱清热解毒食谱关节炎食谱跌打骨折食谱口味微辣工艺清炒三丝清炒蟹的制作材料主料螃蟹克辅料冬笋克辣椒青尖克调料大葱克料酒克花生油克盐克味精克胡椒粉克教您三丝清炒蟹怎么做如何做三丝清炒蟹才好吃将葱冬笋辣椒洗净均切细丝锅中放入花生油烧热将蟹壳炸红取出锅中留少许油葱丝笋丝辣椒丝下锅稍炒蟹肉下锅随即把料酒精盐味精和胡椒粉依次下锅煸炒待蟹肉炒熟后连同蟹壳码在盘中即成三丝清炒蟹的制作要诀蟹肉质鲜嫩炒时不要过火因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士健康提示此菜能提供钙铁等无机盐和维生素维生素等多种营养素热能低营养价值高可供减肥儿童选用小帖士食物相克螃蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
粉丝海带
菜系及功效私家菜高血压食谱高脂血症食谱中风食谱动脉硬化食谱甲状腺疾病食谱口味咸鲜味工艺拌粉丝海带的制作材料主料海带鲜克粉丝克辅料芹菜叶克调料香油克醋克大葱克酱油克盐克姜克大蒜白皮克味精克粉丝海带的特色色泽美观味道咸香教您粉丝海带怎么做如何做粉丝海带才好吃大葱去根洗净切成葱花姜洗净去皮斩剁成末大蒜去皮洗净捣成蒜茸海带洗净切成细丝放入开水锅内煮透捞出水发粉丝剪成厘米长的段青菜叶洗净切成细丝用开水烫一下放入凉水内过凉挤干水分海带丝粉丝和青菜丝放入盆内放入酱油醋香油精盐味精葱花姜末和蒜茸拌匀即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
美味腐竹
菜系及功效素斋菜青少年食谱健脾开胃食谱口味香辣工艺红烧美味腐竹的制作材料主料腐竹克辅料冬笋克调料辣椒红尖干克豆瓣酱克小葱克姜克酱油克白酒克白砂糖克味精克香油克醋克菜籽油克美味腐竹的特色成菜色泽红润质筋滑爽鲜辣甜香酒香诱人教您美味腐竹怎么做如何做美味腐竹才好吃水发腐竹切成粗丝用开水氽透捞出沥去水分干辣椒切成细丝净冬笋切成粗丝葱姜切细丝豆瓣酱剁成细泥炒锅置旺火上加菜籽油烧七成热时投入腐竹炸至金黄色倒入漏勺沥净油炒锅置旺火上加菜籽油烧至六成热投入干辣椒丝炒至深红色投入豆瓣酱葱姜煸出香味油色变红时加素汤毫升白糖白酒盐酱抽腐竹丝冬笋丝和醋烧沸移小火上加盖焖烧至汤汁不多时起盖再移至旺火加味精边烧边转动锅边淋熟油至汁收浓色红亮时淋入香油炒匀出锅装盘即成美味腐竹的制作要诀水发腐竹用凉水浸泡小时即成因有过油炸制过程需准备菜籽油克小帖士健康提示腐竹含蛋白质脂肪碳水化合物并含有多种矿物质和维生素营养较全面
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
卤五香兔脯
菜系及功效卤酱菜延缓衰老食谱健脾开胃食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味五香味工艺卤卤五香兔脯的制作材料主料兔肉克调料桂皮克茴香籽小茴香籽克八角克大葱克大蒜白皮克酱油克盐克香油克红曲克姜克丁香克白胡椒克醋克白砂糖克卤五香兔脯的特色呈浅玫瑰色肉质烂嫩其味浓香教您卤五香兔脯怎么做如何做卤五香兔脯才好吃将兔肉洗净放在清水中浸泡小时左右捞出控净水在兔肉上抹上硝盐硝水和盐的混合物放入盆中腌渍半小时取出后用清水洗次沥水待用锅中添入清水克旺火加热同时将红曲粉八角桂皮丁香小茴香甘草一起装入小布袋中扎住口待水沸后投入布袋加酱油葱段