菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜
工艺：卤
金陵桂花鸭的制作材料：
主料：桂花鸭1250克。
调料：花椒盐,八角,葱,姜,香叶,黄酒,高汤,鸡精,桂皮,盐,味精各适量。
教您金陵桂花鸭怎么做，如何做金陵桂花鸭才好吃

1.桂花鸭剖开，洗净，将花椒盐调匀后从开口处涂抹在肚内壁，腌渍后冲洗干净。

2.余下调料对成卤水，卤制成熟即可。

金陵桂花鸭的制作要诀：鸭腌后若再用花椒水浸泡去淤血，可增白增香。