姜块拍松汤沸后撇去浮沫旺火煮分钟改为小火煮半小时卤汁即刻兑好将兔肉放入卤负中大火煮分钟即改为小火卤至兔肉熟烂取出晾凉将熟兔肉切成块或片放入盘中再取卤汁克入锅烧沸加入醋白糖芝麻油烧至卤汁稠厚浇在兔肉上撒上白胡椒粉晾凉即可食用卤五香兔脯的制作要诀兔肉经冷水浸泡后一可去腥腻二可使其白嫩腌渍兔肉时加入硝水可使菜品色泽嫣红且香气浓郁兔肉以卤至熟烂入味为度硝水就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害所以不能大量食用了
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
莲茸寿桃
菜系及功效甜品点心脾调养食谱补虚养身食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味甜味工艺蒸莲茸寿桃的制作材料主料澄粉克莲子克调料香油克食用色素克教您莲茸寿桃怎么做如何做莲茸寿桃才好吃在盆内装入澄粉倒进开水烫成熟面团将少许熟澄粉染成粉红色然后将其余烫好的面出条下节子擀成面皮再逐个加入少许红色澄面包入莲茸馅做成寿桃形上笼蒸熟后刷上香油装盘稍作点缀即成莲茸寿桃的制作要诀有时蒸出的桃子会裂口子这是烫面时烫得过干所致所以面要烫熟水要适量就不会出现以上情况原料莲籽白糖大油花生油各适量碱水毫升制法发莲籽将干莲籽放进不锈钢锅内放入碱水将莲籽与碱水拌匀腌约分钟再将沸水倒入莲籽中将锅加盖浸泡小时沸水基本被莲籽吸收倒入箩筐内备用洗莲籽将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣用冷水冲洗干净放入盆中用沸水浸泡再用牙签或竹签捅去莲心然后用蒸笼蒸烂再用绞刀绞成茸或用面杖擀制成茸过罗去掉杂质炒茸将莲茸与糖同时下锅开始用慢火待糖化后用猛火煮沸再用中火边煮边铲避免糊锅直铲至莲茸有坑时在中间下油把油吸入茸内当颜色呈金黄色时要根据火候情况掌握软硬程度一般用铲取出少量莲茸凉后不粘手为度取出放入搪瓷桶中用熟花生油盖面防止莲茸变硬返生
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
炸卤牛肉
菜系及功效卤酱菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味五香味工艺卤炸卤牛肉的制作材料主料牛肉肥瘦克调料陈皮克八角克茴香籽小茴香籽克草果克姜克酱油克盐克大葱克黄酒克白砂糖克味精克花生油克炸卤牛肉的特色质地酥烂饱含卤汁滋味醇厚教您炸卤牛肉怎么做如何做炸卤牛肉才好吃将嫩黄牛肉剔去筋瓣洗净用刀把牛肉批成厘米厚的大片再以刀面将其肌肉纤维拍松然后在肉面一侧剞上刀纹尝试为牛肉片的放入碗中加入酱油克精盐克拌匀腌渍小时使其入味把陈皮八角小茴香草果洗净装入纱布袋中扎紧口放入清水克锅中加入酱油白糖精盐绍酒葱段打结姜块拍松烧沸约分钟再加入味精制成卤汁炒锅置旺火上倒入花生油烧至度时投入牛肉片炸至八成熟时捞出放入制好的卤汁中浸卤至肉烂入味冷却后改刀装盘即可供食用炸卤牛肉的制作要诀宜选用质嫩味鲜的黄牛肉牛肉剔除筋瓣批片后再以刀面敲拍并剞上刀纹可使其肌肉纤维组织松散便于入味便于成熟牛肉片经油炸后再卤制鲜香可口饱含卤汁且滋味醇厚
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40